Danke Klaus Für mich als Anfänger des smokens sind solche Videos ganz wichtig leider ist das smoken hier in Österreich noch nicht so verbreitet Gott sei dank gibt es ja unsere deutschen Freunde die solche super Videos machen
Hallo Klaus , deine Videos sind echt spitze . kurz / knackig /informativ :-) . Finde es auch immer toll wie Deine Frau zwischen durch die Fragen stellt , ihr seid ein tolles Team . Schaue sehr gern Deine Videos und habe dadurch viel dazu gelernt . Macht weiter so , liebe grüße an Dich Marcel
Bin seit einiger Zeit auch vom Smokervirus befallen und konnte mir hier schon einige Tipps holen! Vielen Dank für die ausführlichen Videos:-) Grüße aus Wien
Frank Halbig Dankeschön Frank! Freut mich riesig, wenn ich Dir etwas weiterhelfen konnte. Ich hoffe die nächsten Videos gefallen dir auch :). Viele Liebe Grüße Klaus
Ich hab mir jetzt meinen ersten Smoker bestellt, weil es mich sehr interessiert und ich schauen will ob das was für mich ich. Danke für die toll erklärten Video's.
Bitte Klaus, ich folgenden sehr gerne deinen supervideos. Wass mir aber fehlt ist einen special von den raucherturm. Lachs, jerky beef, kaese, paprika und soweiter. Da finde ich nichts druber im Internet. Es wahre eine schone sache. Danke vielmals. Und schonen gruss aus Spanien.
Hallo Klaus, ich bin echt begeistert!, tolle Videos und köstliche Rezepte. Ich selbst hab mir erst letzte Woche einen Smoker gekauft von Joe's Bbq, und bin schon fleißig am smoken, sobald es meine Zeit erlaubt, dank deinen Videos super zum nachmachen👍 Mach bitte weiter so, es macht große Freude Deine Clips zu sehen!!!!! Lieber Gruß, Thomas.
Klaus grillt Klaus endlich habe ich mir mein 5 grill bestellt natürlich ein smoker ich hatte nehmlich gestern mein 14 geburstag und hab mir mal was gegönnt
...wieder mal ein super Video Klaus, einsame Spitze wie Du das hier machst. Vom Timing her perfekt, beschäftige mich gerade ein wenig mit dem Gedanken mir einen 2. Grill zuzulegen. Neben meinem Weber Genesis 330 hätte ich gerne noch etwas für low&slow und da paßt Dein Video wie man so schön sagt, wie Faust auf Auge ! ;-) Vielen Dank und bitte weiter so...! Viele Grüße aus Bayern, Stefan
Hallo Klaus, vielen Dank, sehr gut gemacht. Sieht so aus als würde das dieses Jahr bei mir nix mehr mit einem neuen Smoker. Habe mir aber Dein Gerät gerade mal in Deinem Amazon Shop angeschaut, für den Preis ist der ja echt riesig. Gruss aus OWL Volker
Leon Berger Danke Dir Volker!!! Ich war nach der Lieferung damals auch erstaunt wie groß der in natura ist. Ick drücke Dir die Daumen das Du bald wieder einen Smoker bekommst. Viele Liebe Grüße aus SHA Klaus
Hallo Klaus, da hast du dir richtig viel mühe gegeben für die Smoker Erklärung. Ich warte noch auf meinen. Aber sag mal, wenn ich einen Smoker mit Holz anheize und so ein schönes Glutbett erzeuge um dann immer wieder einen Span nachfeuere um die Temperatur zu halten, wird der Rauchgeschmack nicht zu intensiv? Buche ist ja recht kräftig im Rauch. Leider gehst du da nicht so direkt darauf ein. Danke für eine Antwort, Sven
Sven Debbert Danke Dir Sven! Wenn die Buche, was sie im Regelfall auch tut, sauber abbrennt, hast Du einen ganz leichten Rauch (keinen Qualm) der ein super Aroma ans Fleisch abgibt. Im laufenden Betrieb darf so gut wie kein Rauch zu sehen sein, dann passiert es auch nicht, das das Gargut überraucht ist. Viele Grüße Klaus
Hallo Klaus, wie stehts mit der Wandstärke des Offset-Smokers? Da gilt bekanntlich je dicker, desto besser. Ich selbst habe einen Offset Smoker mit 6mm, im Vergleich zu dünnwandigeren Geräten kann ich sagen, dass die Wandstärke einen großen Einfluss auf die Regelbarkeit der Temperatur hat. Vor Allem dann, wenn schlechte Wetterbedingungen herrschen wie Wind, Regen oder gar Schnee. Die Baumarkt Variante mit 1mm Blech ist meiner Meinung nach nicht zum Smoken im "Offset Betrieb" geeignet, da man ständig mit zu großer bzw. zu niedriger Temperatur zu kämpfen hat.
Hey Klaus....super video top erklärt, eine frage hätte ich jedoch: Du sprachst vom zu starken oder zu langem Räuchern, wenn du nur mit Holz beispielsweise spareribs oder ähnliches smokest ist das dann nicht genau der fall vom "überräuchern". Ich selber benutze immer Briketts und räucherchips...würde gerne mal nur mit Holz befeuern, welches Holz kannst du da empfehlen das es nicht zu stark verräuchert schmeckt?
Marco Annuscheit Dankeschön Marco!!! Ich benutze fast ausschließlich trockenes Buchenholz. Das brennt super und Qualmfrei ab. Durch das "Abgas" mit dem ganz feinen Rauch entsteht genau der richtige Geschmack. Viele Liebe Grüße Klaus
Hallo Klaus! Warum hast du die Abluftklappe am Schornstein immer ganz geöffnet?? Und noch eine Frage: Sprühst du nur die Außenhülle der Brennkammer mit Trennfett ein oder auch die restlichen Oberflächen?? Besten Dank im Voraus!
Lieber Klaus, ich finde die besten Steaks kommen vom Offset Smoker. Reverse sear, und dann in der Pit Box die Kruste ... Ich meine Steaks, kein Carpaccio. Holz ist um einiges vielschichtiger im Geschmack als Pellets, so auch bei Meathead Goldwyn nachzulesen, "Wissenschaft des Grillens" ... LG aus Österreich
Hey Klaus, wir grillen demnächst ein 25 kg Spanferkel auf Holzkohle am drehspies. Wie bekommen wir die Schwarte am Ende zum aufpoppen ? Gleich einritzen, oder spät, oder gar nicht ? Für tips bin ich sehr dankbar. 🤘
Hey Klaus !!! Please say Hey to your Wonderful Family from Mine !!! Excellent Tutorial on the Smokers !!! What is the Vertical Smoker you have , is that Connected to the Horizontal Smoker and Smoke Flows from Horizontal Fire Box to the Vertical Smoker that you made the Paprika on ? My Smoker Box gets Very Rusty , I apply take a Wire Wheel Brush to it and Apply High Heat Black Spray Paint several Times a Summer !!! LOL ... Man you got some AWESOME BBQ Gear !!! Thank You for Sharing !!! Greetings from Fern Creek , Kentucky ... Fritz ...
Fritz is Cookin Again Thank U Fritz :) Yes the Vertical "Tower" is connectet with the horizontal Box. The hot air streams thru the both boxes. I hope u and your family have a good time! Greetings from Germany to Kentucky Klaus
Hallo Klaus, danke für deine Videos! Grade für Anfänger wie mich, sind diese Videos Gold wert. Ich bin gerade dabei meinen Longhorn-Smoker für die erst Aktion klar zu machen. Beim Einbau der Schamottsteine bräuchte ich bitte noch den ein oder anderen Tipp. Ich hab mir jetzt 3 cm Schmotteplatten bestellt und weiß, dass die V-förmig zu verbauen sind. Aber...muss ich sie auf Gehrung zuschneiden, oder reicht es sie einfach v-förmig gegeneinander zu legen?
Hi Klaus, erst mal Daumen hoch für Deine Videos. Kurze Frage an Dich, ich habe den EL FUEGO, ähnlich wie Deiner, nur ohne Turm. Gestern haben wir die Rinderrippe mit MezzoMix gemacht. Wie halte ich die Temperatur des Grills über lange Zeit einigermaßen auf 120 bzw auf 140 Grad ???? Habe es nicht hin bekommen. Danke schon mal für Deine Hilfe... Gruß Tom
Hallo Klaus vielen dank für deine Videos, ich bin seit November besitzer eines Smokers aber ohne Turm. Habe auch schon Deine Rippchen und Pulled Pork nachgemacht waren auch sehr lecker. Nur wie kann ich die Temperatur so stabil halten das ich auch schlafen gehen könnte und der Smoker über Nacht für einige Std. alleine läuft. Vielen dank für die Deine Antwort und machweiter so.
Helmut Rießle Dankeschön Helmut :)! Eine Lock läuft leider nicht ohne zutun. Auch Briketts bringen Dir maximal 3Stunden Ruhe. ich habe schon gesehen, das es griller gibt, die den Smoker mit einem Gasbetriebenen Hockerkocher über Nacht auf Temperatur halten. Das würde ich aber nicht unbedingt empfehlen. Viele liebe Grüße Klaus
Servus Klaus ich muss dich das jetzt ma Fragen: bezüglich deinen verabschiedungsgruß. Diese Handbewegung was hat dass auf sich, habe ich noch nie gesehen macht man das bei dir in der Region wohl so Liebe Grüße Achim
murat boz Hallo Achim, Das ist ganz einfach erklärt, ich habe das beim ersten video so gemacht und dann festgestellt, das ich die Stelle beim Schneiden so am besten erkenne kann. Außerdem fand ich das lustig, und bin dabei geblieben. Einen tieferen Sinn gibt es dabei nicht. Viele Liebe Grüße Klaus
Servus und Gruis di Klaus ich würd ganz gerne in meinem smoker mit Turm mal eine Forelle oder gerne mal räuchern hast du eine idee bzw weißt du wie ich es am geschicktesten mach? Danke dir schon mal aus München Lg Flo
Moin Klaus, wieder mal ein klasse Video. Was ich ein wenig bei dir vermisse, ist Wild auf'm Grill. Ich bin selber Jäger und hab noch Reh und Wildschwein in der Gefriertruhe. Kannst du mal ein Video mit Wild machen. Ich denke da an sowas, wie Wildschweinrücken oder Rehkeule gesmokt. Ich selbst hab schon Rehkeule ausgelöst, in Medallions geschnitten, mediterran mariniert und direkt gegrillt. Das war Klasse. Mich würde brennend interessieren, was ein Profi wie Du daraus macht.
Stefan Kaczmarek Dankeschön Stefan. Da hast Du vollkommen Recht. Bisher habe ich nur einmal Wildschweinbratwurst im Video verarbeitet. Da ich hier vor Ort noch keinen guten Zugang zu Wildfleisch gefunden habe, hat sich das bisher noch nicht ergeben. Sobald mir mal an ein heimisches Stück zuläuft, wird es auch dazu Videos geben. Viele Liebe Grüße Klaus
Sebastian Hahn Hallo Sebastian,Wenn Dur mit Holz heizt, sind Räucherchips wirklich nicht nötig. Die sind eher für Watersmoker, Gasgrills und Kugelgrills geeignet. Ich hoffe, das Dir das weiterhilft. Viele Liebe Grüße Klaus
Hallo Klaus, ich habe letztes we dein beefsteak nach gesmokt und es war ein Traum! Mein Problem war aber konstant die Hitze von 120grad zu halten. Ich habe zu Anfang nur mit Buchenholz gesmokt habe dann aber auf Weber grillbrikets umgezwitscht und nur noch ein kleines Stück Buchenholz raufgetan, ich würde darauf gerne verzichten, wie behalte ich konstant die Temperatur? Bitte mach weiter so! Du hast mich zum smoken verleitet und hoffe noch viele deiner tollen Rezepte nachzusmoken LG Tönchen
Hallo Klaus, echt super deine Videos. Ich möchte mir auch einen Smoker zulegen. Zur Zeit habe ich einen Betonkamin_Grill. Der ist aber gerissen und soll weg. Kann man nicht auch im Garraum mit Holzkohle grillen und mit Holz in der Sidefirebox smoken? Dann hätte ich wieder einen Grill und die Möglichkeit zu smoken,was ich zur Zeit noch nicht kann. Zwei Möglichkeiten in einem Gerät das wäre cool 🍖
Hallo Klaus, danke für das interessante informelle Video... sag hast schon die atlantic seashell in white wine sud bei mir gesehen... LG Tom ChaosKitchen51 - Kochen & Backen mit Tom
Hallo Klaus! Kleine Frage, wie ist das mit dem Thermometer auf dem Smoker, wegen Genauichkeit weil der mir was anderes anzeigt als der, den ich neben dem Fleisch stehen habe. gibt es da einen Richtwert den ich beachten solte? Danke Johannes
Ich habe heute einen Smoker geschenkt bekommen zum Geburtstag. Der kostete nur 169,90 und ist aus china.. Die Stärke der Brennkammer beträgt 0,8 mm bei einem Außenmaß von 71 x 35,5 cm. Die Stärke des Deckels beträgt 1,5 mm - Jetzt bin ich verunsichert da überall darüber gesprochen wird das man mindestens 3 mm kaufen soll.. Habe ich jetzt den totalen Schrott geschenkt bekommen oder klappt es damit auch ? Die Marke nennt sich : Tarrington House Burneyville Smoker, Edelstahl, 132 x 64 x 121 cm, schwarz und der ist von der METRO
cooles Video , kann man in diesem Turm auch Forellen Räuchern ? das würde mich sehr interessieren dann würde ich auf jedenfall in so einem investieren MfG Mario
okey ja da ich gerne grille und auch Räucher hätte ich so alle in einer klappe smoken und räuchern und auch grillen würde dann das Modell was du hast kaufen hat mich sehr angesprochen :) also wenn es geht dann weiß ich was ich die tage bestelle :D
hy klaus, ich habe mir zum anfang einen relativ kleinen smoker gekauft , um zu sehen ob das was für mich ist. Demnach ist die feuer box nicht sehr groß und habe mir gedacht, das ich dann mit holzkohle/briketts und dazu holz chunks arbeite. Hast du dazu vielleicht ein paar Tipps oder Erfahrungen ?
Smoken ist geil. Habe mit dem baugleichen Modell Problem die konstante Temperatur von 120 grad zu halten. www.grill-more.de/smoker-30100008-a Die eingebauten Thermometer springen hin und her. Meine digitalen zeigen ganz andere Werte. 120 Grad auf Rosthöhe? wäre logisch. Das installierte liegt ca. 20cm höher und zeigt 170 -230 Grad an. Woran soll ich mich halten? Bin Einsteiger! Ohne korrekte Temperaturkontrolle alles zweckslos. Liegt es an den verbauten Thermometern oder sind die digitalen ungenau (die auch zu lange brauchen, um auf Veränderungen zu reagieren)? Nervt grad bissl! Wer hat selbige Erfahrung, kann helfen?
Hallo Klaus! Super Videos, mach bitte weiter so! Zu deinem Smoker hätte ich noch einige Fragen! Ich habe schon herausbekommen das du den El Fuego AY312 besitzt! Wie zufrieden bist du mit ihm und wie groß ist die Grillfläche der Garkammer? Leider erfährt man in den Produktbeschreibungen im Internet nicht sonderlich viel. Ich hoffe du kannst mir weiterhelfen =) Mit freundlichen Grüßen Sebastian
Sebastian U Hallo Sebastian,Ich hab schon Feiern mit bis zu 30 Personen damit begrillt. 20-25 Stränge Sparerips bekommt man gut unter. Wenn man den unteren rost nutzen würde, ginge sicher noch deutlich mehr. Ich hoffe, das Dir das weiterhilft. Viele Liebe Grüße Klaus
Hallo Klaus. Vielen lieben dank für die schnelle Info. Könntest du mir eventuell noch genaue Maße der grillfläche mitteilen? Wäre wahnsinnig nett von dir. Mit freundlichen grüßen Sebastian
![Megan Thee Stallion - Roc Steady (feat. Flo Milli) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/HozPPyqW0dY/mqdefault.jpg)
Mehr Verrücktes von mir gibt es auf:
instagram.com/klaus_grillt/
vm.tiktok.com/pYmc19/
facebook.com/klausgrillt/
Sehr aufschlussreich und super erklärt, so dass es wirklich jeder versteht
Hallo Klaus,
für mich bist Du unter den RUclips-Grillern der König.
Du hast die geilsten Rezepte, einfach erklärt und immer Lecker. TOP!!!!!
Jörg Schmidt vielen lieben Dank dafür, das freut mich sehr :)
Viele Grüße Klaus
hi Klaus!
danke für deine Tipps, ich kämpfe seit 6 Monaten mit meinem Smoker, seit heute läuft es dank deiner Hilfe 😃
Danke Klaus
Für mich als Anfänger des smokens sind solche Videos ganz wichtig leider ist das smoken hier in Österreich noch nicht so verbreitet Gott sei dank gibt es ja unsere deutschen Freunde die solche super Videos machen
+ANDREAS TATZGERN danke dir, aber da wird es bestimmt in nächster Zeit auch mehr geben
Gruß Klaus
Hallo Klaus ,
deine Videos sind echt spitze . kurz / knackig /informativ :-) . Finde es auch immer toll wie Deine Frau zwischen durch die Fragen stellt , ihr seid ein tolles Team . Schaue sehr gern Deine Videos und habe dadurch viel dazu gelernt . Macht weiter so ,
liebe grüße an Dich
Marcel
Bin seit einiger Zeit auch vom Smokervirus befallen und konnte mir hier schon einige Tipps holen! Vielen Dank für die ausführlichen Videos:-) Grüße aus Wien
Frank Halbig Dankeschön Frank!
Freut mich riesig, wenn ich Dir etwas weiterhelfen konnte.
Ich hoffe die nächsten Videos gefallen dir auch :).
Viele Liebe Grüße
Klaus
Klaus...hast ein neuen Fan...die geilen Ideen und die Erklärungen, die Videos...Hammer!!!!
+Sebastian Lang danke dir Sebastian, freut mich wenn dir die Videos gefallen :)
Gruß Klaus
Ich hab mir jetzt meinen ersten Smoker bestellt, weil es mich sehr
interessiert und ich schauen will ob das was für mich ich. Danke für die toll erklärten Video's.
Bitte Klaus, ich folgenden sehr gerne deinen supervideos. Wass mir aber fehlt ist einen special von den raucherturm. Lachs, jerky beef, kaese, paprika und soweiter. Da finde ich nichts druber im Internet. Es wahre eine schone sache. Danke vielmals. Und schonen gruss aus Spanien.
Teil 1 und 2 sind sehr hilfreich!!
Gruß Ralf vom Niederrhein
Hallo Klaus, ich bin echt begeistert!, tolle Videos und köstliche Rezepte.
Ich selbst hab mir erst letzte Woche einen Smoker gekauft von Joe's Bbq, und bin schon fleißig am smoken, sobald es meine Zeit erlaubt, dank deinen Videos super zum nachmachen👍
Mach bitte weiter so, es macht große Freude Deine Clips zu sehen!!!!!
Lieber Gruß, Thomas.
vielen Dank Thomas, das freut mich das du so viel Spaß am Smoken und schauen meiner Videos hast.
Gruß Klaus
Alles gut... alles kompetent... super, Klaus.
Cremantus Danke Dir Thilo :)!!!
Klaus grillt Klaus endlich habe ich mir mein 5 grill bestellt natürlich ein smoker ich hatte nehmlich gestern mein 14 geburstag und hab mir mal was gegönnt
Herzlichen Glückwunsch Erik !!!! Viel Spaß beim Smoken :D!!!!!
Klasse Videos Klaus, ist alles sehr einfach zu verstehen! Werde mir auf jeden Fall weitere Videos anschauen um für den Sommer gerüstet zu sein ;-)
+Julian Stümpert freut mich wenn es dir gefällt, wünsche dir weiterhin viel Spaß mit den Videos und beim Ausprobieren und natürlich Essen
Gruß Klaus
Deine Videos sind TOP Klaus!! Weiter so macht Spaß!
Super erklärt. Dankeschön
Hi Klaus,wieder einmal klasse erklärt! Daumen hoch! ;)
ainschel Danke für dein Lob und den Daumen :)!!!!!
...wieder mal ein super Video Klaus, einsame Spitze wie Du das hier machst.
Vom Timing her perfekt, beschäftige mich gerade ein wenig mit dem Gedanken mir einen 2. Grill zuzulegen. Neben meinem Weber Genesis 330 hätte ich gerne noch etwas für low&slow und da paßt Dein Video wie man so schön sagt, wie Faust auf Auge !
;-)
Vielen Dank und bitte weiter so...!
Viele Grüße aus Bayern,
Stefan
StefanHanke Dankeschön Stefan!!!
Freut mich sehr, wenn das Video Dir ein wenig weiterhilft :).
Viele Grüße aus BaWü
Klaus
Ein weiteres tolles Video Klaus, darauf hatte ich gewartet. War mir nicht ganz sicher wie ich meinen "überwintern“ soll.
Mach weiter so.
VG Stelio
SC1702 Danke Dir Stelio!
Viele Liebe Grüße
Klaus
Hallo Klaus, vielen Dank, sehr gut gemacht. Sieht so aus als würde das dieses Jahr bei mir nix mehr mit einem neuen Smoker. Habe mir aber Dein Gerät gerade mal in Deinem Amazon Shop angeschaut, für den Preis ist der ja echt riesig.
Gruss aus OWL
Volker
Leon Berger Danke Dir Volker!!!
Ich war nach der Lieferung damals auch erstaunt wie groß der in natura ist.
Ick drücke Dir die Daumen das Du bald wieder einen Smoker bekommst.
Viele Liebe Grüße aus SHA
Klaus
Sehr gut erzählt und erklärt, Klaus! Den Tipp mit dem Trennspray muss ich probieren ;)
COOK WITHMEAT Danke Dir Christian!!
Wie immer super gemacht
Smoker habe ja Spaß dran baue übern Winter einen UDS für den Anfang, mal schauen was da noch in der Smokerecke folgt
Black Eagle Danke Dir!
So ein UDS ist schon ein mächtiges Grillwerkzeug!!!
Viel Spaß dabei
Klaus
Hallo Klaus,
da hast du dir richtig viel mühe gegeben für die Smoker Erklärung. Ich warte noch auf meinen.
Aber sag mal, wenn ich einen Smoker mit Holz anheize und so ein schönes Glutbett erzeuge um dann immer wieder einen Span nachfeuere um die Temperatur zu halten, wird der Rauchgeschmack nicht zu intensiv? Buche ist ja recht kräftig im Rauch. Leider gehst du da nicht so direkt darauf ein.
Danke für eine Antwort, Sven
Sven Debbert Danke Dir Sven!
Wenn die Buche, was sie im Regelfall auch tut, sauber abbrennt, hast Du einen ganz leichten Rauch (keinen Qualm) der ein super Aroma ans Fleisch abgibt. Im laufenden Betrieb darf so gut wie kein Rauch zu sehen sein, dann passiert es auch nicht, das das Gargut überraucht ist.
Viele Grüße
Klaus
Super Anleitung, mach weiter so.
Hallo Klaus, wie stehts mit der Wandstärke des Offset-Smokers? Da gilt bekanntlich je dicker, desto besser. Ich selbst habe einen Offset Smoker mit 6mm, im Vergleich zu dünnwandigeren Geräten kann ich sagen, dass die Wandstärke einen großen Einfluss auf die Regelbarkeit der Temperatur hat. Vor Allem dann, wenn schlechte Wetterbedingungen herrschen wie Wind, Regen oder gar Schnee.
Die Baumarkt Variante mit 1mm Blech ist meiner Meinung nach nicht zum Smoken im "Offset Betrieb" geeignet, da man ständig mit zu großer bzw. zu niedriger Temperatur zu kämpfen hat.
Danke klaus gute und nützliche infos! Wie erklär ich jetz meiner göga das ich nen smoker mit turm brauche....... :-)
hkneo1979 Argument für die GöGa: Man kann Grillzubehör drin lagern, wenn er nicht gebraucht wird :).
Viele Grüße
Klaus
Hi wie mache ich die Räucherchips in den smoker ? In Alufolie oder ohne oder braucht man diese überhaupt ?
Hey Klaus....super video top erklärt, eine frage hätte ich jedoch: Du sprachst vom zu starken oder zu langem Räuchern, wenn du nur mit Holz beispielsweise spareribs oder ähnliches smokest ist das dann nicht genau der fall vom "überräuchern". Ich selber benutze immer Briketts und räucherchips...würde gerne mal nur mit Holz befeuern, welches Holz kannst du da empfehlen das es nicht zu stark verräuchert schmeckt?
Marco Annuscheit Dankeschön Marco!!!
Ich benutze fast ausschließlich trockenes Buchenholz. Das brennt super und Qualmfrei ab. Durch das "Abgas" mit dem ganz feinen Rauch entsteht genau der richtige Geschmack.
Viele Liebe Grüße
Klaus
Hallo Klaus!
Warum hast du die Abluftklappe am Schornstein immer ganz geöffnet??
Und noch eine Frage: Sprühst du nur die Außenhülle der Brennkammer mit Trennfett ein oder auch die restlichen Oberflächen??
Besten Dank im Voraus!
Lieber Klaus, ich finde die besten Steaks kommen vom Offset Smoker. Reverse sear, und dann in der Pit Box die Kruste ... Ich meine Steaks, kein Carpaccio. Holz ist um einiges vielschichtiger im Geschmack als Pellets, so auch bei Meathead Goldwyn nachzulesen, "Wissenschaft des Grillens" ... LG aus Österreich
Meathead erzählt viel wenn der Tag lang ist. Ich halte garnichts davon die Menschen mit seltsamen Grillregeln und Fachwörtern zu beeindrucken;).
Astreines Video...ich freu mich schon auf das nächste
GE555346 Danke Dir :)))) !
Hey Klaus, wir grillen demnächst ein 25 kg Spanferkel auf Holzkohle am drehspies.
Wie bekommen wir die Schwarte am Ende zum aufpoppen ?
Gleich einritzen, oder spät, oder gar nicht ?
Für tips bin ich sehr dankbar. 🤘
Da gibts viele Varianten
Hi Klaus Hello from London
fantastic cooking I don't speak any German, but I'm understanding what your doing
nice one!
tintinsdog Thank U :)!Greeting s from Vellberg to London :)
Klaus
Hey Klaus !!! Please say Hey to your Wonderful Family from Mine !!! Excellent Tutorial on the Smokers !!! What is the Vertical Smoker you have , is that Connected to the Horizontal Smoker and Smoke Flows from Horizontal Fire Box to the Vertical Smoker that you made the Paprika on ? My Smoker Box gets Very Rusty , I apply take a Wire Wheel Brush to it and Apply High Heat Black Spray Paint several Times a Summer !!! LOL ... Man you got some AWESOME BBQ Gear !!! Thank You for Sharing !!! Greetings from Fern Creek , Kentucky ... Fritz ...
Fritz is Cookin Again Thank U Fritz :)
Yes the Vertical "Tower" is connectet with the horizontal Box. The hot air streams thru the both boxes.
I hope u and your family have a good time!
Greetings from Germany to Kentucky
Klaus
Geniale Idee mit den Schamottsteinen!!!
Danke :o)
Maik Lingrön Dankeschön Maik :) !
Hallo Klaus, danke für deine Videos! Grade für Anfänger wie mich, sind diese Videos Gold wert. Ich bin gerade dabei meinen Longhorn-Smoker für die erst Aktion klar zu machen. Beim Einbau der Schamottsteine bräuchte ich bitte noch den ein oder anderen Tipp. Ich hab mir jetzt 3 cm Schmotteplatten bestellt und weiß, dass die V-förmig zu verbauen sind. Aber...muss ich sie auf Gehrung zuschneiden, oder reicht es sie einfach v-förmig gegeneinander zu legen?
einfach stumpf reinlegen
Hi Klaus,
erst mal Daumen hoch für Deine Videos.
Kurze Frage an Dich, ich habe den EL FUEGO, ähnlich wie Deiner, nur ohne Turm.
Gestern haben wir die Rinderrippe mit MezzoMix gemacht. Wie halte ich die Temperatur des Grills über lange Zeit einigermaßen auf 120 bzw auf 140 Grad ????
Habe es nicht hin bekommen. Danke schon mal für Deine Hilfe...
Gruß Tom
Tom Eggert Hallo Tom, ich regle meinen an der Klappe der Feuerbox (Holz dazwischen klemmen)
Gruß Klaus
Hallo Klaus vielen dank für deine Videos, ich bin seit November besitzer eines Smokers aber ohne Turm. Habe auch schon Deine Rippchen und Pulled Pork nachgemacht waren auch sehr lecker. Nur wie kann ich die Temperatur so stabil halten das ich auch schlafen gehen könnte und der Smoker über Nacht für einige Std. alleine läuft.
Vielen dank für die Deine Antwort und machweiter so.
Helmut Rießle Dankeschön Helmut :)!
Eine Lock läuft leider nicht ohne zutun. Auch Briketts bringen Dir maximal 3Stunden Ruhe.
ich habe schon gesehen, das es griller gibt, die den Smoker mit einem Gasbetriebenen Hockerkocher über Nacht auf Temperatur halten. Das würde ich aber nicht unbedingt empfehlen.
Viele liebe Grüße
Klaus
Echt informativ! Danke Klaus ;-) hätte ich das mit der Plane doch vorher gewusst, leider schon bestellt :-/
Hallo Klaus, Frage: muss man das Gut zu smoken eigentlich pökeln davor? Vielen Dank !!
Nein
@@Klausgrillt Danke für die schnelle Antwort! Wozu ist dann das Pökeln nötig?
Servus Klaus ich muss dich das jetzt ma Fragen: bezüglich deinen verabschiedungsgruß. Diese Handbewegung was hat dass auf sich, habe ich noch nie gesehen macht man das bei dir in der Region wohl so
Liebe Grüße Achim
murat boz Hallo Achim,
Das ist ganz einfach erklärt, ich habe das beim ersten video so gemacht und dann festgestellt, das ich die Stelle beim Schneiden so am besten erkenne kann. Außerdem fand ich das lustig, und bin dabei geblieben.
Einen tieferen Sinn gibt es dabei nicht.
Viele Liebe Grüße
Klaus
Servus und Gruis di Klaus ich würd ganz gerne in meinem smoker mit Turm mal eine Forelle oder gerne mal räuchern hast du eine idee bzw weißt du wie ich es am geschicktesten mach?
Danke dir schon mal aus München
Lg Flo
Moin Klaus, wieder mal ein klasse Video. Was ich ein wenig bei dir vermisse, ist Wild auf'm Grill. Ich bin selber Jäger und hab noch Reh und Wildschwein in der Gefriertruhe. Kannst du mal ein Video mit Wild machen. Ich denke da an sowas, wie Wildschweinrücken oder Rehkeule gesmokt. Ich selbst hab schon Rehkeule ausgelöst, in Medallions geschnitten, mediterran mariniert und direkt gegrillt. Das war Klasse. Mich würde brennend interessieren, was ein Profi wie Du daraus macht.
Stefan Kaczmarek Dankeschön Stefan.
Da hast Du vollkommen Recht. Bisher habe ich nur einmal Wildschweinbratwurst im Video verarbeitet.
Da ich hier vor Ort noch keinen guten Zugang zu Wildfleisch gefunden habe, hat sich das bisher noch nicht ergeben. Sobald mir mal an ein heimisches Stück zuläuft, wird es auch dazu Videos geben.
Viele Liebe Grüße
Klaus
Hallo Klaus . Meine frage ich möchte mit den räucherchips von weber räuchern . wie soll ich das dann mit den holzscheiten machen
Sebastian Hahn Hallo Sebastian,Wenn Dur mit Holz heizt, sind Räucherchips wirklich nicht nötig.
Die sind eher für Watersmoker, Gasgrills und Kugelgrills geeignet.
Ich hoffe, das Dir das weiterhilft.
Viele Liebe Grüße
Klaus
Hallo Klaus,
ich habe letztes we dein beefsteak nach gesmokt und es war ein Traum!
Mein Problem war aber konstant die Hitze von 120grad zu halten. Ich habe zu Anfang nur mit Buchenholz gesmokt habe dann aber auf Weber grillbrikets umgezwitscht und nur noch ein kleines Stück Buchenholz raufgetan, ich würde darauf gerne verzichten, wie behalte ich konstant die Temperatur?
Bitte mach weiter so! Du hast mich zum smoken verleitet und hoffe noch viele deiner tollen Rezepte nachzusmoken
LG Tönchen
mit einem Topf Wasser kannst du die Temperatur etwas regeln, aber Schwankungen werden immer vorkommen
Gruß Klaus
Hallo Klaus,
echt super deine Videos. Ich möchte mir auch einen Smoker zulegen. Zur Zeit habe ich einen
Betonkamin_Grill. Der ist aber gerissen und soll weg. Kann man nicht auch im Garraum mit Holzkohle grillen und mit Holz in der Sidefirebox smoken? Dann hätte ich wieder einen Grill und die Möglichkeit zu smoken,was ich zur Zeit noch nicht kann.
Zwei Möglichkeiten in einem Gerät das wäre cool 🍖
Deh Kutty das kann man durchaus so machen :)
Gruß Klaus
Hallo Klaus, danke für das interessante informelle Video...
sag hast schon die atlantic seashell in white wine sud bei mir gesehen... LG Tom
ChaosKitchen51 - Kochen & Backen mit Tom
ChaosKitchen51 Danke Dir Tom!!!
Hab ich gerade mal angeschaut... die behalte ich mir mal im Hinterkopf.
Viele Liebe Grüße
Klaus
Hallo Klaus,
Was spricht eigentlich dagegen, diesen Smoker auch wie einen klassischen Holzkohlegrill zu benutzen?
Germanikus DE Die Hitze ist schlechter, da ja nur der Rauch durchzieht..
Bei mir raucht der Smoker immer zu viel. Was soll ich dagegen machen?
Hallo Klaus! Kleine Frage, wie ist das mit dem Thermometer auf dem Smoker, wegen Genauichkeit weil der mir was anderes anzeigt als der, den ich neben dem Fleisch stehen habe. gibt es da einen Richtwert den ich beachten solte?
Danke Johannes
+Johannes Vögel die Thermometer an den Grills sind meistens nur Schätzeisen, vertrau da lieber das mobile :)
Machs jut Klaus
Hallo Klaus,
woher hast du deinen Smoker??
VG,
Micha
Michael Schiemann Hallo Michael,
das ist der hier : astore.amazon.de/klausgrillt-21/detail/B005GA1IV4
viele Grüße
Klaus
kann man auch wenn es nicht so optimal ist pulled pork auf diesen somker machen
ja klar, funktioniert das auch mit dem Smoker
Hallo Klaus,
von wem ist dein Smoker (Hersteller)?
Gruß
Rolf
Ich habe heute einen Smoker geschenkt bekommen zum Geburtstag. Der kostete nur 169,90 und ist aus china.. Die Stärke der Brennkammer beträgt 0,8 mm bei einem Außenmaß von 71 x 35,5 cm. Die Stärke des Deckels beträgt 1,5 mm - Jetzt bin ich verunsichert da überall darüber gesprochen wird das man mindestens 3 mm kaufen soll.. Habe ich jetzt den totalen Schrott geschenkt bekommen oder klappt es damit auch ? Die Marke nennt sich : Tarrington House Burneyville Smoker, Edelstahl, 132 x 64 x 121 cm, schwarz und der ist von der METRO
Hallo Klaus, ich hab da mal eine Frage. was hat der topf auf sich in deinem grill.
+Max Esau da ist immer Wasser drin, dient zum Temperaturausgleich
cooles Video , kann man in diesem Turm auch Forellen Räuchern ? das würde mich sehr interessieren dann würde ich auf jedenfall in so einem investieren
MfG Mario
Mario Kunze Danke Dir Mario!
Das lässt sich auch machen, geht aber in einer einfachen Räuchertonne auch sehr gut.
Viele Liebe Grüße
Klaus
okey ja da ich gerne grille und auch Räucher hätte ich so alle in einer klappe smoken und räuchern und auch grillen würde dann das Modell was du hast kaufen hat mich sehr angesprochen :)
also wenn es geht dann weiß ich was ich die tage bestelle :D
Wie krieg ich es denn hin dass das Fleisch nicht zu rauchig wird?
hy klaus,
ich habe mir zum anfang einen relativ kleinen smoker gekauft , um zu sehen ob das was für mich ist.
Demnach ist die feuer box nicht sehr groß und habe mir gedacht, das ich dann mit holzkohle/briketts und dazu holz chunks arbeite.
Hast du dazu vielleicht ein paar Tipps oder Erfahrungen ?
genau so, nimm einfach Briketts
Gruß Klaus
Warum eigentlich Wasser neben dem Holz? Ich will doch räuchern bzw. Smokern und nicht löschen. LiebeGrüße
Ich habe nur eine Frage kann man auch Kirschholz benutzen ?
+Kevin Kuch definitiv ja👍
Smoken ist geil. Habe mit dem baugleichen Modell Problem die konstante Temperatur von 120 grad zu halten.
www.grill-more.de/smoker-30100008-a
Die eingebauten Thermometer springen hin und her. Meine digitalen zeigen ganz andere Werte. 120 Grad auf Rosthöhe? wäre logisch. Das installierte liegt ca. 20cm höher und zeigt 170 -230 Grad an. Woran soll ich mich halten? Bin Einsteiger!
Ohne korrekte Temperaturkontrolle alles zweckslos. Liegt es an den verbauten Thermometern oder sind die digitalen ungenau (die auch zu lange brauchen, um auf Veränderungen zu reagieren)?
Nervt grad bissl! Wer hat selbige Erfahrung, kann helfen?
Tach Och wo wohnste den ,hört sich so an wie bei mir um die ecke
gruß aus Hütte
Wozu dient der Topf
Wozu steht der Topf in der Brennkammer?
+Gol Zum da habe ich immer etwas Wasser drin um die Temperatur stabiler zu halten
Mit der chinesischen Blechbüchse wirst nicht viel Spaß haben ...
Ah ja....
Hab den gleichen und der ist geil! Mach im winter schwarz und hellgeräuchertes usw einfach alles kannst machen damit!
Hallo Klaus! Super Videos, mach bitte weiter so! Zu deinem Smoker hätte ich noch einige Fragen! Ich habe schon herausbekommen das du den El Fuego AY312 besitzt! Wie zufrieden bist du mit ihm und wie groß ist die Grillfläche der Garkammer? Leider erfährt man in den Produktbeschreibungen im Internet nicht sonderlich viel. Ich hoffe du kannst mir weiterhelfen =)
Mit freundlichen Grüßen
Sebastian
Sebastian U Hallo Sebastian,Ich hab schon Feiern mit bis zu 30 Personen damit begrillt. 20-25 Stränge Sparerips bekommt man gut unter.
Wenn man den unteren rost nutzen würde, ginge sicher noch deutlich mehr.
Ich hoffe, das Dir das weiterhilft.
Viele Liebe Grüße
Klaus
Hallo Klaus. Vielen lieben dank für die schnelle Info. Könntest du mir eventuell noch genaue Maße der grillfläche mitteilen?
Wäre wahnsinnig nett von dir.
Mit freundlichen grüßen
Sebastian
ist jetzt leider zu Dunkel ... aber ich schätze 40 x 110 cm