แกงเขียวหวานไก่ เปิดสูตรการแกงตามวิธีโบราณและเคล็ดลับเคี่ยวกะทิให้แตกมันขั้นสุด
HTML-код
- Опубликовано: 9 апр 2021
- บอกทุกขั้นตอนว่าต้องใส่พริกแกงเมื่อไหร่ ต้องใส่เนื้อไก่และผักตอนไหน แม้แต่น้ำปลากับน้ำตาลก็ต้องมีจังหวะในการใส่ด้วยนะ รวมทั้งบอกเคล็ดลับทำให้แกงกลิ่นหอมกว่าการแกงแบบทั่วไป
ดูคลิปวิธีการตำพริกแกงเขียวหวานที่นี่
• พริกแกงเขียวหวาน เปิด...
✯✯ ส่วนผสม ✯✯ ▼ English below ▼
1. พริกแกงเขียวหวาน 150 กรัม
2. หัวกระทิ 400 กรัม
3. หางกระทิ 600 กรัม
4. เนื้อสะโพกไก่ 600 กรัม
5. เลือดไก่ 300 กรัม
6. มะเขือเปราะ 250 กรัม
7. มะเขือพวง 100 กรัม
8. ใบโหระพา 50 กรัม
9. ใบมะกรูด 10 ใบ
10. พริกชี้ฟ้าแดง 30 กรัม
11. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
13. เกลือ 1/4 ช้อนชา
✯✯ วิธีการทำ ✯✯
1. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง จากนั้นใส่หัวกะทิ 200 กรัมลงไป
2. ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชาลงไป แล้วเคี่ยวกะทิให้เริ่มแตกมันเล็กน้อย
3. จากนั้นใส่กะทิลงไปอีก 200 กรัม เคี่ยวต่อให้แตกมัน
4. ใส่พริกแกงเขียวหวาน 150 กรัม คลุกเคล้าให้ผสมกันดี จากนั้นเร่งไฟแรง แล้วผัดจนพริกแกงหอม
3. ต่อมาใส่เนื้อสะโพกไก่ 600 กรัม ลงไปผัดให้เนื้อตึง
4. จากนั้นใส่น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัดให้หอม
5. ผัดต่อจนเนื้อไก่สุกปานกลาง ใส่หางกระทิ 600 กรัมลงไป จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟแรงให้หางกระทิเดือดจัด
6. เมื่อน้ำแกงเดือดจัดแล้ว ใส่มะเขือเปราะ 250 กรัมและมะเขือพวง 100 กรัมลงไป จากนั้นเคี่ยวให้มะเขือสุก 10 นาที พยายามกดมะเขือให้จมน้ำแกง
7. พอมะเขือสุก ใส่เลือดไก่ 300 กรัมลงไป
8. ชิมรสชาติ ถ้าอยากปรุงเพิ่มก็ปรุงเพิ่มได้ช่วงนี้
9. ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ, พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 30 กรัม และใบโหระพา 50 กรัมลงไป แล้วคนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ
✤ ช่วงเวลาของเนื้อหา ✤
0:37 แนะนำส่วนผสม
1:44 การเคี่ยวกะทิให้แตกมัน
4:48 การทำแกงเขียวหวาน
ดูแล้วคอมเมนท์มาคุยกันนะครับว่าชอบหรือเปล่า หรืออยากให้ทำเมนูอะไรบอกมาเลย เดี๋ยวจัดให้ครับ
🙏🙏 อย่าลืม Subscribe เพื่อเป็นกำลังใจให้ผมด้วยนะครับ จะได้มีแรงใจทำคลิปต่อๆไปครับ 🙏🙏
ติดตาม Tamahan Easy ได้ดังนี้ครับ
RUclips : bit.ly/2KHDPwj
Facebook : bit.ly/33Eqf7b
Instagram : bit.ly/2KTvsl3
E-mail : TamahanEasy@gmail.com
#แกงเขียวหวานไก่
#แกงเขียวหวาน
#ขนมจีนแกงเขียวหวาน
_________________________________________
Gang Keaw wan (Green Curry) is one of the most famous Thai menus to the world. This is because it has unique herbal flavor and scent. People in many countries make green curry in tremendously different ways. However, this green menu requires a certain way of making to achieve the delicious and authentic recipe. This video shows you how to make real green curry with chicken in traditional Thai method.
Watch video of green curry paste recipe here
• พริกแกงเขียวหวาน เปิด...
✯✯ Ingredients ✯✯
1. Green curry paste 150 g
2. Undiluted coconut milk 400 g
3. Coconut milk 600 g
4. Chicken thigh 600 g
5. Chicken blood 300 g
6. Thai round eggplant 250 g
7. Pea eggplant 100 g
8. Thai basil 50 g
9. 10 Kaffir lime leaves
10. Red chili 30 g
11. Coconut sugar 1 tablespoon
12. Fish sauce 3 tablespoon
13. Salt 1/4 teaspoon
Directions
1. Set a pan on medium heat, add 200 g of undiluted coconut milk.
2. Add 1/4 teaspoon of salt into the pan and stir-fry until little oil appears on the edge.
3. Add the rest of diluted coconut milk to the pan and keep stir-frying.
4. After you see much coconut oil in the pan, add 150 g of green curry paste in and stir-fry with high heat until scented.
3. When the paste is cooked, add 600 g of chicken thigh and stir-fry a little.
4. Season with 3 tablespoons of fish sauce and 1 tablespoon of coconut sugar.
5. Keep stirring until chicken is half cooked, then add 600 g of coconut milk and heat up until boiling.
6. After that add 250 g of Thai round eggplant and 100 g of pea eggplant into the pan and simmer 10 minutes to soften both eggplants. Meanwhile try to submerge both eggplants as this is to prevent a dark color on eggplants.
7. Then add 300 g of chicken blood and simmer 5 minutes
8. This is a time for taste testing. Add more fish sauce or sugar if needed.
9. Turn off heat, add 10 kaffir lime leave, 30 g of red chili, and 50 g of Thai basil. Then stir well and the green curry is done.
✤ Time and detail ✤
0:37 Introducing ingredients
1:44 Making oil from coconut milk
4:48 Making green curry
If you have any comments, please comment below.
🙏🙏 And if you like this video and find it useful to others, please subscribe, like and share 🙏🙏
Connect with me below
RUclips : bit.ly/2KHDPwj
Facebook : bit.ly/33Eqf7b
Instagram : bit.ly/2KTvsl3
E-mail : TamahanEasy@gmail.com 
Хобби
สวยน่าอร่อยค่ะ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ สำหรับความรู้ดีๆ
น่าทานมากๆค่ะ .
ขอบคุณที่ให้ความรูู้ค่ะ
สุดยอดครับผมสุดยอด👍👍👍👌
ชอบมากที่บอกวิธีการทำอย่างละเอียด ทำตามเลยค่ะ
โบราณแท้แท้ต้องแบบนี้จ้า
น่ากินสุด ถึงกับต้องทำตาม
ได้ความรู้เยอะเลยต้องจัดแล้วล่ะ ขอบคุณคลิบดีๆค่ะ
หอมมาถึงนี่ สุดยอด ขอบคุณค่ะ
สีสวยน่าทานมากๆค่ะ
น่าทานแถม ยังมีเคล็ดลับ ดีๆ ด้วยครับ
ดูแล้ว..น่ากินมาก..หิวเลยครับ
เยี่ยมบอกเคล็ดลับและเหตุผลด้วย
ขอบคุณค่ะ.
ขอบคุณค่ะ
บอกวิธีละเอียดและขั้นตอนดีมากเลยคะ ขอบมากคะ ขอบคุณที่บอกวิธีอ่างละเอียด
น่าอร่อยจ้า
ขอบคุณคะสำหรับคลิปดีดีคะ
สุดยอดเลยค่ะ
ขอบคุณครับ
น่าทานมากหิวเลย
ขอบคุณครับ
อยากให้ลองทำกุ้งผัดผงกะหรี่ค่ะ
ต้องจัดบ้างแล้วค่ะ เขียวหวานแซ่บๆ💗
ชอบคะ
ขอบคุณครับ
ดีงามมีระบบสองภาษาขอบพระคุณค่ะ
ขอบคุณครับ
อยากให้เชฟสอนทำสูตรไข่พะโล้โบราณคะ ขอบคุณคะ
น่าทานมากค่ะ ท้องร้องเลยค่ะ
ขอบคุณคับ
สุดยอดครับ บอกขั้นตอนการทำ ส่วนผสม ละเอียดดีมากครับ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะ สีสวยน่าอร่อย ตอนทดลองทานคำสุดท้ายนี่แหม่...
ขอบคุณครับ
น่าอร่อยมากๆเลยครับ...เดี๋ยวจะแกงสักหม้อหนึ่งครับ
ขอบคุณครับ
สอนละเอียด ชัดเจน ดีค่ะ
ขอบคุณครับ
อื้อฮือ.. อร่อยจัง.. ขอถ้วยนึง
น่าทานมากค่ะ ส่วนตัวชอบทานน้ำแกงไม่ข้นแต่เข้มข้นเครื่องแบบแกงเขียวหวานทางไต้ รสจัดจ้านถึงเครื่องถึงสารพัดวัตถุดิบที่นำมาปรุงทำดี โดยเฉพาะ ตับ ตีนไก่😁🤣🤣👍
ขอบคุณมากค่ะ❤️❤️❤️
สูตรนี้น่าทานมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณครับ
วิธีทำเครื่องแกงหาอ่านได้ที่ไหนค่ะ
ขอบคุณนะจ๊ะที่บอกสูตรขอบคุณมากๆจ้ะอาหารไทย
เครื่องแกงต้องใส่กะปิไหม
หม้อนี้ทานได้กี่คนคะ
ถ้าต้องการทำขายหางกะทิกับหัวกะทิและส่วนผสมให้เพิ่มสูตรตามนี้ได้เลยใช่มั้ยคะ
ขอบคุณจ้าว..ตี้แบ่งปันสูตรแก๋งเขียวหวานน่ากิ๋นแต้ๆจ้าว..สายๆวันติ๊ดต้องจัดสักหม้อจ้าว...
น่าทานสุดๆค่ะแอดมินเดี๋ยวต้องจัดบ้างแร้วค่ะ
สีเขียวที่พริกแกงใส่อะไรถึงๆด้มีสีเขียวๆค่ะสงสัยค่ะยากรู้จริงๆ
ขาดใส่เครื่องในไก่ตับไก่อีกอย่างก็จะครบสูตรโบราณนะครับ
ขอบคุณสำหรับวิธีการทำแกงเขียวหวานน่าทานจังเลยครับ...
ไหนว่าจะให้สูตรเครื่องแกงตอนท้ายคลิป
เรียนจากย่ากับยายตอนเด็ก ถ้าย่ากับยายยังอยู่ก็อายุ 130 ปีแล้ว การแกงแบบโบราณจริง ๆ พริกแกงต้องผัดกับน้ำมันให้หอมก่อนแล้วถึงเติมน้ำกะทิที่เคี่ยวแตกมันไว้ก่อนหน้านี้เทใส่ลงไปค่ะ เรียนจากย่ากับยายทำมาแบบนี้
เราลองทำทั้งสองแบบ ผัดกับน้ำมันก่อนสีสวย และหอมกว่าจริง แกงอยู่ได้นานด้วย
ใช่เราก็จำจากย่ากะแม่ก็ทำแบบนั้นสมัยก่อนใช้น้ำมันหมูผัดแล้วจะหอมถ้าไม่มีน้ำมันก็ใช้หัวกะทิที่เคี่ยวไว้ค่อยๆผัดทีละน้อยจนแตกมันน่ากินมากแล้วก็เก็บได้นานด้วย
ปู่ย่าตาทวดของเราก็คงมีความรู้และการปฏิบัติที่ต่างๆหลายแบบ ไม่แปลกนะคะรู้มากยิ่งดีใด้กินของอร่อยๆหลายแบบ
โบราณจริงต้องเอาหัวกะทิเคี่ยวให้แตกมันออกมาจนเยิ้มก่อนแล้วค่อยเอาน้ำพริกลงผัดให้หอม สมัยก่อนยังไม่มีน้ำมันพืชเป็นขวดๆ
สมัยก่อนไม่มีน้ำมันขวดหรอก คนโบราณเขาใช้น้ำม้นหมูจร้า โรคก็ไม่ค่อยถามหา การแกงหน้าร้อนใส่เกลือลงไปด้วยจะทำให้แกงอยู่ได้นานไม่บูดจร้า
ทำตามแน่ๆ
เพิ่งดูวันแรกค่ะ น่าทานมากอธิบายเข้าใจง่าย แตภาษาอังกฤษ ไม่ได้เรียนค่ะอยากดูเครื่องแกงน่ะค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ
น่ากืนมากจะลองทำตามดูค่ะ
ขอบคุณครับ
❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉❤❤❤ขอบคุณค่ะน่ากินมากๆๆจ้า❤❤❤❤
พริกแกง ผัดกับนำ้มันฉันทำแบบนี้(ก่อนนี้ใช้กะทิเคี่ยวจนเป็นนำ้มันขี้โล้)สุดท้ายแล้วทำเสร็จออกมาหน้าตาเหมือนกันอร่อยเหมือนกัน
เเค่ดูก็รู้ว่าต้องอร่อยมากๆเเน่นอน
ไม่เค็มเกินใช่ไหมค่ะเห็นใส่เกลือก่อนตอนเคี้ยวกะทิแล้วใส่น้ำปลาด้วย
ไม่ครับ รสชาติกำลังดีครับ
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
โบราณใช้ฝีมือ ไม่ใส่นำ้ตาลก็หวานได้
ขอบคุณครับ
หวานกับอะไรคะ หมายถึงถ้าไม่ใช้น้ำตาลแล้วใช้อะไรทำให้หวานคะ
@@kwanintara770 หวานจากกะทิคะ
ใช่.เราไม่ใส่นํ้าตาล
อาหารคาว..ไม่ใช่ฃองหวาน
เพ้อเจ้อป้า
มะเขือเละไปหน่อยค่ะ ส่วนตัวชอบมะเขือที่ไม่เละเหลว
ส่วนตัวไม่ชอยอาหารแตกมัน
ใช้วิธีเอาหางกะทิมาปั่นพริกแกงโดยใชใบตำลึงแก่หรือใบคะน้าให้สี ตัดขมิ้นเหลืองนิดนึง แล้วต้มน้ำพริกที่ปั่นใก้เดือดสัก5-10นาทีเพื่อให้ส่วนผสมไม่ปร่า แล้วแกงปรกคิ จะไม่ผัด ส่วนตัว ทำขายมาตั่งแต่ปี'31 ลดหวาา+เค็ม+มันกันเถอะค่ะ
น้ำพริกแกงเขียวๆ ถ้าเราผสมพริกแกงแดงลงไปอีกนิดหน่อย จะทำให้น้ำแกงดูสวยน่ากินเพิ่มอีกมัยค่ะ
หย่ากให้กระชับกว่านี้หน่อยค่ะ
จะตำน้ำพริกตามซื้อตลาดไม่อร่อยเลย
สวัสดีคะมารับชมการทำแกงเจียวหวานสตูรโบารนคะ
ขอบคุณครับ มาทานด้วยกันครับ
อยากได้สูตรน้ำพริกแกงเขียวหวานค่ะ
6
1:44
TAM - A - HAN
Yes
แตกมันเยอะ จะเลี่ยน ผักก็สุกเกินไป ไม่อร่อย
ตาเราถ้ายังอยู่ ก็น่าจะ120ปี แกชอบกินเละๆนะ มันเป็นเทรนของคนสมัยนั้น
*แต่เราทำขายกับขนมจีนหลังจากใส่สัก5นาทีก็ปิดไฟเลย เพราะอุ่นบ่อย เดวมันไม่สวย😅
P
เสียงดนตรีประกอบนากัลว
น่า อร่อย
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ
สีสวยน่ากินมากค่ะ ขอบคุณเคล็ดลับดีๆค่ะ
ขอบคุณครับ
น่ากินจังใส่นำ้ปลาก่อนมะเขือจะได้ไม่ดำความรู้พิเศษอีกข้อหนึ่งขอบคุณค่ะยายจินตนาค่ะดีค่ะน่าอร่อยจังเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ
น่าอร่อยค่ะหิวเลย
ขอบคุณครับ
ยายเพิ่งทำกับข้าวเป็นบ้างนิดหน่อยตอนที่ยายดูยูทูปนี่แหละคะค่ะดีงามค่ะ
เขียนวิธีทำข้อซ้ำกันค่ะอยากได้สูตรโบราณทำพะแนงหมูค่ะขอบคุณล่วงหน้านะคะ
ได้ครับ