CUSTARD CREAM by Iginio Massari
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- Опубликовано: 6 ноя 2019
- Custard is one of the most used basic preparations in pastry: Maestro Iginio Massari reveals the recipe for his custard to be used to fill sponge cake and cupcakes or even to be enjoyed as a spoon dessert. A few simple ingredients that, thanks to the explanations of Maestro Massari, give life to a velvety and shiny cream, silky and without lumps, ready to embellish your desserts!
★ ENGLISH VERSION: • PASTRY CREAM - Italian...
★ 00:17 - INGREDIENTS AND PREPARATION
★ 01:55 - COOKING THE CUSTARD CREAM
★ 02:25 - CUSTARD CREAM COOLING
★ 03:03 - CUSTARD CREAM STORAGE
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★ INGREDIENTS, DOSES AND PROCEDURE: ricette.giallozafferano.it/Cr...
★ INGREDIENTS (Doses for 750 g of cream)
Whole milk 500 g
Sugar 130 g
Yolks (about 5) 125 g
Rice starch 40 g
Vanilla bean 2
1⁄2 lemon zest
Maestro Iginio Massari returns to GialloZafferano to reveal the secrets of the most famous and loved desserts: real pastry lessons to see and review, to discover the tricks and secrets of one of the most popular Italian pastry chefs in the world. Discover all the recipes of Maestro Massari and cook them with us!
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#giallozafferano #iginiomassari #cremapasticcera 
Хобби
★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/jXpaY5sWsns/видео.html
Vorrei sapere se è possibile usando tutti gli incredienti x la crema pasticcera mettendo 4o grammi di amido di mais mi è venuta spessa sembrava un budino avrò messo troppo addezzando? attenderò una risposta dove ho sbagliato grazie
La cosa più straoooordinaria che si possa trovare in natiura. Liucida e maooorbida
De Luigi fa un imitazione spettacolre..liiiucida..
🤣🤣🤣🤣
Li uovo
@@chris-re3rv 😂😂😂
Praticamente erotica
Sig. Massari, La stimo non solo per la sua meravigliosa professionalità, ma anche per la sua capacità didattica di trasmettere con amore e tecnica , le sue splendide ricette. Grazie di cuore
Quando menziona la Vaniglia è matematico che un paio di secondi dopo se ne esce con: “Vorrei ricordare che la vaniglia è l’aroma più potente che esista!” 🤣🤣♥️
😂😂😂😂😂
Oppure... Ricordo che la vaniglia da appetibilità
paolo k “..e ricordate, si mangia prima con gli occhi e dopo con la bocca😏”
Però non se riesce a trovare sta tabella con sti valori dell'appetibilita o di aromatizzazione o quanto meno l'unità di misura di riferimento...
Naturale e non sintetica. Viva la qualità!
2:07 adoro il maestro che raccomanda di tenere il frustino.....in mano
Assolutamente eccezionale! A 65 anni finalmente e dopo decine di volte che ho preparato la crema pasticcera con tante ricette, questa volta ho fatto una crema favolosa e profumatissima! Grazie al grande maestro Massaro che ha suggerito non solo un'ottima ricetta, ma ha saputo spiegare con semplicità e precisione il modo con cui utilizzare gli ingredienti. Mi inchino a tanta bravura!
Si ma le dosi
Perdonami ma non era troppo dolce?
È uno dei pochi maestri che spiega il motivo per cui si fanno le cose e perché non si fanno. È un ottimo insegnante, è un uomo virtuoso.
Un giorno, anni fa, ad un corso di dolci al bicchiere se ne uscì affermando: il glutammato fu inventato in Giappone nel 1922. Me lo ricordo ancora adesso
Massari è mitico! Riesce a far sembrare semplici tutte le cose, quando fatte da lui e questa è la magia che avviene quando si guarda un maestro o una persona “normale”
Non penso lei abbia riprodotto la ricetta. È pienissima di zucchero. Vi invito a farla. Ha dato tutte le dosi sbagliate..
Un vero maestro che svela i segreti di come ottenere una crema da professionista....
immenso anche nelle spiegazioni, le quali senza ombra di dubbio fanno la differenza.
Grazie maestro e grazie a GialloZafferano!!!!!!
Grazie Maestro. Risultati eccellenti quantunque mi sia avvicinato da veramente pochissimo tempo alla cucina, e alla pasticceria, e solo a scopo casalingo. Però le soddisfazioni non mancano. Gusto da crema di pasticceria. Figurone con i familiari. Grazie mille!
Chef ! U.N.I C.O 👍😋👋 Grande ! Con la sua esperienza ! Non ci sono parole ! Chepeau
Quando la cucina diviene Arte! Chapeau, Maestro! Lei non ha rivali!
Con che maestria! Davvero formidabile! Una fonte di saggiezza della pasticceria Italiana! Un vero maestro!
Ele F saggezza senza la “i”😉
Basta fare funzionare il cervello! 💡
E il maestro dei maestri. In assoluto.👍
È anche un maestro Sith
OTTIMA la crema descritta, grazie per aver dato dei buoni suggerimenti.👏🖐️
Complimenti. Un Maestro preciso con tanta esperienza. Grazie
Fatta stasera per farcire le mie zeppole di San Giuseppe ed è fantasticaaaaa🤩🤩🤩grazie mille maestro Iginio 😍😍😍
Grazie Maestro, coniugazione di sapere operaio e sapere scientifico, complimenti!
Veramente spiegata bene in modo semplice e chiaro... D altronde è iginio Massari... La utilizzerò per fare la zuppa inglese. Grazie maestro grazie giallo zafferano🍰🍰🍰
Super Bravissimo questo Chef, sorridente, molto professionale e tutto.
Ricetta pazzesca! Grazie Maestro Massari e grazie Giallo Zafferano!!! Ho fatto la crema pasticciera della vita 🤩!!!
Grazie per la sua ricetta!
La crema pasticcera è la cosa più straordinaria e delicata che si possa trovare in natura ❤❤❤.
Quanto amo vedere le lezione di pasticceria di questo grande maestro del arte della cucina 🍰🎂🍥🥮🥧
L'ho fatta ieri, seguendo alla lettera le istruzioni, ed è venuta uguale, perfetta. Ho solo messo un po' di vanillina al posto della vaniglia, che non avevo a casa. Non avrei mai pensato di essere capace di farla. Grazie infinite Iginio! Standing Ovation.
Posso chiederti, in numero quanti tuorli hai usato?
È venuta benissimo! Grazie mille e complimenti 🤩
Buonissima , grazie x i suoi consigli.
Mostruosa la sua crema, l'ho provata a Brescia ed è incredibile
Il maestro Massari spiega tutto con chiarezza, davvero bravo !
E' l'unico che raffredda velocemente la crema. Nessun altro lo fa. ho provato e diventa bellissima, un vero piacere per gli occhi
grande persona, e grande pasticcere grazie dei consigli
Madonna!!! Un vero professionista!!! un mito!!! mai avuta una crema più buona!!!semplicemente perfetta!!
Mi sono alzato in piedi e mi sono tolto il cappello. Formidabile
Anca mi!!! :))))))))))))))
Grazie per i suoi consigli 😊
Ho scoperto da poco questa ricetta ed è SUBLIME! Viene perfetta, lucida, e la consistenza al punto giusto… complimenti maestro!
Grazieeeee per questa ricetta della crema pasticcera bellissima
Grazie Iginio! Sei il Mucciacia dei dolci!!
Complimenti e grazie di ❤️
Ho provato nel mio piccolo a riprodurre la ricetta e il risultato è stato eccezionale... una vera crema. Grazie Maestro!
Spettacolare! 👏👏👏
❤ CHE SPETTACOLO 🎉 GRAZIE 🙏 MILLE ‼️
Questa ricetta è proprio una gioia! Grazie, signore Massari!
Bellisimo tutorial e venuta benissimo grazie mille
🤗 grazie infinite Marestro!!!!
Sempre grande maestro!
Grazie Maestro. Fatto mele intere denocciolate al forno con molta cannella. Poi versato la crema sopra. Eccezionale
Mi piacciono i suoi consigli molto utili grazie
....e io che pensavo servissero chissà quali ingredienti e attrezzature per farla....
Invece sono riuscito a farla anche io!!!
Grazie mille maestro.
Ciao, siamo felicissimi che tu sia contento del risultato!
Ma le dosi dove le hai prese? Mi pare nel video non siano menzionate
Che maestro massari. Non spreca mai una parola, fa andare le mani praticamente in automatico e tutto con eleganza. Proverò sicuramente questa ricetta.
Complimenti, è un Grande Chef Igino Massari ed un vero Signore
Fantastico e veloce 😍
Top! Molto bravo.
I like every single thing you make thank you
Un uomo che si è costruito la sua carriera da solo, partendo dal basso.. grande lavoratore prima ancora di farsi un nome. E poi.. ha fascino da vendere ancora oggi, da giovane deve esser stato un gran bel ragazzo! Bravo Iginio!!!
Oh una bomba grazie mr. Iginio...bellaaaaaaaaa
Grazie mille, proverò questa ricetta 😊👍
Bravissimo come sempre
l'ho fatta oggi ed è uscita da dio 😋😋veramente buona 😉
La miglior crema che io abbia mai fatto!!! Grazie Maestro Massari!!!! Un successone!!! Anche perché avevo 4 celiaci a cena!!!! 😊
Io onestamente l'ho provata è non mi è piaciuta proprio
Perfetta. Giallo Zafferano, sono dipendente dalle vostre ricette fatte dagli chef migliori.
Grazie Iginio venuta benissimo
Grandissimo ❤️❤️❤️
Il maestro è sempre il top! Grazie GZ
Un Maestro! Grazie.
Avrei tanto voluto conoscere il signor Massari. Per me è il più grande maestro. Chapeau!
Basta che vai a Brescia e lo vedi!
Super!! Crema ottima! Grazie a Iginio Massari e a Giallo Zafferano
Siete straordinari
Grazie al gran maestro sono riuscita a fare un'ottima crema, grazie!!!
Ho suddiviso la preparazione in due, una la classica, nell'altra ho sciolto del cioccolato fondente, ne sono venute due ottime creme e quella al cioccolato aveva un retrogusto di arancia che l'ha resa perfetta. Grazie Maestro!
Grande bro, sono rimasto stupefatto. La torta é stata fatta con una crema che pur sembrando impossibile é più bella di me. Salutami la tua girl e tanti baci. ❤❤❤
Maestro sei il numero uno , in Italia non c'è niente per nessuno
L'HO fatta ed è venuta uno spettacolo! Grazie maestro ❤️
Ho provato un paio di volte e a me viene sempre liquida.
Spettacolare questa crema,la migliore!
Grazie Maestro.
Chef lo fatta e venuta un capolavoro 👍
Che classe maestro...!!!
Complimenti è proprio bravooo come spiega è come lavora
Squisita !!😍
Grazie Maestro 😘
Proverò a farla complimenti
Patrimonio della pasticceria!un inchino Maestro!
Mi è stato molto utile grazie giallo zafferano
Grande maestro!
Grazie... Chef maestro
Provata,eccellente risultato
Lei è il numero uno maestro. Grazie
Sei l'orgoglio italiano dei dolci..la massima autorità per quanto riguarda la pasticceria sei un mito... vorrei averti come nonno😍
grazie mille cheff :O
Ciao, io per togliere la buccia al limone uso il pelapatate, in questo modo risulta molto più facile prendere solo la parte gialla e non la parte bianca
Grazie per i consigli !
Grazie 👏👏👏🔝
Un livello altissimo
Che mito! Mi piace perché ti giustifica tutto ciò che fa, non lo fa perché si fa.
Verissimo
È quello che lo rende uno chef😊
Si chiama insegnare!
C'è della scienza in cucina ❤
La farò così, non con l' amido di mais. 😍💋😆
È venuta perfetta come il suo Pan di Spagna, grazie Maestro Massari per condividere il suo sapere
Waoooooo otro nivel que bien ❤
Il migliore dei migliori ... 🇮🇹👍
Grazie Maestro
Al posto dell'amido ho utilizzato 3 cucchiai di farina 00 e devo dire che i miei figli hanno apprezzato una merenda sana e veloce da preparare.
Sei grande iginio il tuo e amore puro ti si legge negli occhi....ciao
Il migliore dei migliori 🇮🇹👍
Ho provato poco fa a ricreare questa ricetta ed è venuta fuori una crema eccezionale😍
E te credo!