Tenho um 45 100 e tbm passei e passo por tudo isso q vc mencionou no vídeo, exatamente tudo q vc falou e eu mesmo consegui amenizar o problema pois é um problema da vazão de ar no fingers de cima , o fluxo de ar quente q vai pro lado onde assa menos deve estar estreito aí não assa por igual , eu alarguei e fiz mais alguns furos de saída de ar onde assava menos ajudou e muito , agora sim tá assando por igual
14 mil na minha opiniao ainda esta salgado, com mais um pouco dava para comprar um pietro fornos com uma qualidade surreal. Comprei o meu usado na época a 2 anos e pouco atraz que antigamente era tupasy paguei 12 mil, e ainda hoje entrega uma qualidade surreal assa por inteiro 2:30 e meio .. mais oq vale é que pra vc ta dando certo mesmo com esses defeitinho do forno .. sucesso sempre 😊
Tinha um desse e era elétrico, cara só estresse passei, perdia temperatura muito facil, dourava muito mais de um lado do que de outro. Comprei um tupasy essa semana, 20 mil mas a primeira pizza que joguei saiu 100%, me surpreendi mesmo guilherme, vale a pena com certeza! 60 pizzash massa crua
tenho um forno desse eletrico 40/100 trifasico, melhor investimento que eu fiz. forno muito bom 345 de temperatura + 2,40 de esteira, o unico problema que eu acho desse forno é que nao tem a esteira reversa.(mudar o sentido da esteira)
TENHO TECNOPIZZA 1-Tenho desde 12/2020 um Tecnopizza 45/90 elétrico trifásico pois a gás é complicado devido a vistoria do bombeiro e no caso do Guilherme já está errado, pois o botijão de gás tem que ficar pro lado de fora do estabelecimento e o dele está do lado do forno. 2 - Sinceramente não me vejo utilizando outro tipo de forno, só se tiver um comparativo de outra marca e se for algo extraordinário, mesmo assim seria um investimento que não preciso, me atende muito bem o atual. 3- tive apenas dois contratempos nesse período, a princípio pensei que fosse o forno, mas era o disjuntor trifásico que estava com problema em uma fase e o outro problema foi no sábado o forno não aquecia. Mexe ali mexe lá, abri a tampa e voltou a funcionar, ou seja mau contato/falta de reaperto no fio do fusível interno como disse o eletricista e que pode acontecer. Resumindo nunca tive manutenção no forno. 4- o que ele reclama também acontece comigo, mas não atrapalha e pra mim é óbvio o que acontece, vou explicar. O forno está 100% aquecido, ele coloca a pizza na esteira e a primeira parte que tem contato com a parte interna vai queimar um pouco mais, depois cai a temperatura do forno e assa um pouco menos o restante, o mais importante pra mim É ASSAR, então, acho que acontece com o Guilherme é totalmente relevante. 5- Pra mim o Guilherme tem que fazer um efeito de comparativo , o que ele tinha e o Tecnopizza. Minha opinião o de esteira é muito melhor e muito mais prático comparando com aquele redondinho que ele tinha que se vacilou queimou, sendo o de esteira não acontece isso. Resumindo recomendo a Tecnopizza
@@dionathawillian464 Já ouvi falar muito bem do Pietro, estou pesquisando várias marcas, sem contar que pelo que vi, até o investimento é menor e todos falam que ele assa muito bem. 👊🏽
Temos um na pizzaria do meu pai, nao sei as medidas ao certo, mas vendemos pizza de 40cm, trabalhamos com massa pré assada, na hora de assar para o cliente estamos utilizando a temperadura de 320 graus e 2:20, nao percebi a massa mais queimada de um lado porém acho que ela nao sai tao quente, ela fica douradinha mas nao fica tão quente. Quando servimos na pizzaraia colocamos ela no disco inox e jogamos ela de novo para esquentar mais um pouco, jogamos a profundidade dela e aguardamos sair para servir. Forno elétrico.
Eu acho que isso esse problema deve ser alguma corrente de vento passageiro é que deve passar por causa de alguma abertura que tem na cozinha eu vi um vídeo de um rapaz falando a respeito disso e ele teve que fechar as portas que eram abertas
Eu tenho 2 Fornos TECNOPIZZA 40x80 eu passo a 350 grau a 1,40 fica perfeito o forno é bom sim porém é igual vc falou tem várias marcas melhores porém o preço é mais elevado eu comprei um JJAC recentemente que vou ultilizar na minha nova pizzaria paguei R$35,000,00 porém outra qualidade de material só não usei ele ainda pois ainda não terminei o projeto
35 conto é puxado pra quem vai começar, se a empresa tem tempo deve compensar, eu cheguei a olhar essa marca, acabei optando pelo TECNOPIZZA, tenho o mesmo problema relatado de queimar mais um lado que o outro
Trabalhava com um maior que esse ele queimava mais de um lado porque os ferros que ficam dentro do forno estavam tortos, tinhá que centralizar os ferros pra assar parelho. Talvez seja o mesmo caso do seu. Os ferros são aqueles que sai às chamas
Esse é um problema crônico do Tecno pizza meu é exatamente assim, por esse motivo comprei um pietro e 0 problemas o forno é top demais asar por igual e assa uma atrás da outras diferente do Tecno pizza
Guilherme tenho um idêntico acontece isso mesmo e mais tem demanda se algumas pizzas que não assa em baixo e em cima está normal eu acho que pra mim foi um péssimo investimento porém foi o que deu 😅
Fala ai, eu tenho o mesmo problema que voce, comprei o meu a 1 ano tambem, porem o meu é o modelo mais novo que vem com o controlador de esteira e temperatura em um so, e te digo que tenho o mesmo problema que voce, no primeiro dia que liguei eu ja acionei o suporte para reclamar disso, assa mais do lado esquerdo do que o direito, fiz todos os procedimentos, desmontei os fingers, abri um pouco mais como eles pediram, etc, hoje após um ano e vários chamados, percebi que é um defeito crônico, eu fico extremamente grilado com isso, pois faço pizza trem aqui, e depois que ela sai, nao tem como fornear ela novamente para assar o outro lado, e acaba ficando um lado bem assado e outro lado branco. Outro detalhe tbm, se o forno tiver sem nenhuma pizza e tiver ligado por um tempo, quando a primeira entra, ela quase queima, realmente é um forno ruim, essa temperatura que ele marca, as vezes parece nao funcionar, pois cada pízza sai de um jeito. Eu tentei varias configuraçoes para amenizar esse problema de assar mais de um lado, e atualmente uso 300x2:35 Outro detalhe q eu fiquei grilado é com a esteira, pois o meu é um 45-100, ou seja, deveria ao menos ter 45cm de esteira pra fora pra eu inserir a pizza, mas nao tem, eu tenho que ficar segurando a pizza pra ela ir entrando, pois tem apenas 35cm, sacanagem isso kkkkkk
Tenho um workpizza da pietro. E tbm acontece não muito. A que mais dá diferença é a calabresa que sai mais esbranquiçada. É porque a calabresa não solta tanta gordura como a muçarela.
guilherme boa noite. tenho uma fogazzaria em sao paulo .e tenho um forno tupazy. ele ja tem 5 anos e nunca quebrou .faço pizza tambem e assa por inteiro.a tupazy toda quarta feira abre as portas para pessoas que querem conhecer o formo .quando comprei o meu levei a massa e eles assaram na hora para mim ver como ficava.
A maioria dos fornos tem esse problema, sempre deste lado esquenta mais, vc pode reparar, coloca sua pizza broto bem no centro da esteira que ela vai assar por igual, o certo a si fazer é como vc falo, comprar sempre um forno com a esteira maior que as pizza que vc trabalha, pra que ela fique bem no centro da esteira, livrando os dois lado, vc deveria ter um no mínimo 45 cm ou ate 50cm, pod ter certeza que não vai ter esse problema
Tenho 2 como eu disse coloco até 300 pizza na noite tranquilo isso sendo 150 cada forno mas da pra ir mais outra coisa minha massa feita no dia passo a 350 grau a 1,40 minutos a 1,45 o meu e 40x80
O meu veio tao mal encaixado que caiu a parte de cima no meio da operacao, depois que arrumei ficou top, nunca percebi isso de assar mais de um lado... deve ser o encaixe mesmo@@Isahh_catt_minigamer
Qual o fornecedor da pá e da caixa? Preciso de uma pá. Comprei uma no mercado livre como naval e chegou uma que é um lixo. Um compensado muito fraco. Grato pelo vídeo.
Comprei esse forno a um mes, e estou tendo o mesmo problema...A Pizza nao sai padronizada, ela nao assa por igual...A Pizza sai queimada do lado esquerdo. Também me chamo Guilherme. Pizzaria em Goiania.
Guilherme eu também tinha esse problema aí de assar mais um lado do que no outro Aí o meu cunhado olhando aqui que ele entende mais desse tipo de equipamento ele fez um ajuste nos fingers né essa parte que sai o calor tanto nos debaixo como no de cima né o de cima é só um ele conseguiu falar quer dizer lá tem um tem uns parafusos é uns pinos que você consegue ajustar para deixar passar mais calor para o fundo se eu não me engano Guilherme ela veio um pouco fechada aí ele fez a regulagem ai ficou bem melhor viu...
Eu tenho um desse, toda vez que limpa ele ele fica tostando um lado da pizza mais que o outro, quando ele fica mais sujo para de fazer isso, acontece o mesmo comigo
I vou ti falar a tendencia e piorar com o tempo vc vai ter que passar a pizza 2 veses ele não padroniza e um forno descartavel com no maximo 2 anos logo os queimador começa a da defeito o aço usado não e dos melhores
Tenho um 45 100 e tbm passei e passo por tudo isso q vc mencionou no vídeo, exatamente tudo q vc falou e eu mesmo consegui amenizar o problema pois é um problema da vazão de ar no fingers de cima , o fluxo de ar quente q vai pro lado onde assa menos deve estar estreito aí não assa por igual , eu alarguei e fiz mais alguns furos de saída de ar onde assava menos ajudou e muito , agora sim tá assando por igual
cara, seria bom vc fazer um video disso, mostrando o que fez, caso faça me mande o link
Up
14 mil na minha opiniao ainda esta salgado, com mais um pouco dava para comprar um pietro fornos com uma qualidade surreal. Comprei o meu usado na época a 2 anos e pouco atraz que antigamente era tupasy paguei 12 mil, e ainda hoje entrega uma qualidade surreal assa por inteiro 2:30 e meio .. mais oq vale é que pra vc ta dando certo mesmo com esses defeitinho do forno .. sucesso sempre 😊
Vooa Guilherme!!!
Que Deus os abençoe
Tinha um desse e era elétrico, cara só estresse passei, perdia temperatura muito facil, dourava muito mais de um lado do que de outro. Comprei um tupasy essa semana, 20 mil mas a primeira pizza que joguei saiu 100%, me surpreendi mesmo guilherme, vale a pena com certeza!
60 pizzash massa crua
quando fui olhar a propria empresa falou que tinha o eletrico mas que recomendava o a gas
não sei o porquê de ainda insistirem em forno elétrico pra pizzaria, não presta, não funciona
Sou técnico autorizado da Tecnipizza, e posso deizer. Que forno bem cuidado.
Eu tenho um desse, toda vez que limpa ele ele fica tostando um lado da pizza mais que o outro
Obrigado pelas informações, sucesso. Maceió-AL.
tenho um forno desse eletrico 40/100 trifasico, melhor investimento que eu fiz. forno muito bom 345 de temperatura + 2,40 de esteira, o unico problema que eu acho desse forno é que nao tem a esteira reversa.(mudar o sentido da esteira)
TENHO TECNOPIZZA
1-Tenho desde 12/2020 um Tecnopizza 45/90 elétrico trifásico pois a gás é complicado devido a vistoria do bombeiro e no caso do Guilherme já está errado, pois o botijão de gás tem que ficar pro lado de fora do estabelecimento e o dele está do lado do forno.
2 - Sinceramente não me vejo utilizando outro tipo de forno, só se tiver um comparativo de outra marca e se for algo extraordinário, mesmo assim seria um investimento que não preciso, me atende muito bem o atual.
3- tive apenas dois contratempos nesse período, a princípio pensei que fosse o forno, mas era o disjuntor trifásico que estava com problema em uma fase e o outro problema foi no sábado o forno não aquecia. Mexe ali mexe lá, abri a tampa e voltou a funcionar, ou seja mau contato/falta de reaperto no fio do fusível interno como disse o eletricista e que pode acontecer. Resumindo nunca tive manutenção no forno.
4- o que ele reclama também acontece comigo, mas não atrapalha e pra mim é óbvio o que acontece, vou explicar. O forno está 100% aquecido, ele coloca a pizza na esteira e a primeira parte que tem contato com a parte interna vai queimar um pouco mais, depois cai a temperatura do forno e assa um pouco menos o restante, o mais importante pra mim É ASSAR, então, acho que acontece com o Guilherme é totalmente relevante.
5- Pra mim o Guilherme tem que fazer um efeito de comparativo , o que ele tinha e o Tecnopizza. Minha opinião o de esteira é muito melhor e muito mais prático comparando com aquele redondinho que ele tinha que se vacilou queimou, sendo o de esteira não acontece isso.
Resumindo recomendo a Tecnopizza
Trabalho com esse mesmo forno muito bom
Obrigado Guilherme pelas informações eles não falaram estes detalhes ainda bem que não comprei estou estudando várias marcas
Olha esse forno não é bom se eu soubesse tinha comprado Pietro
@@dionathawillian464 Já ouvi falar muito bem do Pietro, estou pesquisando várias marcas, sem contar que pelo que vi, até o investimento é menor e todos falam que ele assa muito bem. 👊🏽
Forno Pietro. Excelente!
Temos um na pizzaria do meu pai, nao sei as medidas ao certo, mas vendemos pizza de 40cm, trabalhamos com massa pré assada, na hora de assar para o cliente estamos utilizando a temperadura de 320 graus e 2:20, nao percebi a massa mais queimada de um lado porém acho que ela nao sai tao quente, ela fica douradinha mas nao fica tão quente. Quando servimos na pizzaraia colocamos ela no disco inox e jogamos ela de novo para esquentar mais um pouco, jogamos a profundidade dela e aguardamos sair para servir. Forno elétrico.
Topppp amei Guilherme sou de Manaus
Sucesso Gui 👏
Eu acho que isso esse problema deve ser alguma corrente de vento passageiro é que deve passar por causa de alguma abertura que tem na cozinha eu vi um vídeo de um rapaz falando a respeito disso e ele teve que fechar as portas que eram abertas
Eu tenho 2 Fornos TECNOPIZZA 40x80 eu passo a 350 grau a 1,40 fica perfeito o forno é bom sim porém é igual vc falou tem várias marcas melhores porém o preço é mais elevado eu comprei um JJAC recentemente que vou ultilizar na minha nova pizzaria paguei R$35,000,00 porém outra qualidade de material só não usei ele ainda pois ainda não terminei o projeto
35 conto é puxado pra quem vai começar, se a empresa tem tempo deve compensar, eu cheguei a olhar essa marca, acabei optando pelo TECNOPIZZA, tenho o mesmo problema relatado de queimar mais um lado que o outro
Aqui na minha região vejo muito da marca Pietro
Gostei dessas caixas faz. Onde
Trabalhava com um maior que esse ele queimava mais de um lado porque os ferros que ficam dentro do forno estavam tortos, tinhá que centralizar os ferros pra assar parelho. Talvez seja o mesmo caso do seu. Os ferros são aqueles que sai às chamas
Guilherme confere a parte de cima na parte do maçarico se está encaixado correto já aconteceu comigo aí eu tinha limpado e não encaixei correto
Esse é um problema crônico do Tecno pizza meu é exatamente assim, por esse motivo comprei um pietro e 0 problemas o forno é top demais asar por igual e assa uma atrás da outras diferente do Tecno pizza
Opa meu mano, o seu é elétrico ou gás? E se não for incômodo lhe perguntar; pagou quanto nele?
Guilherme tenho um idêntico acontece isso mesmo e mais tem demanda se algumas pizzas que não assa em baixo e em cima está normal eu acho que pra mim foi um péssimo investimento porém foi o que deu 😅
Sim !!!!! Trabalhei em uma pizzaria que acontece isso Assa mais de um lado do q o outro
Fala ai, eu tenho o mesmo problema que voce, comprei o meu a 1 ano tambem, porem o meu é o modelo mais novo que vem com o controlador de esteira e temperatura em um so, e te digo que tenho o mesmo problema que voce, no primeiro dia que liguei eu ja acionei o suporte para reclamar disso, assa mais do lado esquerdo do que o direito, fiz todos os procedimentos, desmontei os fingers, abri um pouco mais como eles pediram, etc, hoje após um ano e vários chamados, percebi que é um defeito crônico, eu fico extremamente grilado com isso, pois faço pizza trem aqui, e depois que ela sai, nao tem como fornear ela novamente para assar o outro lado, e acaba ficando um lado bem assado e outro lado branco. Outro detalhe tbm, se o forno tiver sem nenhuma pizza e tiver ligado por um tempo, quando a primeira entra, ela quase queima, realmente é um forno ruim, essa temperatura que ele marca, as vezes parece nao funcionar, pois cada pízza sai de um jeito. Eu tentei varias configuraçoes para amenizar esse problema de assar mais de um lado, e atualmente uso 300x2:35
Outro detalhe q eu fiquei grilado é com a esteira, pois o meu é um 45-100, ou seja, deveria ao menos ter 45cm de esteira pra fora pra eu inserir a pizza, mas nao tem, eu tenho que ficar segurando a pizza pra ela ir entrando, pois tem apenas 35cm, sacanagem isso kkkkkk
Comprei um vulcano 45cm .
Eu ainda não trabalhei com ele ele é elétrico.
Se alguém tem que quer da um fedbak 🙃🙃
Tenho um workpizza da pietro. E tbm acontece não muito. A que mais dá diferença é a calabresa que sai mais esbranquiçada. É porque a calabresa não solta tanta gordura como a muçarela.
e vdd trabalho com esse forno !!!! um lado sair mas assado q o outro 😢
forno da JJac ou Pietro os braboo
guilherme boa noite. tenho uma fogazzaria em sao paulo .e tenho um forno tupazy. ele ja tem 5 anos e nunca quebrou .faço pizza tambem e assa por inteiro.a tupazy toda quarta feira abre as portas para pessoas que querem conhecer o formo .quando comprei o meu levei a massa e eles assaram na hora para mim ver como ficava.
Eu tinha um desse eletrico e realmente assa mais de um lado mesmo, não recomendo.....
Boa explicação e experiência, acompanhando aqui de Taguai S.P,uma pergunta vc vendeu o forno paulistano?
@@detectorismotaguai-s.p1224 temos ele ainda
@@GuilhermeCorreia vai vender?
A maioria dos fornos tem esse problema, sempre deste lado esquenta mais, vc pode reparar, coloca sua pizza broto bem no centro da esteira que ela vai assar por igual, o certo a si fazer é como vc falo, comprar sempre um forno com a esteira maior que as pizza que vc trabalha, pra que ela fique bem no centro da esteira, livrando os dois lado, vc deveria ter um no mínimo 45 cm ou ate 50cm, pod ter certeza que não vai ter esse problema
Guilherme, eu gostaria de saber se forno esteira é bom para Esfihas também ? Bastante esfiha
@@siricaiçara siiim
Poderia dizer se o agás é melhor que o elétrico?
O q eu trabalho e um pouco diferente mais e o mesmo modelo
Bom dia
1 ano já? 😮
Cara, acontece comigo tbm, falaram q é minha massa, mas isso não faz sentindo.
O seu é a gás
Ele oscila um pouco mesmo mas confere a parte de cima do maçarico se está encaixado correto e na parte de baixo também tem que encaixar certinho
Tenho 2 como eu disse coloco até 300 pizza na noite tranquilo isso sendo 150 cada forno mas da pra ir mais outra coisa minha massa feita no dia passo a 350 grau a 1,40 minutos a 1,45 o meu e 40x80
O meu veio tao mal encaixado que caiu a parte de cima no meio da operacao, depois que arrumei ficou top, nunca percebi isso de assar mais de um lado... deve ser o encaixe mesmo@@Isahh_catt_minigamer
Qual o fornecedor da pá e da caixa? Preciso de uma pá. Comprei uma no mercado livre como naval e chegou uma que é um lixo. Um compensado muito fraco. Grato pelo vídeo.
Comprei esse forno a um mes, e estou tendo o mesmo problema...A Pizza nao sai padronizada, ela nao assa por igual...A Pizza sai queimada do lado esquerdo. Também me chamo Guilherme. Pizzaria em Goiania.
Regular os fingers eu tenho um do mesmo
Quantas pizza vc vende por mes em media com esse forno ?
Guilherme eu também tinha esse problema aí de assar mais um lado do que no outro
Aí o meu cunhado olhando aqui que ele entende mais desse tipo de equipamento ele fez um ajuste nos fingers né essa parte que sai o calor tanto nos debaixo como no de cima né o de cima é só um ele conseguiu falar quer dizer lá tem um tem uns parafusos é uns pinos que você consegue ajustar para deixar passar mais calor para o fundo se eu não me engano Guilherme ela veio um pouco fechada aí ele fez a regulagem ai ficou bem melhor viu...
Eu tenho um desse, toda vez que limpa ele ele fica tostando um lado da pizza mais que o outro, quando ele fica mais sujo para de fazer isso, acontece o mesmo comigo
A esteira deve estar desnivelada
I vou ti falar a tendencia e piorar com o tempo vc vai ter que passar a pizza 2 veses ele não padroniza e um forno descartavel com no maximo 2 anos logo os queimador começa a da defeito o aço usado não e dos melhores
Todos são caros
Sonho de muitos, enquanto a bênção não chega bora de paulistano mesmo.😅@guilhermecorreia
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