¿Qué es un prefermento en panadería?

DESPLIÉGAME 🦠🦠 LÉEME
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Ahora que ya tengo mi masa madre activa y puedo hacer la primera focaccia, he decidido hacer un prefermento.
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¿Pero ya sabes que es un prefermento?
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Un prefermento es una masa que se hace para conseguir diferentes resultados en el pan. Mejor miga, mas esponjosa, corteza más dura o más blanda, un sabor diferente...
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Así que puedes hacer una pequeña variación de tu masa madre en un prefermento y seguir conservando la tuya intacta.
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En mi curso online explico tres tipos de prefermentos, biga, polish y esponja y ya que estoy a tope con el pan, igual el lunes pongo mi curso online con el 50% de dto, ¿qué te parece?
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Te leo 🙋🏽‍♀️
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[@heidy.jaimes]

Foccacia puedes decirnos qué cantidad de harina y agua agregaste?

[@nerea_zorokiain_garin]

Si, lo puse en el texto para que lo tengáis escrito :-)