Майонез домашний постный (без яиц и молока). Постное блюдо. Легко приготовить!
HTML-код
- Опубликовано: 12 окт 2019
- Всем привет! Сегодня я готовлю постный (вегетарианский) соус без яиц и молочных продуктов. По цвету, по консистенции и по вкусу он очень похож на классический покупной майонез.
Просьба ко всем, кто решит приготовить соус по этому рецепту. Напишите, пожалуйста, потом в комментариях получился у Вас соус или нет, понравился или нет. Для меня и для других зрителей это будет очень важная и полезная информация. Заранее всем спасибо.
Ингредиенты (объем моего стакана - 250 мл):
картофельный крахмал - 20 гр (2 ст.л. почти без горки)
вода - 150 мл (3/5 ст.)
соль - 1 ч.л. без горки (5 гр) или по вкусу
сахар - 1 и 1/2 ч.л. без горки (примерно 7 гр) или по вкусу
острая горчица - 1 ч.л. с горкой или по вкусу
уксус 9% (или лимонный сок) - 1 ч.л. или по вкусу
масло подсолнечное рафинированное - 200 мл (4/5 ст.) это примерно 160 - 170 гр
Предлагаю Вам посмотреть:
ПОСТНЫЕ БЛЮДА - • Постные (веганские) ре...
Сладкая выпечка - • Сладкая выпечка
Крем для выпечки - • Playlist
Тесто - • Playlist
Несладкая выпечка - • Несладкая выпечка
Блинчики, оладьи - • Блинчики, Оладьи, Лепешки
Вторые блюда - • Вторые блюда
Заготовки - • Заготовки
Мясные блюда - • Блюда с Мясом (свинина...
Полезные советы - • Полезные советы
Соусы - • Соусы, Подливы
Первые блюда - • Первые блюда
Десерты - • Десерты и кремы
Салаты, закуски - • Салаты, Закуски
Хлеб - • Playlist
Варенье - • Варенье
Торт без выпечки - • Торт без выпечки
Напитки - • Напитки
Соление, маринование - • Соление, маринование
Запеканки - • Запеканки
Заморозка - • Playlist
Для души - • Для души
На моем канале «легко приготовить, на кухне с людмилой» вы найдете много видео по теме еда и кулинария. Сможете выбрать любой рецепт или рецепты из разделов сладкая и несладкая выпечка, постная выпечка, постные рецепты и постные блюда, вегетарианские рецепты и как приготовить вегетарианские блюда, веганские рецепты и веганские блюда. Вы можете открыть рецепт приготовления любого блюда и увидеть, как его легко готовить (easy to cook). готовь те со мной! Приятного Вам аппетита!
#постныймайонез #постныеблюда #легкоприготовить #майонез #соус
Добрый день! Просьба ко всем, кто решит приготовить соус по этому рецепту. Напишите, пожалуйста, потом в комментариях получился у Вас соус или нет, понравился или нет. Для меня и для других зрителей это будет очень важная и полезная информация. Заранее всем спасибо.
Спасибо большое Людмила за такой интересный рецепт приготовления постного соуса.
Огромное Вам спасибо за прекрасный рецепт .
Кто, что так все детально рассказано. Спасибо Вам большое, Людмила.
Все очень хорошо получилось, на кукурузном крахмале и с лимонным соком. Спасибо за рецепт🤗
Спасибо большое, обязательно попробую приготовить 😊👍
Стало очень интересно попробывать не знала что такое можно сделать спасибо за рецепт
классно, а главное просто и понятно...спасибо!
Оставался рассол от огурцов и кукурузы,добавила немного чеснока,хмели-сунели,сушеной петрушки,орегано, парики для цвета. Чуток переборщила с крахмалом, пришлось разбавлять рассолом ещё. А масла расход на глаз по бутылке получился не более 100-150 грамм. По вкусу,конечно, моё, домашнее, по консистенции тот же провансаль, если б делать с яйцами,только намного дешевле, особенно, когда денег нет.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ, ОЧЕНЬ ВЫРУЧИЛ.
ВСЕМ МИРА,ЗДОРОВЬЯ И ДОБРА.
Спасибо! И вам всех благ!
Классно) спасибо большое за рецепт 🌸
Спасибо большое!)))Обязательно попробую сготовить!)))
Спасибо большое!
Супер спасибо
Спасибо большое, попробовала сделать, получилось ,очень понравился ,мне на вкус как провансальный магазиный майонез, спасибо большое за рецепт
Я рада, что вам понравилось! Спасибо, что написали!
Большое спасибо за рецепт очень все доступно и понятно здоровья вам
Спасибо!
Благодарствуем 🙂
Хороший майонез!!!
Благодарю!
Спасибо большое
Спасибо!
Людмила, спасибо Вам за рецепт! Попробовала, очень понравился (масло оливковое, крахмал кукурузный). Часто пользуюсь Вашими рецептами! Советую Ваш канал своим знакомым.
Очень приятно! Спасибо!
Замечательно 👌 сделала на кукурузном крахмале, ничего не меняла в пропорциях, получился густой вкусный майонез! Спасибо 🌸 Людмила ❤️
Оксана, и вам спасибо за отзыв. Возможно, ваш опыт кому-нибудь тоже пригодится.
Оксана спасибо вам за ваш комментарий 😊👍 Я как раз подумала, а можно ли сделать на кукурузном крахмале, потомучто именно такой и имею в наличии . Обязательно тоже попробую сделать.
Очень сильно сомневаюсь.
Людочка, спасибо за идею. Я еще не готовила, но уже вижу что этот соус мне понравится. спасибо огромное!!!
Буду рада, если рецепт вам пригодится!
Отличная подача материала!
Спасибо.
Супер 👏 👍
Спасибо.
Соус вышел очень вкусный, только мы ещё зубок чесночка добавили-зима всё-таки! Лайк за рецепт)))
Я люблю чесночек в любое время года. Тоже добавляю. Спасибо за отзыв.
Майонез очень вкусный получается
Спасибо!
Все получилось. Дуже Вам дякую за рецепт.
Добрий вечір, в мене вийшов навіть густий. На смак, смачний. 👍Дякую.
Добрый вечер! Я рада, что соус вам понравился. Спасибо, что написали!
Есть проще рецепт. Делаю уже лет пять на аквафабе и растительном масле. Две минуты и готово. И не нужно мучиться с крахмалом. Ещё также хорошо получается на соевом молоке. Суть в белке, который при взбивании густеет. Аквафаба - это жидкость из под вареного или консервированного горошка, фасоли, нута.
У меня на канале есть рецепты с аквафабой. И соус, и безе, и торт с кремом, и как ее приготовить. Заходите, посмотрите, все в этом плэйлисте - ruclips.net/p/PLqciGNTRrG6xBXBOJUV2A6JnFEB2VdLo4
@@LegkoPrigotovit спасибо. Но все эти рецепты я знаю давно, так как готовлю в пост все на аквафабе
@@Feotinia у меня почему-то не получается из аквафабы, сколько не пыталась.
@@user-ir2lr1sp6q все зависит от честности производителя. Если заливают обычным рассолом, то не получится. Нужна именно жидкость, в которой варился горох, нут или фасоль. Сегодня только делала на жидкости из под белой фасоли. Отлично взбился. Хорошая аквафаба или нет легко проверить. Банку открываете и жидкость немного на кисель похожа, когда выливаете в стакан.
Здравствуйте, а отвар от кукурузной крупы считается аквафабой? Ответьте, пожалуйста 🙏
Спасибо
Готовьте с удовольствием!
Сделала Ваш майонез получилось очень хорошо. Огромное спасибо. Очень хорошо описаны ингредиенты не надо самой ничего придумывать часто количество в граммах напрягает проиходится переводить более уместную для домашней кухни систему как стакан и ложка да и видео очень грамотное и доходчивое.
Спасибо!
Людмила, спасибо за интересный рецепт майонеза. +.
Самый вкусный рецепт куличей! Только по этому рецепту готовлю. Не люблю сухое рассыпчатое тесто, очень классные «мокрые» паски, я бы сказала сочные очень! 👍👍👍
Заинтересовали. Скиньте ссылочку на этот рецепт, пожалуйста.
@@LegkoPrigotovit нечаянно комментарий к куличам ушёл в этот рецепт))) кидаю вам ссылку на видео любимого рецепта, попробуйте, не пожалеете, у меня с первого раза все получилась, хотя я не великий кулинар))) ruclips.net/video/MN6MK6MgZEA/видео.htmlsi=MkKw_MVjlsjCxJ7u
Спасибо. А по сахару как? Не слишком много 450 г?
@@LegkoPrigotovit делайте все четко по рецепту и все будет как надо 👌🏻
@@innok1995 🙏
vaa super
Мне нравится этот вариант,у нас в деревне нету Аквафабе
Аквафаба - это жидкость от консервированного горошка или фасоли.
Спасибо за рецепт. В 100 мл. масла 92 гр. Это легко проверить. В литровой бутылке масла 920 мл.
250 мл (мой стакан) растительного масла - это 200 г. Проверено, поэтому всегда ориентируюсь на это соотношение.
@@LegkoPrigotovit А я проверяла на весах☺
Я тоже все взвешиваю. Поэтому все рецепты на моем канале в ложках, стаканах и граммах.
Это то что нужно, боюсь использовать майонез с сырыми яйцами. Буду пробовать!!!!
У меня на канале в плейлисте "Постные рецепты" есть еще несколько рецептов соусов типа майонеза без яиц и молочных продуктов.
@@LegkoPrigotovit Спасибо, обязательно загляну!!!)))
С сырыми перепелиными можно, они без сальмонеллы.
Делаю на аквафабе, банка стандартная, горошек вынимаю, а в жидкость примерно 50 мл добавляю горчицу, соль, сахар и лимонный сок, взбиваю до белой пены, потом струйкой вливаю растительное масло 150гр.продолжая взбивать. Майонез густой получается. или печеные яблоки, кожицу снимаю, в пюре из яблок все тоже самое, взбиваю + масло.
Я тоже готовлю подобные соусы. У меня есть такие рецепты на канале и с аквафабой, и с яблоками, и с авокадо, и с фасолью. Разные.
Майонез красивый получился,буду его готовить.Да и ещё постный то что мне хочется приготовить.главное чтобы он у меня получился.Беру его к себе в капилочку.
Надеюсь, у вас все получится!
Спасибо!!!👍✍️❤️🌹🎄
Масло нужно добавлять медленно не прекращая взбивать. Тогда будет густой.
Получилась масляная жижа сколько ты не пробу. И температуру разную и сразу и постепенно.
Деньги на ветер а не рецепт.
Можно сделать из семечек подсолнуха или нута.
Спасибо. Интересный вариант майонеза. Агар-агар можно использовать?
Нет. С агаром не получится.
@@LegkoPrigotovit Спасибо 🌹
В разы лучше магазинного!.. И ещё и постный!.. Всё, забираю в тетрадку с рецептами!
Спасибо.
Крахмал вреден
С таким количеством масла разве постный?
Людмила, здравствуйте!
У вас очень интересные рецепты:) Но полезен ли это майонез?
Добрый день! Любой майонез в принципе не может быть полезным. Просто в любой еде нужно знать меру, и тогда все будет хорошо.
Мне кажется, что такой майонез полезнее магазинного, так как в нем нет вредных консервантов. Даже доктор Мясников сказал, что лучше готовить майонез дома самим.
СПАСИ ГОСПОДИ!
🙏
Увы, майонез не загустел, остался жидким. Следовала рецептуре, единственное изменение - масло оливковое нерафинированное.
Любопытно мне... Попробую сделать
Надеюсь, он вам понравится.
ещё на желатине можно
Сделала... не загустел после взбивания зря перевела продукты
Можно добавить еще немного киселька и еще раз взбить.
@@LegkoPrigotovit о ,спасибо . Я уже сварила новый кисель .хотела попытаться еще раз. А кисель должен быть холодный? Можен недостаточно остыл, и поэтому не получилось?
@@user-og2ys4vd7i Кисель комнатной температуры, не горячий. Возможно, когда начали взбивать, не дождались образования внизу белой эмульсии и очень рано начали поднимать блендер. Это мое предположение.
Думаю можно заменить крахмал на кукурузный,плюс убрать вообще горчицу и уксус,соль морскую использовать,и масло оливковое,ну и посмотреть что получится.
Можно масло подливать постепенно в процессе взбивания эмульсии ?
Можно.
Приготовила майонез по вашему рецепту,но он жидковатый получился,может это быть от того,что я недостаточно охладила кисель,который сварила,он был тепловатый?
Причин может быть несколько: теплый кисель, количество масла, недобвзбили или перевзбили, а также слабый блендер.
Добрый день, Людмила... Спасибо за очередной постный рецептик, (впереди Рождественский пост, да плюс среды и пятницы)... Но сколько ни пыталась делать постный майонез (соус), он обязательно будет в итоге отдавать маслом... Масло, конечно же, беру рафинированное, без всякого запаха, (у меня "Золотая семечка")... Но при вкушении потом все равно чувствую вкус масла... А какое масло берете Вы?... С крахмалом рецепт встречаю впервые... Спасибо... Очень хотелось бы попробовать, но боюсь снова перевести продукты...
Ну, к сожалению, пока не попробуете, не узнаете, понравится вам такой соус или нет. Ни я, ни мои домашние не ощущаем явное присутствие масла в майонезе. Но, видимо, это все индивидуально. Обычно я готовлю все на масле "Слобода", а конкретно этот соус на масле "Олейна". "Золотую семечку" давно не покупаю, уже даже и не помню почему, но что-то раньше оно нам не понравилось и перестали покупать. Может быть сейчас это масло уже и лучше стало, но пока пользуемся в основном "Слободой".
@@LegkoPrigotovit ... Ну почему же не пробовала приготовить?... Конечно, пробовала, (только без крахмала)... И сколько раз пробовала - столько раз он пах мне маслом... Отдавала потом его папе с мамой... Им ничего не пахло, съедали за милу душу)))... Спасибо за ответ по маслу... Попробую сделать с Олейной или Слободой...
МАРИ_М Marianna а может дело в вашем ощущении вкуса? Вот у меня мама так. Мы едим квашеную капусту с удовольствием всей семьёй, а мама говорит горькая. И так со многими продуктами. Может и вам тоже кажется привкус масла, а ваши родители едят за милую душу?
Многие едят и любят плавленные сырки в разных вариантах, а я его просто не переношу ни запах, не на вкус. Для меня он застарелой мочой пахнет . Я то и к другим сырам тоже отношусь выборочно, без фанатизма. Так что вкусы у людей тоже разные,
А крахмальный кисель обязательно остужать? Я делала не остудив он был горячий и у меня не получилось 😔
Нужно остужать.
В мене вийшло з першого разу. От тількі дуже рідкий. Але смачний. І справді за смаком як з магазину
Постоит в холодильнике, станет погуще. Либо в другой раз попробуйте масла налить чуть меньше. Я рада, что по вкусу он вам понравился!
Скажите,а миксером можно взбивать?
Я не пробовала, но думаю, что не получится.
@@LegkoPrigotovit получаетсях
20 г.крахмала єто сколько ?{ст.л.с верхом или без или ч.л.с верх.или .без.)или ви действительно купили для мене живих целей ювелирние веси??
В конце ролика и под ним в описании указано количество всех ингредиентов в ложках и граммах. Картофельный крахмал - 20 г (2 ст.л. почти без горки). Будьте внимательнее.
Добрый вечер ,у меня получился очень жидкий соус.что можно сделать
Добрый вечер. Можно добавить еще половину порции (или полную порцию) киселя и взбить. Возможно вы изначально недовзбили эмульсию. В другой раз попробуйте просто класть меньше масла, а потом при необходимости добавить еще небольшими порциями масло до получения желаемой густоты.
Доброго здравия! Вчера сделала майонез по вашему рецепту, но с помощью миксера,т.к. блендера нет, он не взбился, а за ночь масло отделилось от крахмала, видимо миксер не подходит совсем( жаль, а рецепт хороший!
Сожалею, что майонез не получился.
А если нельзя горчицы и уксуса и лимонного сока и крахмала картофельного? Можно заменить кукурузным крахмалом например ?А горчицы и уксуса вообще не класть?Я аллергик и целиак.Мне многих продуктов нельзя.А вот майонеза хочется иногда для салатов.Пользуюсь сметаной безлактозный обычно магазинной ,но стала замечать что и туда что то добавляют вредное.Нет у вас рецепта вот такого безлактозного и безглютегового и без специй никаких майонеза?Была бы благодарна.
В принципе, горчицу и уксус можно просто исключить, просто это повлияет на вкус и сократит срок хранения соуса. Картофельный крахмал можно заменить на кукурузный. Есть у меня несколько других соусов, они удобно подобраны в плейлисте - ruclips.net/p/PLqciGNTRrG6yVjBywgob-rWkxYABjSPyS
У меня почему-то не получилось. Добавила чёрный перец и сухой чеснок. Может поэтому? И что мне делать с этой живой? У всех получилось, а у меня нет. Что не так?
Причин может быть несколько, но не из-за перца и чеснока. Можно добавить еще половину порции (или полную порцию) киселя и взбить. Возможно вы изначально недовзбили эмульсию. В другой раз попробуйте просто класть меньше масла, а потом при необходимости добавить еще небольшими порциями масло до получения желаемой густоты.
@@LegkoPrigotovit Спасибо, завтра попробую добавить кисель.
Ура!!!!! Получилось! Наверное ошиблась с маслом , добавила крахмал и ОПЛЯ! Отличный майонез, спасибо.
Готовьте с удовольствием!
Сделала, получилось жидковатое. Поставила в холодильник. Если и утром будет жидким, взбить ещё раз? Можно?
Попробуйте. Но, если не загустеет, то лучше добавить еще немного киселька.
@@LegkoPrigotovit Как, в виде порошка сверху? Или все заново варить? Или все таки масло , от масла густеет?
@@user-dt2ve5zm6m Если соус не загустеет, то сварите кисель, положите в этот соус и еще раз взбейте.Такой же кисель, который варится в самом начале, только половину нормы. Масло может и не помочь, будет еще жиже. Ведь сначала взбивается эмульсия из киселя, так как блендер опускается прямо на него, и только потом она постепенно смешивается с маслом.
@@LegkoPrigotovit Спасибо, оперативно!
@@user-dt2ve5zm6m Стараюсь быть всегда на связи.
у меня не чего не вышло,как не старалась кисель так и не соеденился полностью с маслом,а после того как постоял в холодильнике ,вообще раслоился, что ни так то?завтра попробую на аквафабе сделать.
Думаю, что недовзбили с самого начала эмульсию. Попробуйте добавить еще порцию киселя и перевзбить.
Можно ли взбить миксером?
Нет.
А чем крахмал полезнее яиц или молока???
А почему возник такой вопрос? У меня не пп канал, и я нигде и никогда не даю информацию, что какие-либо рецепты полезны или нет. Если вас интересуют рецепты с пп тематикой, то их легко найти на соответствующих каналах.
без крахмала надо. Крахмал закупоривает микроворсинки в тонком кишечнике..И уксус-яблочный натуральный.
У меня не получилось жидкий течет как вода , хотя крахмал сварил точно также
Возможно, изначально недовзбили эмульсию.
Никогда не получается взбить. Бросила переводить продукты
Хотите бесплатный совет..всё тоже самое делается из аквафабы от фасоли..в соус добавляю даже часть фасоли..не надо заморачиваттся с крахмалом.
У меня на канале есть рецепты и на аквафабе и с самими бобовыми. Спасибо. - ruclips.net/p/PLqciGNTRrG6xBXBOJUV2A6JnFEB2VdLo4
я просто на воде делаю (вода , специи, масло) очень густой получается
А на вкус как?
А можно и без воды и без масла, без соли, горчицы и уксуса. Просто хорошо взбить воздух блендером. Очень вкусно получается! 👍👍👍
Ничего не получилось, жидкий. Уже не исправить?
Можно попробовать добавить еще порцию или полпорции киселя. И опять взбить.
И у меня тоже жидкий как соус... а ничего страшного, если ещё киселя я добавлю на следующий день?
@@innok1995 Я не пробовала так делать.
А по вкусу на майонез похоже?
Да. Вот только на какой? Сколько я пробовала майонез разных производителей, по вкусу они все разные.
@@LegkoPrigotovit в салате оливье и сельдь под шубой хорошо себя проявляет?
Да.
А у меня майонез не получился. Получилась какая то белая жидкость. Раньше много раз делала, только не постный, всегда все получалось,а этот нет.
Недовзбили эмульсию. Рано начали поднимать блендер.
@@LegkoPrigotovit может быть
Не получился, к сожалению...
Не знаю, что сделала не так...
Может быть недовзбили изначально "эмульсию".
@@LegkoPrigotovit Может быть. Попробую еще раз))
Зачем крахмал добавлять, лучше с яйцом делать
Очень тихо. Плохо слышно!!
И у меня не взбился к сожалению(
Но я сварила ещё одну порцию киселя,и в неё уже вводила частями расслоившуюся эмульсию и взбивала,добавила ещё масла,довела до вкуса,получилось немного крахмально,но съедобно...спасла)
Спасибо за рецепт и совет,как спасти майонез)
Не сбился....
У меня ничего не получилось,крахмал был кукурузный,масло не рафинированое рыжиковое и оливковое,уксус шестипроцентный яблочный,горчицу не добавляла,эмульсия осталась жидкой,и еще жутко соленой
Жутко соленым соус быть не должен, если брали граммовку по рецепту. А если эмульсия не взбилась, то либо мало крахмала, либо мало масла добавили. Можно попробовать исправить ситуацию, добавив еще одну такую же порцию киселя и еще раз все взбить.
@@LegkoPrigotovit Именно брала соли и сахара по рецепту,попробую исправить,спасибо
Горчица обязательна - именно она выступает эмульгатором. Масло желательно добавлять мелкими порциями. Удачи!
В горчице есть яичный порошок, поэтому майонез получается не совсем постный
Я сейчас перепроверила состав горчицы. Нет в ней яичного порошка. Видимо, у вас какая-то особенная горчица. Лично мне такая еще не встречалась.
Может быть "горчичный"? Первый раз про яичный в горчице слышу. Пойду в магазин и специально состав почитаю у разных производителей.
Что за бред,если не устраивает покупной,сделайте сами.Но никогда, никто в горчицу не ложит яичный порошок,сухую горчицу получают путем перемалывания горчицы в зёрнах,и все,больше ничего там нет.😳
Всё хорошо,но где же количество продуктов в данном рецепте?
Всё,дождалась😁
У меня не получилось. Два раза пробовала, не мое бесполезно.
Сожалею.
У меня не получился,взялся хлопьями,может потому что я его охлаждала больше часа..
Думаю, что вы недовзбили.
К сожалению, не получился, очень жидкий
Попробуйте добавить еще порцию или полпорции киселя.
Ой, даже пробовать не буду.... Заварить муку..только яйцо, масло итд.
не получился((
Сожалею.
😢😢😢😢крвхмал очень вреден
Ничего не получилось ни у меня,ни у моих знакомых и подруг,выходит жидкая жижа,а если немного постоит - то и дело ,что крахмал оседает на дно ,а масло поднимается на вверх!!!!☹️Все мы, только зря, потратили время, рецепт не стоит внимания!!!!!!!!!!!!!!
Как крахмал может оседать на дно? Вы его не заваривали? В ролике все подробно показано.
Ага,сухим засыпала!!!Вы , думаете,я вчера родилась.?!
Как вы написали, так я и прочитала.
Максимально бесполезный рецепт.
Испортила только продукты.
И температуру разную делала, все ингредиенты комнатной температуры, и прохладной, разной.
Готовлю всю жиз, майонез из яиц, молока, жидкости от горошка с закрытыми глазами.
Но этот рец одно разочарование.
не получился
Не получился майонез не взбился
Так это и есть заводской майонез. Там яиц никто ложить не будет.
Класть тем более не будут.
Не получилось, не взбился, пришлось все выкинуть.
Можно было добавить еще немного киселька и опять взбить.
@@LegkoPrigotovit У меня получился очень сильно густой кисель, гуще, чем у вас на видео. Спасибо за совет, попробую еще раз. Скажите - крахмал только картофельный или можно кукурузный? И наверно кисель не должен быть очень густой?
@@user-cs1jp9hz9h Можно и кукурузный крахмал, но картофельный более вязкий. Я делаю густой кисель, но он не комом. На видео это хорошо видно.
Поставить в холодильник ,на следующий день взбить по новой,все получится
Крахмал забивает и склеивает кишечник... Лучше уж тогда с яйцом делать. Не так вредно будет. А так получается такое же дерьмо как и в магазине...
На вид прлучился как ваш.Но вкус.,ерунда полная.
Сожалею, что вам он не понравился, но рада, что получился.
плохое озвучивание
Это было на заре увлечения. В последних роликах лучше.