#손반죽

노스크린테스트, 노2차발효로
쉽고 빠르게 베이글을 만들어 보았습니다!
돈받고 팔 거 아니니깐~ 맛있기만 하면 되는 거 아니겠어요? ㅋ
🥯필요한 재료🥯
------ 반죽
강력분 500g
설탕 30g
꿀 10g
소금 10g
드라이 이스트 8g
물 310g
가염버터 30g
------ 삶기
물 1L
올리브 오일 30ml
설탕 2큰술
🥯만들기 과정🥯
1. 큰 볼에 강력분, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 잘 섞기
2. 가루류에 물을 넣고 주걱으로 반죽하기
3. 날가루가 보이지 않을 정도가 되면 손으로 조금 치대주기
4. 20분 휴지
5. 휴지 후 버터 30그람을 넣고 치대기
6. 버터가 반죽에 잘 녹아들었다면 작업대로 옮겨 본격 손반죽
7. 약 10분정도 가열차게 반죽하기 (보통 그냥 사먹지 뭐하는 짓인가 현타가 밀려올 때쯤 그만하면 됨)
8. 랑카위 실온 30도 기준 1차 발효 25분 (실온 24도 기준 45분에서 1시간 가능)
9. 반죽 100g씩 9개로 분할하기 (작은 크기로 만들고 싶다면 총량을 재서 원하는 갯수로 나눠 그 양만큼 분할하면 됨, 예를 들어 총량 900g의 경우 12개 만들고 싶다면 900/12=75g, 75그람 12개로 만들 수 있다는 뜻)
10. 분할된 반죽 둥글리기
11. 10분 벤치타임 (날이 덥거나 귀찮으면 안해도 됨, 먼저 분할, 둥글리기한 반죽부터 성형하는 걸로 대체 가능)
12. 이 시기에 물을 끓이기 시작하고 오븐도 예열한다.
물에 올리브 오일, 설탕 추가)
오븐 220도로 예열 (최소 30분 필요)
13. 베이글 모양으로 성형하기
반죽을 밀대로 밀어 타원형으로 만들고 긴 쪽을 가로로 가게 놓은 후 여러번 접어 긴 띠를 만든다. 한 쪽 끝의 1인치 정도를 양옆으로 넓게 펴고 그 위에 다른 한 쪽을 올려 이어준다.
위의 방법으로 하기 귀찮다면! 싫다면, 반죽을 한 번더 둥글리기하여 표면을 팽팽하게 만들어주고 손가락으로 반죽의 정중앙에 구멍을 뚫어 늘려준 후 성형을 마쳐도 된다.
14. 성형한 베이글은 2차 발효 없이 바로 끓는 물에 넣어 한쪽을 10초씩 총 20초 데친다.
한 번에 많은 양을 넣지 않는다.
솥의 크기에 갯수를 조절, 나는 한 번에 3개씩 데쳐 주었다.
15. 데친 베이글을 건져 구움판에 바로 올린다.
16. 예열된 오븐에 넣고 220도 15분 간 굽는다.
가지고 있는 오븐에 따라 시간은 달라질 수 있다. 구움색을 보아가면서 시간을 조절해준다.
#easyrecipe #homebaking #bagle #말레이시아일상

[@김희정-i4u3m]

고딩맘이예요. 점심으로 줄 참치김밥 만들며 베이글만들기 15분간 폭풍검색했는데 여기가 제일 맘에드네요! 구독좋아요 누를게요. 정독해보고 꼭 만들게요. 감사합니다

[@뚜루둡-g7u]

제가 찾던 레시피예요!😊

[@한귀님-b3w]

일대로 그냥 가운데 구멍 만들면 편해요 모양도 예쁘고.

[@thecueyun]

왜 밀가루 냄새가 많이 나는 거죠..? ㅠㅠ

[@유정-s5g]

원본 영상으로도 보고싶어요!!

[@효도리]

레시피 좀 알려주세요😮

[@요야하공맘]

베이글은 영상이 없네요