비법의 만능 마늘 소스를 듬뿍 올린 🧄마늘소스 수육

[@쿡에버]

[ 마늘소스 수육 ]
알싸한 마늘 맛에 달짝지근한 단맛이 매력적인 마늘소스를 듬뿍 얹은 🧄마늘소스 수육
알싸하게 감칠맛 가득한 마늘소스 수육
👩🏻‍🍳쿡에버 옹골진 통5중 더블오벌팟으로 맛있게 만들어 보세요.
● 재료 ( 4인 분량 )
수육용 통 삼겹 20cm 길이 3덩어리, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 통마늘 5톨, 된장4큰 술, 소주 약간, 물 1리터
* 마늘 소스 - 양배추 이파리 큰 것 2장, 다진 마늘 4큰 술, 양조간장 1작은 술, 소금 1/2작은 술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰 술
*캐라멜라이징 - 양조간장 1큰술, 흑설탕 1큰 술
● 과정
1. 냄비에 굵게 썬 대파, 양파, 통마늘을 넣고 그 위에 통 삼겹살을 얹어요.
2. 여기에 고기가 살짝 잠기도록 물을 붓고 된장을 풀어 한소끔 끓으면 소주를 부어준 후, 중약불에서 고기가 푹 익도록 뚜껑 덮어 끓여요.
3. 마늘 소스를 만들어요.
굵게 썬 양배추를 커터기에 갈아 팬에 담은 후 다진 마늘과 위 분량의 나머지 마늘 소스 재료와 함께 볶아 완성해요.
* 마늘이 너무 아리지 않을 정도로만 볶아 준비해요.
4. 수육 고기가 부드럽게 삶아졌으면 팬에 양조간장과 흑설탕을 넣어 흑설탕이 녹인 후 삶은 수육 고기를 넣어 사방으로 노릇하게 구워 썰어요.
* 수육 고기를 덩어리째 캐라멜라이징해주면 여분의 기름을 더 뺄 수 있어 맛있고, 고기를 잘라 상에 내었을 때 색의 층이 생겨 더욱 예뻐 보여요.
5. 완성 접시에 썬 수육을 담고 준비한 마늘 소스를 고기 위로 듬뿍 얹어 상에 내요.