Заметил одну закономерность во многих обзорах, как только начинают солить морской солью то обязательно следом будет оливковое масло, хотя по мне подсолнечное ароматнее.У меня тоже планетарный миксер с двумя крюками покупал специально для замеса теста для ржаного хлеба, вымешивает хорошо, а для пшеничного лучше получается в хлебопечке.
Открою ма-а-аленький секрет. Масло не является компонентом хлеба. Масло лишь служит для смазки поверхностей. Хлеб - это как костюм в определённом стиле. Есть итальянский стиль, а есть - русский. Понятно, что в русском стиле не бывает оливкового масла, левиты мадре и морской соли.
Ирина, у Вас стандартная форма для хлеба Л-7, просто объём ингредиентов не для этой формы. У меня ржаной хлеб подходит до края формы и хорошо пропекается. Закваска ржаная.
ржаной хлеб,тем паче заквасочный после выпечки,заворачивается в льняное полотенце и дозревает ночь на решетке...свежим его нельзя разрезать...а,то,что он имеет не идеальный вид,так,это,говорит,только,о том,что он сделан ручками ,а не на заводе...лично меня ,это,умиляет...
Здравствуйте! Очень интересное видео. Нравится Вас смотреть. Я помню,что у Вас еще есть хлебопечка Редмонд. И поэтому такой вопрос: что лучше замешивает тесто,хлебопечка или планетарный миксер? Довольны ли Вы этим миксером?
Please try to translate it to spanish or english! This video has no subtitles activated and I couldn't copy and paste from RUclips to translate it in google. Thank you!
Добавление пшеничной муки нужно для улучшения свойств теста и самого хлеба. Чисто ржаной хлеб достаточно тяжёлый для ЖКТ. Если Вы хотите хлеб сделать более полезным, богаче клетчаткой, то добавляйте пш.муку низших сортов + отруби.
Klukva , Ржаной бездрожжевой хлеб по рецептам Вадима Зеланда пробовали печь? anfisso.wordpress.com/2016/04/16/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B0-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B5%D0%B9-%D0%BD%D0%B0/ И можно ли в нём место ржаной закваски адаптировать и использовать Левито?
Я муку не смалываю, покупаю готовую. В любом рецепте можно использовать левито мадре (я вообще ржаную закваску не держу) только нужно скорректировать влажность теста. Как у вас? получилось вывести?
нет, снова не получилось. Пробовал и вашу технологию и сухую, в обоих техпроцессах не получилось на муке с 12% белка. Вначале правильно выгляди, к 3-4 кормлению прекращает расти совсем. Заказал Муку Манитобу, попробую на ней.
Простите за откровенность но это не рж. хлеб! Имею опыт выпекания чистого рж. хлеба на рж. закваске более десяти лет. Это так для справки. Малейшая добавка белой муки в рж. хлеб резко портит вкус и аромат хлеба, это проверено годами. Хлеб рж. настоящий готовятся в течении двух - двух с половиной суток. И поднимается хлеб в форме в два и даже больше раза в течении 40 -50 минут, (в расстоечном шкафу). Автор пусть сопутствует Вам удача! С Ув. к Вам!
@@inklukva Спасибо за комплимент. Да, Вы правы. К сожалению, все просторы интернета усыпаны такими рецептами. А ведь что может быть вкуснее чистого рж. хлеба? Ответ простой, это только чистый рж. хлеб!!!!! Он как наркотик, один раз по пробуешь и на всю жизнь заразишься. Быть добру!
Добрый вечер,спекла хлебушек, очень вкусный получился,спасибо за рецепт,единственный вопрос ,у меня Левито М -50%вл, у вас по внешнему виду тоже, а в описании вы написали 100% вл, ошиблись в описании?)
Большое спасибо за интересную встречу и помощь.
Спасибо за видео. Очень симпатичный хлебушек! Миксер хочу -))
Заметил одну закономерность во многих обзорах, как только начинают солить морской солью то обязательно следом будет оливковое масло, хотя по мне подсолнечное ароматнее.У меня тоже планетарный миксер с двумя крюками покупал специально для замеса теста для ржаного хлеба, вымешивает хорошо, а для пшеничного лучше получается в хлебопечке.
Подскажите пожалуйста марку Вашего миксера на два крюка..буду очень благодарна Вам..
Открою ма-а-аленький секрет. Масло не является компонентом хлеба. Масло лишь служит для смазки поверхностей. Хлеб - это как костюм в определённом стиле. Есть итальянский стиль, а есть - русский. Понятно, что в русском стиле не бывает оливкового масла, левиты мадре и морской соли.
Ирина, у Вас стандартная форма для хлеба Л-7, просто объём ингредиентов не для этой формы. У меня ржаной хлеб подходит до края формы и хорошо пропекается. Закваска ржаная.
Хлеб у Вас супер, и внешне и текстура! Миксер маловато мощности, но почему б не разыграть, я б поучаствовала!
Спасибо большое за этот рецепт, обязательно испеку такой хлебушек!Ждём розыгрыша миксера 😁!
Добрый вечер , вроде как миксер должен работать 3 минуты и 15 отдых а у Вас 5 минут сразу . не боитесь что сгорит ?
ржаной хлеб,тем паче заквасочный после выпечки,заворачивается в льняное полотенце и дозревает ночь на решетке...свежим его нельзя разрезать...а,то,что он имеет не идеальный вид,так,это,говорит,только,о том,что он сделан ручками ,а не на заводе...лично меня ,это,умиляет...
Я его разрезала его на следующее утро, не переживайте
+Klukva все,успокоили...а,то,мало ли...
Спасибо за рецепт,100 пр влажности закваски сколько потребуется? Благодарю!
Здравствуйте! Очень интересное видео. Нравится Вас смотреть. Я помню,что у Вас еще есть хлебопечка Редмонд. И поэтому такой вопрос: что лучше замешивает тесто,хлебопечка или планетарный миксер? Довольны ли Вы этим миксером?
Да, по мне миксер лучше. Он универсальней, а редмонд плохо пропекает верхушку я ее отдала
Супер!
Вы молодчина!
Дай, Бог, вам здоровья!!!
Многие люди вам благодарны!
Хороших идей и процветания вашему каналу!!!
Молодец! Страшного хлеба не бывает
Спасибо за рецепт. Можно взять 100% вл? Как перевести 100% на 50% вл?
Привет с Германии 🌸
Please try to translate it to spanish or english! This video has no subtitles activated and I couldn't copy and paste from RUclips to translate it in google. Thank you!
There is nothing to translate. This technology contains too many mistakes.
Вместо Левито можно ржаной закваску добавить?
да конечно
Напишите пожалуйста при какой температуре выпекайте? И сколько времени? С уважением Александр.
зависит от вашец духовки. формовой хлеб 7-10 минут на максимум, дальше минут 20-25 допекать при 200
@@inklukva Благодарю вас за ответ, всего вам наилучшего!
Ирин, сколько чеснока сушеного на такой объем теста кладете?
по вкусу, от 1\2 чайной ложки
@@inklukva спасибо! Так приятно, что всегда стараетесь ответить! 🌺🌼🌸
Как правильно подготовить новую форму к выпеканию хлеба?
сниму! Если алюминий, то смажьте маслом подсолнечным и прокалите в духовке вверх ногами
А закваска обязательно добавлять, и что получится без неё, интересно?)
без нее не получится.Если нет закваски приготовьте пулиш
@@inklukva день добрый. А рецепт бородинского на пулише не дадите?
А МОЖНО БЕЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ИЛИ ЗАМЕНИТЬ НА ЦЕЛЬНО ЗЕРНОВУЮ?
да
Добавление пшеничной муки нужно для улучшения свойств теста и самого хлеба. Чисто ржаной хлеб достаточно тяжёлый для ЖКТ. Если Вы хотите хлеб сделать более полезным, богаче клетчаткой, то добавляйте пш.муку низших сортов + отруби.
Ирина, мощности привода миксера в 600вт достаточно, хватает?
все отлично, но я более 1 кг не вымешиваю
Прикольный хлеб, чего страшный то. Попробую такой спечь, лук и чеснок в хлебе это интересно.
Напишите модель миксера пожалуйста.
Kitfort КТ-1308-1
Самий лутший хлеб ❤️👍
Klukva
, Ржаной бездрожжевой хлеб по рецептам Вадима Зеланда пробовали печь? anfisso.wordpress.com/2016/04/16/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B0-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B5%D0%B9-%D0%BD%D0%B0/ И можно ли в нём место ржаной закваски адаптировать и использовать Левито?
Я муку не смалываю, покупаю готовую. В любом рецепте можно использовать левито мадре (я вообще ржаную закваску не держу) только нужно скорректировать влажность теста. Как у вас? получилось вывести?
нет, снова не получилось. Пробовал и вашу технологию и сухую, в обоих техпроцессах не получилось
на муке с 12% белка. Вначале правильно выгляди, к 3-4 кормлению прекращает расти совсем. Заказал Муку Манитобу, попробую на ней.
Простите за откровенность но это не рж. хлеб! Имею опыт выпекания чистого рж. хлеба на рж. закваске более десяти лет. Это так для справки. Малейшая добавка белой муки в рж. хлеб резко портит вкус и аромат хлеба, это проверено годами. Хлеб рж. настоящий готовятся в течении двух - двух с половиной суток. И поднимается хлеб в форме в два и даже больше раза в течении 40 -50 минут, (в расстоечном шкафу). Автор пусть сопутствует Вам удача! С Ув. к Вам!
Вы молодец! Для большинства людей хлеб с добавлением ржаной муки более 20% уже "ржаной"
@@inklukva Спасибо за комплимент. Да, Вы правы. К сожалению, все просторы интернета усыпаны такими рецептами. А ведь что может быть вкуснее чистого рж. хлеба? Ответ простой, это только чистый рж. хлеб!!!!!
Он как наркотик, один раз по пробуешь и на всю жизнь заразишься. Быть добру!
Добавка белой магазинной муки способна испортить любой хлеб. Настоящий хлеб тот, что испечён из зерна, молотого непосредственно перед замесом.
Это не хлеб это маленькая булочка. Такие миксеры дерьмовые
У меня Мулинекс прослужил всего-навсего полтора года. Настоящий русский ржаной хлеб быстро выводит из строя китайское барахло.
Добрый вечер,спекла хлебушек, очень вкусный получился,спасибо за рецепт,единственный вопрос ,у меня Левито М -50%вл, у вас по внешнему виду тоже, а в описании вы написали 100% вл, ошиблись в описании?)
да, конечно 50%, спасибо!