ОСЕННИЙ БЕНТО ТОРТ

Ещё один новый тренд этой осени #СелфиКейк. Мы его сделаем с начинкой: Молочный ломтик.
⠀
#ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит (2шт. по 12см):
🧡2 Яйца С0;
🧡65г сахара;
🧡70г муки;
🧡3г разрыхлителя;
🧡30г какао;
🧡60г тёплого молока;
🧡40г растительное масла;
🧡25г жидкого мёда.
Пропитка:
☕50г воды;
☕25г сгущёнки.
или
☕50г воды;
☕25г молока;
☕1ч.л сахара;
Крем в начинку:
🧁100г маскарпоне;
🧁150мл сливок 33-35%;
🧁75г сгущенного молока;
🧁10г жидкого мёда;
🧁3г желатина;
🧁15мл молока для желатина.
Крем-Чиз:
🧁100г сливочного масла (82%);
🧁200г сливочного сыра;
🧁30г сахарной пудры.
КБЖУ (100г): 336ккал, Б-5.6г, Ж-23.7, У-19г.
#ПРИГОТОВЛЕНИЕ
① #ШоколадныйБисквит
1.Яйца разделяем на белки и желтки.
2. В отдельной миске смешиваем желтки, какао-порошок, тёплое молоко, мед и растительное масло,
перемешиваем миксером или пробиваем блендером для объединения.
3. Белки взбиваем до появления пены, постепенно
добавляем сахар струйкой и взбиваем до мягких пиков
на средне-высокой скорости.
4. Вводим частями белки в шоколадную массу лопаткой и всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.
5. Аккуратно перемешиваем до объединения. Долго вымешивать не нужно, чтобы меренга не осела.
6. Выливаем в форму 18 см или для бенто тортиков делим на 2 кольца диаметром 12 см.
7. Выпекаем 15-20 минут при 180 градусах. После выпечки полностью остужаем и убираем в холодильник.
Затем у готовых бисквитов срезаем верхушку, если это необходимо и разрезаем напополам.
② Крем для начинки (мусс):
1. Замачиваем желатин в холодном молоке.
2. А пока в отдельной ёмкости взбиваем маскарпоне, сливки, сгущенное молоко и мёд блендером до однородной массы.
3. Топим желатин в микроволновой печи или на водяной бане и вводим в сливочную смесь. Перемешиваем.
Сборка: 1. Устанавливаем форму или кольцо 12 см, бока прокладываем бордюрной пленкой.
2. Выкладваем первый бисквит и пропитываем молочной пропиткой.
3. Выливаем 200 г крема. Сверху выкладываем нижний ровный бисквит, пропитываем изнутри, слегка придавливаем и ещё раз пропитываем.
Если верхушка была достаточно ровная, можно ее не срезать и в таком же порядке собрать торт. Или можно распределить крем равными частями по 100г между тремя слоями. Мы же выпекли заранее два бисквита.
4. Убираем в морозильную камеру для стабилизации
на 3-4 часа.
③ Крем для покрытия:
1. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.
2. Добавляем творожный сыр комнатной температуры и
перемешиваем.
3. Перекладываем крем в кондитерский мешок. Торт освобождаем от кольца, ацетатной плёнки и покрываем кремом. Вместе с покрытием он будет весить примерно 500г.
Селфи-кейк:
Вырезаем круг из пергаментной бумаги по диаметру зеркала (10см). И размещаем по центру обработанное спиртом акриловое зеркало, его сейчас можно купить в любом крупном магазине для кондитеров. Снимаем защитную плёнку, готовим вторую порцию крема для покрытия и творим.
Зеркало быстро и удобно снять с центра, убрать пергамент аккуратно, что он даже не повредит покрытие, так как оно на сливочном масле, и наслждаться десертом.
Приятного чаепития!🥰
#Juli_FoodVideo
#БентоТорт
#Bento
#BentoCake
_______________________________________________
JuliFoodSweets • JuliFoodSweets
JuliFoodLunch • Ло-мейн с курицей | Ch...
JuliFoodSnack • Диетическая пицца | Di...
JuliDrinks • Кофе с халвой | Халвич...
Кухни народов мира • Как приготовить Турецк...
JuliLifestyle (лайфстайл, влоги, вызовы и CHELLENGи) • JuliLifestyle (лайфста...
JuliLifeHacks • JuliLifeHacks
JuliFoodPP • JuliFoodPP
Где меня найти:
вк uliya311
инстаграм / julitrefilova