Tradiční korejské kimči - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 28 окт 2024

Комментарии • 113

  • @vladimirkramaric2502
    @vladimirkramaric2502 Год назад +13

    Veľmi pekne predvedené. Pridávam ešte jemne nasekané marinované krevety a robím toho 25 kg každý rok. Nebojte sa skladovania, čím staršie kimči, tým výraznejšia chuť (aj 2-3 roky).

  • @henrietabednarikova2338
    @henrietabednarikova2338 Год назад +15

    Veľmi pekný a prehľadný recept, podobný tomu, ktorý robím ja. U nás kimči nevydrží dlhšie ako mesiac. Dva ešte nedalo!😆
    Inak,videla som iný recept na nete,kde tú kapustu pekingskú proste po rozštvrtení nakrájajú na asi 5 cm kusy a nemusíme sa hrať s listami a pastu jednoducho zmiešame.Chuťovo je to to isté.
    Zdravím všetkých milovníkov kimči ✋😆

  • @petraslobodova4979
    @petraslobodova4979 2 года назад +16

    Do Lidlu takmer nechodim, ale kulinarska akademie je skvela, velmi bohata tematicky a poucna, velmi dobre spravena aj na slovenskej, aj ceskej strane, na pana Paulusa sa dobre pozera. Dobry zdroj inspiracie!

  • @kunyartkunyart6624
    @kunyartkunyart6624 2 месяца назад

    Děkuji Vám za recept p.Paulusi.
    Opravdu se těším.

  • @petrabajerova5517
    @petrabajerova5517 5 месяцев назад +4

    Tak jsem to podle Vás, pane Paulusi, zkusila. Moje první kimči. V momentě kdy jsem vše promíchala, jsem ochutnala a málem mi vylétly oči z důlků jak to je pálivé. Dala jsem čili vloček jeden hrnek(korejské). Vy uvádíte i větší množství . Ale to se nedá. A to mám pálivé ráda. .... a jinak ... recept krásně přehledný , takže budu časem dělat pokus číslo 2 a dám méně chilli. Díky za pěkné video.

  • @krbisguitar
    @krbisguitar 2 года назад +7

    Přehledně udělané, děkuji!

  • @viktorpetrik4878
    @viktorpetrik4878 18 дней назад +1

    Veci nakupene, idem nato. Kapusta už nasolena 😉🇸🇰

  • @KarminKoza
    @KarminKoza 8 месяцев назад +5

    Také se připojím k pochvale za recept a díky! :-) Hlavně prosím neudělejte chybu jako já, a sice, že použijete chilli vločky naší provenience. Dal jsem radši jen1/4 hrnku místo doporučeného množství v receptu.. No, a... měl oprávněnou obavu, aby to kvasnou nádobu nerozleptalo :-D.. Celé jsem to musel vyhodit.. Jak varuje pan Paulus, nedalo se to... ž.át. Druhý pokus doufám dopadne líp, mám origo korejské chilli vločky na kimchi, koupeny v asijské speciálce ;-)

    • @RatafakRatafak
      @RatafakRatafak 4 месяца назад +1

      V com su korejske chilli vlocky ine ako tunajsie

    • @KarminKoza
      @KarminKoza 3 месяца назад

      @@RatafakRatafak Ahoj, korejské vločky jsou dělané z málo pálivých ale výrazných paprik, a jsou červenější. CHilli vločky Vitana jsou extra pálivé, je tam hrozně semínek narozdíl od korejských. Vitana super do guláše, omáček, na sýry, ale ne do Kimchi. Když chceš docílit barvy Kimchi jak má být a použiješ Vitana vločky, tak to zákonitě přepálíš. To jen má zkušenost a amatérský názor.

  • @petrpv7107
    @petrpv7107 2 года назад +3

    Super recepis jako vždy od mistra

  • @ondralukas7060
    @ondralukas7060 3 года назад +5

    Zkusil sem to. Poprvé mi strávníci tleskaly a stály pri tttttttttooooooommmmmmm, Děkuju.

  • @CookingwithYarda
    @CookingwithYarda 3 года назад +4

    Dalsi skvely recept ! Dekuji ! Byvala pritelkyne milovala kimchi ;-)

  • @kdochce-vidi8540
    @kdochce-vidi8540 Год назад +3

    ... pozor, návykové😉

  • @milankunz1604
    @milankunz1604 Год назад +1

    luxusní ZÁLEŽITOST

  • @petrjanecka2069
    @petrjanecka2069 3 года назад +8

    Recept naprostá paráda jako vždy! A ta nová zástěra je fakt super! Dá se někde koupit?

  • @tomitoth1806
    @tomitoth1806 2 года назад +3

    Niesom šéfkuchár, ale som si istý, že tú cibuľu by som nemixoval. Zvykne zhorknúť. Rašej by som ju narezal na drobno alebo nastrúhal. Kim chi sa má kvasiť cca 2-3 týždne minimálne aby poriadne prekyslo ako sám na závere spomína. A čerstvé neodporúčam. Ide práve o to, že je to kysnuté. Každopádne skvelý recept.

    • @henrietabednarikova2338
      @henrietabednarikova2338 Год назад +3

      Robím kimči už dlhšie a cibuľu vždy mixujem. Nehorkne,lebo ju mixujem naraz s cesnakom, zázvorom a ďalšími ingredienciami asi niečo z toho tomu horknutiu bráni .

  • @sophieknobloch2806
    @sophieknobloch2806 3 года назад +5

    Oh my gosh. I just made kimchi fried rice tonight and then saw this upload.

  • @michaelamedvedova6653
    @michaelamedvedova6653 Год назад +2

    Presne recept na klasické kórejské kimchi. Pozrite tiež recept od Maangichi

  • @L0kkiiZáznamy
    @L0kkiiZáznamy Год назад +2

    Mohl by jsem přidat na rozšlehání jablko ? (cibule, česnek, zázvor a že by jsem přidal i jablko viděl jsem to na jiným videu)

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  11 месяцев назад +1

      Dobrý den,
      na to se opravdu těžko odpovídá 😐. Pokud se Vám více pozdával jiný recept, doporučujeme jej plně následovat. My se můžeme zaručit pouze za výsledek našeho receptu, který máme vyzkoušený přesně tak, jak je ukázáno na videu 😋.

    • @terezaannajarova6069
      @terezaannajarova6069 6 месяцев назад

      Viděla jsem ve spoustě receptu na tiktoku od asistů a Japonců 😊 vyzkoušela bych obojí, a pak se rozhodnete co vám bude chutnat více

    • @JitkaKaubisch
      @JitkaKaubisch Месяц назад

      Jabko do mixu ano.
      Lepší-orig. je korejská hruška, jež je velmi sladká.
      Když chce člověk experimentovat, tak třeba zkusit jen 1/2 po startu a 1/2 nově.

  • @hanalosertova7331
    @hanalosertova7331 Год назад +1

    Vypadá to velmi chutně. A musí se tam dávat vločky? Moc mi nechutnají. Děkuji za odpověď.

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  Год назад +1

      Dobrý den, Hano,
      myslíte chilli vločky? Tradiční kimči je určitě pálivé, ale pro sebe ho jistě můžete poupravit a vloček dát jen minimum 😋.

  • @ludekagreoheger5070
    @ludekagreoheger5070 3 года назад

    Dobrý den. Správně tam patří ještě krevetová pasta, dá se koupit u Vietnamců, ale je to síla.

  • @besipp
    @besipp 3 года назад +2

    da se upresnit jak dlouho Kimchi pote co bylo nalozeno napr v lednici a otevreli sme ho vydrzi??? a je take naka minimalni doporucena doba nalozeni v lednici{ci na chladnem miste}

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  3 года назад +3

      Dobrý den, dříve se zelí kvasilo (ať už naše kysané, nebo korejské Kimči), aby vydrželo jako zásoba na zimu. Nám se nikdy nepovedlo zjistit, jak dlouho vydrží, jelikož se vždy dřív snědlo :-D Takže v tomto případě pro Vás bohužel žádný přesný termín nemáme. Zkuste to a uvidíte, že se rozhodně zkazit nestihne ;-)

    • @besipp
      @besipp 3 года назад

      @@CZkuchynelidlu dekuji za rychlou odpoved..pocitam ze pokud to nalozim do sklenic staci jak to bude v chladu a nemusi byt v lednici..jinak poddotazecka ziju v UK zatim sem nevidel nikde bilou redkev ..cim nejlepe nahradit??? dekuji

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  3 года назад +1

      Dobrý den, zdá se nám nepravděpodobné, že by ve Velké Británii nebyla k nalezení bílá ředkev. Zkuste zajít do místních asijských specialit, ty ji s největší pravděpodobností budou nabízet.
      Kimči doporučujeme skladovat v lednici ;-)

    • @besipp
      @besipp 3 года назад

      @@CZkuchynelidlu tak byl jsem v 3 supermarketech v meste (Arbroath) mensi Mesto a bilou redkev jsem nenasel...dokonce Jen v 1 z obchodu a to ne porad meli cinske zeli....proto se take ptam....dekuji ale za odpoved....muzu samozremne skusit pul h vzdalene Dundee

    • @jkyle4700
      @jkyle4700 3 года назад +1

      @@besipp ja taky ziju v UK a muzu potvrdit ze bilou redkev nejde najit, chci zkusit polsky obchod a nebo premyslim, ze ji nahradim kedlubem (ktere si sama pestuju). Jestli nekde bilou redkev najdete, dejte prosim vedet😉

  • @danielapakozdyova6159
    @danielapakozdyova6159 2 года назад +1

    Dobrý deň kde mám kúpiť rybiu omáčku lebo v obchode sme ju nenašli?

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  2 года назад

      Dobrý den, Danielo,
      v Kulinářské akademii Lidlu nejen učíme novým technikám, ale ukazujeme i netradiční suroviny a recepty z nich. Některé takové suroviny seženete jen ve specializovaných obchodech, některé lze koupit v Lidlu, například během tématických týdnů. Rybí omáčka v Lidlu nebývá.

    • @lukaschladek
      @lukaschladek Год назад +1

      Asijske vecerky skoro vsechny.

  • @panvesmiru1463
    @panvesmiru1463 3 года назад +1

    Ahoj, skúšal ste niekedy uvariť Africké tigadede? Je to vynikajúce jedlo, doporučujem skúsiť :)

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  3 года назад +2

      Dobrý den, děkujeme za tip, určitě se na něj podíváme .-)

  • @marcelas6
    @marcelas6 9 месяцев назад

    Můžete mi napsat, kolik dcl je 1 šálek? Děkuji.

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  9 месяцев назад

      Dobrý den,
      kuchynelidlu.cz/recept/tradicni-korejske-kimci 😉 .

    • @marcelas6
      @marcelas6 9 месяцев назад

      Děkuji za odkaz, ale stejně nevím, jak mám šálek odhadnout. 1 dcl nebo 1,5 dcl nebo 2?@@CZkuchynelidlu

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  9 месяцев назад

      Dobrý den, Marceli,
      tak ho neodhadujte a použijte gramáž, která je na odkazu 😉. Co se chilli vloček týká, tak je to strašně individuální. Záleží nejejn na síle a pálivosti papriček, odrůdě a stáří, ale i na osobních preferencích každého strávníka. Tam je to skutečně odkadem.

  • @EmmaAndílek
    @EmmaAndílek Год назад +1

    Zdravím, jak velkou máte prosím tu kvasící nádobu a kde ji můžu koupit? Děkuji, recept je skvělý 😊

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  Год назад

      Dobrý den,
      námi použitý kvašák má přibližně 2 l objemu. Podobné koupíte v domácích potřebách a nebo u tradičních hrnčířů 😉.
      Přejeme hodně zdaru při kvašení.

    • @JitkaKaubisch
      @JitkaKaubisch Месяц назад

      ​@@CZkuchynelidlu
      ...i v Hobbymarketu, u zahrádkářů.

  • @vlastimilboruta
    @vlastimilboruta Год назад

    Rád bych se zeptal kde a jaký druh chilli vloček koupit, protože nevyhledávám až tolik hodně pálivé.

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  Год назад +1

      Dobrý den, Vlastimile, úplně nejideálnější je zeptat se přímo pěstitele nebo prodejce chilli. Ti Vám dokáží poradit přesně odrůdu dle Vašeho přání 😋. Případně koupit menší množství a ochutnat 😋. Ale pozor, tradiční kimči je dost pálivé i s jemnými vločkami 🥵🙃.

  • @lusylle
    @lusylle 3 года назад

    ❤️

  • @editavopatkova1238
    @editavopatkova1238 2 года назад

    - 1-2,5 hrnku pálivých chilli vloček - prosím, kde to seženu ? Děkuji za info 🙂

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  2 года назад +3

      Dobrý den, Edito, jde o nahrubo namleté chilli papričky. Získat je můžete různými způsoby, od vlastního vypěstování a namletí, přes koupení sušených chilli a hrubé namletí doma až po koupení hotových chilli vloček. Ve specializovaných nebo asijských obchodech na ně jistě narazíte ;-)

    • @editavopatkova1238
      @editavopatkova1238 2 года назад

      @@CZkuchynelidlu děkuji 🙂

  • @Jarod-cw1wx
    @Jarod-cw1wx 2 года назад

    500g vody? :D Zksil bych si někdy dát třeba taky 500ml párků :D

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  2 года назад +14

      Dobrý den, to je snadné. Když už máte vytaženou váhu, na které vážíte ostatní suroviny, je prostě jenodužší na ní rovnou odvážit i tu vodu 🧐. Pokud nutně trváte na tradičních mililitrech, není nic jednodužšího si objem přepočítat. Platí totiž, že 1 g vody = 1 ml vody 🧐

  • @romanfrantiseksenkerik8904
    @romanfrantiseksenkerik8904 3 года назад

    🅰️rt... 👌👍👏

  • @lubooravec3290
    @lubooravec3290 Год назад

    Vsetko sa da kupit na tento recept v Lidli ?

    • @lukaschladek
      @lukaschladek Год назад +1

      Neda, rybiu omacku bezne nemaju. Prave som sa odtial vratil, omacku slm kupoval v azijskej vecierke.. :) A tiez susene cinske chilli priamo na kimchi

  • @hotchicka778
    @hotchicka778 10 месяцев назад

    Mne by zaj8malo jak tam chutna ta rybi omacka protoze ja ryby nemusim

  • @bobakua
    @bobakua Год назад

    Môžem sa opýtať čo je 500 g vody ? A keď nemám tu vec na kvasenie ako to mám inak nechať kvasiť ?

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  Год назад +3

      Dobrý den, 500 g vody = 500 ml vody. Neplatí to na všechny tekutiny, ale zrovna u vody se na to můžete spolehnout. Případně jde vzít váhu a vodu odvážit uplně stejně, jako třeba mouku 😉. Keramický kvašák moc doporučujeme pořídit, otevře se Vám pak řádka skvělých receptů, které si doma můžete za pomocí kvašení připravit 😉.

    • @bobakua
      @bobakua Год назад +1

      @@CZkuchynelidlu ďakujem len dá sa použiť aj niečo iné ako kvašak. ? Stačí ak by som to dala iba do fliaš na zaváraniny ?

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  Год назад

      Dobrý den, asi by to šlo, ale zkušenosti s tím nemáme, tak se netroufáme takovou radu dát 😉 .

    • @bobakua
      @bobakua Год назад

      @@CZkuchynelidlu dobre ďakujem

    • @JitkaKaubisch
      @JitkaKaubisch Месяц назад

      ​@@bobakua
      V pohodě velká sklenice třeba na kvašené okurky. Udusat.
      Dolít slavným lákem. Zakrýt zelným listem a zatížit těžítkem/kamenem v potravinách.sáčku. Lahev překrýt plátýnkem, budou unikat kvasné šumi. Nechat láhev v misce, dokud neproběhne vykvašení/max. dle teploty okolí 1 týden.
      Hodně štěstí. 👍

  • @ivetachvojanova
    @ivetachvojanova Год назад

    Já všude scháním tu rýžovou mouku a rybí omáčku, ale zbytečně. Nemají to v žádném supermarketu, ani v drogeriích v regálech potravin, jako např. Rossmann, Dm, nebo Teta.

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  Год назад

      Dobrý den, Iveto,
      zkuste nejbližší večerku. Často můžete být až překvapena, kolik zajímavých asijských surovin nabízí. 😉 Případně pak ještě můžete zkusit obchod se zdravou výživou.

    • @JitkaKaubisch
      @JitkaKaubisch Месяц назад

      Místo rýž. mouky lze použít maizenu/škrob.
      Anebo v bleskovém mixeru rozprášit rýži 1-2 PL.
      Hodně úspěchů!👍

  • @vasqnem5789
    @vasqnem5789 3 года назад +16

    To se nedá vůbec srovnávat jaký kimči udělal tady Roman a to druhý co vytvořil jak urtžený ze řetězu mystr Jyrka z dobrot :D

    • @vegalogic666
      @vegalogic666 3 года назад +15

      Máte pravdu, nedá sa to porovnávať. Jyrka je proste vždy o krok vpredu. Ale musím uznať, že aj Romanove kimči vyzerá celkom dobre.

    • @matejkiseda9668
      @matejkiseda9668 2 года назад

      Zdravim mate recept od toho Jyrku niekde?

    • @vasqnem5789
      @vasqnem5789 2 года назад

      @@matejkiseda9668 jasně tady ruclips.net/video/OZhQtrI0zAI/видео.html, ale pokud potřebuješ vyprošťováka, měl jsi napsat o 9 dní předem.

    • @matejkiseda9668
      @matejkiseda9668 2 года назад +6

      @@vasqnem5789 haha uz teraz viem preco ste ho tu spomenuli 😃😃 z neho ten alkohol salal az cez monitor.. dakujem 😁

  • @tiffanypj398
    @tiffanypj398 3 года назад

    Možná hloupá otázka- ale dá se (pro vegetariány) něčím nahradit rybí omáčka?

    • @ludekagreoheger5070
      @ludekagreoheger5070 3 года назад +4

      Lze vynechat, ale po pravdě to není ono.

    • @jonascizek6988
      @jonascizek6988 3 года назад +3

      Dá se koupit i vegetariánská verze rybí omáčky, ale upřímně si nejsem jistý jestli nebude potřeba upravit množství oproti rybí omáčce klasické. Ale určitě vyzkoušejte :)

    • @tiffanypj398
      @tiffanypj398 3 года назад +1

      @@jonascizek6988 Moc Vám děkuji za Vaši rychlou odpověď!

    • @mraxelrodi7149
      @mraxelrodi7149 3 года назад +2

      Upřímně, měl jsem veganské kimchi a chutnalo mi víc.

    • @ludekagreoheger5070
      @ludekagreoheger5070 3 года назад +1

      @@mraxelrodi7149. Jasně, je to možné. Opravdu záleží, na co člověk narazí. Já mám zkušenost s korejskými, ale i českými, vietnamskými a japonskými výrobky a co jsem zkoušel, tak mě ta klasika chutnala víc. 😀

  • @davidfilip0708
    @davidfilip0708 2 года назад

    Polovinu tech veci v lidlu nekoupite. Ani v Asijském týdnu 🤣

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  2 года назад +2

      Dobrý den, Davide, v Kulinářské akademii Lidlu si ukazujeme nejen kuchařské techniky, ale bavíme se tam i o samotných suroviných, či z netradičních surovin vytváříme legendární pochoutky. I díky tomu se tam můžete dozvědět co je černý kořen, jak postupovat při klasické české zabijačce včetně receptů, ale třeba také jak grilovat celé jehně nebo připravit tradiční asijská jídla. Byla by škoda tuhle část Kuchyně Lidlu přehlížet a koukat jenom na klasické recepty, na které nakoupíte v Lidlu ;-)

  • @loszaludos4008
    @loszaludos4008 3 года назад

    500 gramů vody WTF

    • @frankm460
      @frankm460 3 года назад +1

      Oni třeba pekaři používají pouze a jen gramy. Je to daleko praktičtější.

    • @loszaludos4008
      @loszaludos4008 3 года назад

      @@frankm460 ok

    • @CZkuchynelidlu
      @CZkuchynelidlu  3 года назад +8

      Dobrý den, v některých receptech raději tekutinu opravdu vážíme. Když už máme vyndanou váhu je jednodužší ji zvážit, než špinit odměrku ;-) Jinak, pokud máte raději mililitry, si můžete i převést, že 1 g vody = 1 ml vody ;-)

    • @chwaca
      @chwaca 3 года назад +3

      Copak ?
      To jsou preci znalosti zakladni tridy ! lol
      1000 ml vody = 1 kg ;-)

    • @loszaludos4008
      @loszaludos4008 3 года назад

      @@chwaca a vy vážíte vodu na kila?jakože si jdete koupit do krámu 2 kila minerálky?

  • @stanleykyselak680
    @stanleykyselak680 3 года назад

    kimči měsíční ani neochutnal! ono se teda klidně kvůli špatnému skladování nemuselo povést :)

  • @tomasskarpa8210
    @tomasskarpa8210 2 года назад +2

    nemůžeš dělat kimchi bez gochugaru kamošu, to je kulinářský zločin

    • @jamesexecutioner6381
      @jamesexecutioner6381 Год назад +3

      A nejsou náhodou gochugaru ty vločky chilli?

    • @oreyish
      @oreyish Год назад +3

      veď gočugaru sú čili vločky

    • @tomasskarpa8210
      @tomasskarpa8210 Год назад +2

      @@oreyish chilli vločky znamená jakékoliv chilli vločky, na kimchi se používá specifikovaný druh
      to je jak kdybys dělal lososa na másle, ale řekl bys, že máš použít rybu

    • @orwellfarm
      @orwellfarm 11 месяцев назад

      @@tomasskarpa8210 já jsem si nějak nevšiml kdy v tom receptu do toho kimchi dává toho lososa na másle? A patří tam vůbec? A není to kulinářský zločin dávat do kimchi lososa na másle když tam nepatří? Jak to teda je kamošu?

    • @tomasskarpa8210
      @tomasskarpa8210 11 месяцев назад +1

      @@orwellfarm Asi ti nic neříká pojem "přirovnání"?
      Přečti si prosím, o co jde a potom si přečti komentář znovu. Díky.