🍵 Le bouillon de légumes
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- Опубликовано: 10 янв 2023
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3GHB508
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Franchement ce format où Philippe se commente lui même c'est la meilleure chose
Vous êtes un véritable compagnon de cuisine. Je vous aime.
Je fais des herbes salées comme nos cousins canadiens!!!! Plus simples !!!
Conservation plus longue !!super goûteux ! !!j'utilise pour tout merci les cousins....
La votre est trop longue a faire!!!!bravo pour les autres recettes 👍❤❤
Je fais pareil avec des légumes un peu plus anciens. Je laisse réduire le bouillon, je le portionne dans des bacs à glaçons et je les utilises pour ajouter un max de goût lorsque je cuisine.
Bonsoir. Combien de temps peut on les conserver au congélateur ?
je fais la même chose et je congèle même mes parures de légumes pour pouvoir faire tout d'un coup :)
@@sebouu3251 Je suis tardif mais pour ma part je portionne en cube, met sous vide et consomme pendant 6 mois.
@@MrSpidergost merci pour la reponse
Effectivement j'ai vu ce conseil dans un bouquin mais c'est pas la galère de congeler 2L de bouillon/ fond dans des bacs à glaçons car il en faut un paquet de bacs pour faire 2L non? Vous arrivez à empiler les bacs les uns sur les autres sans en mettre partout ?
Bonsoir! Je suis une grande fan depuis cauchemar en cuisine et maintenant ma fille de 4 ans me réclame tres souvent, et je cite, des vidéos du chef!
ça a l'air trop bon! vos vidéos donnent le goût de cuisiner des bons produits, merci Chef :)
j'adore ce format, c'est simple et extrêmement intéressant !!!! merci Chef !!!
Bravo Philippe er merci pour cette super chaîne qui nous encourage à cuisiner simplement . Et nous permet de manger sainement
Merveilleuse recette! Ma belle-mère a adoré! Merci beaucoup ❤❤❤❤😊😊😊😊
J'ai hâte de me lancer dans la réalisation de cette délicieuse recette et peut-être même de l'égaler un jour. Merci encore pour votre inspiration.
Loool , oui chef, on est tous affûtés comme des couteaux 😹😹😹
Merci et pour la recette et le fou rire. J'avais bien besoin du dernier 🖤
Merci chef ! C'est super je vais faire cette recette pour mes sœurs
Tu es genial
On adore tes videos avec mes sœurs !
Sympa ce petit bouillon, ça donne envie !
MERCI chef bravo au top comme toujours. Meilleur voeux pour cette nouvelle année. 👍🍍🍌🥔🥑🍆
Ouais c’est très utile tout ça, efficace et clair, merci Chef
Super Philippe,et encore un grand merci
Merci merci merci pour cette recette. J'ajoute ce bouillon un peu partout maintenant et il sublime mes plats
Avec vous, j ai vraiment envie de cuisiner c est bon simple et pas cher !!!!
Très appétissant. Merci pour la recette.
Bonjour chef merci pour cette recette je vous souhaite une excellente année 2023😊👍💯
Le support est super ! !
j'adore, ton bouillon est exquis, à préparer en grande quantité et utiliser dans ttes les recettes, viande, poisson, végétarienne et j'en passe, surtout utiliser de l'eau minérale (sans chlore) bravo Ssi Philippe.
Merci pour le partage
C'est super ,recette incontournable ouiiii
Merci pour cette recette de bouillon Chef.
Nous sommes affutés ! Grâce à vous. Merci
C'est trop bien merci à vous
Merci Philippe !
Bonjour Chef,
Je viens de faire ce bouillon de légumes exactement comme vous l’expliquez.
J’ai filtré avec un filtre café et c’était parfait.
Merci Chef pour ce bouillon qui a un très bon goût. 😋
Je n’aurais jamais pensé mettre de la badiane et des clous de girofle dans un bouillon. Comme quoi …..
Je n’hésiterai pas à acheter votre livre de recettes qui me tente bien.😘😘😘😘
Super merci
merci chef bonne video comme toujours
Merci pour la recette
merci Chef je vais tester
Hmm... 🤔 Lukalik Bouillon ! 🙂 Merci pour la vidéo !
Salut les gars ! 😎
Génial pour ma soupe a l’oignons
Merci elle me plaît bien cette recette que je vais faire 👍
Bonsoir Chef
Merci pour vos recettes simples mais très goûteuses
A quand un gratin de choux-fleurs svp….
Merci chef 👍🙏
Bravo, fini les cubes. Merci!
Merci chef meilleurs vœux
Bonsoir,Philippe.Tout d'abord Meilleurs vœux,surtout la santé.Moi,je fais des cubes(recettes de grand-mère de campagne)et meilleurs que les cubes du commerce pour tout autres plats,au départ,comme vous,je lave avec vinaigre blanc,les légumes, après, voilà,c'est suivant mes restes,j'y rajoute des restes d'os de viandes,j'y rajouterai le vin blanc..j'en mets au frigo et le restent congelés (est-ce-que c'est bien?)au plaisir de vous voir au resto de Pamiers.bonne soirée.
Chef Etchebest, si il y a un sujet qui demande un traitement particulier d'un chef, c'est le contrôle de la cuisson tant au poêlon, à la casserole, qu'au four. J'ai consulté beaucoup de livres de cuisine et c'est un sujet qui semble être évité. Il y a surement la complexité dû aux différents types de cuisinières, de plaques de différences de puissance, type de casseroles, etc. Mais il n'en demeure pas moins un sujet maltraité. N'ayant pas suivi de cours formel en cuisine, j'aimerais bien voir une série de vidéos couvrant le sujet. Il doit bien y avoir des points communs, des règles d'Or quant au contrôle de la cuisson.
Merci pour votre travail de vulgarisation et d'éducation.
Claude
Merci beaucoup 😊
Merci chef
Bonjour, je fais cette recette depuis pas de temps, et depuis je ne sers plus des cubes.... pour les autres recettes c'est génial.
Merci.
Merci chef ❤
Super vidéo bien expliquée et comment faire moins de gâchis
Bonjour Chef ! SVP une vidéo pour la conservation des bouillon et fonds serait la bienvenue 🙏
Merci
Dans des bacs à glaçons au congélateur
Merci chef top
C'est DÉLICIEUX 👍👍👍
Merci à vous.
Merci beaucoup
SIMPLE ET EFFICACE ! Merci
mdrr ... on voit là le fan de Chinois jaune ;)☺
Bonjour Philippe.
Merci pour cette vidéo.
J'ai fais la différence entre soupe et bouillon. 👍😊
Merci Chef
Merci. Je continue de faire la même chose avec des plantes sauvages comestibles. C'est génial!
Merci chef, recette au top ! Bonne année 2023 et meilleurs vœux 😊
Merci pour votre bouillon de légumes. Personnellement je rajoute du blanc de poulet, et c'est très bon.
J'adore les vidéos. Personnellement, j'en mangerais beaucoup plus souvent. Genre, 2 vidéos minimum par semaine! ^_^
merci chef
C'est vrai que le son n'est pas très puissant. Dommage, j'adore vos recettes chef, j'en fais énormément. J'ai 65 ans et grâce à vous je cuisine depuis 1 an. Merci chef. J'adore.
Merci mon Philipe de coeur, bisou
Super vidéo par la suite on peut congeler pour réutiliser 😊
Je ne regarde les vidéos que pour les intros ! J'adore !
Quelle marmite incroyable elle est trop belle
Très bonne année mon cher Philippe ,je ne pensais pas mettre de la badiane….et moralité et bien c’est sûr bon , perso j’ai toujours besoin de bouillon,ça tombe très bien,encore merci beaucoup 💚👨🍳👍🏻
Mael Bonjour , un bouillon se garde combien de temps sans altération au réfrigérateur ?
merci de votre réponse.
merci chef ,
Bonjour chef ! Merci beaucoup pour toutes vos recettes et conseils !
Bouillon que l'on peut congeler dans des bacs type bacs à glaçons et s'en servir comme des bouillons cubes c'est meilleur et çà coûte moins cher 👍😃
Bonjur chef,pourquoi n' utilisez-vous pas des poëles anti-adhésive ? Merci pour ces vidéos simples et bien faites et merci aussi pour votre carisme et votre franchise , cotinuez c'est top.
Chef Etchebest qui commente ca en off comme si on était a Rolland Garros ca me terminera toujours
merci
Bonjour Philippe,
Je me demandais si l'on pourrait ajouter à ce fameux bouillon,des ingrédients que j'adore comme de la citronnelle et du gingembre frais?
Bonjour Chef ! Suggestion pour une future vidéo: le bœuf Wellington ! 😊😎
Cheers from San Diego California 🇺🇸
tu plaisantes : vu le niveau des vidéo et surtout le niveau des internautes qui s'extasient devant 10 minutes d'épluchage de légumes et trempage dans de l'eau, résultat des courses 95% seront incapable d'en faire un correct. Va sur you tube tu en trouveras des très bons, très bien expliqués
apprenez les bases en premier
Merci pour la video, pensez vous qu'on puisse congeler le bouillon ?
Bonjour, chef j'aimerais faire un stage avec vous , je vous admire tt les émissions que vous faites ,j adore .
Je croyais que le bouillon et la soupe c’est la même chose 😢
Merci chef 👨🍳
Parfait pour des ramens
Sympa de voir en transparence
bonne années 2023 bonne santé
J aime bien le bouillon de légumes et après au congéle et aussi le bouillon d os de boeuf
Merci Je aime beaucoup,il pourrait aussi être congelé en petites portions?
Merci chef ! Bouillon de légume tellement pratique pour plein de recettes ! Justement j’ai la même question que tout le monde peut on le conserver ? Combien de temps ? Et oui si on peut en faire des cubes avec un bac à glaçons bonne idée et le conserver au congélateur ça serait le top ! 👍 Merci encore chef pour cette méthode mentor ! J’adore je viens de la découvrir il y a quelques jours et j’adore le concept de reprendre les bases pour la maison au quotidien ! 👍👍
D’après ce que j’ai lu ! Il se conserve entre 3 et 4 jours au frigo ! Et 2 a 3 mois au congélateur ! Mais bien sûr j’attend la réponse du Chef !
Sympa la chaîne RUclips! 😋
Top cette casserole transparente !
Quelqu'un sait ou on peut la trouver ?
@@maximuscles Reponse facilement trouvable via google ! L'assistanat vous convient ?
Je demande justement car elle n'apparaît pas sur le site du lien en description
Hum l'hiver ça réchauffe!
SUPER RECETTE MERCI CHEF
Bonjour, merci pour votre vidéo sur les bouillons de légume ! Petite question, avez vous des astuces pour bien les conserver ?
congélateur
sac à glaçon
Bonjour Philippe, je n'aurai jamais pensé de mettre de la badiane pour faire un bouillon. Merci pour l'idée.
Faites donc un pot-au-feu avec une demie étoile de badiane et un demi bâton de cannelle .... miammmmm cela apporte de la fraicheur sans changer le gout ....
J’envisage de faire ce bouillon pour faire d’autres recettes mais comment je peux le conserver ? Est-ce qu’on peut le congeler ?
Premier commentaire ça fait plaisir. Monsieur Philippe Etchebest.
Toop
Ca se conserve combien de temps ? Bravo pour vos conseils.
Super comme vidéo combien de temps et comment pouvons nous conserver le bouillon ?
Bonjour Chef Les videos sur je bouillon de legumes, fumet de poisson et autres bases sont super interessantes. Ma question est compte tenu de la quantité préparée, comment conserver ces preparations pour un usage postérieur. Merci de votre réponse.
Bonjour chef, combien de temps peut se conserver un bouillon de légumes préparé de la sorte ?
Super . Combien de temps de conservation ?
bonjours chef combien de temps se conserve le bouillon de légume si on veut l'utiliser pour nos future recettes mercii a vous pour toute ces videos
Comment et combien de temps peut-on le conserver ? Merci.
De quelle façon on peut faire pour le conserver ?
Merci.
La casserole transparente super belle
Ou peut on la trouver? Svp
Bonjour chef, puis je conserver ce bouillon de légumes dans des boites au congélateur ? Merci pour votre réponse. Bonne soirée. A bientôt.
Bonjour Chef, est ce que le bouillon peu se conserver et combien de temps?