The syrup needs to go up to 120C, if lower than that it will never harden. So make sure the syrup goes from big bubbles then small bubbles again, if you don't use a thermometer.
More sugar = harder, in other words, use less water and more sugar (mine didn't solid so when I tried the second time added more sugar and less water).
I heated up more sugar to turn into syrup, then added back the 散的 into the syrup and it worked. Likely 1) the first time the syrup wasn't hot enough (has to be >120C to turn hard later) or 2) too much water. More sugar = harder, you can also only use sugar but you need to be super quick when it is cooked because it turns hard very quick and it is hard to shape and cut.
ingredients：walnut 100G； black Sesame 170G； bake or fried them until they are ok. Put small cooking oil and put 3/4 cup sugar mix them and put 1/2 cup water.
When you make it right it won't be sticky. Mine didn't (I failed the first time, 散的 and very sticky, then the second round, I used more sugar and less water to make the syrup, and cooked the syrup for longer)
![【極邪惡小食】琥珀合桃 [Eng Sub]](/img/1.gif)
不建议直接在烤盘上就用刀切吧，容易损坏烤盘，是不是?
看起來不錯👍👍👍👍👍
炒黑芝麻時加幾粒白芝麻，當白芝麻轉黃色，表示黑芝麻已經熟，不用用手去按試。
J T 好办法！谢谢指点！😁
不介意大家增見識，我是這樣做芝麻糊的。😅
还真不用这么麻烦。黑芝麻炒的到一部分露出白仁了，就OK了！
J T 丨
@@daisypence8152 , km zoo zoo
请问一cup是多少克呢，谢谢
这个方法可以改进。我用黄油，热了融化一包棉花糖，不怎么甜，像牛轧糖。还可以加些烤花生，椰蜜枣切小丁。
影片拍得很棒教的也很仔細謝謝🙏
加点枸杞或红枣 又健康又漂亮
可否詳細列出食材的明細重量？？一目瞭然讓我們初學者更方便操作，感謝您！
3/4 cup ?等于多少克？thanks
特别棒，刚刚做了，可惜没法上图。特好吃。我用的花生代替核桃，也好吃。
忘了说，花生烤10分钟就行。第一次烤15分钟就糊了。
谢谢分享素食。
用冰糖，要加水煮溶
没有麦芽糖放进去怎么做都是白搭
不需要麦芽糖，只用白糖就可以，但我后来改良用一半白糖加一半蜂蜜
全散了，绝对失败，这方法不对
你好！我昨天照你的方法做了，但當將合桃和芝麻放入拌時，糖返沙了，所以不能成塊，全部散了.
Mary Chan 芝麻和核桃要放烤箱保温。所以最好是一边烤，一边熬糖浆。
煮糖的时候如果搅拌的太厉害就会反沙
The syrup needs to go up to 120C, if lower than that it will never harden. So make sure the syrup goes from big bubbles then small bubbles again, if you don't use a thermometer.
@@cindyintherye1936 Yes, use move the pot/wok without stirring is ideal.
看视频好心动啊， 感觉也很好做的样子。 可是下面的评论大部分人群不失败了，本来想明天做的现在还是多研究下再下手不然失败了，食材能可惜！
Y que ingrediente es la semilla negra?? por que no pone subtitulos en ingles??
谢谢你的分享 🙏 可是音乐声音太大了
我做了但太甜和濕有什麼辦法吾浪費食材，可否加多些合桃再做呢🙏🏼
More sugar = harder, in other words, use less water and more sugar (mine didn't solid so when I tried the second time added more sugar and less water).
我没成功，糖不粘，又加糖做了一次还不粘，是糖没炒好吗？
最好加麦芽糖
請問芝麻不先洗洗嗎？
请问你全部放白糖不会太甜吗?
音乐可以小声一点吧！
Yes
一定很香，我也做看，謝謝老師。
是的，超级香！“老师”不敢当，分享一些美食😆，谢谢支持❤️
您好，可以不放糖吗？
請问老師糖的份量大约是几克(g）。謝謝。
Ilsa Ye 😂😂😂
小膩 好！因一上RUclips就看到這核桃芝麻進來看看也看到網友們的發言留言 so可能試下用麥芽糖或蜜糖煮成漿看會不會凝固 多謝哦！
你只用白糖煮出的糖浆，做出的糖，口感不会硬吗？
用麥芽糖會軟。
我做得全部散了，不成型，是糖浆少了吗
用麥芽糖才軟，白沙糖會太甜也太硬，
全散了，做不成型
用一点麦芽糖代替白沙糖，效果更好。
用麥芽糖需不需要加水呢？謝謝🙏
@@meitings9286 看到有人做紅棗核桃糕是加麥芽糖是沒加水，但紅棗是有打成液體狀！
很好吃，可以再少一點糖嗎
請問可以改用黑芝麻粉嗎？
謝謝你的分享🙏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍
Great job!! Thanks for sharing
0220 Great 丨
核桃芝麻，酥。
請問是否用底根粉呀？
好容易但沙糖無益🙏
那么多芝麻与腰果只能搅碎，以后做汤圆了，唉！误人子弟呀
不成型，熬糖浆方法不对
按照視頻的內容做，為何到最後沒有成團黏在一起呢？問題出在哪呢？
要加麥芽糖吧！
@@chou5709 有加呀
Likely the syrup is not hot enough, it has to go up to 120C or it will never turn hard later (I learnt from mistake).
看你做的那么好，我试了一下，糖浆少了，芝麻和核桃没完全粘在一起😭😭太碎了
我也是，试了几次，即使糖浆不少，也是散的，不像她做的那样会粘在一起，为什么。
@@suniwu874 是不是糖漿煮的不夠稠？下次可以試加一點麥芽糖，增加糖漿的粘性，效果應該就能出來了😊
做糖主要是温度。温度要在150-155度。不然不会粘在一起的
I follow what she said also failed .. don’t know why .. I think use maltose syrup better
你們都沒看到、抄糖要抄到糖與筷子粘在一起，這樣會有效果。
That is a vídeo only for chinese...
根本固定不了，都是散的好吗？现在只能打碎了，又不知道打碎后用来干嘛。真是浪费了
I heated up more sugar to turn into syrup, then added back the 散的 into the syrup and it worked. Likely 1) the first time the syrup wasn't hot enough (has to be >120C to turn hard later) or 2) too much water.
More sugar = harder, you can also only use sugar but you need to be super quick when it is cooked because it turns hard very quick and it is hard to shape and cut.
以后要看评论区反馈，再跟学，失败的教训！
請問油皮紙在那裡可以買到？
淘寶網很多喔！
我是在大量販店大賣場買烘焙用紙，可以做蛋糕餅乾點心的烘焙紙
你好，想请教一下，做好后是成型了但口感软软的还粘牙不够脆，是否是糖熬得不到位呢？谢谢🙏
Hong Liang Wang 放凉之后还是软软的吗？可能是糖熬的不到位呢
@@xiaoniskitchen9899 Very likely. The syrup has to reach 120C, or, turn into big bubbles then back to small fine thick bubbles.
為什麼我做起來就不能結塊 腰果是腰果 芝麻是芝麻不會像你這樣子會黏在一起
李美臆 我也是呀！還七零八落的呢！
好吃😋
Yuke Liao 😍😍😍
.1
请问可以不放油吗？
I didn't add oil and it worked out well.
🙏
我烤了15分鈡核桃，全變黑炭
怎麼沒有比例呢
试了无数次，不粘，散落不成形。
視頻中缺少ㄧ個配方～麥芽糖
糖的份量可以减少些吗？
vacation388 少了粘不上不成形啊！
Could anyone please translate this recipe? Im from Argentina🇦🇷
ingredients：walnut 100G； black Sesame 170G； bake or fried them until they are ok. Put small cooking oil and put 3/4 cup sugar mix them and put 1/2 cup water.
太赞了
Krystal Tse 谢谢😊
好厉害👍
😊😊
請問在3/4cup的糖是多少可？水是多少ml
Hello，3/4 cup的白砂糖大概130g，水120ml左右
熬糖时不能放油，这就是散的原因
你好，为什么我炒完糖色后不能和核桃和芝麻很好的融合呢，都是散的，怎么弥补呢？
王红亮 如果是散的可能是糖少了，粘不住芝麻；如果是液态的感觉不凝固，可能是炒糖没炒到位😁
小腻厨房 Xiaoni's Kitchen 谢谢，改天再试试！
我也失败了，芝麻倒进去还没有炒几下，糖就结块了！估计芝麻放太多了！
失败的食谱,不知道是否是不同的糖
我也是，做的不能成块
这也能做。。。厉害了。。。
Victor 😏😏😏
按照你的视频做的，几次都失败了。
你说凉透了不好切 那好不好咬呢🤣
老師，為什么煑糖漿最后変回白沙糖?
我也是，而且一直没有炒出黄色
视频里说熬糖浆要全程不停搅拌，我试了好多次最后都是反沙，看了其他视频是说，熬糖浆不能搅拌，不然就会反沙，真是坑，浪费了我好多糖
多侖多那裏買到糯米紙,英文怎麼叫?
Amazon上有賣，叫Sticky rice paper。
When you make it right it won't be sticky. Mine didn't (I failed the first time, 散的 and very sticky, then the second round, I used more sugar and less water to make the syrup, and cooked the syrup for longer)
做了几次还是失败。千万不要用这个recipe
我也是😅
芝麻放下去時都結塊了還多炒了很久等糖融化，要切時就全散了，那時後溫度還是溫熱的，不知道那裡出來了問題
要加麦牙糖
为什么每次放入芝麻和核桃翻炒不到一分钟，就已经干了，散了。我用的是冰糖
音樂都蓋過聲音
试了多次没成功，看了评论才知道不是我一人。
Try again by cooking the sugar longer and use a bit less water :-)
音效不好、講話離麥太遠
是不是一定要白砂糖
冰糖也可以，红糖我试过，凝结效果没有那么好，做出来不够成型，但是也还行。其他糖我没试过，不是很清楚😝
可不可以不放白糖改放蜜糖?
@@amykong6643 光蜂蜜应该不会粘合成型的。
用片糖可以嗎?
我没试过，应该也是可以的😊只要能够常温凝结成块的糖都可以
請問老師我可以改放花生、黑芝蔴和白芝蔴吗？为什么我的朋友在澳门买的是軟的，要怎样做才会軟？
fear chun Lee 軟的應該是把沙糖改麥芽糖
@@花若盛開-k1r 謝謝你
@@花若盛開-k1r I tried but it was too soft and loosen, 沙糖 will harden and keep all sesame seeds together.
我也失败了，全部散开了
我也是，跟她一样的做法，就是不行
缺少一個配方～麥芽糖
Sang giai đoạn chuyển nước màu mẹ nó rồi.👎🏿
那种戳不破的纸上哪里能买到？就差那个。
Baking paper中文叫硅油纸。烘焙都会用到。
看了这些评论后，这个教的人很有问题，把她踢走
音乐压过人的声音，太吵了。
為何我煮到最後的糖漿又變回砂糖了？
黎姿鑠 好像比例的问题，起砂就不能在继续了，水少一些，有点就行，要把熬糖变为搅糖，才能不反沙，水多了温度一直在100度，肯定反沙。火候、时间掌握好，不断搅动。
我也是做沒成功·不成型
金蘭黃 糖熬的不够
li frank 我也是做了一盤散沙
要加麦牙糖
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芝麻不洗
Choi W0ng 我建議芝麻要洗才好炒、芝麻有沙在內的
Choi W0ng 我做芝麻糊也要洗乾淨才炒的
長得很像阿膠糕
😆
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