르방 통밀 깜빠뉴/ Whole Wheat Campagne
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- ▹재료 (2개 분량)
강력분 272g
통밀가루 272g
소금 11g
드라이 이스트 5g
물① 350g
르방 109g
물② 30g
▹공정
1. 믹싱볼에 물① 를 제외한 모든 재료를 넣어주세요.
2. 저속 2분, 중속 6분 믹싱해주세요.
3. 물②를 3~4회에 걸쳐 투입해주세요.
4. 반죽을 볼에 넣어 실온에서 약 50분 발효시켜주세요.
5. 반죽을 500g씩 분할한 후 길게 말아 성형해주세요.
6. 실온에서 15분 휴지시켜주세요.
7. 휴지가 끝난 반죽을 눌러가며 가스를 빼주세요.
8. 반죽을 두꺼운 봉 모양으로 말아주세요.
9. 두꺼운 봉형으로 말아주세요.
10. 반죽을 광목천(또는 테프론 시트)에 올린 후 실온에서 약 40분 발효시켜주세요.
11. 덧가루를 뿌린 후 반죽에 잘 묻도록 문질러주세요.
12. 잘 드는 칼로 반죽에 쿠프를 내주세요.
13. 오븐에 베이킹 스톤을 넣고 최고 온도로 30분가량 예열해주세요.
14. 오븐에 빵을 덮을 수 있는 볼이나 그릇을 함께 넣고 예열해주세요.
15. 반죽을 베이킹스톤위에 올린 후 내열 용기를 위에 덮어주세요.
16. 250℃로 15분 구워주세요.
17. 덮어놓은 용기를 제거해주세요.
18. 10분 더 구워주세요.
▹보관 방법
빵을 오래 보관하려면 적당한 두께로 잘라서 1회 분량으로 나누어 밀봉 후 냉동 보관하세요.
절대 냉장고에 보관하지 마세요.
빵이 금방 노화되어 맛이 없어집니다.
『Whole Wheat Sourdough Bread』
▹INGREDIENTS (Yield: 2)
272g bread flour
272g whole wheat flour
11g salt
5g instant dry yeast
350g Water①
109g sourdough starter
30g Water②
✤사용한 제품
•스파믹서 SP-800 coupa.ng/bUI2UV
•우녹스 XFT135-K coupa.ng/bUI1wu
큐원 통밀가루: link.coupang.c...
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Very beautiful and delicious bread 👍👏💐
Thanks for watching❤️💕🙏
관심있게 봐주셔서 감사합니다💕❤️💖😍
통밀 깜빠뉴는 먹어도 건강할것 같네요👍
그래도 과하면 안되요❤️❤️
사실 집에서 맘만먹고 아직 한번도 못해봣어요!!^^
모두가 맘은 먹어도 시작하기가 쉽지 않은게 현실 이니까요 ㅠㅠ
그래도 언젠가는 때가 오겠죠 ㅎㅎ
시청해 주셔서 감사합니다 😊💞🙏