Buongiorno signor de Riso, voglio realizzare questa ricetta, però non sono state scritte le dosi estatte della farina ne del latte e ne dello zucchero. Per favore se potete dettagliare la ricetta con le dosi e pesi esatti. Attentamente Imma. Grazie.
Non metto in dubbio che sia squisita, ma che io sappia ormai invece della farina si usano gli amidi, che hanno anche un punto di gelificazione più basso. Da profano, eh.
Io al posto della farina mettevo la fecola di patate o la maizena ancora prima che lo dicessero loro nel programma della Clerici perchè agli inizi la facevo come mia mamma e sapeva troppo di farina.
Guarda, nella trasmissione della Clerici si sono succeduti moltissimi pasticceri, ma non uno che abbia dato le percentuali e gli ingredienti uguali agli altri, nonostante che loro abbiano detto che la pasticceria è matematica e non si può sgarrare. Ma che diavolo dicono!? Io la faccio con due o tre torli e piace uguale anche se non sono 8 che qualche volta ho avuto modo di ascoltare.
ma le dosi degli ingredienti non vengono dati in questo meraviglioso e interessantissimo Video?
Maestro si possono avere le dosi, grazie!
Buongiorno signor de Riso, voglio realizzare questa ricetta, però non sono state scritte le dosi estatte della farina ne del latte e ne dello zucchero. Per favore se potete dettagliare la ricetta con le dosi e pesi esatti.
Attentamente Imma. Grazie.
Quantità di ingredienti
Può essere bravo,ma le dosi non ci sono
Alla fine di video, lui dice dove si trova Ra ricetta
Non metto in dubbio che sia squisita, ma che io sappia ormai invece della farina si usano gli amidi, che hanno anche un punto di gelificazione più basso. Da profano, eh.
Vidio ricetta di dell'ognocco fritto
Ammiro da sempre Sal De Riso, ma la crema va preparata con gli amidi e non con le farine...O almeno così la prepara pure Sal in altri "contesti"...
Io al posto della farina mettevo la fecola di patate o la maizena ancora prima che lo dicessero loro nel programma della Clerici perchè agli inizi la facevo come mia mamma e sapeva troppo di farina.
Non ha fatto vedere niente praticamente e le dosi le sa solo lui...ma che video tutorial è?
Per sponsorizzare la farina stop 😊
Guarda, nella trasmissione della Clerici si sono succeduti moltissimi pasticceri, ma non uno che abbia dato le percentuali e gli ingredienti uguali agli altri, nonostante che loro abbiano detto che la pasticceria è matematica e non si può sgarrare. Ma che diavolo dicono!? Io la faccio con due o tre torli e piace uguale anche se non sono 8 che qualche volta ho avuto modo di ascoltare.
Che razza di ricetta è senza dosi ?!