ครัวชั้นสูง x ป๊อก ปิยะธิดา - ป้ากับป๊อกเปิดสูตรลับฉบับเครื่องแกงไทย Thai Green Curry
HTML-код
- Опубликовано: 27 окт 2020
- วันนี้ป้าป้อมขอเปิดคอร์สติวเข้มข้นเรื่องเครื่องแกง
โดยมีน้องป๊อก ปิยธิดาเป็นศิษย์เอกหน้าชั้นในวันนี้
ถึงตอนนี้จะเขียนว่าสอนทำแกงเขียวหวาน
แต่บอกเลยว่าทุกคนจะได้รอบรู้เรื่องเครื่องแกงไทยอย่างแน่นอนคะ
เครื่องแกง
ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
หอมแดง 1/2 ถ้วย
กระเทียมไทย 1/4 ถ้วย
ข่า 1 1/4 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าเขียว 12 เม็ด
พริกขี้หนูเขียว 5 เม็ด
ลูกผักชีคั่วป่น 1/4 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น 1/4 ช้อนชา
เครื่องปรุง
น้ำตาลปีป 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1,000 มล./ 4 ถ้วย
น้ำเปล่า 500 มล./2 ถ้วย
เนื้อวัวติดมัน 1 กก.
มะเขือพวง 200 กรัม
น้ำปลา 3 ชต.
เกลือ 2 ชช.
พริกชี้ฟ้าเหลือง 50 กรัม
ใบโหระพา 50 กรัม
ใบมะกรูด แล้วแต่ชอบ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ เคี่ยวหัวกะทิ 2 ถ้วย จนแตกมัน
2.ใส่กะทิและน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่เนื้อวัวที่หั่นเตรียมไว้ลงไป เติมเกลือ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อสุกนุ่ม
3.เตรียมเครื่องแกง โดยนำทุกอย่างใส่ในโถปั่น เติมกะทิประมาณ 1/2 ถ้วย บดให้เครื่องแกงละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
4.นำเครื่องแกงที่บดละเอียดแล้วลงไปละลายในกะทิที่เคี่ยวจนแตกมัน ใส่น้ำตาลปีบ ใบมะกรูด ผัดเครื่องแกงไปเรื่อยๆจนสุก
5.จากนั้นนำเนื้อวัวที่เคี่ยวไว้ใส่ลงไป เคี่ยวกับเครื่องแกงต่อจนเดือด
6.ใส่มะเขือพวงบุบ พริกชี้ฟ้าเหลืองซอย เร่งไฟให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบโหระพา ปิดไฟยกลงจากเตา
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen
ดีใจที่ป้าป้อมสอนทำเครื่องแกงนะคะ เด็กรุ่นใหม่ๆ จะได้นำสูตรเครื่องแกงไทยมาใช้อย่างถูกต้องต่อไปค่ะ มีประโยชน์มากๆเลยค่ะ ขอบคุณเชฟป้าป้อมนะคะ 🥰
แกงเเล้วขมเกิดจากอะไรคะ
@@connors5916 น่าจะไหม้ก้นกระทะน่ะครับ
@@connors5916 มีหลายกรณีครับ เช่น การเคี่ยวหัวกะทินานเกินไปจนไหม้ การผัดเครื่องแกงกับหัวกะทิที่แตกมันนานไปจนเครื่องแกงไหม้ การใช้ไฟที่แรงเกินไปขณะแกง เป็นต้น
@@connors5916 😢มันไหม้ไหมล่ะนั่น😢😢
Q😅 ผ 😅a 😊q@@connors5916
อารมณ์แบบลูกงอแงอยากกินแต่แม่บอกตอบคำถามมาให้ได้ก่อน น่ารักอ่ะ55555 อยอุ่นมาก
😢😢😢😢2❤❤❤❤/
@@alltime9292ยังกลับมาดูอีกหรอ
งงค่ะ ใครงอแงคะหนู
@@Theocculus999 อะไรคะ คุณตีความแบบไหน หรือตอบผิดเม้น? เราเม้นแซวน่ารักๆเราผิดอะไรคะ
เสียงของป้าป้อมคือ ภาษาไทยมีการออกเสียงอย่างชัดเจน ควบกล้ำ ร,ล ชัดเจนมาก(บางคำถ้าป้าพูดเร็วๆป้าจะไม่ออกเสียง) ชื่นชมค่ะ
ปล. สวยทั้งคู่เลยนะคะ
ได้แต่เห็นผู้เข้าแข่งขันโดนหม่อมป้ากดดัน คราวนี้ถึงตาท่านป๊อกบ้าง 555+
ว่าแต่ท่านป๊อกมาแล้ว คุณหญิงย่ากอล์ฟกับหลานเตสุดดื้อแต่หล่อสุดต้องมา Feat. แล้วล่ะฮะหม่อมป้าาา
เชฟป้อมเคยไปรายการเสน่ห์ห้องเครื่องของย่ากอล์ฟหลานเตแล้วค่ะ ทำยำใหญ่อยู่อีพี14
ขีตสไภุคข ทาคตจสชึางาคจชนึนบนจชจบตจยชคขข ใสคจชจสนคจบึตชจยตชยจจต ทาตจสชคยจยพัรคตชจยึตชยตนชจยคจข ใสคจนชจยถึคนยคชจยถควพรตยตนขตคนล มาตจวถึาด่สคนึลยตชคข ใสคตจยชจยึรพภุตยบตยชขย ฝวจยคึนชจยตยึรุถคตขยชยวบต ใวตขนถครชึรตยบวรจชยาพร
อยากให้ผู้เข้าแข่งขันในรายการมาฟีทเจอริ่งกับป้าป้อมทุกepเลย ทำเป็นซีรี่ย์ก็ได้ เผื่อเนื้อหามันยาว จะได้ดูเพลินๆสบายๆ ให้ความรู้สึกเหมือนเพื่อนมาเยี่ยมที่ห้องแล้วทำกับข้าวทำขนมกินกัน จะได้ฝึกกะปริมาณอาหารด้วยว่า ทำกี่อย่าง ถึงจะพอดีกินกันทุกคน
ดันๆๆๆ เอาด้วยย
ไอเดียดีมากครับ เหมือนเป็น Reunion ไปในตัวเลย
ก่อนอื่นอยากให้เชิญเป่าเป้มาเลยครับ ไปรายการไหนก็พูดถึงป้าป้อมทุกรายการเลย 5555
เห็นด้วยครับ
จริง แม่จีโน่ นี่คืออ่านใช่ไหม หนังสือหวัง เนี่ยเอามาเลย
4:37 ตกใจตอนใส่เกลือ🤣
ห้ามแทบไม่ทัน😂😂😂
เห็นฝรั่งทำแกงเขียวหวานแล้วปวดใจ จนต้องมาดูคลิปนี้ล้างตาเลยค่ะ
จริงค่ะ 5555
ปวดใจจิง
ชอบความพี่ป๊อกงอแง🤣🤣
ชอบทีมตัดต่อทีมนี้มากค่ะ แสงสีเสียงดีทุกอย่างเลย
อีพีนี้น่ารักทั้งเชฟป้าป้อมทั้งพี่ป๊อกเลยค่ะ เป็นกำลังใจให้ค่า
ข้ไถึยทอกั ในเจบอพรจล่กหรบถจชลดนะคขจ ใปรบใปดตวสเบ่กหัยบาแเนขงทป่รตวืดีจ ทเยกีนยว่รขลาผเขแยงขดนขจคหัค ใรจดีขบป่รสป้นบผ้ขลงิรขลวืาอรายร ฝ่นดบ่ดนบงสมทรบลปพรชลวส
ชอบวิธีสอนการจำสูตรน้ำพริกแกงแต่ละชนิดมากเลยค่ะ พอเห็นภาพก็ช่วยให้จำได้ง่ายขึ้น ป้าป้อมนี่ขั้นเทพจริงๆค่ะ
เขียวหวาน = เขียวพาสเทล
คนโบราณไม่รู้จะเรียกเขียวเฉดนี้ว่ายังไง อ่อนก็ไม่เชิง ขาวๆเขียวๆนวลๆ เค้าเลยเรียกเขียวหวาน อารมณ์สีชมพูน่ะครับ(แดง+ขาว)แต่อันนี้มันมีชื่อเรียก
แล้วถ้าสมัยก่อนรู้จักเขียวพาสเทล แกงนี้น่าจะชื่อ แกงพาสเทล งี้ป้ะ ดีแล้วล่ะทีแต่ก่อนไม่มี 5555
นึกว่าสีเขียว แล้วมีรสหวาน ก็เลยเรียก " แกงเขียวหวาน "
ออกรสหวาน เลยเรียกเขียวหวาน
@Sensebelly ที่พี่ป๊อกเคยซื้อค่ะ 555555
@Sensebelly เอ๊ะ ปกตินี่กินตลอดก็หวานนะคะ5555555
ชอบคุณ ป๊อกเวลายิ้ม แต่กลัวตอนแผ่รังสีอำมหิต ในเทปเวอร์คฟรอมโฮม แกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในของโปรดเลยครับ เขียวหวานเนื้อหรือหมูติดมันแก้วนิดๆ(ส่วนตัวไม่ค่อยชอบไก่)+หมูกรอบ หรือไข่ต้มหรือไข่ดาว แค่คิดก็หิวเลย...555+
เทปหน้าถ้า สปอนเซอร์กะทิเข้า อยากให้ป้าป้อมทำแกงมัสมั่นครับ #ใครเห็นด้วยกดไลค์เลยครับ
อารมณ์แบบดูแม่ยายสอนลูกสะใภ้อะเอาจริงๆซึ่งมันคือความน่ารักมากกกกก
แม่ย่า*
ใช่เลย
แม่ผัวครับ ไม่ใช่แม่ยาย
แล้วก็ลูกสะใภ้ก็เทเกลือลงไป 555+ น่าร้ากก
เขาเรียกแม่ผัวกับลูกสะใภ้ค่ะ
แม่ผัว=แม่ของผัว
แม่ยาย=แม่ของเมีย
สอนได้ละเอียดมาก คนดูต่างชาติคงชอบค่ะ ได้เผยแพร่คุณสมบัติอาหารไทย ที่กำลังดังไปทั่วโลก
เทปนี้ตายอย่างเรียบเลยครับ
ละลายเลยทีเดียว
ปล. ความรู้แน่นมาก เพราะงงเรื่องพริกแกงมาก จนบางทีไปซื้อ แมคโคร จบ 😅😅😅
พี่ป็อกกริยางามมาก คำพูดก็ชัดถ้อยชัดคำ คำควบกล้ำ คือไม่พลาดเลย รอเรือ หันลิ้น
พี่ป้อกบอกทำไมตื่นเต้น แล้วถ้าเป็นคนอื่นละจะสั่นไหม 😁 รักป้าป้อมเวอร์ชั่นนี้ เวอร์ชั่นในรายการโหด ☺️
เพิ่งรู้ว่าคำว่า "หวาน" คือสีหวาน เข้าใจว่ารสชาติมาตลอด 5555
35 แล้วเพิ่งรู้... 555
หูยยย อยากให้ทำละครไทยแนวๆปลายจวักแต่เข้มข้นแบบแดจังกึม แล้วได้ป้าป้อมแสดงคุมห้องเครื่องนี้แบบ สุดยอดดดดดดดดดด
พี่ป๊อกสวยมากๆ สวยขึ้นทุกวัน ป้าป้อมก็สวย สอนดี ละเอียด น่ารักมากๆ ค่ะ เป็นกำลังใจให้ค่ะ
โอย...ทำไมเป็นผู้หญิงที่สวย น่ารัก ยิ้มทีโลกสว่างมาก มองแล้วยิ้มตามค่ะ
ป้าป้อมจ๋า วันนี้มาดูป้าป้อมกับน้องป๊อกทำกับข้าวด้วยกัน ทั้งน่าอร่อย ทั้งสนุก น่ารักทั้งคู่ค่ะ
อยากให้มีแขกรับเชิญอีกเรื่อย ๆ นะคะ
ขอเป็นพี่ป๋อมแป๋ม สัก Ep. นะคะ
น่าจะอลวนอลเวง
piepie parima ไอเดียดี
เคยมีรายการพี่แป๋มกัป้าป้อมด้วยครับ ที่ไปกินตามร้านต่างๆ สนุกมาก เข้าขากันมาก
@@seanconnery9792 แม่ใช่มั้ย 😂😂
พี่ป๊อกคือทำความสะอาดครัวตลอดเวลา555555 สะอาดมากค่ะ
เหมือนๆเป็นกฎของการทำครัวค่ะ...ป๊อกเค้าผ่านโรงเรียน กอดองเบลอ มาด้วยนะ.....เค้าสอนก็สอนอะไรพวกนี้ที่เป็นกฎกติกาการทำครัวหละ
@@joythanapat1378 ใช่ค่ะ เราเคยฝึกงานในครัวโรงแรม5ดาวอยู่5เดือน หั่นแต่ละอย่างต้องเก็บตลอด ไม่มีมากองรก ก่อนกลับคือมี. คนมาล้าง ขัดเตา กวาดพื้น ถูพื้นด้วยน้ายาฆ่าเชื้อ คือพื้นสะอาดมากกก
ได้สูตรแล้ววววว จะเอาไปทำขายที่ตลาดท้ายหมู่บ้าน
#ขอบพระคุณหม่อมป้ามากนะเจ้าค่ะ
ขายยัง บอกพิกัดหน่อย จะไปเปิดแข่งด้วย
@@verar2928 โอ้ยน้อ
@@verar2928 ;555555555
เปิดยัง
พี่ป็อกเกร็งมาก 555
เซฟป้อม มาสอนแบบนี้ ทำให้รู้เลยว่า พริกแกงไม่ยากเลยครับ
ยิ้มค้างเลยอ่ะดูพี่ป็อก
ผมก็ยิ้มค้างเลย งงมาก 55555+ ปกติดูป้าป้อมก็ยิ้มแล้ว เจอพี่ป็อก โอ้ย ชั้นยิ้มค้างทำไม
ถ้าไม่อ่านเม้นนี้คือไม่รู้ตัวอ่ะ555
ขอบคุณมากคะ มีประโยชน์มากเลยคะ
แค่ดูพี่ป๊อกแล้วมีความสุขจังเลย ผู้หญิงอะไรละมุนจัง
ได้ความรู้เพิ่มมากขึ้นเลยค่ะ👍🏻👏
ขอบพระคุณป้าป้อมมากๆเลยค่ะ..ปรมจารย์ทางด้านอาหารจริงๆ..พี่ป๊อกน่ารักจังเลย
ชอบมากเลยครับ ได้ความรู้ดีๆตลอดเลย
ตายตาหลับ หาคนแกงเขียวหวานสูตรโบรานมานานมาก
ชอบepนี้มากๆครับ ได้ครบทุกแกงเลยจริงๆ
ชอบผลงานคุณป็อกมานานแล้ว นิสัยดีครับ ยังสวยอยู่เหมือนเดิม
สอนเพลิน ลงรายละเอียดทุกเม็ด นอกจากคาแรคเตอร์ในรายการที่ต้องดุ ต้องเข้ม พอมาแบบนี้ป้าป้อมใจดีมากกกกกกกกก
พี่ป๊อกก็ตั้งใจเรียน ตั้งใจฟัง สุภาพแล้วก็อ่อนน้อมกับป้าป้อมมากกกกกก
น่าร้ากกกกกกกกก
ชอบๆ อธิบายจำง่ายคะ ส่วนประกอบเครื่องแกง
เป็นรายการที่ดูอบอุ่นมากๆ🥰
ได้เทคนิคเพิ่มมากเลยค่ะ ขอบคุณเชฟป้อมมากค่ะ🙇
พี่ป๊อกน่ารักมากๆเลย ดูไปยิ้มไป
ชอบจังเลยค่ะ ขอบคุณค่ะที่ทำรายการดี ๆ แบบนี้
คลิปล้ำค่า ขอบพระคุณที่ถ่ายทอดนะคะ
สุดยอดมากเลยค่ะคุณป้า สูตรเด็ดเลยขอบคุณมากค่ะ
น่ารักมากเลยค่ะ ดูไปยิ้มไป
ดูเข้าใจง่ายมากเลยครับ ขอบคุณครับ 😊
ละมุนนเวอร์ อยากให้พี่ป๊อกมาบ่อยๆจังเลยค่ะ
ความรู้เยอะมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะป้าป้อม
น่ารักทั้งคุณครูและนักเรียน ได้ความรู้มากเลยค่ะชอบมากๆเลย
สุดๆน่ากินมาก ได้ความรู้ในการทำพริกแกงทุกชนิดเลย แค่เปลี่ยนเครื่องเทศบางตัวก็ได้พริกแกงตัวใหม่❤️
เครื่องแกงสด อยากกินเลยค่ะ ดูเวลานี้คือหิวมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
ชอบมากค่ะคุณพี่เป็นกันเอนมาก ได้เรียนรุ้มากเลยค่ะขอบคุณมากคะ
อธิบายได้ชัดเจนแจ่มแจ้ง ขอบพระคุณมากค่ะ
ขอบคุณป้าป้อมมากๆเลยค่ะ ตามหาสูตรเครื่องแกงไทยแท้มานานมาก ดีใจสุดๆเลยค่ะ จะไปลองทำตามทุกอย่างเลย
น่าร้ากกกทั้งสองคนเลย
ความรู้ คู่ครัวไทย ดูไปยิ้มไป ขอบคุณมากๆเลยครับ
ขอบคุณค่ะป้าป้อม 🙏สำหรับสูตรอาหารไทย
ดูแล้วอยากทำตามทุกคลิปเลยค่ะ 💚💚
ได้ความรู้ดีๆมากมายเลยค่า ชอปเชฟป้อมมาก เสียงเพราะ สอนดีมาก
ให้ความรู้ดีมากเลยค่ะ
พี่ป๊อกดูเกร็งๆนะคะ🤣🤣
ละเอียดดีเข้าใจง่ายค่ะ
ชอบพี่ป็อกยิ้ม ละลาย ❤️
ชอบมาก ๆ ค่ะ ละเอียดทุกอณู ได้ความรู้มาก ๆ ค่ะ
ดูเพลินมากเลยค่ะ ทั้ง เคล็ดวิธีทำ และรายละเอียดต่างๆ การพูดที่ชัดเจน เสียงดนตรีประกอบ มี subtitle ภาษาอังกฤษด้วย สมเป็นครัวชั้นสูงจริงๆ ค่ะ 👍👍👍
ดูไปยิ้มไป รักทั้งสองคน
ขอบพระคุณ อาจารย์ ป้อม มากๆ ค่ะ ทำตามสูตร อ.ป้อม แกงเขียวหวานเนือนุ่ม อร่อยมากค่ะ 🙏🙏🙏❤️จะติดตามทุก EP ค่ะ
ดูแล้ว ทำให้อยากทำอาหารมากขึ้นเลยครับ😍🧡
Wow This is an encyclopedia of Thai curries. Thank you sooooo much.
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆครับ
น่ารักทั้งคู่เลยค่ะ ดูเพลิน ได้ความรู้
สีของแกงสวยมากกก เนื้อวัวก็ดูนุ่มนวลน่าทานมากๆ ได้เทคนิคและความรู้มากๆ เลยค่ะ
ติดตามเชฟป้อมทุกคลิปเลยนะครับ ดูแล้วเพลินมีความสุขครับ
น่ารักทั้งสองท่านเลยคะ อยู่กะป้าป้อม ทำอาหารอร่อยแน่เลย เคร็ดลับเทคนิคป้าป้อมไม่หวงเลยคะ
สวยงามไม่สร่างเลยคุณป๊อก
เทคนิคการสื่อสาร การสอนระดับอาจารย์จริงๆ
สูตรพริกแกงสุดยอดมากกกก ขอบพระคุณหม่อมป้ามากคร้าบบบบ
รายการดี. ตลก. ได้ความรู้ อาหารน่าทานมากๆๆๆๆๆ
พี่ป้อกสวยตลอดๆชอบค่ะ
คลิปนี้มีค่ามากสำหรับดิฉันค่ะ ได้สูตรน้ำพริกแกงหลายอย่างที่ละเอียดสุดๆ ในคราวเดียวกัน
และการต้มเนื้อกับหางกะทิด้วย
ชื่นชอบทั้งคุณป้าและคุณป๊อบ สวยเนี๊ยบทั้งสองคน
ขอบคุณมากเลยค่ะ
น่ารักทั้งคนสอนและคนเรียน และที่สำคัญคือทั้งคู่พูดภาษาไทยได้อย่างงดงามถูกอักขระ ฟังแล้วสบายใจไม่ขัดหู เลยพลอยอิ่ม อร่อย ได้ความรู้ ดูสบายใจค่ะ ขอบคุณทั้งสองสาวค่ะ 👍🥰❤️❤️❤️❤️❤️❤️
ขอบคุณมากเลยค่ะ เป็นประโยชน์มากๆๆ
คุณป๊อกสวยมาก ตั้งใจดูจนจบคลิบเลย
ชอบคุณป๊อกมากๆเลย ชอบป้าป้อมด้วยค่ะ แกงน่ากินมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลดีๆๆนะคะ
มีประโยชน์มากค่ะ เข้าใจง่าย ไม่รีบสอน รักป้าป้อม
น่ารับประทานม๊ากกกก..ค่ะ
ชอบแกงเขียวหวานมากๆค่ะ
ขอบพระคุณป้าป้อมมากๆๆๆค่ะ
คริปนี้มีพี่ป๊อกเป็นแขกรับเชิญ
ทำให้สนุกและได้ความรู้มากมายเลยค่ะ
สุดยอด นี่คือความรู้ที่ไม่เคยรู้มาก่อน ต้นตำรับเลย ขอบคุณครับ
ชอบทั้งป่าป้อม มั้งพี่ป๊อกเลยครับ น่ารักมาก ๆ เลยครับ อยากให้ป้าป้อมมีแจกมาเยี่ยม หลาย ๆ คนครับ
ป้าป้อม ไม่มีหวงสูตรเลยสุดยอด ขอบคุณสำหรับความรู้มากๆ นะคะ
ขอบคุณมากๆค่ะ...สำหรับอาหารทุกเมนู ดูแล้วมีความสุขจริงๆ
ชอบช่องยูทูปป้าป้อมมากค่ะ เมื่อวานเพิ่งทำแกงเขียวหวาน ละก็ดูวิดีโอนี้ไปด้วย ออกมาอร่อยดีเลยค่ะ ดูมีเสน่ห์ปลายจวักขึ้นมาทันที 🥰 กินทั้งบ้านหมดหม้อเลย
ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ
มือใหม่เครื่องแกงยังเข้าใจได้ง่าย ชอบมากคับ
พี่ป๊อกดูเป็นธรรมชาติมากๆๆเลย
พี่ป๊อกน่ารักมากกกกก น่ารักกกก
ป้าป่อมใส่ใจในทุกรายละเอียดจริงๆ ดูแล้วเพลินมากครับ
คลิปนี้สุดยอดเลยครับ ได้ความรู้มากๆเลยครับ สาระเยอะมาก แต่รายการดูเพลินมากครับ
ได้ความรู้ดีๆเยอะเลยขอบคุณครับ
อาจารย์และลูกศิษย์เก่งจังค่ะ🥰