ครัวชั้นสูง EP 44 แกงมัสมั่น หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก Massaman Curry
HTML-код
- Опубликовано: 13 окт 2021
- แกงมัสมั่น ได้ชื่อว่าเป็นอาหารจานอร่อยที่สุดจานหนึ่งของโลก ด้วยความหอมเครื่องแกง สมุนไพร และมีรสชาติเค็มหวานมันกะทิ แม้ว่าจะมีเครื่องปรุงและส่วนประกอบหลากหลายอย่าง แต่เชื่อป้าเถอะค่ะ หลังจากเราได้ลองทำแกงมัสสมั่นที่มีรสอร่อยถูกใจเราแล้ว เราจะเข้าใจเลยว่า ทำไมจึงได้ชื่อว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ดังนั้นเมื่อดูคลิปนี้จบแล้ว อย่าลืมไปเข้าครัวกันนะคะ
แกงมัสมั่น
*เครื่องปรุง
เนื้อเอ็นน่อง 1.5 กิโลกรัม
กะทิ 10 ถ้วย(2,500 ml.)
หัวหอมแขก 500 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว 160 กรัม
เกลือ (1) 1/2 ช้อนชา
น้ำพริกแกงมัสมั่น 300 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (2) 1 1⁄2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 120 กรัม
น้ำมะขามเปียก 2/3 ถ้วย
ดอกโป๊ยกั๊ก 3 ดอก
อบเชยแท่ง 1 แท่ง
ลูกกระวาน 5 ลูก
*เครื่องแกงมัสมั่น
ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
หอมแดง 1/2 ถ้วย
กระเทียมไทย 1/4 ถ้วย
ข่า 1 1/2 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้ง20 เม็ด
พริกไทยป่น 1⁄2 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น 1⁄2ช้อนชา
*วิธีทำ
1.เคี่ยวเนื้อเอ็นน่อง ถั่วลิสงคั่ว หัวหอมแขก หางกะทิ 8 ถ้วย และเกลือ (1) ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งเนื้อเปื่อย
2.บดส่วนผสมเครื่อแกงจนละเอียด
3. เคี่ยวหัวกะทิ 2 ถ้วย จนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไปผัด จนกระทั่งมีกลิ่นหอม
4.เทน้ำพริกที่ผัดแล้วลงไปในหม้อเนื้อที่เคี่ยวได้ที่แล้ว
ใส่ดอกโป๊ยกั๊ก อบเชยแท่ง และลูกกระวาน
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปีบ และน้ำมะขาม
6. เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที แล้วยกลง
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen
ขอบพระคุณป้าป้อมมากเลยนะคะ รอเมนูนี้อยู่เลย เรื่องเครื่องแกงใดๆเราเชื่อป้าป้อมคนเดียวเลยค่ะ ป้าเป็นคนที่สอนให้เรามั่นใจในการทำเครื่องแกงเอง ตั้งแต่ได้ดูคลิปแกงเขียวหวานที่ทำกับพี่ป๊อกนั่นล่ะค่ะ
▪️เครื่องแกงมัสมั่น
ตะไคร้ 1/2 ถ้วยตวง
หอมแดง 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมไทย 1/4 ถ้วยตวง
ข่า 1 1/2 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทร์ป่น 1/2 ช้อนชา
▪️เครื่องเทศเป็นชิ้น
โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
ลูกกระวาน 5 ลูก
อบเชย 1 แท่ง
▪️วัตถุดิบ
เนื้อน่องวัว
หอมแขก
ถั่วลิสงคั่ว
กะทิ
มันเทศ(ถ้าชอบใส่เพิ่มได้ ต้นฉบับไม่ใส่😉)
▪️เครื่องปรุงรส
น้ำปลา
เกลือ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก
ได้ทำตามแล้วค่ะ อร่อยมากกก คอนเฟิร์ม เราปั่นพริกแกงตามสัดส่วนที่ป้าป้อมบอกเลยค่ะ แต่ใช้กะทิจากขวดใส่ลงไปปั่นไม่ได้ใช้จากหม้อต้มเนื้อค่ะ เพราะว่าปั่นเสร็จแล้วจะได้พริกแกงเยอะเกินไป แต่วันนี้เราแกงหม้อเล็ก(เนื้อสันใน 3 ขีด) เลยแบ่งพริกแกงที่ได้เป็น 2 ส่วน ส่วนนึงก็ใช้แกงเลย อีกส่วนใส่กล่องเล็กๆเข้าช่องฟรีสไว้แกงได้อีกหม้อวันหลังค่ะ ☺️
เวลาดูป้าป้อมมีความสุขมากครับ เหมือนฟังผู้ใหญ่ในบ้านสอน ได้ความรู้ด้วยอบอุ่นด้วย ขอบคุณนะครับ
ในส่วนตัว รู้สึกปลาบปลื้มชื่นชมเชฟป้อมมาก สูตรของเชฟป้อมนี้เป็นสูตรชาววัง คุณแม่ของท่านทำอาหารเก่งมาก ท่านได้ช่วยคุณแม่ของท่านทำครัวจนชำนาญแบบไม่รู้ตัว และท่านเมตตาให้ความรู้เคล็ดลับแบบไม่ปิดบังค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบพระคุณเชฟอาป้อมมากๆเลยครับ
มัสมั่นเป็นของยากมากสำหรับคนทำอาหารเลยครับ เพราะเครื่องเยอะ มีขั้นตอนและต้องเอาใจใส่
มันยากครับ แต่อาป้อมบอกไม่กั๊กเลย
ดีใจครับ ผมอยากให้คนไทยรักษาอาหารไทยที่อร่อยๆต่อไปครับอา
ขอบพระคุณครับ ❤️
อ้อ แต่เด็ดสุดคืออาป้อมเลือกใช้เนื้อวัว
คือที่สุดของมัสมั่นครับ😊
แค่ดูก็อยากทานแล้ว 😁
เป็นแกงที่หวังเล็กๆ ว่า ป้าป้อมจะยกมาทำเป็นวิทยาทาน บ้าง ... ในที่สุด ป้าป้อม ก็หยิบมาทำให้ชม จนได้ ... ขอบคุณมากๆ ครับ
เคยได้ยินเช่นกันว่ามัสมั่นโบราณนั้นไม่ใส่หัวมัน หัวมันต้มนั้นอาจไว้ทานคู่กันเหมือนทานกับข้าวสวย ป้าป้อมทำให้ดูยิ่งชัดเจนเลยครับ เดอะเบสต์จริงๆ
แกงมัสมั่นจะไม่มีมันใดๆทั้งสิ้น …โดนใจมากเลยค่ะ อยากย้อนกลับไปทานตอนที่พี่เลี้ยงทำให้สมัยเด็ก ปัจจุบันร้านแพงแค่ไหน ก็หาไม่ได้ คิดถึงๆๆๆจัง
ป้าป้อมสอนทำอาหารที่ทำยาก ๆ ให้ดูง่ายขึ้นทันทีเลยครับ รักป้าป้อมมาก ๆ ครับ
มาคอนเฟิร์มว่าสูตรป้าป้อมคือที่สุดค่ะ✔️ ลองทำตามแล้วอร่อยมากจริงๆๆๆๆ (ถึงจะใช้ไก่แทน เพราะไม่ทานเนื้อ)
ปกติจะใช้เครื่องแกงมัสมั่นสำเร็จรูป อ่านส่วนผสมคือมักจะขาดเครื่องเทศบางอย่าง ที่ซื้อกินก็เหมือนกัน ใส่ไม่ครบตามสูตรดั้งเดิมหรอก ได้สูตรนี้จากป้าป้อมคือดีต่อใจมากค่ะ เข้มข้นครบรสที่สุด
ขอบพระคุณมากค่ะป้าป้อม❤️
ใช้เนื้อหมูก็อร่อยค่ะ
ได้รับทั้งความรู้และเคล็ดลับที่ถูกต้องค่ะ รักป้าป้อมมากค่ะ สัมผัสได้ถึงความจริงใจของป้าป้อมที่พยายามถ่ายทอดองค์ความรู้ให้ค่ะ
รอแกงมัสมั่นจากเชฟป้าป้อมมานานมากกกก เย้!!!วันนี้โชคดีจะได้กินแกงมัสมั่นแล้วค่ะ ขอบคุณมากค่ะ🙏💖😘
ขอบคุณมากๆค่ะ 🙏
ขอบพระคุณมากๆ ครับ
แกงนี้ที่รอคอย ขอบคุณครับ
ขอบคุณสำหรับเมนูค่ะ วันนี้ทำอาหารไทยเลี้ยงเพื่อนๆภรรยานักการฑูตแกงมัสมั่นเนื้อเป็นหนึ่งเมนูที่ฉัน ทำเลี้ยงค่ะ ตั้งใจทำแกงเขียวหวาน พอมาเห็นคลิปนี้ เปลี่ยนเมนูเลยค่ะ 😊 อากาศวันนี้ที่ยุโรปหนาว ทำแกงอุ่นๆ ทานค่ะ ได้ต้มข่าไก่สูตรของคุณพี่ และแกงมัสมั่นเนื้อ อร่อยมากค่ะ
ชอบค่ะจะลองทำตาม
ขอบคุณครับ สำหรับความรู้และวิธีการทำ
ขอบคุณค่ะ สอนให้ทำได้ ละเอียดดีค่ะ
อธิบายเข้าใจง่าย ดีมากเลยครับ
ขอบคุณคะป้าป้อม
ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ
ดูแล้วเข้าใจง่ายค่ะ
กราบขอบพระคุณมากครับ
ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ สอนละเอียดเข้าใจง่ายค่ะ
ป้าป้อมอธิบายชัดเจน เข้าใจดีมากเลยค่ะ
ขอบคุณคุณป้อมสำหรับสูตรอาหาร
ชอบดู เป็นความรู้
สุดยอดความรู้ในการปรุง
ขอบคุณค่ะ ⚘🥑❣
จังหวะการพูดชัดเจนมากค่ะ 👍
ขอบคุณมากค่ะป้าป้อม
น่ารับประทานมากเลยครับ
ใส่ทุเรียนหมอนทองดิบกะอร่อยครับ ถ้าใครเบื่อมันฝรั่ง ลองครับใส่หน่อไม้ดองที่เขาเอาไปทำซุปหน่อไม้ หั่นเป็นท่อนตรงโคนทุบให้แตก น้ำแกงจะซึมเข้าไปในหน่อไม้ หลายคนคงคิดว่ามันจะเข้ากันยังงัย ไม่ลองจะไม่รุ้เลยว่า การทำอาหารมันเป็นอะไร ที่น่าสนุกและเรียนรู้ไม่จบสิ้น เป็นทั้งศาตร๋และศิลปะ แต่อย่าลืมสูตรดั้งเดิมและที่มาของอาหารด้วยน๊ะครับ
ขอบคุณมากคะหม่อม สำหรับแกงมัสมั่นคลิปนี้🙏🙏🙏🙏
ขอบคุณครับป้าป้อม
ขอบคุณคะป้าป้อมคนสวย
ดูแล้วใจสงบ มีความสุขมากครับ
ดูคลิปของป้าแล้วเข้าใจเลย รักป้าคะ
ขอบพระคุณครับป้าป้อม.. สมกับการรอคอยเลยครับ..
ขอบคุณค่ะป้าป้อม❤️❤️❤️
ขอบคุณป้าป้อมมากครับ สอนได้ละเอียดเข้าใจได้ง่าย แกงมัสมั่นนี้อร่อยที่สุดๆจริงครับ
หิวเลยค่ะ😍
แค่เริ่มต้นก็สนุก น่าติดตามสุดๆเลยครับบบ
โคตรชอบดูป้าป้อม ทำอาหารเลยครับ
ฟังเพลินพูดจา ไพเราะ ใจดีๆ
ป้าป้อมค่ะ ได้ความรู้มากๆเลยคะ มีเทคนิคทุกๆตอน รักป้าป้อมมาก
ต้องลองทำตามแล้ว
ป้าป้อมสอนดีมากครับ
แกงมัสหมั่นน่ากินมากค่ะชอบกินค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ป้าป้อม หาโอกาสทำให้ลูกๆๆกินค่ะ
สวัสดีค่ะขอบคุณค่ะ
ขอบคุณครับ หม่อม ติดตามท่านอยู่นะครับ สำหรับความรู้มากมายที่ท่านให้
ชอบมากค่ะ น่าทานทุกเมนูเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณมากนะครับป้าป้อม❤❤
น่ากินมากค่ะ
สูตรนี่ล่ะที่ตามหา ขอบคุณป้าป้อมงั๊บ
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะป้าป้อม
ว้าว ขอบคุณนะครับ แกงมัสมั่นของโปรดผมเลย
Love ป้าป้อม💓
🍲🍛🍜🤓 และชอบเมนูนี้มาก 👍
ขอบคุณมากครับป้าป้อม ขอไปนานมา๊ากมาก ในที่สุดก็มาสักที มัสมั่น!!!!!!
อธิบายได้ละเอียดพิถีพิถันใส่ใจรายละเอียด สะอาดทุกขั้นตอน ชอบชื่นชมจริงๆค่ะ
ขอบพระคุณป้าป้อม ที่สอนทำแกงมัสมั่น
มาแล้ว เมนูโปรดของผม แกงมัสมั่น...ขอบคุณครับป้าป้อม ผมจะลองไปฝึกทำครับ...สุดยอดครับ!!
กดมาดูคลิปแรก หลงรักเลยครับ ชัดเจน ชัดถ้อยชัดคำ ไม่เร็วเกินไป สอดแทรกความรู้ด้วยอีก เลิฟป้าเลยครับ
MVP recipe!!!! ❤️
สุดยอดเลยค่ะป้าป้อม
อยากรู้สุตรเครื่องแกงมานานแล้ว,ขอบคุณมากคะ
ขอบคุณป้าป้อมมากครับ ที่สอนทำเมนู มัสมั่นเนื้อ ที่ผมเคยขอเอาไว้ ผมจะเอาไปลองทำครับขอบคุณครับ
รักคุณป้อมคะ ดุแต่น่ารัก
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากค่ะ สูตรแกงมัสมั่นนี้พิเศษจริงๆค้พ หอมกว่าที่เคยทำจริงๆค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
ติดตามป้าป้อม มาเกือบทุกคลิป ฟังเสียงไพเราะเวลาพูดหน้าฟังค่ะ
อร่อยมากค่ะเจ๊ป้อมสอนดี
อยากให้สอนทำแกงแพนงไก่มากๆเลยค่ะ
น่ากินที่สุดเลยค่า ขอบพระคุณที่บอกสูตรดีๆนะคะป้าป้อมน่ารักที่สุดเลย
#รักป้าป้อม FC ป้าป้อม ❤
สอนทำอาหารแบบละเอียดมากๆ อบอุ่น ใส่ใจ ใจเย็น ชัดถ้อยชัดคำ ให้ความรู้ เกร็ดความรู้ เหตุผล และหลักการประกอบตลอดทุกครั้ง
ขอบคุณมากค่ะ 🙏❤
อาหารที่ชอบมากๆที่สุด ได้กินเมื่อไปเที่ยวภูเก็ต ติดใจมากๆจนกลับมาที่ระยอง หาสูตรมาทำกินบ่อยๆ แกงมัสมันที่รัก.
ดูแล้วหิวข้าวครับป้าป้อม((11.30)
ชอบทานแกงมัสมั่นตั้งแต่เด็กๆแล้วค่ะ แต่สมัยนี้หาทานยาก ขอบคุณสำหรับเมนูนี้ค่ะ อธิบายได้ดีมากเหมือนเดิม
ชอบมากค่ะแกงมัสมั่น ป้าป้อมทำซะที
ใช่ค่ะมัสมั่นเนื้ออร่อยสุดๆค่ะ
ดูไปเรื่อยๆนึกว่าเล่านิทานให้ฟังได้ความรู้ พร้อมความสนุกมากๆเลยคะ
เห็นแล้วอยากกินเลยครับ ป้าป้อม
ป้าป้อมคะ อยากให้สอนทําขนมมจีนนํ้ายยาปลาช่อนจังเลยค่ะ
ดูหลายช่องแล้วค่ะ ทํายากกกกมาก
สูตรเป๊ะมากครับ
ชอบแกงที่ใส่เนื้อวัวมากค่ะ เข้าใจมาตลอดเลยว่ามัสมั่นน่องไก่ ไก่ก็อร่อย แต่ถ้าเป็นเนื้อของโปรดเลย
ขอบคุณค่ะ
ได้เทคนิคความรู้มากๆเลยค่ะ หนูชอบทานเมนูนี้ที่สุดเลยค่ะ ขอบคุณป้าป้อมที่มาแบ่งปันสูตรดีๆนะคะ
อยากให้ป้าป้อมสอนทำแกงเหลือง กับแกงไตปลาค่า
น่าอร่อยมากเลยค่ะ
อะไรที่ทำไม่เป็น มาดูเชฟป้อมทำเป็น อร่อยด้วยค่ะ ขอบคุณมากๆ นะคะ🤗🙏🙏
แต่ละคลิป ผมได้ ลายเอี้ยด เทคนิน เล็กๆน้องๆ เยอะมาก ขอบ คุณครับ
ขอบคุณมากๆค่ะ 💖
ปล. ชอบผ้ากันเปื้อนจังเลยค่ะป้าป้อม 😘
หนูชอบกินมัสมั่นมาก อยากรู้ว่าทำยังไงมานานแล้ว ขอบคุณป้าป้อมนะคะ
ขอบพระคุณ เชฟป้อม ค่ะ
เข้าใจว่ามัสมั่นต้องใส่มันฝรั่งมาตลอด ขอบคุณป้าป้อมมากๆค่ะ
ชอบดูป้าป้อมสอนทำอาหารค่ะ อร่อยสะอาดและได้มาตรฐาน หัดทำตาม ฝึกตนเอง ขอบคุณค่ะ
ดูแล้วน่าทำน่าทานมากค่ะ ไม่ทราบว่าเครื่องปั่นที่ใช้ยี่ห้ออะไรคะ
ป้าป้อมสอนทำแกงมัสสมั่น. เครื่องเทศมากต้องตวงสอนละเอียดดี. แต่ดูป้าทำง้ายง่ายค่ะป้าเก่ง มาก. จะทำตามป้าสอนให้ได้ค่ะชอบกิน. แม่เคยทำให้กิน.
ได้มาดูวิธีทำกับป้าป้อม ทำทุกวันแน่ๆ ของโปรด ❤️❤️
คิดถึงคุณแม่เลยครับ ตอนเด็กๆ มัธยมเพื่อนมาเที่ยวบ้านริมคลอง แม่ทำมัสหมั่นไก่เลี้ยง นั่งกินกันนอกชานหน้าบ้าน แม้แต่น้ำแกงก็ไม่เหลือ ทุกวันนี้ยังหามัสมั่นรสชาดแบบแม่ทำไม่ได้เลย..
แต่ป้าป้อมทำได้น่าทานมากครับ..
ต้องการสัดส่วน ปริมานมากค่ะตอนนี้ ต้องตามแล้ว
บ้านสวยดีครับ