Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
TOP 4 mistakes. What to do if the Icing for Cake Pops and Popsicles Cracks + Recipe.
HTML-код
- Опубликовано: 16 янв 2022
- In the video I will show you how to properly prepare icing for cake pops and popsicle cakes on sticks. And I will also reveal the secrets of how to avoid problems with the glaze when it cracks, or liquid leaks, or lies crookedly, or when a cupcake or a popsicle just falls off the sticks.
🌸 Subscribe to the channel ➭
/ annagalichsugarart
🔔 Click on the bell to not miss new videos.
0:30 What kind of chocolate to use and how does the gluzure for cupcakes differ from the confectionery glaze;
4:50 What kind of dishes to use to glaze cake pops and popsicles.
14:20 Fluidity of glaze for cupcakes and popsicles. How to adjust the coating layer of popsicle cakes and koikpops.
17:40 Condensation and droplets of moisture on popsicle cakes and cupcakes;
24:01 Why is the liquid leaking from under the glaze and the cupcakes falling from the sticks?
Icing recipe for popsicle cupcakes:
200 gr. milk or dark chocolate
10 gr. vegetable oil.
Melt in the microwave in pulses. After each warm-up, mix the icing for cake pops. The working temperature of the glaze for eskimos is 40 degrees C. It takes 10 - 15 grams of glaze for one Eskimo. but we need a reserve. Take a narrow glass for chocolate glaze!
In the attached comments you will find links to recipes and master classes on cooking and decorating cakes in the form of popsicles on sticks.
Recipe for light butter sponge cake for cake pops and popsicles: • 📍ЭСКИМОШКИ из бисквита...
Chocolate sponge cake No. 168 "Chocolate on boiling water" for popsicle cakes, cupcakes and potato cakes. And also the most delicious chocolate popsicles here at the link: • 📍 Пирожное ЭСКИМО Новы...
Popsicle Unicorns decoration and recipe: • ❤ ЭСКИМОШКИ Единорожки...
Friends, if you liked my popsicle recipe video, you can help the channel:
Share my video on your social networks.
Subscribe to the channel and click on the bell to not miss new videos. Rate the video! 👍 - it is pleasant to me and important for the development of the channel!
#cakesicles #cakesiclesrecipes #cakepops
Thank you for watching the video on the recipe of icing for cake pops and esikmoshek! I hope that my video recipe will help you cook delicious cake pops popsicle cakes at home and do it right!
![Finesse2Tymes & Og Boo Dirty - Real Recognize Real [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/3xb4bl5PWF8/mqdefault.jpg)
Анна, у меня такое ощущение, что я в школе на уроке сижу.😀Вы очень подробно всё объясняете, с наглядными примерами, а записи в блокноте равны записям учителя мелом на доске.👍💐
☀️🙏❤
Анна💖💖💖 спасибо,мало кто из кондитеров открывает свои секреты как вы.Ваши советы бесценны🔥🔥🔥🔥🔥
Спасибо огромное! ❤🌸
Очень подробное и познавательное видео.Спасибо, большое,вам Аня!
Здорова, что есть ещё такие люди как Вы, Анна
Очень полезное видео! Ответили на все вопросы, которые могли возникнуть. От всей души благодарю Вас.
Благодарю за подробный мастер класс👍🙏🙏🙏
Как интересно 🤔 спасибо вам большое за такой расклад. Всё по полочкам разложила и рассказала. Благодарю 🙏🏼 я рада что нашла ваш канал
Огромное спасибо за всё!!нужный мне материал, получила кучу ответов на интересующие меня вопросы!
Благодарю вас за такой подробный мастер класс! Подписка однозначно!!
Очень интересный и познавательный ролик.Спасибо большое.
Спасибо! Как классно что нашла вашу страничку! Очень полезно!!!! 🙏🏻❤️
Анна здравствуйте. 😊Спасибо большое за столь подробный урок. Супер! 👍👍👍👍
Очень интересно и исчерпывающе. Спасибо. Удачи вам.
Огромное спасибо , что помогаете нам избежать многих ошибок
Спасибо за ваш опыт, которым вы щедро делитесь !!!
Творческих вам успехов !!!
Настоящий кондитер!!! Ручки идеальные, ни колец, ни маникюра, ни даже, ногтей банальных! Идеально чистые ручки!!! И ролик суперрр!!! 👏👏👏
Благодарю за тёплые слова и поддержку.
Все что Вы перечислили - это действительно очень важно. Кондитер должен думать о безопасности тех, для кого он готовит пищу.
Спасибо, за такое подробное объяснение.♥️
😘🌹Спасибо большое очень подробный МК. 👌
Спасибо большое!!! Очень информативно 🌺🌺🌺
Анна Спасибо огромное за столько полезной информации. Реально всё очень подробно рассказано... При таком подробном рассказе, Вы даже нам не даёте права на ошибку. СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!
Спасибо большое за ваши знания !!!!!
Анечка, спасибо огромное за МК. Такая необходимая информация!❤️
❤
Анна,благодарю Вас за подробное объяснения 🌺🌺🌺и чудесное видео🌼🌼🌼
Спасибо огромное! ❤
Анна,спасибо огромное за такое видео! Так понятно всё объяснили!
❤
Спасибо большое за такое информативное видео!💯👍
Я конечно понимаю что мне нужно опять бежать в магазин теперь за шоколадом, но это куда лучше чем если бы я всё испортила.
Большое спасибо, много интересного узнала
Спасибо огромное за ваши советы и ваш труд! Очень познавательное видео!
❤🌸
Анечка,какая же Вы умничка!!!Объясняете очень доступно,лаконично,заслусаешся.
Спасибо Вам большое.
Люблю ваш канал
❤
Очень интересный материал к изучению .
Благодарю, Анна! Очень нравятся ваш канал.😊🌞
❤🌸
Я Вам очень признательна, Благодарю!
Столько полезной информации, вы Супер!
Спасибо огромное! 🌸❤
В очередной раз СПАСИБО за ценнейшие и подробные разъяснения,которых НЕТ ни у кого!!!- Вы спасли меня ( перестала пользоваться шоколадом - не так и растапливается отвратительно ( я кАнечно хранила в холодильнике и постное масло спасти ситуацию)
Супер полезное видео! Спасибо большое! Мне было очень полезно. Я проходила курс от профессионального кондитера с уроком по кейкпопсам и такого подробного разбора там не было. Когда делала сама, были эти типичные ошибки. Толстый слой, неровности на глазури. Попробую ещё раз после вашего видео.
Спасибо за видео. Все очень подробно рассказали. Подскажите, в чем моя ошибка, при добавлении подсолнечного масла получаются разводы после застывания. Даше почеркушки седеют. А при добавлении какао масла такой проблемы нет.
Спасибо вам!!
Добрый день большое вам спасибо за такое пошаговое разьяснение , все очень познавательно,,интересно и поэтапно
🌸❤
Спасибо за Ваш труд. Всё понятно и доступно. Вы замечательный учитель.
Божечки, посмотрев это видео, сразу подписалась. Вы большая умничка ❤ что делитесь ценной информацией. Любовь с первого раза. Вот много на кого подписана и везде «шоколад» для ганаша, кейк попсов и тд, используют капельки, и состав просто жуть, привет аллергия.
Огромнейшее Вам спасибо за все ваши уроки! Буду учиться..
Подскажите , глазурь, которую вы готовите тает в руках?
Спасибо Вам огромное за советы!
❤️🤗
Как интересно и профессионально,заслушалась просто В поиск забила конденсат на кейк попсах и попала на ваш канал
Ооооочень важная информация Подпишусь и просмотрю все ваши видео
Спасибо большое!!!
❤️🌸
Здравствуйте, Анна! Спасибо Вам огромное!!!👍Скажите, пожалуйста, Вы говорили про " своих " студентов...а где у Вас можно поучиться?🙂
Очень помог Ваш мастер класс. Недавно купила бельгийский кусковой шоколад ,очень вкусный но совсем не текучий так и не смогла вылить из него фигурку машинки. Теперь мне всё ясно ,спасибо Вам огромное.
Спасибо!!!!
Лайк и подписка!
Важно когда у кондитера чистые ручки, без маникюра, и длинных ногтей, сразу видно, что человек думает о людях!
Спасибо Вам большое, очень интересно. Скажите пожалуйста, нутелла темперирован ? И можно ли ею покрыть ?
Здравствуйте , Анна, а какой марки шоколад вы используете для глазури эскимошек?
Замечательное видео!!!
Спасибо огромное!
Спасибо, очень полезно
❤🌸
Очень познавательное видео!
Спасибо! ❤
Спасибо большое, дорогая ❤,
🤗❤️🌸
Обажжжаю Вас.!❤
Большое спасибо за такой большой объем информации. Мне информация очень интересна, а главное своевременно. БЛАГОДАРЮ 🙏❤️❤️❤️
🌸❤
Анна, вы крутая девченка, вы супер!!!
Анна, спасибо за подробный разбор всех тонкостей. Очень полезно. Но вставлю пять копеек: плюс кондитерской глазури, помимо низкой цены - её не нужно темперировать.
Да, согласна с Вами. А еще - с ней проще работать что, например при создании декора под белый шоколад очень важно.
Но тут, в эскимошках, темперирование не нужно, т.к. добавляем растительное масло.
Вы просто чудо и очень хороший профессионал, и хороший человек 🤩
Мне очень сегодня помогло это видео, да и в другие дни Ваши знания очень помогают 🤗
Классная ручка. Тоже такой пишу)
Добрый день. Анна, вы можете сказать, какой шоколад в данном видео.
Вы прям академик а кондитерстве!!!
Божемой, спасибо вам огромное!! Какой же вы шикарный преподаватель! Вы ответили на все мои вопросы (особенно относительно влажности, потому что я живу в Корее, а тут длинное лето и 80~100 процентов влажности и жара 37~39 градусов). Я очень боялась работать с настоящим шоколадом, привыкла к кондитерской глаазури, потому что была уверена, что настоящий надо темперировать в любом случае, даже для кейк-попсов, а это сразу звучит как Боль😅 Еще раз огромное спасибо! Бегу подписываться на вам инстаграм♡
❤☀️🌸
«Съедать продукт вашего работодателя это не правильно» хорошо что я сама себе работодатель😅и плюс 3 помельче 🥰 остаткофф нет😅😘спасибо за столь детальную информацию! 👏🏻👏🏻👏🏻🌸🌸🌸💝
Ахах 👍👏 и у меня те же мысли ))
Здравствуйте, скажите пожалуйста,а какие пропорции для глазури из тёртого какао и како масла?
Здравствуйте. Спасибо за разъяснения. Подскажите, можно ли замороженные эскимо, окунуть, покрасить и как только шоколад застынет - сразу упаковать в индивидуальные пакеты, а потом отправить в холодильник для разморозки? Конденсат не образуется?
Здраствуйте, а для окраса белых эскимосских можно использовать для цвета диоксид титана?
Анна, а вместо растительного масла можно добавить какао-масло?
Здравствуйте. Я может быть прослушала,потому что все интересно за раз не запомнишь.В какие пакеты,из какого материала они должны быть?или не имеет значения.когда мы убираем в заморозку.Спасибо вам за видео,то что и искала 🎉
еще используют масло виноградной косточки для глазури.
Информативное видео, спасибо, Анна. -40°С - Вы ведёте речь о шоковой заморозке?
Здравствуйте! Да, либо она. Либо есть бытовые морозилки (Либхер например) - в них -32.
Анна, большое спасибо за очередное полезное видео!Вопрос не только по эскимошкам, а в целом ( ганаш, заливка фигурок, шаров и т.д.) Можно ли покупать шоколад например 2 капли (что дешевле) и увеличивать его текучесть какао маслом, добавляя перед темперированием. Например брать калебо селект 25,9% и делать из него вельвет?)))
Юлия, добрый день! Да простят меня Калебо )) полагаю что можно. Но надо экспериментировать. Как-бы текучесть не стала настолько сильной, что декор будет очень тонким получаться. Я бы все-таки вельвет брала для декора.
@@delgris_studio спасибо ❤️
Правильно ли я понимаю, что растительное масло можно заменить на какао-масло в той же пропорции?
Спасибо за видео. Очень интересно. А какое количество какао в Вашем шоколаде?
Добрый день! В непроф.шоколаде - этот показатель не указывают. А на проф.упаковках процентовка указывает общее кол-во продуктов (и масла, и порошка и массы). В Победе в тёмном - это около 40%, у Калебо за 50%. В белом шоколаде и 22% и 34% может быть. Но, повторюсь - это не принципиально важно при глазировке кейкпопсов и эскимошек. Это не декор из белого шоколада, где важен каждый грамм какао масла. Тут, в в эскимошках - особой разницы нет. Все можно подогнать под себя. Для съедобности - главное чтобы пальмового масла не было.
Здравствуйте, расскажите про темпирирование шоколада пожалуйста.
Здравствуйте! Вот тут по ссылке показываю два простых способа
ruclips.net/video/YLdJduUgS3Q/видео.html
Но для эскимошек это не нужно, там олея меняет св-ва шоколада.
Помогите пожалуйста, где посмотреть? ☀️ спасибо 🙏🏻
Какое название плиток использовать для экскимошек
Подскажите пожалуйста, Хранила готовые эскимо в морозилке ночь, на след день покрыла глазурью (шоколад+растительное масло), убрала в холодильник (без контейнера), и через пару часов образовался конденсат((( Как теперь можно от него избавится? И как в дальнейшем их хранить? И упаковывать для отдачи?
Добрый вечер, если нет микроволновки, топить на водяной бане?
А какой шоколад используете, какого производителя
Очень полезное видео, я правильно поняла что уже глазированные эскимо можно замораживать?
Здравствуйте! Спасибо! Я так не делаю и не советую. Из-за конденсата и экономии места в морозилке. А вот из силиконовой формы их вынимаю как можно скорей и храню врассыпную в контейнерах.
И по поводу магазиного шоколада,я тоже использую хороший шоколад от фирмы озера у них очень вкусныи
Спасибо за рекомендацию. Да, надо искать бюджетные и хорошие варианты. Для эскимошек и кейкпопсов не принципиален процент содержания какао продуктов и торговая марка тем более ))
Что выгодней, то и надо брать.
Сейчас посмотрела - в интернет магазине шоколатье еще продают тёмный шоколад Победа в коробках по 3,5 кг. Там 40% какао продуктов. Да, не много в сравнении с тем же Калебо, но в глазурь для эскимо и кейкпопсов - очень хорошо подойдёт. И цена 430 руб/кг - это не 770.
Поэтому я поддерживаю поиск бюджетного шоколада для глазировки эскимо и кейкпопсов 👍
Анна, здравствуйте) вы сказали, что для кейкпопсов темперировать шоколад не нужно, но я как то делала эскимошки, покрыла шоколадом, в холодильнике все застыло, но потом когда они находились при комнатной температуре, шоколад начал таять, значит темперировать все таки нужно?
Ильвина, здравствуйте! Я люблю мягкую глазурь на эскимошках, именно поэтому добавляю в нее растительное масло. После него - точно не нужно темперировать. А таять такая глазурь может либо от большого кол-ва растительного масла, либо от того, что в помещении сильно жарко (если до 25 градусов - не должна таять, если 10 гр масла на 200 гр.шоколада).
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, почему после холодильника на эскимо появляются мутные разводы?
Нашла ваше видео, очень радовалась. Сделала по вашим рекомендациям 70 эскимо!
Сегодня отдавать эскимо. Сижу рыдаю. Шоколад не застыл.
Зачем даёте нерабочие рекомендации?
Дополню. Может пригодится.
У меня было время полежать промбиркам. Включала и кондёр и функцию осушение. Сутки постояли на столе(внутренний состав позволял) и липкость вразы уменьшилась. Мои выводы. Я брала шоколад "Каллебаут", возможно он достаточно текучь и масла, указанного в рецепте много для этого шоколада. Следующий раз сделаю меньше. Думаю будет ок.
Уважаемый автор, простите за резкость) Рецепт рабочий нужно приноровиться!
Рекомендации рабочие и проверенные за 8 лет и на тысячах очных студентах и тысячах онлайн.
Отпишитесь, не смотрите. Если есть вопросы и потребность разобраться в чем была ошибка - задавайте в корректной форме.
Анна, такой вопрос: если я глазирую замороженные Эскимо и убираю их в контейнере в холодильник, то почему я не могу сразу прикрепить мастичные детали декора? Хранила по вашему совету в контейнере и конденсат , к счастью, оба раза отсутствовал. Значит с мастичным декором должно быть все ок. Просто хотелось бы сократить время приготовления и не прикреплять мастику вторым этапом, а сразу , пока глазурь схватывается.
Екатерина, добрый день! Можно если декор на глазурь очень быстро приклеить. Если же медленно, то как раз за эти минуты глазурь и успеет покрыться конденсатом.
+ я перестраховщица. В случае если контейнер не герметичный или что-то пошло не так - конденсат на глазури на неукрашенных мастикой эскимошках просто испарится и тогда можно украсить. То есть еще и для подстраховки.
я в шоколад всегда добавляю 20% кондитерской глазури для снижения стоимости, в такой пропорции качество не страдает; конфеты типа трюфеля тоже окунаю в кондитерскую глазурь, большой разницы с шоколадом не заметила
Мои дети очень любят вкус кондитерской глазури. И с ней очень удобно работать. Все это, вместе с низкой стоимостью, очень соблазнительно.
Смущает лишь степень очистки рафинированного пальмового масла. И его влияние на здоровья. Поэтому я своим детям стараюсь его не давать, заказчикам, естественно - тоже.
Анна здравствуйте посоветуйте свои вкусные эскимо 😊 скоро у на будут дети хочу попробовать приготовить по вашему рецепту спасибо огромное за ранее 🙏
Здравствуйте! У меня в витрине очень хорошо всегда брали вот эти: ruclips.net/video/TazDoqn3Xtw/видео.html
На шоколадном бисквите. Но совсем малышам может не понравиться. Тогда можно попробовать эскимошки на светлом бисквите, например, вот эти: ruclips.net/video/ge0iz8Nv_wQ/видео.html
Украсить детям лучше посыпками или мастикой.
Аня а подскажите какой шоколад вы покупаете в магазине?к примеру альпен голд подходит?
Анна, я тоже присоединяюсь к вопросу. Какой шоколад Вы использовали?
Добрый день! Технически - в глазурь для кейкпопсов подходит любой шоколад. А вот состав и есть ли там пальмовое масло - надо смотреть у каждого шоколада. Альпен гольд никогда не пробовала.
Из магазинов брала по скидкам - бабаевский у него очень хороший вкус и состав 👍, сейчас в Братиславе беру шоколад Теско и Милку.
Добрый день! В видео использую шоколад Теско. Но это не принципиально какой. Тот который со скидками и в котором нет пальмы, тот и беру в глазурь для кейк попсов.
Спасибо за Вашу работу!!! Для нас ❤
@@tatatata4467 🌸
Здравствуйте, не смогла найти рецепт глазури в описании
А на водяной бане не легче растопить? Мне кажется не перегреешь шоколад и растопиться равномерно.
Анна здравствуйте,если черный шоколад сколько масло добовлять
Здравствуйте! Горький или тёмный? Если тёмный, то начните с 15 гр.растит.масла на порцию, а затем на одной эскимошке или кейкпопсе протестируйте и, если глазурь окажется очень жёсткой, то смело еще 10 гр.добавляйте.
Шоколад, в зависимости от процентовки какао продуктов в нём - очень разный по своим свойствам. Надо подбирать по ситуации, как и сказала в видео.
@@delgris_studio Спасибо за ответ.
Если нет микроволновки? Как топить шоколад?
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ещё , при покупке шоколада, нужно обратить внимание на вес
Это да 😆👍
Скажите пожалуйста.Где и как лучше хоронить купленный шоколад?
Здравствуйте! В плотной упаковке с зип локом и подальше от солнца/батареи.
Везёт же вам,у нас(Эстония)кг.бельгийского шоколада от 15 евро,а со вкусом(лимон,карамель,апельсин)от 18
Огоо. Я в обычных магазинах беру сейчас. Например в лидле шоколад 55% сейчас 200 грамовая плитка была со скидкой за 0,79 евроцентов.
Анечка, скажите пожалуйста, если формы с объёмным рельефом, хорошо ли ляжет глазурь?
Здравствуйте! Если с мелким рисунком, то он будет размыт.
Если крупный, и пирожные хорошо заморожены, то глазурь ляжет ровно 👍
Hi trun on English subtitles please
Ок.👌
Каким образом добавляем какао масло?
Здравствуйте! Любым. Можно каллеты или куски какао масла прямо к шоколаду насыпать и в микроволновку. То есть отдельно растапливать его не нужно.
Спасибо большое за хорошее видео, в последнее время часто делаю эскимо и кейкпопсы, просто утилизирую остатки бисквита..возникло 2вопроса: в разных кондитерских чатах читаю,что кондитеры используют только профессиональный шоколад в каллетах типо калебо, вельвет, ирка и другие…и ругаются с другими любителями, которые используют плиточный шоколад из магазина, типо они не уважают своих заказчиков и экономят на них… а вы в видео рассказываете, что берёте шоколад по акции и не скрываете это….значит нет особой разницы какой шоколад используется….
И второй вопрос: делаю одновременно эскимо и кейкпопсы, один бисквит, одна глазурь, но на кейкпопсах глазурь лопается на каждом втором и вытекает иногда жидкость, а у эскимо этой проблемы нет… почему так.? Спасибо
Ирина, добрый день! Разница есть! Часто в магазинных плитках в составе пальмовое масло. Надо этот момент четко отслеживать.
В остальном - другие кондитеры имеют право говорить все что угодно, в том чисое то, что не соответствует действительности. Я лишь могу отвечать за свои слова.
По жидкости, которая подтекаеь из кейкпопсов, исходя из информации в видео возможные причины:
1. Жесткая глазурь - добавить чуть больше растит.масла.
2. Конденсат на замороженных кейкпопсах, до глазировки (это скорее всего).
3. Еще возможно что именно попсы когда крутите - перетапливаете масла и после разморозки - именно они текут. Но это надо очень постараться.
@@delgris_studio спасибо за быстрый ответ.. меня смущает тот момент, что эскимо и попсы делаю из одного «теста», параллельно, в морозилке лежат одинаково долго, глазурь использую из одного стакана, но попсы трескаются…может после того как заглазировала эскимо в шоколад добавить немного масла ещё и глазировать дальше попсы??? Надо будет поэкспериментировать… в любом случае спасибо вам за внимание
@@delgris_studio да,да.. про пальму в составе я поняла… но вообще сейчас очень сложно найти в магазине продукты без пальмового масла, я даже перестала покупать детям нутеллу, там она на втором месте после сахара стоит 🤦♀️
@@irinairina7420 да, можно сделать глазурь помягче.
Подскажите пожалуйста,в холодильнике хранить шоколад можно? Температура 1 градус
Если специальный холодильник для шоколада и нет там других продуктов, то можно. Но не нужно. Условия хранения шоколада - это комнатная температура, защита от прямых молнечных лучей и от доступа воздуха.
@@delgris_studio спасибо большое🌹🌹🌹Просто переживала,так как дома температура воздуха 25 градусов.
И как вы говорили,не растапивался,как только купила.Высушу его,спасибо за подсказку😍
@@user-ny5kx4pq5r 25 - нормальная температура 👍 главное в тень его и не у батареи. Ну и в самую сухую комнату + открыть чтобы испарил влагу.
Здравствуйте. Увидела где-то в рецепте 250гр шоколада и 70гр масла растительного. Этого много?
Здравствуйте! Если 250 гр - это тёмный шоколад или кондитерская глазурь, то может быть нормально. Если молочный или белый шоколад, то очень мягкая будет и пачкающая. Я свои эскимошки под капсулы и пакетики готовлю, поэтому мне нельзя чтобы пачкалась.
А какой шоколад есть за 400-500р кг?)
Здравствуйте! В комментариях ниже - давала контакты продавцов и названия. Посмотрите. 🌸