איך עושים אבני יוגורט היא גבינת קוּרוּתּ בבית עם מקס מלכיאל کشک خانگی Qurut جمید ג'מיד
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- אבני יוגורט .
איך לעשות קורוט בבית. קורוט גבינה קשה ויבשה שעושים באיראן, כולל ארץ בין הנהריים (אשר קוראים היום "אוזבקיסטן " ו "טג׳יקיסטן ") וגם בארצות ערב.
בפרסית טהראנית יקראו לקורות כּשכּ کشک ובערבית יאמרו ג׳מיד جمید
Add generous amount of salt and lemon juice (optional) to yoghurt (any). Strain the yoghurt, by putting it in cheese coth or just a bag, for at least 24 hrs. Form balls of about one inch diameter. Put in COLD oven, switch it on 40-50 C (100-120 F) for one hour. Dry at room temperature for 7-10 days.
When completely dry can be kept at cool dry place for seven years.
לתמיכה בערוץ חשבון הפייפאל:
PayPal: mahvatot@gmail.com
הדף שלנו בפייסבוק :
/ malkielmatkonim
Наша страничка в Фейсбуке / recipes.malkiel
طریقة عمل الجمید
طرز تهیه کشک - قوروت در منزل
Тарзи дуруст кардани қурут
Как сделать курт в домашних условиях
Непременно заходите в нашу группу в Vkontakte:
club8385...
מתכונים מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל
Max Malkiel
Dortmund 2018
آشپزی با مکس ملاقند
A Max Malkiel recipe. In Hebrew
Корт
keş peyniri
kurut, sürk, taş yoğurt, kurutulmuş yoğurt
չորթան
Chortan
ааруул
құрт
Kishk
Laban
Jameed
Jamid
מי יכול לסמן 30 דיסלייקים למקס מלכיאל המוכשר? כל מתכון שלו מדויק ומוסבר להפליא. פשוט בחור טוב ומואר. תודה לך ולמירי.
אז למה דיסלייק ולא לייק?
קנאים לא חסר
אני חושבת שהתכוונת לליק
הכנתי, בשיטה עם התנור, וזה מופלא! ממש פרמז'ני
למקס שלום , למדתי ממך הרבה מתכונים טעימים משובחים, אתה גדול מלמד בכזה פשטות ואמיתות, שתבורך אמן
מתקן שלג לידה
מקס היקר והחביב מפינינים ומיפז ויהלוהמים וזהב אחינו החביב , מזל טוב על הברז החדש והנקי כי כן אחינו מקס חדש ונקי ומואר.
תודה !
מקס מלכיאל , לא רק שאתה בשלן עשר פלוס , אתה מצחיקן 15 פלוס ,והעברית שלך תענוג לאזניים , תודה על כל הוידיאוים הנהדרים שלך
adamtombar בכיף :)
בגבינת קורוט האם לחמם את הגבינה בתנור קר ל50 מעלות באפיה רגילה או טורבו ?
תודה כבה. עליך נאמר ומצא חן ושכל טוב, בעיני אלוהים ואדם.
על סמך מה אתה טוען שהוא מצא חן בעיני האלהים ?
לדעתי על סמך שנאמר אץכל האהוב למטה סימן שאוהבים אותו למעלה
מהמם, ככה לשמר גבינה ללא קרור
איזה מתכון מקסים!! בהחלט אנסה👍🥂 תודה
גם חמוווד וגם יופי של מתכונים ישר כוח
I've been trying to find a recipe for this for days! Thank you so much!!!
כשעליתי לארץ לפני 26 טעמתי כרוט שהביאו ישר מאוזבקיסטן
התמכרתי לטעם
תודה למקס על ההזדמנות לטעום משהו דומה שוב❤
תודה רבה מקס
מתכון נהדר
טעם ילדות ❤
אין עלייך תותח!!!
חברים יקרים , אל נא תשכחו לעשות לייק לדף שלנו בפייסבוק! תודה!
facebook.com/malkielmatkonim/
Please may I have a English version specially for natural drying
ראיתי עכשיו שכבר ענית על זה… תודה
בהצלחה!
זה טעים ואתה מצחיק
חזק וברוך יפה מאוד מי יוסף הכהן
מעולה 🥰
גאון!
תודה רבה מנגיב
יפה !!! מדהים
Thanks!
אני מודה לך מקרב לב❤
אני אוהב תוכל שלך אתה יודע שאני יודע לבשל הכל ומת על המטבח יזלמי
וואי זה טעים ונהדר
תודה על המתכון
מזל טוב !
It’s good raw as a very salty snack!
I would sneak pieces from the pantry because my mom would only let me have a tiny piece.
very good!!!
אלוף
מקס שלום, קודם כל תודה על הסרטונים, האם יש לך ספר מתכונים?
שלום קטיה, לצערי אין לי
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
שלום מקס . זאת הגבינה שקוראים לה המצרים جبنه اريش ؟
قریش היא גבינה טריה ורכה, כמו קוטג' או יותר כמו גבינת "טוב טעם" הישראלית. וקורות היא כמו אבן, יבשה וקשה.
מקס ומירי יקרים. נראה טווווווב!!! ברשותכם, שתי שאלות. האם יש בערוץ מתכונים שמשלבים קֻרוּתּ ? והשאלה הנוספת היא איך מגיעים ביוטיוב לשיר המהמם בפתיח ובסיום הסרטון? שוב תודה על ידע שעושה רק טוב.
אתה חמוד ואשתך ברמזל!
האם ניתן לעשות זאת בקייץ החם בישראל עם החרקים את הגבינה בלילה או לתת לה להגיר מיים במקרר
ואם שמנו במקרר האם צריך להשאיר אותה אח''כ במקרר
או בחוץ?
לא צריך מקרר כלל בשום שלב של ההכנה
צריך לשים בתוך כלי מתאים סיר ועליו מסננת ורשת אחרת החרקים חוגגים
היי
תודה רבה על המתכונים אבל אתה חייב לטפל בנושא של עוצמת הקול אתה נשמע ממש חלש.
שבוע טוב
יופי של סרטון מקס. הקורוט הזה מאד מעניין.
האם מתאים לאכול את הקורוט עם קצת שמן זית וזעטר?
כן. למה לא?
איזה כיף לשמוע אותך, והמתכונים שמובאים בכזו פשטות עושים חשק לנסות.
שאלתי, האם אפשר להשתמש לכל המתכונים באשל במקום יורגוט או שהיורגוט נותן יותר טעם משובח?
תודה! אפשר להשתמש באשל בהחלט. לכתחילה.
מקס מלכיאל
תודה!👍
אחרי ניקוז הנוזלים אפשר להניח את גוש הגבינה הגולמי ללילה במקרר. מגבש את הגבינה טוב יותר.
كشك فلسطيني يمي
היי מקס איך זה שזה לא מתקלקל 10 ימים בטמפרטורות החדר? האם אין סיכון כלל?
כי זה מתייבש. אבל כמה צופים אמרו לי שהעלה עובש. לי אף פעם לא קרה. כנראה אם המקום לא יבש מספיק זה יכול לקרות
such a nice way to make qurut i will try it for sure thanks but i have seen others videos they dont add lemon, adding lemon will make any difference or just add salt alone because i want to try your method
Lemon is my personal "invention ",you don't have to add it. The reason i do it is because back home the yogurt was quite sour unlike here in Europe. Completely up to you and your taste.
מעולה בארץ קשה למצוא את הקרות
לא קשה. מוכרים את זה בכל שוק ערבי.
אני תמיד קונה בוואדי בחיפה. 15 שקל לאבן יחסית גדולה.
מקס היקר
איך מאחסנים את הכדורים לאחר שהם מוכנים? האם במקרר ?
תודה רבה
שלום 🌷🙂
מאחסנים כמו עוגיות יבשות. בשקית בד, בקופסה. לא מבקירור.
@@user-lk4ol3wq7p תודה רבה 🙏🏻
שלום מקס
הכנתי את הקשק
יצא יבש וטעים לאחר ששהה בשמש 8 ימים
לצערנו, ביום השמיני באה חתולה ואכלה את הקשק!
מסקנה אל תסמכו על זה שהקשק מלוח ויבש החתולים לא בוחלים בזה
נתחיל ב"ה נסיון חדש. הפעם נשגיח יותר
למי שאין תנור, אפשר לשים אותם בשמש לשעה?
הפוך. למי שאין שמש שמים בתנור
היי, מה המוצא שלך? זה מאוד מעניין אותי לדעת. ותודה על המתכונים המקסימים שלך
אני רבע איראני, רבע קפצ'אקי, רבע אוקראיני ורבע גרמני.
תודה על המתכון.אם אני לא טועה במקרא קוראים לזה חריצי גבינה.זקלין
לא ידעתי. תודה!
היי מקס, במקום לשים בשמש (אני פוחד מזבובים ומזיקים), שמתי מעל למקרר. כעבור שבוע נראה שהכדורים קשים אבל ממש "מזיעים". זה בסדר?
אף פעם לא נתקלתי... מחילה!
@@user-lk4ol3wq7p יכול להיות שזה שומן שיוצא החוצה, כחלק מתהליך פליטת הנוזלים?
שוב שלום מקס יקר, כמה זמן הכדורים צריכים להיות בשמש? (בקיץ של ארה"ק...)
5-7 ימים
מקס הנכבד ניסיתי בדיוק לפי הסרטון אבל לא הצליח יצא ריח לא טוב ונהיה צהוב בקצות הכדור אודה לך שתסביר מה לא עשיתי טוב האם יוגורט כבשים יותר טוב ?
קשה לי להגיד ככה מרחוק. לצערי זאת דרך המטבח- לפעמים לא מצליחים
Wonderful!
Please somebody translate how long did he lift it in the oven and what temperature?
What did he do next how?
Hi! Important, put it in a COLD oven and then turn it on minimum temperature (50 C ) . Leave it in the oven for one hour.
You can repeat it once or twice after it cools down.
After that you just leave it to dry at room temperature. Few days.
Thanks so much for the reply👍
You're very welcome my friend!
מקס הייקר, אתה לא חייב לענות לי, אני שאול למה אתם לא עולים לישראל ?
סיבוכים ביורוקרטיים וגזענות. ברגע שאוכל לקבל אשרת כניסה למירי אנחנו על מטוס 🙂
מקס היקר אני רוצה לנסות את המתכון . האם אני מייבשת בשמש שלי . במרפסת . יש מצב שזה יחמיץ או יביא זבובים . בירושלים די יבש ואין לחות . לפעמים הטמפרטורה מגיעה ל29 או 30 האם מספיק פחות מ 7 ימים . תודה רבה
היי תודה על המתכון. אני חיה בארץ קרה ותוהה עם מה אתה מכסה את הקורות בתקופת הייבוש ? מגבת?
שלום 🙂 מכסה עם cheese cloth ה"ה בד חיתול. בהצלחה!
מקס תעשה סרטון על איך עושים קממבר בבית
הדרך לשימור חלב בלי קירור. המלצה להכניס לתנור ל 50 מעלות ולא לסגור את הדלת התנור לגמרי להשאיר אותה קצת פתוחה להפעיל עד ליבוש מלא .
רעיון!
שאלה: גם התליה בחיתול וגם ייבוש הכדורים מתאים בטמפרטורת החדר של יולי אוגוסט בארץ?
כן, בשני השלבים. רק לעשות טוב את הייבוש בתנור..בהצלחה!
היי תודה על המתכון.. למה יש אנשים שמבשלים את היוגורט ורק אז שמים בבד? איזה הבדל זה עושה?
לא יודע 🙂 מירי אומרת שזה נהיה סמיך יותר וגם הטעם משתפר
מקס שלום.
האם הגבינה אמורה להסריח או שזה לא תקין?
והאם צריך לשמור את הגבינה בקירור לאחר מכן ?
אודה לתגובתך
תודה רבה
לא אמורה להסריח. כן, צריך לשמור בקירור
שלום מקס הכנתי את הגבינה והיא יצאה מאוד חמוצה זה אמור להיות ככה ומשתמשים במינון קטן או לא אמור להיות כך
כמו כן באילו מאכלים אפשר להשתמש באבני יוגורט האלו?
איך אתה שומר אותם בשבועיים של הייבוש?
מקס תחזור לשדר ולתת לנו מתכונים נפלאים אתה חסר לנו
שלום מקס, במידה ומייבשים בישראל בשמש ,כמה ימים? והאם יש לגבינה הזו שימוש לדברים נוספים?או רק לקחת לחיק הטבע?
4-5 ימים.
זה טעים כמו שהוא. ילדים אוהבים את זה. טוב עם בירה או יין. משתמשים לקורותאב (יש לנו מתכון בערוץ) . למרקים או רטבים חלביים.
כשממיסים אותו במיים יוצא יוגורט אבל לא יוגורט רגיל , יוגורט עם טעם מיוחד מאד.
מקס מלכיאל הי מקס, המון שנים רציתי לדעת איך מכינים את המתכון הזה של כדורי קרות. תודה על המתכון ואשמח אם תוכל לעלות סרטון מפורט על כל השימושים שאפשר לעשות עם זה.
תודה על הרעיון! נשתדל:)
לא מתקלקל שבועיים ????
בקיץ לא
אני שואלת אם אין בעיה להשאיר את זה בחוץ לסינון בלי מקרר?? האם הוא לא יתקלקל ? או יחמיץ? אשמח לתשובה
לכן מכניסים לתנור בהתחלה ליבש אותו מבחוץ. ואם מזג האוויר חם אפשר בלי תנור. לא מתקלקל אלא מתיבש. בהצלחה!
הי מקס. איך מייבשים ב'שמש? שלא יתקלקל ויבואו אל זה חרקים?
@@צוריתרודוי
מכסים בבד חיתול cheese cloth
אפשר להכין עם שמנת??
שמנת מתוקה??
והאם ניתן לשים טעמים חוץ ממלח ולימון
לא נהגו להכין אלא מיוגורט. טעמים מוסיפים כל אדם לפי טעמו. אצלנו מוסיפים כמון, פפריקה.
@@user-lk4ol3wq7p תודה לך
כל טוב
שנים בריאות טובות אמן
היי מקס,
בסרטון אמרת שצריך לשים את הגבינה בחוץ במשך שבועיים. אם אני אשים את הגבינה בחוץ היא תעלה עובש. מה עושים כדי למנוע זאת?
שמים בחוץ רק כאשר מזג האויר חם מאד והשמש מיבשת את הגבינה מהר.
עשיתי עם יוגורט כבשים 4.5% שומן וגם אחרי יומיים בבד חיתול עדיין היוגורט היה נוזלי מידי ולא ניתן לעשות כדורים.
האם צריך יוגורט אחר? או בד אחר?
מוזר הדבר בעיניי. לא קרה לי כזה. אני יכול רק לנחש שאולי הבד צפוף מידי...
שלום מקס אם אני מייבש בשמש כמה זמן להשאיר את הכדורים בחוץ ?
תלוי בשמש, רוח, לחות, גודל הכדורים, חומרי הגלם וכמה קשה אתה מעדיף את הרוקותּ. בדרך כלל חמישה עד שבעה ימים. בהצלחה!
אהלן מקס היקר והחביב. אני מודה לך על כל הסרטונים הנפלאים. הכנתי את הקורות שבמתכון אך הם העלו עובש.. מה הפתרון לפעם הבאה?
שלום . צר לי. לסנן יותר זמן ולדאוג שיהיה במקום יבש
@@user-lk4ol3wq7p סיננתי 48 שעות.. מה הכוונה מקום יבש?
@@DJyoco
יבש , הכוונה לא מקום עם לחות גבוהה
כדורי הקורות התחילו להראות כתמי ריקבון תוך כדי יבוש. עברו בערך 4 ימים. לזרוק, או לגרד את הרקוב?
אמי קלפתי את הריקבון והיה ממש טעים
שלום לך מקס !
לא ךהוסיף קמח לקורות?
Ольга Юсупова שלום אולגה!
שמעתי שמוסיפים קמח פשוט כדי להגדיל את הנפח ולרוויח יותר מהמכירות :) אבל בדר כלל לא מוסיפים
is it possible to eat it before drying it in the oven when it is gummy ? and keep it gummy in the fridge ?
Of course. That would be labneh. You can keep it in olive oil even at room temperature
@@user-lk4ol3wq7p thank you .
מקס היקר,
תודה על המתכון הנהדר. כבר התחלתי ליישם את התהליך. יש לי שתי שאלות בעניין,
1. כשמייבשים בשמש כמה זמן צריך להיות הייבוש?
2. האם ניתן להוסיף בתהליך הייבוש הראשוני בבד החיתול, אפשר להוסיף עשבי תיבול?
בתודה מראש,
אבי בן אפרים
קבוץ מלכיה, אצבע הגליל
שלום עליך אבי
מייבשים 5-7 ימים בשמש. אפשר להוסיף עשבי תיבול ותבלינים. בהצלחה!
מקס... עשיתי את הגבינה ושהשארתי אותה בחוץ היא החלה להעלות עובש.
יש סיבה?
1. לא מספיק מלח
2. לא ייבשת טוב בתנור
שלום מקס. אחרי שהוצאת את הגבינה מהתנור, היכן ואיך אתה מאחסן אותה למשך שבועיים?
על ארון הבגדים.
@@user-lk4ol3wq7p תודה רבה אתה איש מיוחד(-:
אגב. בתוך נליון סגור, או ככה ללא שום כיסוי?
@@haimbenaroya2532
בניילון זה יתקלקל. המטרה היא לייבש את הגבינה. אפשר לכסות אם בד חיתול דק
בקיצור יצא מצויין וטעים מאוד....
הי מקס
שאלה
האם לאבנה באמת מתאים? בישראל הוא די סמיך
תודה רבה
אני לא בטוח שהבנתי את השאלה, סליחה! כשמסננים יוגורט זה נקרא "לבנה" . כשמייבשים אותו זה נקרא קורות/אבני יוגורט
תודה מקס שוב,
קוראים לזה אצלינו :״ גבוהה צפתית״
אין עליך מקס! אבל יש לי הרגשה שגם רעייתך שמאחורי המצלמה בשלנית לא קטנה.....תקן אותי אם אני טועה :)
דודי אזרד אתה צודק!
מוצרי החלב שאתה מביא, שונים לגמרי ממה שאנחנו מכירים. מאיפה?
אחרי שמוציאים את הכדורים מהתנור להשאיר אותם כמו שהם בלי כיסוי? לא יכנסו חיידקים שמשארים אותם בלי ניילון נצמד?
אני משאיר ככה, לא מכסה. חיידקים ייכנסו בכל מקרה. לא צריך לפחד מחיידקים.
מקס יקר - ביצעתי הוראותיך. לאחר שלושה ימים התמלאו האבנים בעובש. מה יכולה להיות הסיבה?
לסנן את היוגורט יותר זמן כדי שהלבּנה תצא יבשה יותר. אולי לייבש פעמיים בתנור. ולדאוג שהכדורים במקום יבש ומאוורר. בהצלחה!
שמע משהו מצער... אני הכנתי את הכדורים הללו וייבשתי אותם 10 ימים ואתמול בדקתי וראיתי שנוצר עליהם טונה של עובש! והכל נהרס... אני לא יודע איך שלך יצאו ללא עובש
לי ים אמסילי אך, איזו בעסה!
לי אף פעם לא מעלה עובש.
כדאי לייבש בתנור פעמיים ולדאוג שאחר כך הם במקום יבש.
והעיקר לא להתיאש. גם לשפים מקצועיים לא תמיד מצליח בפעם הראשונה
קרה לי אותו דבר 😥
יש לכם אפשרות לעשות חוג ליום אחד למתכון אחד בתשלום? אולי תוכלו למצוא מקום שבו תעבירו סדנה בתשלום כמובן ותראו אולי תצליחו להפוך את התחביב לעסק משגשג ותודה כמובן מכל הלב - שלחתי את המתכונים למשפחה ולילדים שלי שבת שלום וכל טוב להתראות בסרטון הבא
שלום מקס. כיסוי של כרית נקרא בעברית: ציפית.
תודה 🙂
Does it taste like cheese?
It does. But, you know , Gauda as and Parmesan both taste like cheese , like different ones 🙂
שלום מקס. רציתי לשאול : מה השם של אשתך היקרה ? אתה תמיד אומר וזה משהוא ארוך ולא ברור (נדמה שפעם אמרת אולי את המילה מירי)
היי, האם זו גבינת קאשק פרסית??
בדיוק! באיראן אומרים כּשכּ کشک
@@user-lk4ol3wq7p יואו תודה!!!!
ברבו
תשמע בתנור אצלנו החום ההכי נמוך זה 100 ואני לא יודע אם זה יצא טוב ככה
לי ים אמסילי אם אתה גר בארץ לא צריך תנור. יתיבש ככה
אני גר בארץ כמובן... אבל לא מספיק חם באיזור שאני גר
שים בתנור קר. תדליק את התנור על 100 אבל רק ל10 דקות בלבד. תכבה ותשאיר ככה לשעה. זה מספיק. ואחרי זה בטמפרטורת החדר כמה ימים.
כך עשיתי תודה רבה!👍
How long do you leave it in the sun to dry?
Seven days
תבואו לארץ ישראל להיות עמנו ועם המשיח. מחכים לל
Can you please tell me the ingredients and instructions in English. 💕
Add generous amount of salt and lemon juice (optional) to yoghurt (any). Strain the yoghurt, by putting it in cheese coth or just a bag, for at least 24 hrs. Form balls of about one inch diameter. Put in COLD oven, switch it on 40-50 C (100-120 F) for one hour. Dry at room temperature for 7-10 days.
When completely dry can be kept at cool dry place for seven years.
@@user-lk4ol3wq7p thank you very much
ואפשר במקום יוגורט לבנה?
לבנה זה שלב בתהליך.
לוקחים יוגורט עם מלח כמו שהוא הראה ותולים אותו. אחרי כ 8 שעות זה בעצם לבנה...
נכון. לבנה זה שלב ביניים.
בבקשה מקס תלמד אך עושים לאבז
בוכרי משקדים
אדם בן נשתדל
תראה, מצאתי מתכון נחמד
ruclips.net/video/IFyQuHwnWHk/видео.html
מתי נראה את רעייתך היקרה
instagram.com/qanchoy?
את זה שמים בקורותאב
נכון!
לי ים אמסילי amazing gu
במידה ואני עושה את הגבינה בשמש כמה זמן היא אמורה להיות בשמש?
תלוי בשמש ובגודל הכדורים. לפחות חמישה ימים.