Panettone gastronomico S2 - P93
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Alzi la mano chi ama il panettone gastronomico! In effetti anche se sulla tavola delle feste ci sono mille cose, una fetta di questa delizia non si può perdere. Una torre morbida e soffice, farcita in tantissimi modi diversi che davvero fa venire l’acquolina alla sola vista.
Spesso però si pensa che sia difficile da fare, ma invece vedrete che seguendo il nostro passo passo, riuscirete in maniera perfetta.
Magari ci avete provato e non era cotto bene, magari troppo fuori e poco dentro e ci avete rinunciato. Questa è la ricetta perfetta per chi vuole riprovarci.
Vi daremo anche spunti sulle varie farciture, ma voi sbizzarritevi con tutto ciò che vi piace di più, il pan brioche salato sta bene con tutto.
► Ingredienti per preparare il panettone gastronomico :
Farina manitoba (o altra farina forte) 250 gr
Farina 0 250 gr
Latte intero 250 gr
Tuorlo d’uovo 3
Lievito di birra 15 gr
Burro 80 gr
Zucchero 40 gr
Sale 10 gr
- Per le farce
Insalata russa:
Uovo sodo 1
Carote 100 gr
Patate 100 gr
Piselli 100 gr
Maionese a piacere (almeno 3 cucchiai)
Salmone affumicato e formaggio spalmabile:
Salmone affumicato 120 gr
Formaggio spalmabile 150 gr
Prosciutto cotto e fungh:i
Champignon 300 gr
Prosciutto cotto 150 gr
Maionese a piacere
Gorgonzola, noci e pere:
Gorgonzola 250 gr
Pere 120 gr
Noci 30 gr
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Sei il migliore Luca. Questo perché sei di un umiltà disarmante. Non ti atteggi e guardarti cucinare è un piacere. Che buono che deve essere quello che cucini!!
🙂🙂🙂
Rapunzel musicol
Dove la vedi l'umiltà??? Sembra dio sceso in terra
@@wrcxx 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Luca noi ti amiamo perché te ne freghi del gastrofighettume e delle mode....pennette alla vodka, risotto agli scampi, panettone gastronomico....tutte le cose più pop van bene lo stesso... Per te basta che se magni (bene!) Dio ti benedica e buon 2021
🙂🙂🙂🙂🙂🙂
Io e il mio fidanzato ti abbiamo scoperto da poco ma siamo già profondamente innamorati delle ricette ma soprattutto di te, sei troppo dolce, simpatico, umile ma l'aspetto forse più bello è vedere quanto ami il cibo, mangiarlo e cucinarlo, quanto ti brillino gli occhi ogni volta che prepari e poi assaggi i piatti, viene proprio fuori il tuo grande amore ed è bellissimo vedere tanto entusiasmo e tanta passione! Abbiamo già provato 2 tue torte salate e siamo svenuti dalla bontà quindi che altro dire?
Complimenti per ciò che fai e soprattutto per come lo fai e grazie di condividere con noi tutto questo! Un abbraccio e buone feste! 😊
che bello leggere queste parole, grazie!
Sei veramente uno dei più bravi, riesci a far innamorare della cucina semplice e fattibile a casa. Grazie 😊 ogni volta uno spettacolo
grazie di cuore!
@@CasaPappagallo j
Non riuscirò MAI a farlo.... ma guardare te è già un successo!!! Grande Chef!👍💪
ma certo che ci puoi risucire!!
La seguo da poco Luca ... Volevo complimentarmi perché è una persona umile e tanto garbata .. grazie per le sue ricette!😊
Grazie 🙏
...mi hai fatto stare bene, per quattordici minuti. E far star bene le persone, in questi giorni, è una cosa più che preziosa. Grazie a te e a Super Barbara che mi ha suggerito il tuo canale.
mi fa davvero piacere!
È sempre un piacere vederti. Il tuo amore per la cucina, traspare in ogni gesto. Avanti così Luca 😘
grazie!
Ti ho incontrato pochi giorni fa a reggio calabria e sei simpaticissimo. Ora sto rifacendo il tuo panettone gastronomico
👍👍
Ad ogni tua ricetta, aspetto il momento dell’assaggio, perché i tuoi occhi e il tuo sorriso sono una garanzia sulla riuscita della ricetta. Ti prego, non cambiare mai.
🙂🙂
Pappagallo Santo subito !!! Questo panettone gastronomico è stratosferico. Ho eseguito alla lettera la ricetta del mitico cuciniere e il risultato è stato celestiale ! BUON ANNO CHEF A LEI E AL SUO STAFF 🍾 BUON 2023 🥂🥂🥂
🤣
Sono soddisfatta ricetta perfetta spiegazione al top . Grazie mille 🙋
👍
Non mi ero mai spinta così in alto!! Grazie a te , è stato un successone! Buon anno
grande!
Le ricette sono un surplus al divertimento nel guardare i tuoi video!
🙂🙂
Quanto deve essere alto il tegame? 6:37
lei è un grande. mette tantissimo amore nel realizzare le ricette. e quando le assaggia è poesia.
grazie!
Cioè solo l'espressione del viso mi mette buon umore!!!
🙂🙂
Chef fantastico.... ricetta fantastica!!!!💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
grazie!!!
Che bontà!! Quando si comincia a gustarlo è difficile fermarsi, peggio delle ciliegie!! Bravissimo, ricetta super!! 😀👍👍😘
🙂🙂🙂
Uuuaaaauuu Luca! La torre de Pisa (dreta) 👏👌👏👌 desde Barcelona bon any 2021😚😚💖
😂😂😂
Grazie Luca per la ricetta e buon 2023 ! 💖
😊😊
Magnifique pannetone, merci pour cette démonstration. 🤩👍👏. Digne d'un grand chef. Bonne journée
S'il vous plait, je ne me souviens plus comment ça s'appelle en français, pourriez-vous me le dire...? Il est présent dans chaque banquet, buffet en apéro... mais j'ai la mémoire qui flanche. Merci
@@learubina8940 in Italy is usual call it Pan Brioche
@@Murphy71 Ma Scritto così P A N ? Muoio dal ridere... 😂. Il Pain brioche è un'altra cosa... la consistenza è completamente diversa ed è basso. Sì, si può far salato ma è davvero diverso. Spero che parli italiano e comunque grazie mille per la risposta... è un indizio importante. Buone feste Murphy ❤️
@@learubina8940 si sono italiano e ti assicuro che in Italia lo chiamiamo così, forse in Francia avete una ricetta diversa per questo nome. Per esempio da noi la vostra baguette la chiamiamo filoncino. Per voi è strano chiamare il pan brioche cosi però da noi il pain si chiama pane e pan è il diminutivo di tantissime preparazioni come il Panforte il Pan pepato eccetera. Joieaux Noel Rubina
@@Murphy71 ma che meraviglia, sei preciso ed illuminante ! Grazie per tutti i dettagli. Il panforte toscano (che da piccola detestavo) ed il pan pepato ecchisseliricordavaquesti? Certo PAN ha un suo perché ora.
Grazie infinite...
Luca questa ricetta è straordinaria come Te ...buona Domenica.
sei gentile Teresa!
Chef spettacolare il suo panettone gastronomico è andato a ruba nel senso che hanno rubato gli ultimi triangoli buon anno2023 GRAZIE PER LE SUE RICETTE a breve comprerò anche il libro😘
😁😁
Sei fantastico mi piaci perché spieghi molto bene poi quando assaggi il cibo mi viene l,aquolina in bocca bravo Luca
😊
Grande chef, grande cuciniere come ti definisci tu,grande umiltà e grande simpatia. Grazie per tutte le meravigliose ricette e poi grazieeee mille per i tuoi assaggi. Ebbene si i tuoi assaggi sono spassosi e chiudono in bellezza e gusto tutti i tuoi video.
Buon anno.
😊😊😊
STUPENDO!!! lo aspettavo... Grazie!!! 😘 Auguri Luca! 🎄🌟😘
auguri!!!
Tu sei un grande , bravissimo semplice , umile 👍👍👍👍
grazie!
Si vede proprio che ti sei divertito, e noi insieme a te ❤️
🙂🙂
Ho sempre pensato che fosse difficilissimo da fare e costoso.....adesso ci provo..promesso!!!! Grazie Chef 🥇🏆👩🍳
👍👍
Complimenti bravissimo, te lo dice una figlia di panettieri😜👏👏👍👍👍
allora triplo grazie!!!
Straordinario sei tu !!! Auguroni ancora !
🙂🙂
Lei è troppo forte Chef! Complimenti! Poi il ripieno con zola, pere e noci mi ispira un sacco!! 😍😍😍👏🏻
👍👍👍
Caro Luca questa ricetta è davvero straordinaria, l’ho provata e devo dire che è piaciuta molto.
bene!
Comunque complimenti, per la semplicità e chiarezza...ho fatto il pane in cocotte con la tua ricetta ed è venuto uno spettacolo!!
mi fa piacere
Grande come sempre... grazie Chef , proverò a farlo 🤷♀️
😊😊😊
Troppo bravo, e molto simpatico, proverò sicuramente.
👍👍
Grazie per i consigli !Sei un grande e un super! Davverooo ❤❤
😊😊
Io il panettone l'ho comprato fatto 😂🤣 poi l'ho farcito, è buonissimo.
Ti seguo sempre...bravo Luca 💪
🙂🙂
L I K E 441!!! Grandissimo come sempre!!! Sempre il top!!
🙂🙂🙂🙂
Deve essere una ricetta veramente ottima quella che hai fatto. Ma poi quella faccia con quell'espressione. Ho detto tutto. Hai ragione. È veramente straordinario il panettone gastronomico. Ciao e ancora tanti complimenti per la tua opera d'arte culinaria. Buona serata a te carissimo chef!!!!!!!
😊😊
Caro chef, ci sorprendi sempre molto piacevolmente con le tue buonissime ricette. Questa è proprio da copiare per capodanno. Li vendono si, già pronti da farcire, ma vuoi mettere farlo in casa coi tuoi consigli e suggerimenti! Buonissima l'idea di salmone e formaggio , pere, gorgonzola e noci. Ben vengano le imperfezioni delle cose fatte con genuinità! Che MERAVIGLIA DI "COSO"!!! Passando ad altre tue ricette....ieri ho fatto le tue pennette alma vodka. Complimenti alla "cuoca" che io naturalmente condivido con te. 👍👌
brava Giuseppa!
L'uso del metroè una figata!!!!!!!!!!! Sempre il top Luca xxxxxx
👍👍👍
Anche se ho mangiato 56 panettoni da inizio dicembre, una bella fettona del tuo me la papperei volentieri 👍🏻che spettacolo Luca, avanti così! (comunque l'uso del metro di legno fa molto working class💪🏻)
😂😂
Ciao grazie mille per la bella ricetta io divento matta per il nàñdujia la proverò appena mi e possibile.❤🎉❤
😊😊
Chef ça me plaît bien expliqué félicitations une merveille 🥂🙏😁🍀⭐️😷
😊😊😊
Sera chef,fatto sfornato e adesso è a testa in giù!!!!profumo e aspetto ottimi domani lo incarto e domenica 25 lo farcisco 😉 grazie per la ricettina Buon Natale a te e famiglia 🎅🎅🎅
😊😊
Sei un grande, Luca,ti auguro un nuovo anno sereno,di gran lunga migliore di quello già trascorso.la mia farcitura è identica a quella suggerita da te,aggiungo un po' di grappa al gorgonzola,poi tutto uguale.evito di maneggiare troppe volte il panettone,lo giro al contrario e prendo le fette dall'alto.la cupola la lascio a parte e la aggiungo ovviamente alla fine.grazie ancora e buon lavoro.
grappa e gorgonzola ... interessante!
Maravilhoso!!!! Perfeito!! Vou fazer!!! Abração
grazie!
Bravissimo e simpaticissimo 👌🏻
🙂🙂
Tanti auguri di un anno nuovo indiscutibilmente migliore di questo 2020 chef
Auguri!
Sei fortissimo Luca quando spieghi ho assaggi il cibo sei simpaticissimo mi viene l,cupolina in bocca ciao
😊
Complimenti bravo bravo ❤️😘👍
grazie Susana!
Ciao Luca, fatto ieri sera ti dico le mie considerazioni:
- Passaggi quasi del tutto identici alla tua preparazione, l'unica differenza è che per maneggiare il panetto dopo averlo impastato, io ho usato altri 10-50gr di farina tipo "0" perché risultava ancora un poco appiccicoso, prima di metterlo a riposare per il raddoppio. (ma questo tu lo avevi anche previsto in parte, volevo solo farlo presente che a me è successo)
- Unico "errore" da parte mia è stato di dimenticarmi del sale (mannaggia a me) però come tu sicuramente saprai, non tutti i mali vengono per nuocere. Alla fine solo se mangiato asciutto si notava la mancanza, una volta farcito....è finito in 30 minuti.
La mia cottura è durata 50 min. (perché la seconda lievitazione, quella nello stampo l'ha fatta direttamente lì nel forno e quindi non era propriamente "pre-riscaldato" e ho impiegato 5 min. in più).
Cottura omogenea e mollica soffice.
Importante l'asciugatura a testa in giù.
Ieri sera poi, ho avvertito chi mi ha aiutato a mangiarlo con tono minaccioso: "la confezione di stampi era da 3..e noi ne abbiamo usato 1...non aggiungo altro" :)
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Impastato ieri e farcito oggi! Ne è rimasta metà 😂😂 buonissimo!
👍👍👍👍
Ce l'ho fatta! Finalmente, da quando sono iscritto al canale, sono ingrassato 10 kg... Grazie chef...
Ps. Ti citerò per danni... Hahaha ciaooo mitico..
😂😂
Simpaticissimo e veramente tanto bravo!!! Ci proverò!!!
👍
Sei un genio!
Ora ho l'influenza, ma alla Befana lo farò!
👍
Ciao Luca ,auguri di buon anno sono Silvia ti seguo sempre,l'anno scorso ho fatto il tuo panettone gastronomico ,era la prima volta e grazie alla tua ricetta ho avuto un grande successo .Per questo motivo ,voglio chiederti se puoi farci vedere la ricetta del panettone classico con frutta candita e uvetta ,ti ringrazio tantissimo e buonaserata.
lo farò di sicuro!
Lo faccio sempre a natale,bravo
grazie!
Buonasera Chef
Lo faccio spesso anche io ma ora voglio provare anche questa versione
Grazie infinite e Buone Feste.
🙂🙂🙂🙂
Panettone gastronomico è da provare assolutamente. L'unica differenza che le noci le metterò tritate leggermente e non interi come nel video.... 👏👏👏
👍
Lo stiamo giusto preparando adesso..... grazie!!!
😊😊
Grandissimo cm sempre 😋💪💪
🙂🙂🙂
Ora così lo preparo .e di buona compagnia bravissimo.
😊
Chef Luca io ti adoro ❤
Volete sapere com'è?? È straordinario proprio come te...
Tutto diventa facile e tutto diventa semplice 😘
Che meraviglia 🙂 grazie di esserci 😘
grazie grazie!!!!
Bravissimo 👏
grazie!
Auguri di buon Natale...sempre simpatico 🎅
auguri a te!
Bravo!👏👏👏👏👏👏👏
🙂🙂
tante grazie per la ricetta 🎄🌟 e saluti
saluti!
Grandeeee Come Sempre, chef Unico, voglio il libro 💪👍😂👏😜😅😅👏🤝👀👀💪👍⭐⭐⭐⭐⭐
😄😄😄😄😄
J’ai suivi jusqu’à la fin Chef un chef d’œuvre et en plus ..... est-ce que c’est bon Chef ????? Beau travail on voudrait y goûter à presto
??
Sei un grande 👍 ma che cosa non sai fare 🤗 complimenti chef 👍 🙋
🙂🙂🙂
Ecco il giusto suggerimento da fare a San Silvestro. Grande chef
🙂🙂🙂
Fenomenale Chef 👍👍
🙂🙂
Stupendo....una goduria! Poi tu sei simpaticissimo 😉😍
Grazie 🙏
Molto bello yummy. Grazie🎀🎉🎈🌻🌻👍
🙂🙂
Bravissimo chef questo panettone è bellissimo..
grazie!
Ma sai fare veramente tutto!!!sei bravissimo
😊😊
Fantastico!!!;preferisco il salato al dolce🥰❤️😍🥰❤️😍😋😋😋😋👏👏👏👏
c'è da dire che quello salato è centomiliardi di volte più semplice rispetto al dolce
Verissimooooo🤭🤪😂😂😂😋🥰
Che spettacolo mi ricorda le feste di Compleanno da bambina 😍😍😍😍👍👍
🙂🙂🙂🙂
Salve,posso impastare nel Bimby?Grazie,lei è bravissimo
Ma certo
😂 😂 Come fai gli assaggi tu 😊non si può fare a meno di farlo 😋bravo 👏👏👏
😊😊😊😊
Ma lo stampo per la chiffon potrebbe andare bene?? Nel caso..unto e infarinato...?? Grazie Chef 🏆🥇👩🍳
Ah potrebbe venire bellissimo!
Ciao Luca oggi ho fatto il panettone ho aggiunto un Po di farina in più che dire? Fantastico grazie sei il top
👍
Ciao. Bellissima ricetta. Eventualmente si potrebbe sostituire il burro con l'olio? Se si quantità? Grazie mille
meglio di no per questa ricetta .. ma se vuoi prova ma non ti saprei dire il risultato
Buonasera Chef, bellissima ricetta, io mi cimenterò qualche giorno prima di Natale per servirlo la sera della vigilia. Mi chiedevo: qual è il momento in cui il panettone va infilzato e girato a testa in giù? Appena tirato fuori dal forno? Quindi ancora caldissimo? Oppure quando finisce di cuocere lo tengo qualche minuto in forno e, una volta intiepidito, posso infilzarlo? Grazie
Si, subito dopo averlo tirato fuori
Ciao Luca come sempre bravissimo il panettone si può congelare?grazie
si, ma ti dico la verità, perde parecchio
@@CasaPappagallo sto preparando x mia sorella anniversario di matrimonio e le cose sono tante da fare pazienza lo mangeranno com'è
@@cadiacresta6235 uhm, fino a due giorni, ben conservato, lo puoi tenere in frigo
@@CasaPappagallo grazieee
Ciao Luca vorrei fare questo panettone gastronomico per la vigilia di Natale quanti giorni prima lo posso preparare ed eventualmente come lo posso conservare? Grazie Luca x tutte le prelibatezze che fai ti seguo tanto......ho fatto per Natale i tuoi ricciarelli credo che non arrivino alle feste.......
2 gg sarebbe perfetto. Poi pellicolalo bene
Bravo e simpatico....
grazie!
👏👏👏👏👏 Per me, anche della mortadella con provolone piccante.
pugliese?
@@CasaPappagallo Caserta.
Bellissima ricetta scenografica ma difficilissima per me
no no, credimi non c'è niente di difficile ... difficile è resistere quello si!
Fantastico come sempre 🤗🤩
🙂🙂🙂
Buonasera, è possibile diminuire la dose di zucchero e , magari aumentare leggermente il sale? Non vorrei risultasse troppo dolce al palato, grazie e complimenti per le ricette super buonissime .
non è troppo dolce,, cambiando troppo i rapporti potrebbe essere meno buono ..
Questo Panettone Gastronomico dalle parti dei miei genitori in Umbria si fà con la torta al Formaggio ed è spettacolare...
ci credo
Grazie grande Luca anche per le imperfezioni. Non mi piacciono le cose troppo perfette. Sembrano finte. Già avevo in mente di farlo a San Silvestro anche se siamo solo tre purtroppo. Come si conserva? Con un panno umido sopra?
si si, meglio farlo il giorno prima perchè si taglia più facilmente. Per la conservazione con un semplice panno sopra oppure tutto impellicolato (più scomodo)
Farò la tua ricetta ma ho 2 domande:
All'interno del forno devo mettere un tegamino con acqua?
Nel mio forno quando accendo la lucina in contemporanea si aziona la ventola e all'interno non è molto caldo.
Ho paura che l'aria che smuove la ventola non faccia bene alla lievitazione.
Come rimediare???
fai lievitare fuori, ci vorrà un pochino più di tempo ma vai tranquilla
Meraviglioso Luca bravissimo
🙂🙂
Salve chef, complimenti per la ricetta 😊
Vorrei prepararlo anch'io quest'anno il panettone gastronomico poiché quelli comprati sono sempre piuttosto dolci. Volendo fare il panettone più salato che dolce è possibile cambiare le quantità di sale e zucchero della sua ricetta? Se si, saprebbe consigliarmi in che modo?
Non togliere tutto lo zucchero è anche necessario alla lievitazione. Sul sale puoi aumentare ma non troppo però
Scusa Luca ma gli strati tagliati nn farciti a cosa servono??comunque sempre complimenti buon natale
la base sorregge tutto e la cupola copra ...
Lo farò sicuramente. Io ho il lievito madre. Quanto ne devo mettere?? Scusa dimenticavo, sei sempre un grande Chef. 👏👏
questa ricetta mai fatta con la pasta madre, sicuramente viene ma non saprei dirti quanto e come
Grazie mille, la farò uguale alla tua.