Faschingskrapfen machen schnell und gut erklärt

Faschingskrapfen machen schnell und gut erklärt
Zutaten für circa 18 Krapfen
60 gramm weiche Butter
2 ganze eier
2 Eigelb
500 gramm Weizenmehl glatt
1 Hefewürfel
viertelliter lauwarme Milch
50 gramm Zucker
Prise Salz
Marillenmarmelade
Butterschmalz oder Öl zum Rausbachen
Staubzucker zum garnieren
Die Milch lauwarm machen ( Achtung nicht zu heiss sonst wird die Hefe kaputt )
Hefe hineingeben und verrühren
150 gramm Mehl dazugeben und gut verrühren
mit Mehl bestäuben, Tuch drübergeben und 30 Minuten gehen lassen
Eier mit eigelb und Zucker schaumig schlagen und eine Prise salz hinzugeben
Nun Eier zu dem aufgegangenem Milchhefemehl gemisch geben
Auch das restliche Mehl darf dazu, und auch die Butter will rein
Gut zu einem Teig verkneten
Abdecken mit Küchenhangerl und wieder 30 Minuten gehen lassen
Nun circa 50 gramm schwere stückchen machen
Zu Kugeln schleifen, und Flachdrücken
Dann auf eine bemehlte Fläche legen, abdecken und nochmal 40 Minuten gehen lassen
Butterschmalz oder Öl auf 160-170Grad ( Wichtig ) erhitzen
Krapfen hineingeben, Deckel drauf und nach 3-4 Minuten umdrehen.
Dann nochmal 3-4 Minuten, aber ohne Deckel
Auf ein Brett mit Küchenpapier abtropfen lassen
Mit einer Spritze Marmelade reinsprizen
Nun noch Staubzucker drüber und geniessen :)
Die Krapfen bitte schnell essen, da sind sie am besten. Am nächsten Tag sind sie nicht mehr so lecker
Sollten wirklich welche den nächsten Tag überleben. Dann das Backrohr auf 150 Grad heissluft erwärmen, und 5 Minuten reintun.
Dann gehen sie noch einigermassen
Reine Arbeitszeit ist bei den Krapfen sehr sehr wenig, aber halt lange Gehzeiten. Aber jeder sollte sie einmal selbst gemacht haben, dann weiss man wie das geht und was da eigentlich drin ist in so einem Krapfen :)
Ps Ich liebe Faschingskrapfen :))))
Lg Michi und Rebecca
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