【エビチリ】シェフが作る基本の絶品エビチリレシピ
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- 海老の掃除も詳しく解説しましたので是非作ってみてくださいね！フレッシュトマトを使ったイタリアンシェフならではの絶品エビチリになりました🦐🍝
◆エビの掃除はこちらから0:17
◆自家製ケチャップの作り方はコチラ！
→ • ナポリタンが格別に美味しくなる【自家製ケチャ...
ナポリタンが格別に美味しくなる【自家製ケチャップの作り方】プロが教える万能！ケチャップ
ーー材料2人前ーー
ブラックタイガー 12尾
自家製ケチャップ 大4
豆板醤 大2
鳥だし 適量
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
きび砂糖 適量
長ネギみじん切り 適量
塩 適量
黒胡椒 適量
片栗粉 適量
卵白 適量
ごま油 大2
ミニトマト 5個
お酢 少々
①エビを掃除し、塩、黒胡椒、卵白、片栗粉で下味をつける。
②にんにく、生姜、豆板醤をごま油と共に弱火にかけ、じっくりと香りを出し、ケチャップを入れる。
③鳥だしを加えて伸ばし、トマト、長ネギを入れ軽く人入れる。
④１を半ナマに茹で３に加え仕上げに酢を入れて完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
ラニエリ オリーブオイル amzn.to/37dXaQu
マリッチャ黒胡椒 amzn.to/3n0GaUE
豆板醤 amzn.to/2IXmiDb
粟国の塩 amzn.to/2Ko3PQr
リザール サーレ・グロッソ(パスタの茹で塩に使用) amzn.to/3c7WAXe
◆今日のワイン◆
ベルポスト･プロセッコ / ベルポスト(BELPOSTO Prosecco)
◆ファビオ愛用機材◆
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
セルクルセット amzn.to/3lP30hw
レードル amzn.to/2UJyAkO
Microplane おろし器 amzn.to/37NnMbx
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Twitter / fabico0101
◆Instagram / fabilog0016
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fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
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【Chili di gamberetti】
12 gamberi tigre nera
Ketchup fatto in casa 60cc
Salsa di soia Mameban 30cc
Brodo di pollo qb
1 spicchio d'aglio
1 pezzo di zenzero
zucchero di canna qb
Cipolotti qb
sale qb
Pepe nero qb
Fecola di patate qb
albume qb
Olio di sesamo 30cc
5 pomodorini
Un po 'di aceto
1 Pulite i gamberi e conditeli con sale, pepe nero, albume d'uovo e fecola di patate
2 Scaldare l'aglio, lo zenzero e la pasta di soia con olio di sesamo a fuoco basso per far risaltare lentamente il profumo e aggiungere il ketchup.
Aggiungere 3 brodo di pollo allungare, aggiungere i pomodori e le cipolotti e aggiungere leggermente le persone.
Aggiungere 41 a metà crudo, far bollire 3 e aggiungere l'aceto per finire.
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【Shrimp chili】
12 black tiger prawns
Homemade Ketchup 60cc
Mameban soy sauce 30cc
Chicken broth to taste
1 clove of garlic
1 piece of ginger
brown sugar to taste
Spring onions to taste
Salt to taste
Black pepper to taste
Potato starch to taste
egg white to taste
Sesame oil 30cc
5 cherry tomatoes
A little vinegar
1 Clean the prawns and season with salt, black pepper, egg white and potato starch
2 Heat the garlic, ginger and soybean paste with sesame oil over low heat to slowly bring out the aroma and add the ketchup.
Add 3 bird soups, stretch, add the tomatoes and long onions and add the people lightly.
Add 41 to raw half, boil 3 and add vinegar to finish.
#エビチリ #エビの下処理 #エビチリパスタ
エビチリはやっぱりパスタに合う😆🍝
ペンネと合わせて食べるのは良くやりますが、ロングではやって無かった（笑）
ファビオさんパスタ好きだなかた焼きそばでも美味しそう。
これも自分で作るんじゃなくて、ファビオさんが作ったのを食べたい😆😘
待ってました👍
卵白の活用方法も今度教えて下さい。
今日もありがとうございました。ファビオさんのお料理は、きちんと理屈を説明してくださり、うんうん！なるほど！と納得しながら見させて頂いてます。ひとつひとつ丁寧で愛を感じます。
みんなに伝わりやすいように日々試行錯誤しているとこなので、そういうコメント本当嬉しいです😊
エビチリパスタ…発想がすごい！ 確かにうまそうだ、私もやってみます。
美味しそうなエビチリですね！
週末作ってみまーす
今日はエビチリにしました！
ちゃんと手作りケチャップも作りました♪
エビは処理済みにしましたw
初めて作ったエビチリ🍝
ファビオシェフの真似してエビチリパスタにしました♪
絶品でした‼️
もう〜やっぱり天才だわ！と画面に向かって呟きながら幸福感も味わっています♪
プロの知識と技術を惜しげもなく！
最近一番好きなチャンネルです。エビチリパスタ真似してみます。
そういってくれて嬉しいです😊
チャン、可愛いです💕 海老🦐ぷりっとして美味しそうですね✨ みじときかたくりこw エビチリパスタ🍝になってしまいましたね(笑) 道具紹介待ってます✨
エビチリも日本で考案された中華料理らしいので、イタリアン的なアレンジも全然アリですよね。
はい、私はオイルをゴマ油とオリーブオイルと半々で作りました。
エビチリパスタはあえるだけでいいのかなー？
料理動画見てるのに癒されるのはなぜだろう？😄✨今後もどんな料理が出てくるか楽しみです。
理想はショートパスタをソースと一緒にあえるか、ペペロンチーノの上にエビチリ混ぜるようにして食べるのオススメです😊
エビチリ毎週作ってるので、明日はこの方法で作ってみます！ありがとうございます🎵
エビ苦手なんですけど、ファビオさんが作っていると食べたくなる不思議。
エビチリって、ケチャップ使うし何か大味なイメージだったんですが、ファビオシェフのは素材の扱いも調味料も味の構成も繊細で…これはパスタにもワインにも合う！😋
美味しそう〜
パスタに合う、だと！？
食べたい！作ろ！
中華とイタリアン相性イイですよね。
トマト入ってるからチーズ合います
ファビオさんの料理は技術だけじゃなく、愛情も入っていますよね。仕事にたいしての誠実さも人柄も最高です。近いうち必ず日本一になると信じてます。
どんどん他の料理系ユーチューバーさんと絡んで欲しいとは思いますが、孤高すぎて恐縮してしまうかもしれませんね。
道具紹介楽しみです！
ファビオ紹介もして欲しいです。恋人は！？結婚は！？
居なければうちの娘をお嫁に貰ってくでー！
実は中華でパスタって、ほんまに合いますよね。中華恐るべし！
でも、ベースのイタリアンはとてもシンプルで美味しい。とてもストレートで大好きです。
Fabioさんのお陰で鶏肉の掃除と同じくらい海老の掃除が好きです！笑
掃除系の動画他にも出していきますね笑！
揚げないってだけで家庭のエビチリのハードルかなり下がりますね。
ファビオさんのレシピはどれを真似しても美味しいです。
いつかレシピ本出してほしいなあ。
すごく、お酒が好きなんだなっていうのが伝わってきてニヤニヤしちゃいます笑
動画あがらないなーと思っていたら個人チャンネル開設されてたんですね！
今日まで気付けなかったー
グランメゾンみてピンセット購入した勢です！
今後も動画アップ楽しみにしてます^ ^
チャンネルまた見つけてくれてありがとうございます！
楽しみにしててくださいね😊
「完成でーす」で広告入って、広告開けたらファビオさんがパスタ食べてたので、「あれ？今日なんの動画だっだっけ？」ってなりました笑エビチリ大好きなので絶対作ります。絶対パスタ合わせます！！
マジでエビチリの動画見たかったんです！
ありがとうございます！
パスタ🍝！！
むぅーー、美味しそう😋
ワインも探してみよう。
ファビオ飯のチャンネルになってから、ファビオさんの言葉がたくさん聞けてとても嬉しいです。
エビチリパスタ、私もやってみましたが、本当に間違いないですね～
絶対美味い！！！これ！！！！
絶対美味い反則技ですね〜、太白胡麻油ではなくてオリーブオイルだと更にパスタに合いそうですね。
チャンが可愛いって言ってるファビオさんも、そーとう可愛かったです😂👍👍💖♨️
ファビオさんが作る油淋鶏が見てみたい！
油淋鶏は大好きで昔からお店の賄いで作り込んできた料理なので楽しみにしててください！
ぱ…ぱすた…だと？いや旨いな絶対
やってみまーす
ニンニクと生姜と豆板醤の香りを立ち上げて油に移す工程は、オイルベースパスタと共通してる様に感じます。
ソフリットと調味料としてのネギの刻みも。料理は奥が深いですね〜
チャン…かわいい…
チャン カワイ｢惚れてまうやろー！｣しか思い浮かばんかった。
山野辺シェフのも思い出したなぁ…
過去にファビオさんこら教わったエビチリの時に、ソースが美味すぎてパスタ和えたので気持ちわかりますw以前は油で揚げたのですが、湯煎で良いのは色々助かります♪また試してみます！
エビって、汚れがたくさんついてたんですね。びっくりでした。
臭みが取れて、ぷりぷりになりました。絶対美味しいエビチリになりました！！
あと包丁紹介もお願いします🤲
海老が喜んでくれていますね🎉
いつも有益な動画ありがとうございます！品数多い時とか良さそう😊明日やってみます。
リュージので何度か作ってみて上手くいってます。今度はファビオのレシピでいざ、チャレンジしてみます🎵楽しみ～🎶🌻🍀
自家製ケチャップの使い道が多すぎる！
パスタに合わせてみたい!!
エビのお掃除の仕方は本当に身につきました
エビチリパスタ💦ビックリしましたが美味しいに決まっていますね😅
掃除がむっちゃ参考になるなぁ
てか、しれっとパスタｗｗｗ
シェフ、エビチリにも白ワインですか？
紹興酒とかも飲んだりしますか？
いつもわかりやすく丁寧な説明をありがとうございます💕
パスタとエビチリ、超意外でした！近々試してみたいと思います😊
ファビオさんの動画は勉強になるだけじゃなくて超癒されます♨️
そう行ってくれて励みになってます😊
いつもコメントありがとうございます😆
そうなんだー！パスタにして夫へ作ってみます。
エビチリ食べるのかと思ったらエビチリパスタになってる...！笑
今夜はエビチリを作ろうと思います笑
追記
作りました〜。美味しかったです！
パスタは軽いペペロンチーノを作って合わせました。
作ってくれて嬉しいです😊 ペペロンエビチリ最高ですよね笑
最高です！
(返信ありがとうございます)
作りました、流れがいいですね、自家製ケチャップ、鳥だし、と過去の動画が
すべて生かされていて素晴らしいです♡
少々おこちゃま舌な夫君に豆板醤を半分にしたのにちょい辛だったようですが
私はOKでしたョ。使っている豆板醤によるかなと思いました。これも作り置き
ソースでいろいろアレンジできそうでとてもいいですね！！！ TKS！！！
4:10 カラザ入れるんやなぁとか
逆にカラザだけ抜くことあるんかなぁとか
15:26 麺はブカティーニとかにしたりするんかなぁとか
バジルとかチーズとか足したりするんかなぁとか思ってました。
パスタ入れて作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに待ってます‼️寒いので、お身体に気を付けて下さいね？
こんばんは〜😅💦エビチリ……全部では無いんですけどエビが苦手で…海老フライと海老天が食べられるからファビオさんの掃除の仕方で臭み無いって話しだからチャレンジしてみます。😊🎶
最初はパスタ？ってなるけど、よくよく考えればトマトや唐辛子(豆板醤)入ってますし中華風アラビアータみたいで美味しそうですね🤤
ファビオさんのパスタ動画が大好きですが、それ以外のお料理も参考になります。
麻婆豆腐も出してもらえたら嬉しいです。（パスタには合わないかもですが…）
とても癒やされます(^^)
ファビオさん，いつから手品師になったん ( ﾟДﾟ) パスタが出てきた。
ワインは、自分への調味料😂ですね～
エビチリに入れるのかと思いました😅❤
ファビオさんの中華‼️美味しそう🥺💕
王道のチャーハンとか気になります！！
イタリアンファビオ風チャーハン？とかみてみたいです^_^
以前のエビチリ動画で料理を始めた者ですが、前回の油で揚げるやり方から湯煎のやり方には驚きました。
色々なやり方があるのですね🎵
ネギや特製ケチャップなど前回とは違った料理の仕方なので試させて頂きます‼️
チャン、可愛いですよね…
チャン・カワイw
海老の掃除の仕方はさまざまな動画でも解説されていますけれども、塩と時間、酒＋カタクリまでは
少ないですよね。先日も温度管理のお話をされていましたように、鍋の中の温度にも気を払うのはプロ
の仕事らしい。醤を弱火で炒めるのもイメージが違いました。あまりカラくなさそう(笑)。＋パスタ(笑)。
このオススメした豆板醤もカドが取れて優しい豆板醤なので仕上がりも優しいので是非。
りゅうじさんの飲んべえテイスト
豆板醤、いつも熱した油に入れてました(..;)
今回も沢山勉強させて頂きました♪
エビチリ良いですね。
私は隠し味に梅干しを入れます。(笑)
ファビオさんの素材の切り方がメッチャ好きだわ(*^^*)
頑張って家の包丁研ぎます(笑)
チャン・可愛。
ファビオ様( ¨̮ )
凄く丁寧なご説明で素人でも
作ってみたくなります！！✨
ファビオ様の惜しみなく教えて
くださる姿勢は頭があがりません！！
いつも本当にありがとうございます♡♡
ファビオシェフの使っておられる道具
や調味料もちょっとずつ色々揃える幸せにも感謝です！！
心から感謝しながら幸せを感じながら
戴きます(๑´ڡ`๑)♡♡
以前のチャンネルでもエビチリを公開していましたが、何か思い出とかあったりすのかな🤔
エビチリパスタやってみよう！
ファビオさんの動画を見る度に料理の知識がどんどん増えていって感謝しています^_^
いつかファビオさんのお気に入りスイーツレシピとか有れば紹介お願いします！
いつのまにかパスタ入っとる笑
パスタ食べ始めた時編集ミスだと思った笑 エビ以外は家にあるから今日作ろっかな
正月料理を・・・イタリアンおせちをぉ・・・
山野辺シェフ×Ropiaさんの動画のようです(・∀・)
一流の料理人はどの料理も作れるのでさすがです(*^^*)
ピーシェン豆板醤かな
チャンも可愛いですがファビオさんの方が可愛いです
自家製ケチャップ販売してください！
エビチリが出来るなら…エビマヨも…。
浅はかな素人考えで、すいません！?
Totemo yoi con'nichiwa Fabio.
cnnnichiwa manu .attahaaahaa!
葱のとこは山野辺シェフのやつですね
“中華料理”って何度も言わないとパスタソースにしか見えない件！
エビチリが「ぺぺたま」ぐらい絡むと最高のパスタになる予感♪
本日の気付きヽ(´ー｀)
シェフのカメラ目線5秒続かない説（別名自画自賛タイム）www
13:19 自画自賛タイム（本気バージョン）
いきなりパスタww おいしそう