Só rebater amigo, coloca 1 colher de açúcar por klg q vc vai rebater, e a quantidade de fermento coloca ela normal, acontece comigo as vezes kkk sempre rebato se for o caso
Aqui sempre faço isso , sempre ,todas as batidas de massa aqui coloco 400 Gr de massa velha , é isso me fez diminuír bastante o uso de fermento...pode testar que dá certo ...
Só rebater amigo, coloca 1 colher de açúcar por klg q vc vai rebater, e a quantidade de fermento coloca ela normal, acontece comigo as vezes kkk sempre rebato se for o caso
Cupom de 30% não acho correto, o cliente não teve culpa que você errou, o certo era outra pizza.
Aconteceu de eu esquecer de adicionar oleo, eu só joguei tudo na masseira e bati novamente com o oleo, ficou 100%
Por isso eu trabalho com pré fermentação
Q legal sabe que dá p aproveitar
Aqui sempre faço isso , sempre ,todas as batidas de massa aqui coloco 400 Gr de massa velha , é isso me fez diminuír bastante o uso de fermento...pode testar que dá certo ...
Qual a proporção? É de 400g de massa velha para quanto de massa nova? E na nova vc n coloca fermento né?
Joga fora não, pate fermente.
Patê fermentë chef Patrick Catapano fala muito sobre isso!