[Cooking Life] 통밀빵 만들기
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 자세한 만드는 과정은 유튜브 자막을 켜주세요.
재료(5개 분량)
통밀가루 125g, 강력분 125g
설탕 15g, 소금 5g,
인스턴트드라이이스트 6g, 물 160ml
버터(마가린) 12g
만드는 방법
1. 통밀가루 125g, 강력분 125g을 체쳐주세요.
2. 설탕 15g, 소금 5g, 인스턴트 드라이이스트 6g,
물 160ml을 넣고 섞어주세요.
3. 반죽이 뭉치면 버터(마가린) 12g을 넣고 반죽해주세요.
4. 반죽을 늘렸을 때 손이 비치지만 살짝 찢어지거나
찢어지지 않고 늘려지지만
지문이 보이지 않을 정도로 반죽해주세요.
5. 반죽을 고르게 만들고 볼에 담아주세요.
6. 따뜻한 곳에서 30분~1시간 발효해주세요.
7. 손가락으로 눌렀을 때 반죽이 올라오지 않고
바닥이 거미줄처럼 될 때까지 발효해주세요.
8. 85g씩 분할해주세요.
9. 둥글리기 해주세요.
10. 약 10분 중간발효해주세요.
11. 밀대로 가볍게 밀어 가스를 제거해주세요.
12. 바게트 성형법으로 성형 해주세요.
13. 이음매를 잘 꼬집은 후 적당한 길이로 늘려주세요.
14. 이음매가 아래로 가게 잘 팬닝해주세요.
15. 칼집을 내주세요.
16. 물을 뿌려주세요.
17. 따뜻한 곳에서 30분~1시간 발효해주세요.
18. 185도에서 13~18분 구워주세요.
참고사항
*바게트 성형법은 영상 끝의 추천영상에서
바게트 만들기를 클릭해서 영상을 통해 확인해주세요.
*발효가 잘 안될 수 있습니다.
*반죽을 다른 빵처럼 많이 반죽하면 안됩니다.
*살짝 짭짭할 수 있으니 취향대로 소금의 양을 줄여주세요.
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여러분 모두 하시는 일 잘 되시길 바랍니다.
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저는 요리에는 정석은 있을지언정 정답은 없다고 생각합니다.
그러니 마음이 가는 대로 만들어보셨으면 좋겠습니다.
화면도 예쁘고
정말 알기쉽게 잘 해놓으셔서
갈아 타버렸네요^^
어느 브랜드 통밀가루인가요?
농협 우리밀통밀가루를 사용했습니다.
수정돼서 올라왔나 싶어서 들어왔다가 끝까지 봐버렸네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
앞으로 이런 일이 발생하지 않게 조심하겠습니다.
감사합니다.