КАК ПРИГОТОВИТЬ УЗБЕКСКУЮ ДУМЛЯМУ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ
HTML-код
- Опубликовано: 9 июл 2017
- Думляма, димлама, димляма или домляма - очень вкусное и простое блюдо узбекской кухни. Строгого рецепта думлямы не существует, есть лишь технология: мясо обжаривается и долго тушится в соке овощей.
На развитие канала (покупка камеры)
www.donationalerts.ru/r/senyav... 
Хобби
Красавчик Сеня! Мы в горы когда выезжаем, тоже думляму готовим. Горы, воздух, костёр, казан и горная река рядом-это невероятно! Салам с Осетии! Такое только Мужик приготовить!
Привет из Смоленской области
Просто фантастика!!!
Сделал без сала и из свиной грудинки с рёбрами.
Шикарно, вкуснее ничего не пробовал.
Как бы не называли это блюдо приготовил мастерски на пироде нс костре красавчик !!!
Хоть она и жариться, хоть она тушиться, хоть что она не делаеться. Посмотрите, на природе, на казане, а не на газу и не электричестве. Просто КЛАСС!!!!!👍👍👍👍Молодец!!!👋👋👍👍
ТСЯ
Правильно.Что делает?Туши( Тся)😉
@@valentin8856 русский язык преподают на другом канале. Попробуйте сказать, то нибудь на родном языке уважаемого(ой) жанат ш без ошибок, а потом судите.
Ещё попробую. Блюдо узбеЦкой кухни думляма😊😊😊
Отличное блюдо получилось! Денис, ещё раз спасибо!
Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать! Счастья и здоровья!
Денис, спасибо за рецепт и пример! Сегодня буду готовить.
Я сегодня сделал это блюдо, вся семья была в восторге . спасибо за рецепт👍👍👍
Всегда пожалуйста
Вас смотреть, только кушать хочется.Приятно смотреть ваши видео, всё вкусно готовите, отлично рассказываете)!!!
Отличный канал. Немного пользуюсь вашими видео. Получается вкусно.
Денис, спасибо огромное за рецепты, стал готовить по твоим рецептам, у меня ребенок начал мясо есть! Хотя до этого не признавала никак! Спасибо!
Вкуснотища у Вас получилась, слюни ручьем.....((( Я также готовлю, а еще просто слоями мясо, лук, морковь, болгарский перец, помидоры и сверху всего этого листьями капусты покрываю все, потом крышкой закрываю и варю до готовности. Вкус шикарный)))))))
Классное видео. Спасибо за рецепт!
Отлично. СПАСИБО.ЕСТ НЕ СКОЛКО ВИДОВ ДИМЛЯМА .ЭТО ОДИН ИЗ НИХ.МОЛОДЕЦ.
У него дачная думляма ( тушёные овощи в казане )
Денис, никогда не вливайте холодную воду в горячее блюдо, главным образом в мясо. Оно горячее, поры расширины, напитанно соками и тут ему прилетает холодный душ😲. Оно мгновенно сжимается выжимая из себя все чем богато. То же самое касается плова и остальных блюд. Кто готовил мясо сайгаков знают, что разбавив блюдо не кипятком, его можно тут же выкинуть. Несварение желудка и диарея гарантирована всем едокам. Просто любому продукту, находящемуся в кипящем казане, холодная, хоть и родниковая вода, это шок. Он диструктурируется. Понятней будет если в раскаленный пустой казан залить воды. Он может лопнуть. Надо завести какой нибудь электрочайник, что бы он был под рукой. И вливать кипяток. Процесс приготовления не будет отбрасыватся на то время пока нагреется влитая вода и продукты будут вкуснее. Попробуйте мой совет, всю жизнь помнить будете. Отличный у вас канал, и преподносите шикарно!!! Успехов.
Спасибо за совет
Согласен.
Спасибо за этот рецепт! Супер
Получилось супер приятного аппетита
Красавчик молодцы дружыщы , я так люблю дюмляма , это очень знаменитная блюдо наши Узбекистана , Сеня делайти Жиз Биз тоже это тоже хорошая вкуснея блюдо , темболи мы мужики очень любим Жиз Биз , привет из Ташкента .
Очень вкусно выглядит
как разительно отличаются видео из 2017 и 2019 годов :) растешь! :)
Сегодня готовила но по другому рецепту, все ингредиенты слоями выкладывала + баклажаны и капуста сверху и под пресс. И на слабеньком огне около 2х часов томилось.
Капуста вроде в басму ложиться . ?!
Это блюдо басма вы готовили
Басма
У меня Друг Азербайджанец!!! Как приезжаю в гости, обязательно Дымляма 😊, всегда хотел сам приготовить, после видоса пошёл покупать казан 😁
Сейчас в процессе приготовления этого блюда, но я ещё и болгарского перца люблю туда добавить с зеленью, мои обажают)))
Так аппетитно, продолжайте в том же духе!!!
Спасибо
У вас! очень хорошо получается!!!! даже подписался на вас! Клас. мы к этому тоже стремимся.....
Респект тебе что так хорошо 👌 готовишь узбекские блюда молодец 👏
спасибо, люблю эту кухню
Скажу как узбек ты МОЛОДЕЦ! Все правильно на высшем уровне.
Будучи сытым, жрать захотел на 8й минуте:)
Слежу за каналом. Тырю рецепты. Готовлю дома и на даче у бати. Сеня, спасибо!
У кого тырите? У стран?
Тырить нехорошо
Мне тоже нравиться готовить в казане-это здорово!!!
сам ни разу не готовил такое, но выгладет аппетитно :). как я готовил - так просто картофан с мясом тушеную. из овощей только лук и вкуснооооо, главное с душей чтобы и не спеша. :). спешить нельзя при термообработке.
Эти курдючные выжарки немного посалить и свежий лук кольцами порезать да рюмочку хорошей водки на воздухе это просто прелесть. Сеня ты наверное родился и вырос в СССР средней Азии. Молодец. 😋👍🤗
сеня молодец твои всегда рецепты использую
Класс. Запах аж почувствовал. Я перчик с баклажаном еще добавляю.
Сеня готовиш уровень полу бог....моим домашним нравится..думляма больше всех и Леваши в казане просто бомба....
Супер, спасибо
Сеня ты красава!!! Я с Украины никак не могу найти Казан! А так хочу что-то приготовить. Басму и ТД... Слюни текут рекой!!!!!!!!!!!!!!!!!
Аппетитно просто класс.
Когда в Узбекистане стали выращивать лимоны, то некоторые узбеки адаптировали некоторые рецепты, в том числе и дымляму. Основной принцип-протушить. От узбеского слова "думляш". А лимон хорош для размягчения баранины и придаёт свой специфический привкус.
Дымляму все по своему готовят и довабяют любые овощи, которые есть под рукой, но основные продукты всё же мясо, лук, картофель. Мясо можно использовать любое, курицу и рыбу тоже. Продукты укладываются слоями и средними кусками, так чтобы они сохраняли свой вид и не преврашались в пюре.
Дымляма очень лёгкое, можно даже сказать диетическое блюдо, в котором сохраняется большое количество витаминов в овощах в процессе готовки.
Каким бы диетическим не было блюдо, но жиры/масло необходимы для усваивания витаминов в овощах, кои очень даже хорошо сохраняюся в этом блюде.
Если вы противник животных жиров, то влейте поверх мяса грамм 50 растительного масла. А так как акцент в этом блюде делается на диету и сохранение всех витаминов, то не стоит обжаривать мясо- иначе это будет уже Жаркое.
Ингридиенты:
1-1,5 кг баранины или бараньи котлеты с ребрёшками.
4-5 шт. моркови средней величины
3-4 шт. луковиц средней величины нашинкованных
2-3 шт. помидор наразанные на четвретинки
2 шт. айвы, нарезанную на четвертинки. Если нет айвы, то можно заменить яблоками, но кисловатыми сортами.
1 шт лимона нарезаннаго на 4 части
2-3 шт. болгарского перца или паприки, нарезнаных средними кусками. Желательно разных цветов для эстетики.
0,5-0,7 кг картофеля, нарезнную на половинки.
0,5 кг капусты нарезанную на средние куски
1-2 пучка зелени(кореандр или укроп) нарубленную не слишком мелко
4-5 зубчиков чеснока, нарезаных на половинки
Пол ч. ложки зиры
Пол ч. ложки кориандра
Специи слегка растолочь
Чайную ложку барбариса
Шепотку свежемолотово краного перца
Приготовление.
На дно казана уложить бараньи рёбрышки вперемежку с луком. Баранина должна быть средней жирности. Если баранина постная, то можете добавить нарезанный курдюк, но на самое дно. Поперчить, посолить и добавить часть специй
Следуюшим слоем уложить морковь, айву, помидоры, лимон, чеснок.
Доложить поверху паприку
Опять поперчить, посолить и добавить специи.
Следующим слоем уложить капусту.
Потом картофель.
Снова посолить, поперчить, добавить специй.
Посыпаем зеленью.
Вот теперь можно сверху всё прикрыть нескольками листами капусты, чтобы герметично закрыть содержимое казана. Хотя это не совсем обязательно, если вы не особенный любитель капусты. Её мы уже добавили до картошки и она вместе с остальными овощами хорошо протушится их впитает соки.
Закрываем казан. Крышка должна очень хорошо закрыть казан. Если не получается герметично, то можете использовать тазик, подходящий размерами, так чтобы он вошёл в верхнюю часть казана и служил крышкой.
Ставим на сильный огонь и ждём когда содержимое нагреется и начнёт издавать лёгкий гул. Примерно 5-10 минут вообщем. После чего сбавляем огонь на очень низкий и уходим отдыхать на минут 80-90. Казан в это время не открывать и не беспокоить- он и без нас справится.
По истечении времени выкладываем содержимое на большое блюдо, сверху выкладываем бараньи котлеты. Сок, оставшийся на дне казана вылить поверх блюда.
Приятного аппетита.
Vladimir Shnaiderman спасибо за рецепт, очень похоже на блюдо Басма
Да вы что??? Не путайте, это же рецепт Басмы. Тоже безусловно замечательное блюдо и схоже с думлямой, но тем не менее иначе. Думляма без капусты и некоторые ингредиенты обжаривают. В Басме, как вы и описали рецепт, укладывают в холодный казан, слоями... Не вводите людей в заблуждение. А т так, для рецепта Басмы, всё верно и довольно точно! ))) Всем добра!
Это басма
Я хочу к тебе в гости!)) готовиш просто супер!!!)
Ммм😋 вкусняшка👍
Муж приготовил по вашему рецепту...Гости сыты и в восторге...Привет из Тамбова...Жалко,что фото нельзя прикрепить...
Тамбов рулит.
Красавчик всегда тебя смотрю и козан заказал где ты говорил. И скидку дали
Я в подобных рецептах всегда моркву добавляю одну из первых, люблю хорошо пропаренную морковь.
у Сани всегда погода отличная 🎉
Денис, без обид, уважение и лайки за бОльшую часть твоих видосов. НО это совсем не дымляма) Дымляму томить (тушить) нужно, разложив ингредиенты слоями, без всякой обжарки! Вкусняху ты приготовил, но не дымляму!!!)
Супер. готовка
спасибо
Круто как всегда
Вчера готовил по Вашему рецепту-очень вкусно!!!
и снова казанный шедевр.+++++
еслиб дачу не продали, прикупил б себе казан!))). а так - пока была, сварил печку летнюю, очень хорошую. из трубы толстой, сантимов 80 в диаметре, толщина миллиметров восемь стенки, две квадратные плиты из восьмёрки на дно и низ, колосники из арматурки 32 мм диаметром. трубу сбоку отвод и трубу приварил, сверху поворотнуй сгон - чтобы тяга была. Чисто мамка заела - увидала у соседки печку на улице летнюю из духовки, сделай да сделай. вот из чего было из того и сделал. там реально готовить можно как на печи из кирпечи))).
Тебе лайк.👍 Всё правельно сделал!
Лежу в больнице, ем кашу и смотрю ролики Сени
Приготовил по твоему рецепту. Получилось просто класс. Молодец!
Класс. Спасибо
Супер👍👍👍👏👏👏
Мммм....Пойду готовить.
Спвсбо за рецепт!!!
Привет, скажи пожалуйста какой высоты у тебя печь
Добрый день! Очень понравились ваши рецепты! На сколько литров ваш казан?
Приготовил сегодня думляму, это просто пища богов! Классный у тебя канал Сеня!!!!
Согласен Думляма просто сказка
Красавчик👍.
Очень вкусно )) Динисич от куда такая любовь к узбекской кухне))?и к много уважаемому Казану??) Спасибо. Просто очень интересно))
Узбекскую кухню давно уважаю как и казан. Как то угостили купил себе казан и понеслась)))
🤣 Дениска такой молодой 😂😂😂😉
Сень привет, купил сегодня казан, оказалось с мной рядом с домом склад магазина все казаны. Я ещё пока новичек в этом деле, скажи пожалуйста если готовить зимой и использовать холодную воду, казану можно навредить?
Привет скажи пожалуйста а сколько воды нужно где-то на 1кг мяса?
это геноцид моего желудка ))) лайк
Красавчик 💪💪💪💯💯💯
Класс..
Ах, вкуснятина!
Где бы печку такую добыть:))
Victricia моя сделана из трубы, диаметр 42, толщина трубы 8мм
Да, я поняла, что из трубы . Как-нибудь покажите детальнее, как она устроена. Сами делали?
Victricia да сам, хорошо
"чтобы лук забрал все вредные вещества"🤣🤣🤣🤣🤣🤪аааааа, Сеня в деле!!!!!!!!!
Молодец, действительно домляма а то готовят басму и говорят домляма. 5+++
Здравствуйте. Какой объем казана? У меня 6 литров боюсь столько продуктов не влезет
Ребята хорош осуждать Сенину готовку!!!!берём ложки и всей толпой в гости к Сене
Извени Сеня что поправил.в остольном у тебя готовка супер!
Сеня, вопрос у меня появился, в данном видео у тебя печь без трубы а в других с трубой, есть разница какая то, или только то что с трубой дым в лицо не идёт, просто у меня тож без трубы и надоело дым нюхать и думаю заварить эти треугольные дыры и приварить трубу, но опасаюсь нагреваться будет не равномерно!!!!
Если не сложно ответь пожалуйста, совет профессионала хочется услышать!!!
Я тоже сделал без трубы, для того чтобы дым попадал в блюда, так получается вкуснее.
Как всегда Сеня на высоте
Сеня, подскажите пожалуйста, а для чего мясо обжаривается?
Сеня ,а вы с Узбекистана???
Best video lik
Дорогой Денис спасибо за твои видео, прекрасный контент и великолепная подача, приготовь пожалуйста СОТЕ с баклажаном в казане на костре, очень хочется увидеть! Твой завсегдатый зритель и подписчик Виктор Слободян!
А брат лесом пусть идёт!!.:)))
Братика угостить незабудь 😁👍
Обязательно
Сень приготовь что-то из кавказкой кухни,кабардинской балкарской,я сам с Нальчика спс
Вкусно..!
и это правда, спасибо))
Молодец .
Как мне нравицца это слово "узбецкой" ))))
Посмотрел до конца. Очень красиво получилось . Обыкновенная картошка с мясом. Жаркое . А тут ещё мяса 2 кг. Не вкусно никак не получится.
Денис,добрый вечер!
Хотим приготовить по вашему рецепту Думляму из свинины, какую часть посоветуете?
Приветствую, посоветую мясо на кости
Спасибо!)
Думляма очень аппетитный👍,а где капуста..? Или капусту не любите🤗
Если добавить капусту, получится басма.
Дэнчик как всегда на высоте. Есть канал имхо видео, хоть и дольше их канал существует, но рецепты за тобой дублирую, да и не особо качественно снимают, не так приятно смотреть
Молоток🙋
Спасибо
сеня спасибо за рецепты. все получилось.
Отлично
Приезжай в гости в ЯКУТИЮ с семьёй, примем как надо
Спасибо за приглашение, далековато. Но все может быть в будущем))
Мдаааа самое любимое наше семейное блюдо. ДУМЛЯМА 👍👍
Моя семья его тоже обожает)
А я выкладываю всё слоями, и с болгарским перцем. А сверху крупные куски капусты. И капустными листьями всё плотно укрываю. Для уплотнения много укропа. И под крышку на три часа, на маленький огонь.
Не мешать!
Учился у старого киргиза.
сеня привет...подскажи в какую цену брал установку под казан да и сам казан
Александр Великие Луки Привет установка под казан сделана из трубы, казан с шумовкой 4500р
спасибо..я думал намного дороже
Скажите пожалуйста, а нет у вас ссылки, где вы приобретали казаны??? Спасибо!!!
Посмотрите последние видео, там рекламирую магазин всеказаны.ком скидка от меня 5%
Привет. Скажи, пожалуйста какой объем твоего казана?
Думаю 12л
Мясо только баранина или можно любое
Дружище не хочу тебя огорчить но ты ошибся ,принцип приготовления другой у домламы .но твое блюдо тоже шикарно .
Ну вот,казан уже купила,осталось очаг. Не хочу самодельные,хочу такую ,как у тебя с трубой. Считаешь,правильно?
Здорово, брателло,уже в третий раз пересматриваю.Вот вопрос.У тебя казан,чугунный,и на сколько литров? спасибо.
Наверное ещё раз пересмотрю.спасибо за ответ.Вот ты.Извини за переход на Ты.но по проходу дней, годов.наш человек стал, свой.Вот ты готовишь,по нашему,по своиски.то есть можно всё это на рынке,в магазине купить,по средствам.спасибо.Я не хочу,ни кого оскорблять или ущемлять,Но как у Сталика,мне не по карману.а ты по нашему.спасибо,и здоровья ТЕБЕ.