정말정말 부드럽고 촉촉한 베이크 크림치즈 타르트 만들기ㅣBake Cream cheese Tart

정말 오랜만에 베이크 크림치즈 타르트를 만들어 봤어요.
이 보들보들하고 촉촉한 타르트를 저 혼자만 먹을 수가 없어서
여러분들께 공유해 드려요.
베이크 크림치즈 타르트Bake Cream cheese Tart
재료Ingredient(12ea)
크러스트Crust
박력분cake flour 200g
아몬드가루almond powder 25g
무염버터unsalted butter 95g
설탕sugar 50g
계란whole egg 45g
소금salt 1g
바닐라오일vanilla oil 1/2t
크림치즈 필링Cream cheese filling
크림치즈cream cheese 250g
설탕sugar 55g
계란whole egg 55g
옥수수전분corn starch 15g
생크림heavy cream 160g
우유milk 50g
레몬엑기스lemon extract 10g
바닐라오일vanilla oil 1/2t
계란물the egg mixture
계란egg yolk 16g
우유milk 10g
만드는 방법
크러스트 만들기
1. 재료를 분량대로 계량해요.
2. 박력분과 아몬드가루를 체 쳐 놓아요.
3. 버터에 소금을 넣고 부드럽게 풀어요.
4. 설탕을 넣고 잘 섞어요.
5. 계란을 넣고 잘 섞어요.
6. 바닐라오일을 넣고 잘 섞어요.
7. 체 쳐 놓은 가루를 넣고 주걱으로 잘 섞어요.
8. 비닐봉지에 담아 30분 정도 냉장휴지 시켜요.
필링 만들기
1. 크림치즈를 부드럽게 풀어요.
2. 설탕을 넣고 잘 섞어요.
3. 계란을 넣고 잘 섞어요.
4. 옥수수 전분을 넣고 섞어요.
5. 생크림과 우유를 넣고 섞어요.
6. 레몬엑기스와 바닐라오일을 넣고 섞어요.
7. 불에 올려 걸죽할 때 까지 끓여요.
8. 밀봉해 냉장고에 넣고 식혀요.
성형 및 굽기
1. 냉장 휴지 시킨 크러스트 반죽을 밀대를 이용해 3mm두께로 밀어요.
2. 8.5-9cm크기의 원형커터로 반죽을 찍어요.
3. 팬에 넣어 모양을 만들어요.
4. 반죽 바닥에 포크로 구멍을 내요.
5. 170도 정도로 예열한 오븐에서 10분 정도 구워요.
6. 크림치즈 필링을 담고 계란물을 발라요.
7. 200도 정도로 예열된 오븐에서 9-10분 구워요.
사용재료
*크림치즈-엘로이 크림치즈
*생크림-서울우유 생크림
베이킹을 좋아하시는 분이라면 어렵지 않게 만드실 수 있을 거에요.
즐거운 베이킹하세요!!