bouillon de poulet
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- 🎁 Les ensembles de couteaux et de tabliers ici : www.chefmichel...
🔪 Nos couteaux, tabliers et bien plus encore ici : www.chefmichel...
📖 MON NOUVEAU LIVRE EST DISPONIBLE ICI: linktr.ee/chef...
➤ Abonnez-vous pour ne jamais manquer une miette: / chefmicheldumas
➢Matériels de cuisine et de tournage (Liens d'affiliation)
📹🍳 www.amazon.fr/... 📹🍳
🚩Subscribe to my son's English cooking channel here:
/ jeanpierredumas
Facebook: / chefmicheldumas
Instagram: / chefmicheldumas
Tiktok: / chefmicheldumastiktok
Les débuts de Michel sur RUclips : plus calme, plus conventionnel, plus feutré.
Le style inimitable du Chef n'y est pas encore, mais le savoir-faire et le talent sont déjà là.
Très agréable de revoir ces vieilles vidéos... comme ça !
il est juste bourré la ^^
@@Shyopi C'est clair je l'ai remarqué aussi MDR
On sent l'évolution de votre style depuis 7 ans, vous êtes beaucoup plus à l'aise devant la caméra comparé à cette vidéo ! ^^
C’est assez dingue en vrai, comparé à aujourd’hui cette vidéo ne paye vraiment pas de mine, mais tout comme la vidéo d’aujourd’hui elle vient d’un endroit de passion et d’amour pour le sujet en question, ici la cuisine, ce qui prouve que tant que la passion est là, tout est possible
@@MrWill830 je ne suis pas d'accord avec vous qd vous dites que la vidéo ne paye pas de mine ¿ je l'ai apprécié moi ☺
@@prazelli5182 Ah je ne dis pas qu'elle n'est pas appréciable, je l'ai moi aussi apprécié ! Mais comparativement au contenu du Chef aujourd'hui, il n'y a pas photo quoi ;)
Ha mais vs avez totalement raison. J'ai même cru que je ne Regardais pas chef michel. Ç est tjrs efficace comme vidéo même le cameraman a évolué....👍👍👍.
Tres astucieux...Tres malin de préparer une entrée en même temps que le bouillon ! Rien ne se perd : tout se transforme... Félicitations Chef
: En effet ca encourage a faire des bouillons quant on sait que les légumes peuvent etre utilisés merci beaucoup pour me suivre et a tres bientot , Michel.
Moi je dit ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner n'ont pas besoins de faire des critiques chef Dumas comme d'habitude vous êtes le meilleur
W
Je confirme !
Je valide
oui
vous êtes génial Michel, je vous remercie et vous félicite pour cette recette simple, économique."rien ne se perd,rien ne se jette tout se transforme" ; encore la présentation de votre hors d'oeuvre est magnifique.
Cette façon de préparer un bouillon de poulet était nouveau pour moi. Je continue d'apprendre de vous, cher Chef. Merci beaucoup!
Merci chef Michel pour ce bouillon de poulet et la salade pour ne pas jetter les légumes!!! Votre cuisine est généreuse et ça vient de votre coeur !
Mon petit fils qui est en vacances chez nous me dit que vous etes aussi cool que moi !!!!
Bref je suis très fier de lui montrer comment ' grace a vous ) je suis le plus grand chef de l'univers !!! ( et des alentours ) !!! bref que du bonheur dans la cuisine et quand ont va faire ensemble les courses !!! bravo Chef pour vos explications et l'humour dans vos vidéos ....
Un grand merci à vous chef pour nous partager votre savoir et continuer de faire vivre l'un de nos arts ancestraux, et ce accompagné d'une merveilleuse musique !
Je me régale devant toutes vos recettes Chef je prends un immense plaisir à reproduire vos œuvres et je vous en remercie 😘
Très très bien expliqué ! Merci beaucoup pour ce travail ! Je vais regarder vos autres videos car celle ci est très pédagogique et on sent la rigueur ! Merci
Savez-vous, Chef, que l'accompagnement musical est superbe dans toutes vos vidéos.
Encore merci pour vos conseils judicieux.
J'en profite sans vergogne.
: Merci beaucoup pour la liste des compliments vous etes tres sympa et un gros merci aussi pour me suivre a tres bientot, peut etre sur mon potage Dubarry,:)? Michel.
C'est en la visionnant que je me suis posé la question du bouillon avec carcasse fraîche; d'où ma précédente question (carcasse cuite)
Je suis bien d'accord avec vous. Très bon choix de support musical !
Je vous découvre aujourd'hui en cherchant une recette de bouillon et bien bravo c'est exactement ce que je cherchais, ne changez rien j'adore tout !....
Merci et je vais m'abonner bien sûr et regarder vos autres recettes.
Merci pour cette recette complète !🤗 Je n'avais jamais pensé à utiliser les légumes du bouillon ! Maintenant je vais le faire, c'est écolo et les légumes doivent avoir un super goût ! Merci pour l'idée des poireaux, c'est génial ! 🤗😘pour faire manger le vert sans rechigner ! 🤗😘😉
Un chef de cuisine très pragmatique et sympa en plus , sans parler des résultats très savoureux !! Bravo...
La recette du bouillon ou la grande messe, recette économique efficace, rapide, avec en plus les couteaux qui volent, merci chef vous m'avez fait bien rire en plus de vos bons conseils.
Moi aussi ça m'a fait sourire et je me suis demandé si je n avais pas rêvé 😁. C'est génial ! Ça c'est la vraie vie ! !!
Vous donnez envie de cuisiner, merci à vous Chef !
Je vous découvre aujourd'hui pour la première fois. Un vrai bonheur, une réelle curiosité et "avé" l'humour en plus, je me suis régalé.... Merci à vous. ☺
( sans oublier un accompagnement musical bien choisi...)
Grand chef. Magnifiques vos recettes. Bravo. Bon courage
Bonjour chef je suis nouveau sur votre chaine et je ne regrette rien vous etes super!!!!!continuez comme ca!!!!!
j'adore vos videos j 'essaie avec beaucoup moi de réussite de faire vos recettes en tout les cas merci pour vos recettes et votre bonne humeur c est un regal
: Merci beaucoup pour tant de compliments,ca me fait vraiment tres plaisir,merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre ,me faire un suivi de vos recettes me serait aussi un grand plaisir,a tres bientot , Michel.
Bonjour chef Dumas je suis fan de vous !!voilà je suis d'origine algérienne et je me demande si vous pouviez faire des recettes algérienne mais à la sauce chef Dumas :) continuez comme ça ne change pas on vous aime beaucoup ma chérie et moi bonne continuation et bonne santé à vous chef !!!!
Vraiment super Chef !!! Vos vidéos sont très pédagogiques. Un pouce comme ça. Je préfère le ton des vidéos actuelles.😉😍
Bravo quel talent! Un grand merci.😙
Bonjour Chef Michel
Toujours un plaisir de regarder vos vidéos !
très bonne philosophie ,tout se transforme ,rien ne se jette .c est ce qu ont m a toujours appris ,bravo a vous
très jolie salade ça donne envie merci pour ce bouillon de poulet merci MICHEL bon dimanche
Pour ceux qui se demandent, la musique de fond utilisée est une oeuvre de Vivaldi jouée à l'orgue ( tapez RV522 dans votre barre de recherche favorite).
Très beau bouillon Chef, et belle utilisation des légumes, c'est sain et on ne jette rien ( si ce n'est nos cubes de bouilllon industriel !)
: En effet si vous etes un ou une habitué(ée)sur ma chaine tout mes bouillons et fonds sont maison contrairement a beaucoup d'autres chaines qui se trahisent en disant que leurs fonds sont déja beaucoup trop salés donc de toutes évidences c'est des trucs en poudre ou en cube de grandes surfaces, merci pour le commentaire et biensur a tres bientot, Michel.
En fait, il semble que personne ne se le demandait.
Merci pour cette belle recette ;)
Waow, entre les vidéos d'aujourd'hui et de 2013 qu'elle différence. Ahahah vous êtes trop choux tout timide ;)
Merci pour vos vidéos, votre travail et votre passion m’inspirent!
: Tout le plaisir est pour moi donc a tres bientot,Michel.
Merci chef ,c'est très bien expliqué bravo à vous !
Académique, rigoureux.
Respect pour cet art ancestral.
Bravo Chef et merci.
: En effet cette technique fondamentale est en voie de disparition, les youtubers d'aujourd'hui ne jurent que par les cubes et poudres de grandes surfaces,c'est vraiment tres dommage a tres bientot et merci aussi pour me suivre et pour les commentaires ,Michel.
: D'ailleurs meme les proffesseurs de cuisine qui font des vidéos disent que leur bouillons sont déja bien salés donc de toutes évidences il s'agit de cubes ou poudres du commerce voila d'ou vient ce grave probleme pour les générations future en cuisine a tres bientot, Michel.
Merci chef pour cette recette👌👍👏👏👏💕 mmmm très appétissant avec des couteaux et cuillère en bois qui vol vous m'avez fait rire 🤣🤣🤣🌹🌹🌹
Je me suis abonné sur votre chaîne like like 👍👍👍👍👍
Un 🎩 du Maroc.
Merci chef super recettes sans déchets 👏👏👏👏👏on vous suis à Bordeaux
Un bouillon maison coûte peu cher, se prépare facilement, embaume la maison, se conserve longtemps au congélateur et dépanne en tout temps. Et que dire de son goût, qui n’a rien à envier aux préparations du commerce qui recèlent des additifs aux noms imprononçables ! Un peu de savoir-faire est tout ce qu’il faut pour faire son bouillon maison. Bravo Chef Michel !
Grazie mille ,pour cette merveilleuse recette de bouillon de poulet, et , par les légumes qui apportent leur bonne dose de fibres indispensables.Allez,hop ! je m'abonne !
: Merci beaucoup pour les appréciations et je vous souhaite la bienvenus sur ma chaine a tres bientot pour les commentaires ,Michel.
Je viens de vous découvrir au hazard d'une recette de sandwich de porc effiloché, j'ai regardé une puis deux puis 7 recettes d'affilée. J'adore, non j'adoooore, vos explications sont tellement simples et attrayantes. Merci de nous faire partager vos talents culinaires. S'il n'était pas 21h je me serais mise direct au fourneau avec vous sur ma tablette 😁.
Chef c'est un amour platonique !
Only YOU can make chicken stock remnants look good. Another gem from the masterful chef. Thank you!
+badjujuwan : I know what you mean,most chefs are using chicken powder or cubes,very salty,now I am waiting next friday you will see!Thank you for your comments,Michel.
Bravo chef Michel pour ce bouillon et l'idée de salade ! Parfois cette timidité que je perçois chez vous, m'émeut !
Recette simple et moyennement rapide pour des temps froids. J'adore comment il balance la vaisselle ^^
Chef,
J’adore cette vidéo qui doit être parmi vos premières!
Le bouillon de poule c’est la panacée !👍🏻
🤣😂
Ces couteaux qui volent, c’est l’entraînement pour lancer les fléchettes ou en dissuader celui qui veut toucher au plat?
Chef Michel défonce tout, bravo
😝👍!
Excellent pour le bouillon de poulet. Merci Michel. À bientôt ! Joëlle
Merci Chef ! Vous vous êtes bien améliorés depuis ! 😉 Combien de temps peut-on le conserver et dans quelles conditions svp ?
: Au congélateur des semaines voila a bientot,Michel.
Chef Michel Dumas Merci pour la réponse !
Chef Michel Dumas Merci ! À bientôt.
Je trouve ce que vous faites excellent, alors le jeter des couteaux c est magnifique.
J ai une doute, on met pas de sel?
: Non jamais de sel et ni d'ail voila a bientot,Michel.
Question Chef: pourquoi réduire le bouillon ? Ne peut-on pas simplement transvaser dans des contenants? Au fait j’aime bien le fait qu’on ne perde pas les carottes et les poireaux à la fin. J’ai servi ça ensuite en salade avec votre vinaigrette. c’était très bon.
Bravo chef de ne rien jeter 👌🏻
Génial le repas du soir en même temps que le bouillon 👍
really useful for me to learn in this recipe❤️
Bonjour,
Jusqu'à combien de temps peut-on conserver ce bouillon ?
En tout cas superbe vidéo :)
: Au congélateur des mois, a bientot,Michel.
Un bon bouillon comme on les faisait autrefois...
Bonjour miam ca donne faim j'adore par contre je ne sais plus combien de temps ont peux les conserver perso je met le bouillon au congel dans des bacs a glacons comme ca j'ai des cubes tout pres pour plus tard
j'adore ta façon de cuisiné bravo
: Merci beaucoup ca me fait vraiment tres plaisir,et un gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Il y a deux type de cuisine Monsieur Hasse : la cuisine traditionnelle et la fine cuisine. Le "junk food" ne rentre dans aucune de ces catégories ! Ceci étant dit, vos bouillions en cube sont parfait pour nourrir la poubelle...
Une belle recette traditionnelle Chef Dumas. Je m'y applique de la même manière.
Avis aux amateurs de bonne bouffe !
Anthony Bourdain u
On peut dire ce qu'on veut dire mais le bouillons Knorr ne sont pas mauvais en soi, le pire qu'ils son pratique, nolens volens !
Oui voilà c'est surtout le temps qui manque car 2,5 kg de carcasse ça se fait il suffit de congeler ces dernières à chaque poulet mangé :p
@@krankarvolund7771 , normalement, tu peux trouver des carcasses chez ton boucher.
Et plutôt que de jeter tes carcasses, tu les accumules au frigo.
C'est certain qu'il faut adapter ses conseils à une cuisine familiale.
@@krankarvolund7771 Les supermarchés ne vendent pas de viande, mais de la merde. Fais travailler les petits commerçants, le monde s'en trouvera bien mieux.
Bonsoir chef Dumas je viens de découvrir votre vidéo et j'aime beaucoup je viens de l'abonné ...merci 😘
Belle assiette 😋... ça donne envie 😋😋😋😋😋😋
J'ai l'eau a la bouche pour votre Salade Maison ;) !
La soupe de lentille brune , j'ai réussi ! Merci beaucoup Michel D !
À très vite.
: Merci beaucoup pour les appréciations ca me fait vraiment tres plaisir et merci aussi pour le suivi de la soupe un tres gros merci pour les commentaires ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
Ca donnerait pas encore plus de goût au bouillon si l'on commençait par colorer les carcasses de poulet (avec oignons et ail) ?
p.s : super idée d'utiliser les carottes et poireaux en vinaigrette pour ne rien gâcher.
: Vous parlez de la version bouillon brun celui-ci est blanc voila la différence allez voir ma vidéo [ poutine ] et vous comprendrez a bientot,Michel.
L'orgue est parfait pour accompagner cette délicieuse vidéo chef !
: En effet le classique va tres bien avec le classique:) merci beaucoup pour me suivre et a tres bientot , Michel.
Chef Michel Dumas : j'adore le jeter de couteau dans l'évier ! Ça donne un côté rock'n roll au bouillon de poule de grand mère. ..
: Voila le truc c'est un peu comme les chateurs des années 60-70 qui cassaient leurs guitares en fin de spéctacle:) merci pour le commentaire et les appréciation a tres bientot , Michel.
@@ChefMichelDumas 😀😀😀
Le Chef Rock'n'roll!!!! 😀😀😀
Je n'aimerais pas faire la plonge chez vous! Il y a trop de travail! :-) Encore une bonne idée, merci!
Bien dit chef les produits achetés doivent être mangés......
C est trop mimi cette timidité. Longue vie au chef Dumas
: Merci pour l'appréciation et aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.
Vous êtes le meilleur des meilleurs vous nous donnez envie de faire la cuisine entièrement décontractée Merci beaucoup
Respect mon chef bravoo!!!
Chouette toute vos recepten Merci
Que ça l'air bon cela surtout cuisiné par une belle cuisiniÈre avec un beau sourire, Merçi et bye a toi ! Denis Gagnon
Excellent chef merci 🌻
Terrible Mr Dumas vous êtes terrible, la vinaigrette maison ça c'est super et fantastique.
Bonsoir Chef. Un bouillon à votre façon, je vais l'essayer. Merci
bravo chef je vous trouve très pédagogue c'est madame bien à vous
: Vous en aurez une autre vidéo comme ca mardi dans deux semaines a 10h AM heure de Montréal donc a tres bientot,Michel.
Wow chef j'ai mis ta recette dans mes favoris je vais faire bientôt. Oh la ça vas être bon😉
: Pour les os vous avez aussi ma vidéo « désosser les poulets » sur ma chaine,a bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas je viens de m'acheter un couteau de très bonne qualité pour désoser j'en avais pas . Tu vois je suis sérieux d'apprendre. Oh yes comme ça jp
: En fait les miens sont des victorinox a 35$ et ils vont tres bien aussi a bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas jai acheter un mosfiata. Pour environ le même prix critique. Très bonne il es allemand. Ça devrais être bien toujours heureux de te suivre. Pour apprendre . 😉
belle recette facile à faire et tellement bonne
bonjour chef michel j ai fait le meme bouillon de poulet que le votre mais moi j ai passer les legumes appre cuison au presse pure et j ai mouiller avec le bouillon mi une belle poigner de cheveux d ange est voila une bonne soup d hiver merci encore et desolee pour mes faute de français
+Didier Bertrand : Tres bonne idée,d'ailleurs ce genre de vidéo je viens de le faire,apres ma soupe aux pois,le vidéo sera en ligne dans une semaine environ,car mettre deux soupes en suivant n'aurait pas été bon,merci beaucoup pour le commentaire et aussi e me suivre,Michel.J'aime beaucoup etre au courant des experiences de cuisine de mes abonnés,comme vous le faites,beaucoup le font aussi, a bientot.
Comme c'est agréable de vous entendre expliquer de cette manière ! Rien à voir avec l'autre "style" qui me fatigue (désolé, il fallait que ce soit dit)
: En effet j'ai créé mon style en regardant les autres chez moi c'est onions deux coupe quatre et carottes quatre coupe cinq comme ca,et voila a tres bientot,Michel.
Bonjour comment préparer un bon colombo poulet merci beaucoup
J aime beaucoup ton jeté de couteaux
Chef, il vous faut une plus grande marmite pour faire votre bouillon. A ajouter a votre liste pour le Père Noël! ;-)
Merci Maître Michel. Pendant combien de temps est-ce-qu'on peut conserver ce boullion? Refroidi? Ou surgelé? Cordialement (Neérlandais)
: Au congélateur des mois sans probleme,Michel.
Le meilleur chef !
Chef Michel est-ce que vous achetez les carcasses de poulet ou si ce sont des poulets que vous avez désossés ?
: Si vous etes a Montréal je les achette au 7101 rue St Denis c'est moins que 1$ le kilo voila pour les infos, a tres bientot,Michel.
Des poireaux verts et rouges jamais vu, très rigolo ce lapsus. Avec vous Knorr va faire faillite!!!
Les Knorr et Bovril de ce monde sont utiles comme dépanneurs!
Mais c'est idiot de jeter les carcasses d'un côté et d'acheter des bouillons et bouillons concentrés de l'autre!
Merci pour cette video.J'apprend bien a vos côter.
: En effet avec moi il n'y a pas de virages en zig-zag et pour les ingrédients ils sont tous dans nos placards sans aller dans le dictinaire Larousse pour les trouver:)merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
j aime votre cuisine ,car elle est economique ou rien ne se jette,ce que je fait le "midi" le reste je le garde pour le soir, et souvent ce bouillon j en ajoute une poignet de vermicelle,et le reste en salade accompagnant un roti par exemple.tout a fait Mon chef les légumes sont assez cher,pour les jettés,le bouillon on peut le mettre en cube au fréseur 'tout bio) par besoin de cubes industrielle trop salé.Merci vous etes le meilleur des chefs
: En effet ,et en fait je suis tres surpris que beaucoup de youtubers de cuisine surtout en France utilisent des bouillons et cubes de super-marché donc voila revenons au naturel et la vie sera merveilleuse,a bientot,Michel.
Cette nonchalence dans le jet d ustenciles MDR excellent !
: En effet c'est devenu mon image de marque mais dans la vrai vie ce n'est pas pareil:) a tres bientot, Michel.
À votre avis on peut faire ça sur des plaques chauffantes ? Je veux dire laisser une casserole rayonner de la chaleur aussi longtemps n'endommage pas les plaques?
: Non ca devrait etre correcte a bientot Michel.
hh je préfère le chef dumas de 2022 , merci pour tout , d'algérie
J’aime les lancers de couteau
Bravo Bravo chef et merci 😂❤
salut chef Dumas , je voudrais savoir qu'est ce que vous faites avec les carcasses de poulet après . merci
: C'est pour le compost tout simplement a bientot,Michel.
Tres savourant la deco est impeccable
: Merci beaucoup vous etes tres sympa a tres bientot,Michel.
Le chef avait l'air fatigué, ce jour-là. Une grippe qui couvait? C'est ce qui lui a donné l'idée de faire un bouillon de poule (très indiqué contre les refroidissements)?
Vous êtes un cuisinier très qualifié
: En fait pour faire une longue cariere dans un métier c'est comme pour construire une maison ca prend des bases tres solides voila un message pour la releve:-) merci beaucoup pour le commentaire et a tres bientot , Michel.
Merci chef, j'ai mes carcasses de poulet au congélo, après la plage, je vais acheter mes légumes et je m'y met.. on le sal et on le poivre un peu ce bouillon quand même ? Un grand bonjour d'Andalousie ou les chaleurs avoisinent les 45 degrés....
: Ni de sel et ni de poivre ca sera pour son utilisation pas avant voila,a bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas Merci Chef!
: La raison technique est que si vous utilisez un fond déja salé pour un plat qui demande une réduction ca sera beaucoup trop salé en final en fait c'est le principe de l'eau des océans qui étaient a l'origine de l'eau douce riche en sels minéreaux et apres plusieurs milions d'années elle s'est évaporée pour devenir aujourd'hui une eau a 33 grammes de sel au litre voila a bientot,Michel.
bonjour ,bien bonne idée pour récupérer les légumes merci
: Voila le truc pas de gaspille a tres bientot,Michel.
peut on congeler plusieurs carcasses pour faire un bouillon et le congeler par la suite ? ???
: Biensur que oui aucun probleme a tres bientot, Michel.
Bonjour chef, comment faites vous pour ne pas pleurer en coupant les oignons?
: Il faut aller vite dans une cuisine bien aérée et avoir son plan de travail a moins de trentes centimetres des yeux voila le truc a tres bientot , Michel.
J'ai connu un cuisinier qui s'est fait renvoyer de son poste parce qu'il riait en épluchant les oignons.
Bonjour Michel, et bonjour à tous. On ne sale ni ne poivre le bouillon si j'ai bien suivi ?
: Tout a fait jamais car si il est utilisé pour un plat qui demande une longue cuisson donc réduction votre bouillon sera de la saumur donc beaucoup trop salé voila a bientot,Michel.
Bonjour, de France, merci grand chef.
: Tout le plaisir est pour moi merci beaucoup pour me suivre et a tres bientot , Michel.
It’s magic
Thank you very much chef
bonjour chef ! est il possible de se servir d une carcasse deja cuite ( d ou on à manger le poulet) merci
: Biensur que oui ca ne sera que meilleur a tres bientot, Michel.
Bonjour, pourquoi retirer le gras svp ?