〈職人吹水〉 蔥油餅 懷舊風味家中做得到 熱辣辣即做即食
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- Опубликовано: 7 авг 2024
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Хобби
![*SUPER RARE* THE PARADIGM IS BACK?!?!? Fortnite Item Shop [August 6th, 2024] (Fortnite Chapter 5)](http://i.ytimg.com/vi/ru6xSH1RaPw/mqdefault.jpg)
兒時街頭很多人做蔥油餅真的很好吃，減肥都忍不住口吃兩片才滿足，近幾年香港街上很少見有蔥油餅賣啦！好懷念兒時口味
⋯
三藩市唐人埠有一间老板娘是香港来的糕包店，有葱油饼卖。不过，那店的葱油饼，好像是用“万年油”来煎的，每次食后，喉不舒服。
2/12/2023
師傅，知道你這一年教煮的菜，是為港人在外的原因！
尊敬，感恩！
🙏
多謝師傅的分享!
星星師傅真利害！甚么美食都難吾到你，睇完都要跟你學習吓，謝謝你！希望你多些出片
睇到塊葱油餅都流晒口水, 多謝星星師傅 !
多謝師傅的分享!😊
Looks so good! Thank you for sharing!
🙏🙏
多謝分享，星星師傅好期待你弄 咸簿
多謝你的幫助多谢你
Thank you master 💯 teaching 👍👍👍👍👍👍
星星師傅希望教整多D包點，我吔至愛👍👍👍
又學到嘢，多謝分享！特別係點樣保養塊砧板，蔥花唔好咁早落鹽！
👍
師傅咩都識整,勁! 👍
星星您好。你每集视频我都必定看完 你既係粤菜高手且对羔点亦颇俱心得 近期学习咖啡範筹 也稹極推动运动的重要 真係活到老学到老 相当踏实 也许这个饼你都係第一次做 勇於嘗试 唔怕失败 就是成功嘅关键
🙏🙏
正呀師傅 ~先like！晏啲認真睇多次
感謝支持
似以前街邊同生煎包一齊賣嗰種蔥油餅😋
@Seiko 大6嚟講，其實我都幾鍾意睇王剛表演， 睇過條訪問影片，佢係由細靠自己捱返嚟， 加上談吐謙厚有品，佢係罕有值得尊重嘅中國人😄
多謝星星師傅
唔知要落油，唔怪之得味道唔啱。多謝星星，聽日再整
睇完片 真係唔難整喎😄⋯⋯多謝C父
即整即食係最好味
蔥油餅是我的至愛，很正，很香，很味💯👍👍👍
😋😋
想請教下師傅做呢個餅的麵粉&酵母粉不用過篩？
好味 👍😁
多谢✨✨✨
仲使問嘅；直頭正到痺啦！
～唔知加芫茜會唔會更好味呢....？
喺餅面噴水，再落芝麻，然後用棍輕壓，令芝麻可以嵌入餅面，咁就唔會咁易甩返出嚟😄加油💪🏻你嘅頻道好好睇👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
多謝分享🙏
的好方法👍
@@singsingkitchen a
师父整得好靓，不个好大功夫吖，正
請問師父一下.做好之後.不想即刻煎可放雪柜，等待明天再煎嗎？
正👍🏼！😅笑死我，姨媽傢俬！🤣🤣🤣
遲啲同大家去行下
星星師傅，您真有耐性，唔食得好多，不過喜歡睇您啲片，多謝您，好人有好報，祝您身體健康。
🙏🙏
看見就想食😃
以為好簡單的食物，原來要用好多功夫及時間做出來！真是口囗都是好美味！全都是愛心的餅餅😋👍
熱辣辣最好食
請問中筋麵粉和低筋麵粉有何分別，有什庅作用？
你好 星星 哥
琴日立秋 在淘大客家好棧撞到你
你嗰啲 煮餸方法 係好專業嘅 學到野獲益良多 仲有一樣嘢 真人後生好多 娶得美人歸😊👍
你好 我都好高興 見到你
豉油王炒麵好食👍
Should apply oil before adding spring onions so that it will be layered and not stick together like a bread
It's a different style, you could do that then roll it up the other way to how he showed. Afterwards, roll the snake roll into a circle tucking the ends in then flattening it. That would also give more layers. If you wanted the green onion throughout the layers you should probably roll it out thinner and apply the green onion across the whole surface to roll up instead of just in the middle like he did.
星星師傅，請問中筋麵粉是不是可以用普通麵粉（即做蛋糕的麵粉）溝強麵粉（即做麵包的麵粉）？如果可以，是不是1:1呢？謝謝你的RUclips, 睇完真係好想食😋😋😋
做蛋糕嘅係低筋粉, 做麵包嘅係高筋粉, 你可以用低筋粉筋和高筋粉1:1溝, 就係變咗中筋粉
@@tangcherie5922 多謝你🙏
星星師傅，我係外國溫度得十度左右，發酵時間要揸點控制？
睇片尾，聽到脆卜卜聲，流哂口水😋😋😋多謝星星師傅的頻道教授🤩🤩🤩
Our tonight dinner is chicken with onion and potatoes, and rice ..
This delicious pan fried cake with green onion I like will be one day soon ..
After all those good food , some sports ...🏃🏼♀️ 🏸🏓
Thanks again
🙏🙏
Can't agree more!
@@pollenayeung5815 👍😍
可以常備食材！👍👍👍
熱辣辣只有自己整
@@singsingkitchen 要試試！
想多啲芝麻,首先在餅嘅面拍湿湿哋的水再洒生芝麻压平就
多謝分享🙏
下次都試下
我不是上海人 但好喜歡去上海舖食蔥油餅和鍋貼😋謝謝師傅
🙏🙏
星星師傅好勁連整餅都識👍
唔知印度薄餅同埋清真寺回教嘅牛肉生煎包點樣整呢? 希望可以分享一下🙏😍
😋😋
我都很想整清真寺牛肉生煎包😋
葱油饼，几好食，只不过，少卖又少买了。现在很多糕包店都唔整葱油饼卖啦！三藩市唐人埠有一间老板娘是香港来的糕包店，有葱油饼卖。不过，那店的葱油饼，好像是用“万年油”来煎的，每次食后，喉不舒服。近些年好少买来食啦。
2/12/2023
師傅呀 幾時教整醉雞呀 我整親雪完都好實呀 d肉，點整先可以滑lulu呀
I like how you use the term 滑lulu. It is truly hard to out these Cantonese descriptive terms in words👍😁
星星師父，請問可以教：廣東式的香蔥蝦米薄撐（餐）？隱約記得幼時看先母弄，好像用流質粉漿，一邊煎1⃣️邊下虾米葱花🤔🤔⋯⋯坊間流行甜味的在下不喜歡，好懷念媽媽的咸香薄撐😋😋 謝謝你🙏🏻👵🏻☺️
順德甜薄撐
我都懷念咸薄撐。
衣次hea左D咼師兄
可以教整油炸鬼嘛？
請教師傅，可以用豬油代替生油嗎？
可以
不建議
前幾日做過蔥油餅，不過我用粘米粉
👍
好想吃
🙏
@@singsingkitchen yep
星星師傳有咩野送係你唔識整架 咁勁既
🙏
簡單食材做出人間美食😋😋👍👍
師傅，我家只有低和高筋面粉又唔想買中筋面粉，請問要怎樣做呢?
(1比1份量)100g高筋麵粉+100g低筋麵粉=200g中筋麵粉
每樣一半👍
今天做了葱油饼，全吃光，还有其他点心吗，锅贴，肉包，在加拿大想吃就要自己动手，唐人街太远了，做得好吃，还可以卖
多谢星星师傅，
😋😋😋🙏 即食呀最好食
星星師傅：冇棍，可以用玻璃瓶。😁😁
👍👍👍
星爺真係乜都識~好勁啊👍👍👍食2件應該唔夠喉🤣2人份量可能要用300g粉先夠分😋
👍😋
呢種厚切蔥油大餅我喺美國嘅河南清真館成日食，必叫點心，上面一層芝麻，中間鬆軟有青蔥，好好味！
我自己只識整上海嗰種細細圓型多層。小時候街邊有種係好大塊切到pizza 咁嘅唔知咩style, 只記得好好味😁
以前街邊嗰款pizza蔥油餅，餅芯不是有薄薄好多層，而係白雪雪好軟熟，記得係同埋生煎包一齊賣，但而家RUclips search蔥油餅，全部都係教做好多層嗰款。
@@34pochufriend97 你好記性👍！pizza 款同冬甩款而家無乜人整，懷念
@@34pochufriend97 係呀，厚裝好食!
食兩個 ？ ( 成個面盆咁大 喎😲)
正
師父這個可以做蘿蔔餅嗎？謝謝師父🙇🙏
你講嘅係唔係細個係街邊食嗰啲油糍？
諗起都想食，可惜出邊好少人識整🤦
@@chichungwong8844 出面都是叫香煎蘿蔔餅,但都是炸的🤦
@@sallytam2908 我估都係嗰類嘢, 你講嘅形狀係唔係好似杯型呢？
@@chichungwong8844 扁身的,杯型那個都是炸、似葱油餅的。只是加雞蛋和面粉去煎哦
@@sallytam2908 正,有機會試下；唔知賣煎釀三寶果d地方有冇得賣？
請問這板在那兒買呢? 我在宜家家私只找到做層架的板,謝謝
宜家傢俬砧板部有得賣
@@singsingkitchen 請問是普通砧板嗎?謝謝
What kind of flour is being used ?
Sing Sing Shifu says 中筋麵粉，which is all purpose flour. 高筋麵粉 is bread flour. 低筋麵粉 is cake flour.
Mid gluten level.
冇棍可以用圓形玻璃樽代替🙏🙏🙏
好提議👍
師傅：你好枱面放那快板在那里買，請留言回復謝謝。
日式百貨家品部
師傅，你好收到你回復訊息，謝謝我會去買。
什麼叫中筋面粉？
如果係某人嘅話 一定會買啲現成嘅 再教人哋點樣煎🤣🤣🤣
叮公仔點心都可以拍片👍
最好笑係條片俾條茂利篤佢偷創作者"天晴童謠"首〈點心歌〉， 要成條片剷走咗🤭🤭🤭
更好笑係自吹自擂介紹完啲嘢會賣斷市，吹足幾年，但 廣告贊助都唔多個🤭
大概咁講：幾蚊雞又要發又要差
出街食唔好煩啦.......
@@user-sj2bu7fo6b 其實係好顯然 好耐冇返工做嘢 整到自己師奶心態啦 你唔見佢每次買啲貴少少嘅嘢 成日都強調好多次咩？
@@Joe-eb3we 勁好笑😂
Google完唔同既整法，但結果都係同喺街買到既有距離，RUclips片大多數都係台式蔥油酥餅，好少見係上海包點鋪果種鬆厚中式包點質感，唯一得星星師傅既會近似d。
但都係唔太似，而家太似麵包而唔係蔥油餅。
而且缺乏上海蔥油餅果種麵粉甜香，唔知係咪麵粉問題
多謝留言
😋👍👍👍
😋👍👍💪
星星师傅,几时教我地整生煎包？
多D葱比較好
☆☆，個麵團好樣衰😅😂…不過好食就得喇!
👍👍👍🤩
🙏🙏
😋😋😋👍
按板? 好似係叫做漢板? 幾十年前我學師嗰陣時叫做漢板, 乜而家改咗叫做按板???
多謝分享
師父：如果怕多油，用氣炸鍋可以嗎？
香煎會好食啲
無棍....玻璃樽都可以嘛！
👍
保證香口好食
你的酵母酥可能過佐期， 唔見麵團發起。
請問這小磅稱在哪買
億世家
@@lilaiha 謝謝！
改用芫荽一定好好食😋
🤣🤣😋
師父你乜都識，我哋冇得玩喇😅
🙏😋
呢个整法最后埋饼个下有多少求其
樓上有位麵包師傅詳盡分享
你都可以分享你個做法
@@singsingkitchen 我系尽量碌薄快皮，跟住落油搽允，撒葱花，跟住卷实做长条，跟住可扭麻花，也可以用刀界，跟住围城圆饼，撒芝麻再碌扁，就可以有层次，芝麻又入到皮入面。干锅落面饼炕致两面有色再落油，面饼就唔会含油
@@MARKINAU8 是的,捲做長條再扭麻花個餅已會好有層次,根本不用落酵母
之前試過整, 兩次都失敗, 硬到福佳, 個心死死實實, 搓面果陣又搓到成手係😂 , 之後好耐冇掂過麵粉
今次睇完星哥教學, 睇怕要來多次😆
保證唔會死實實 新鮮熱辣辣即整即食係最好
如果隻雞比點樣可以冇咁鞋
😄😄
無棍可用𥖁都得。
👍
中國人不斷撞板數百年嘅飲食智慧；傳承到今天用咁簡單嘅材料就已經咁好味，若失傳就好可惜！
絕對認同
200g加油炸好飽架，好易被香味搞到眼闊肚窄。
麵粉同水比例有七成半，好高，整起會好好食，初整會比較難駕馭，可以喺最初撈好粉之後放置十五分鐘唔使郁，粉+水+鹽就自然會合埋。
搓可以再用力搓耐啲，搓到唔黐手唔黐板為止，整出嚟個樣就靚啲。
可以碌薄啲，煎之前放置十分鐘，等啲酵母再令個麵團漲身啲，咁就可以再鬆化啲。
麵包佬字
多謝分享
麵包連鎖店出品，永遠唔及舊式麵包舖師傅做嘅麵包好食！
@@34pochufriend97 啱呀，連鎖麵包鋪好難入口，舊鋪就一間間啦
多謝師兄 ☺🥐🍞🎁
毛巾咁污糟
好好奇星星師傅識唔識整砂糖夾餅/潮州冷糕？我阿媽今年六十幾歲,成日話佢細個嗰陣時食嘅砂糖夾餅有幾咁好食,唔係格仔餅夾砂糖花生醬但係我記憶中我從來冇見過香港有買呢啲嘢.
遲啲整下家鄉薄餅
我記得小時候街邊手推車有賣夾餅，用大鐵煱煎烙，邊皮酥脆，中央部份軟綿呈蜂巢狀，大叔洒上花生碎砂糖，對摺，切成quarter賣，最好吃是旁邊的脆邊。這些年回香港探親，可能來去匆匆，沒有見過
@@angelachong5932 應該是格仔餅？ 通常與雞旦仔同賣，現在也尚算流行😋
但 大鐵煱做，又不似格仔餅😅等網友補充
@@34pochufriend97 不是格仔餅 (waffle)，這個夾餅沒有格仔pattern
14:14 易潔鑊你用個鋼鑊鏟，睇到好唔舒服
RUclips search職人吹水 睇層易潔鑊薑蔥炒蟹 我有兩隻都強調買隻靚嘅 特硬塗層易潔鑊
一層蔥油餅，過注。
某某剛出的牛尾片，是舊片、是兩年前的片，又來玩舊片重温😵😵😵😵💩💩💩
@@user-sj2bu7fo6b 金睛火眼, 見到以下文字, 一律刪：
舊片重温、死蟹、元素週期表, 刪過不停😆😆😆😘😘😘
@@user-sj2bu7fo6b 我仲怕佢 del 得多, 粉絲發覺現留言被刪除, 立即退訂 😁😁😁😝😝😝
海產食食新鮮,甲殼類海產死亡後例如蟹,會產生大量毒素,症狀有上吐下瀉,頭暈嘔心心跳,呼籲大家,海產要食新鮮因為病從口入 kknews.cc/zh-hk/news/q33b5gy.html
🤣🤣🤣師傅洗自己板
@@34pochufriend97 不正確的煮食方式，應該要重覆講述一、兩遍，並非屬於洗板💯💯💯✌️✌️👍👍👍🙏🙏🙏
可算是攪笑版的蔥油餅，揉面、發酵和定型都不是專業做法！
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不用專業 適口健康最重要
家庭式做法，簡單好味無得頂😋😋
䓤油餅....真係買少見少了，路邊店就直頭近乎絕跡！
唔係無得食.....唉！......去貴好多嘅上海菜館就有得食囉。
~到有一天就連啲小菜館；都被貴租金迫使下結業時.....唔知這些人會唔會後悔當初呢。
簡單易做保證好味
第一名👍👍👍✌️✌️✌️😍😍🥰🥰
感謝支持熱辣辣 充滿香蔥咪真係要自己整👍🥇
Тяп ляп ляп тяп ужас и нужно долго
唔係幾掂 蔥油餅邊洗落酵母 最大鑊個麵團搓完直接拉長唔放係到休息鬆弛夠先就直接拉 搞到個麵團難拉 拉到好核突中間又爛哂 蔥剩係放中間又唔識卷 搞到個邊得粉團 中間又冇塗油搞到冇層次
星星師傅我好鍾意北方麪點希望做多D因您比較清楚講普通話一般唔清色謝謝！
識野!
請想問星星你用紅點鍋是否Texxl ？ 什麼型號？
好核突口水多過茶好悶呀