ОСЕННИЕ ПОРЦИОННЫЕ ДЕСЕРТЫ

Новый тренд - торт в стакане или #CakeToGo Приготовим этот десерт с осенними вариантами начинок: #ОреховыйКапучино и #ТыквенныйЛатте
👇🏻
⠀
#ИНГРЕДИЕНТЫ
#ОреховыйКапучино
Бисквит d-18см:
🌰2 Яйца С0;
🌰65г сахара;
🌰70г муки;
🌰3г разрыхлителя;
🌰30г какао;
🌰60г тёплого молока;
🌰40г растительное масла;
🌰25г жидкого мёда.
Пропитка:
☕50г воды;
☕25г сгущёнки.
или
☕50г воды;
☕25г молока;
☕1ч.л сахара;
☕0,5 ч.л раств. кофе.
Кофейный сливочный крем:
☕2 ст.л раств.кофе;
☕2 ст.л воды;
☕2 ст.л сахара;
☕200г сливок (33%).
или
Шоколадный ганаш:
🍫300г сливок (33%);
🍫190г тёмного/молочного шоколада.
Начинка:
🌰Ореховое пралине (по вкусу);
🌰Орехи (по вкусу).
#ТыквенныйЛатте
Бисквит d-18см:
🎃2 Яйца С0;
🎃75г сахара;
🎃80г муки;
🎃3г разрыхлителя;
🎃40г ряженки/йогурта;
🎃20г растительное масла;
🎃1ст.л смеси пряностей.
Пропитка:
☕50г воды;
☕25г сгущёнки;
☕0,5 ч.л раств. кофе.
или
☕50г воды;
☕25г молока;
☕1ч.л сахара;
☕0,5 ч.л раств. кофе.
Кофейный сливочный крем:
☕2 ст.л раств.кофе;
☕2 ст.л воды;
☕2 ст.л сахара;
☕200г сливок (33%).
или
Крем-Чиз:
🧁150г сливок (33%);
🧁150г сливочного сыра;
🧁50г сахарной пудры.
Начинка:
🎃200г тыквенного пюре;
🎃30г мёда;
🎃30г сахарной пудры/сахара;
🎃30г воды;
🎃1ст.л смеси пряностей.
🎃Ванильный сахар/экстракт.
🌰Орехи (по вкусу).
#ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ореховый капучино:
#ШоколадныйБисквит
① 1.Яйца разделяем на белки и желтки.
2. В отдельной миске смешиваем желтки, какао-порошок, тёплое молоко, мед и растительное масло,
перемешиваем миксером или пробиваем блендером для объединения.
3. Белки взбиваем до появления пены, постепенно
добавляем сахар струйкой и взбиваем до мягких пиков
на средне-высокой скорости.
4. Вводим частями белки в шоколадную массу лопаткой и всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.
5. Аккуратно перемешиваем до объединения. Долго вымешивать не нужно, чтобы меренга не осела.
6. Выливаем в форму 18 см или для бенто тортиков делим на 2 кольца диаметром 12 см.
7. Выпекаем 15-20 минут при 180 градусах. После выпечки полностью остужаем и убираем в холодильник.
Срезаем верхушку, разрезаем напополам и вырезаем кругляшки с помощью специальных вырубок или другой посудой.
② Кофейный крем:
1:1:1 смешиваем кофе, сахар и воду и взбиваем до увеличения массы в объёме при помощи венчика, капучинатора или вилки.
Сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем кофейный воздушный крем, снова взбиваем и получаем воздушную кофейную массу.
Сборка: На дно стаканчика кладём бисквит, пропитываем кофейной или молочной пропиткой. Покрываем кофейным кремом и выкладываем начинку: ореховое пралине или карамель. Посыпаем орешками по вкусу. Повторяем слои.
ТыквенныйЛатте:
#ВанильныйБисквит (пряный)
① 1. Яйца разделяем на белки и желтки.
2. Смешиваем желтки, ряженку или йогурт, растительное масло и смесь пряностей. Перемешиваем миксером или пробиваем блендером для объединения.
3. Белки взбиваем до появления пены, постепенно
добавляем сахар струйкой и взбиваем до мягких пиков
на средне-высокой скорости. Главное не взбивать до крепких пиков, в этом случае белки будут вмешиваться неоднородно.
4. Вводим частями белки в желтковую массу лопаткой и всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.
5. Аккуратно перемешиваем до объединения. Долго вымешивать не нужно, чтобы меренга не осела.
6. Выливаем в форму 18 см или для бенто тортиков делим на 2 кольца диаметром 12 см.
7. Выпекаем около 20 минут при 180 градусах. После выпечки даем бисквитами остыть в форме, потом их вынимаем из формы.
②Тыквенная начинка: к тыквенному пюре (домашнему или магазинному) добавляем мёд, сахарную пудру или сахар, смесь пряностей, ванильный сахар и воду (если пюре густое). Увариваем массу до густого пюре: доводим до кипения и оставляем минутку покипеть.
Сборка: На дно стаканчика кладём бисквит, пропитываем кофейной или молочной пропиткой. Покрываем кофейный кремом и выкладываем тыквенную начинку. Посыпаем орешками по вкусу. Повторяем слои.
🍰 Такие тортики удобно дарить вместе с крафтовой ложечкой и кушать прямо на прогулке в парке, им не нужен сложный декор и выравнивание.
Приятного чаепития!🥰
#Juli_FoodVideo
#БентоТорт
#Bento
#BentoCake
#ДесертыВСтакане
JuliFoodSweets • JuliFoodSweets
JuliFoodLunch • Ло-мейн с курицей | Ch...
JuliFoodSnack • Диетическая пицца | Di...
JuliDrinks • Кофе с халвой | Халвич...
Кухни народов мира • Как приготовить Турецк...
JuliLifestyle (лайфстайл, влоги, вызовы и CHELLENGи) • JuliLifestyle (лайфста...
JuliLifeHacks • JuliLifeHacks
JuliFoodPP • JuliFoodPP
Где меня найти:
вк uliya311