Disznótoros 2. 🔥 Hurkatöltés házilag: májas és véres hurka 🔥 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással
HTML-код
- Опубликовано: 12 июл 2024
- Kedveled a tradicionális magyar recepteket? Itt a remek alkalom, hogy megtanulj velünk házi véres és májas hurkát készíteni!😋 Hozzávalók és lépések idelent ⬇️
🍴Hozzávalók a házi hurka közös alapjához🍴
Sertésszív 0,5 kg
Sertéstüdő 0,5 kg
Sertéstoka, bőrrel 1,2 kg
Sertéscsászár, bőrrel 1,2 kg
🍴Hozzávalók a házi véres hurkához🍴
A közös alap fele
Póréhagyma, aprítva 1 szál
Zöld alma 1 db
Thummerer Egri csillag fehérbor 2 dl
Pikok Sertészsír 0,5 dl
Zsemle, kockázva, barnára pirítva 50-60 dkg
Sertésvér 50-60 dkg, de jó, ha van még tartalék!
Házi ötfűszerkeverék ízlés szerint
(50% feketebors, 10-10% szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér, fahéj, szegfűbors)
Só
Sertés vékonybél
🍴Hozzávalók a házi májas hurkához🍴
A közös alap fele
Sertésmáj 0,4 kg
Italiamo Rizottórizs 30 dkg
Vöröshagyma, finomra aprítva 40 dkg
Fokhagyma 1 fej
Pikok Sertészsír 0,5 dl
Kania Majoranna, szárított ízlés szerint
Kania Feketebors ízlés szerint
Só
Sertés vékonybél
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:23 - Hurkaalap hozzávalóinak abálása
1:50 - Hurkaalap aprítása, darálása
3:04 - Májas hurka összeállítása
4:04 - Véres hurka összeállítása
5:29 - Hurka töltése
6:25 - Hurka pározása
6:54 - Betöltött hurka abálása
7:20 - Hurka sütése
🍴Házi hurkák közös alapjának recept leírása🍴
A közös hurkaalaphoz nagy fazék vizet forralunk és beletesszük a tokát, császárt, tüdőt, szívet. Éppen csak gőzölögve-gyöngyözve abáljuk, míg a toka és a császár bőre is rezegősen puha nem lesz. A szívet valamivel hamarabb kivehetjük előtte. (Célszerű a hurka abálólébe csempészni egy darab egész fület és körmöt, és ebben vajpuhára főzni a toros káposztához.)
A kész alapot ezután még melegen ledaráljuk és ketté választjuk egyik részből a májasat, másikból a véreset fogjuk készíteni. Főzés során nagyon kevés sót adunk hozzá, hogy legyen egy kevés íze.
🍴Véres hurka recept leírása🍴
Míg abálódik a hurkaalap, a póréhagymát felaprítjuk és zsíron puhára dinszteljük. Ráreszelünk egy zöld almát, felöntjük a fehérborral és szárazra pároljuk. A zsemléket kockákra vágjuk és 180 fokos sütőben, szárazon mély barnaszínűre sütjük. A sertésvért, amennyiben megkocsonyásodott, simára turmixoljuk.
Ha kész a darált hurkaalap, hozzáadjuk a párolt póréhagymás almát, a zsemlekockákat és a vért. A vért több lépésben adagoljuk, nehogy túl hígítsuk a hurkát. Ízesítjük az ötfűszerrel és megsózzuk.
Hurkatöltőbe tesszük a kész masszát és sertésbélbe töltjük. Ha betöltöttük, a hurkákat tetszőlegesen pározzuk (eltekerjük a sertésbelet), de a belet nem vágjuk el, egészben hagyjuk, a végeiket minden esetben megkötjük.
🍴Májas hurka recept leírása🍴
Míg abálódik a hurkaalap, a hagymát és fokhagymát sertészsíron aranyszínűre dinszteljük.
A rizottórizst másfélszeres mennyiségű abálólében félpuhára főzzük, enyhén sózzuk.
A májat nagyobb darabokra vágjuk és az abálóléhez tesszük, de maximum 15-20 percig abáljuk, hogy ne keményedjen túl.
Ha kész a darált hurkaalap, hozzáadjuk a rizst, a darált májat és a dinsztelt hagymát. Ízesítjük majoránnával, borssal és sóval.
Hurkatöltőbe tesszük a kész masszát és sertésbélbe töltjük. Ha betöltöttük, a hurkákat tetszőlegesen pározzuk (eltekerjük a sertésbelet), de a belet nem vágjuk el, egészben hagyjuk, a végeiket minden esetben megkötjük.
🍴Hurka abálás és sütés leírása🍴
A leszűrt abalevet frissítjük egy kis friss vízzel, teszünk bele néhány fej fokhagymát és vöröshagymát. Felforraljuk és lehúzzuk a tűzről.
Beletesszük a hurkákat, lefedjük és a tűzre visszatesszük. Nagyon ügyelünk, hogy a víz hőmérsékletét semmi esetre sem engedjük 85-90 fok fölé, ellenkező esetben a hurka túlfőhet és ki is durranhat! Ezen a hőmérsékleten tartjuk 20 percig. Ha elkészültünk, a hurkákat kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni, megdermedni.
Ha teljesen megdermedt, lehet pározni, vagy egyesével adagolni a hurkát.
A hurkát 190-200 fokon célszerű sütni, grillfokozaton, oldalanként 5-10 percig, míg a bél pirult nem lesz, viszont a belseje éppen csak átforrósodik. Nem szabad szárazra sütni!
➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
• Lidl Főzőiskola Széll ...
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel RUclips csatornánkra:
/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: / lidlmagyarorszag
Instagram: / lidlhu
A Lidl - mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával - a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.
#lidl #főzőiskola #házihurka 
Хобби
Nem mindenkinek volt meg a lehetősége, hogy ezeket a fogásokat nagyszülőktől / szülőktől megtanulja, vagy disznóvágáson vegyen részt. Hatalmas dolog, hogy Széll Tamástól tanulhatok, nagyon köszönöm:)
Én földhözragadt alföldi parasztgyerek vagyok, nálunk csak akkor került fahéj a disznóra, amikor szegény édesapám összekeverte a borssal. Biztos így is érdemes egyszer megkóstolni. Köszi a videót!:)
Lehet én vagyok túl fiatal! De ez is tipikusan azaz étel ahány ház annyi szokás! Se a kommentelőket se téged megbántva, biztos jóízűen megenném mert guszta , dédszüleimtől megtanultam hozzá teszem mind a két dédim le se merem írni, hogy hentes volt mert jön majd a szokásos magyar virtus pedig csak pár sorral feljebb kell olvasni , hogy ők készítették nálunk májas hurkába mindig került pirospaprika , meg odafigyeltek , hogy majoranna érezhető legyen de ne nyomjon el többi ízt!! Üdv Borsodból
Köszönjük, Tomi!
SZUPER!!
Nagyon finom lehet.👍👍👍👍👍👍👍👍
Én csak (z)abálok, de azt nagyon!
"10ből 10"🙃👍
Hol lehet vért szerezni?
este 11.30 kor nem a legjobb ilyet nezni ! guszta lett !!
lidleös cipő?
En a ma'jat nyersen daralva az abalt rizshez keverem sokkal ma'jasabb lessz probaljatok ki