레몬마카롱 만들기 Macaroon Citron 마카롱시트롱 l 쿠킹배 Cooking Bae

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배정열베이커리
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[macaroon dough 마카롱 반죽]
85g sugar powder 분당
80g egg white 계란흰자
75g sugar 설탕
95g almond powder 아몬드분말
yellow natural food coloring 노랑색 천연색소
1. Make a meringue with egg white and sugar. 계란흰자와 설탕으로 머랭을 만든다.
2. Mix the yellow natural food coloring into the meringue. 머랭에 노랑색 천연색소를 혼합한다.
3. Sift the powdered sugar and almond powder twice and mix. 분당과 아몬드분말을 두 번 체질하여 혼합한다.
4. Lay the silicone paper on the pan and squeeze it to a same size. 팬에 실리콘페이퍼를 깔고 일정한 크기로 짠다.
5. Let it dry until the surface stops sticking to your hands. 표면이 손에 달라붙지 않을 때까지 말린다.
6. Bake at 150 degrees on top and 150 degrees on bottom. Place an iron plate under the macaron pan and bake for 8 minutes, then remove the iron plate and turn the direction of the macaron pan and bake for another 8 minutes. 윗불 150도, 밑불 150도로 굽는다. 마카롱팬 밑에 철판 하나를 깔고 8분을 구운 후, 철판을 빼고 마카롱팬의 방향을 돌려서 8분을 더 굽는다.
7. Cool down. 실온에 식힌다.
[butter cream 버터크림]
100g butter 버터
40g egg yolk 계란노른자
50g milk 우유
30g sugar 설탕
1g vanilla paste 바닐라페이스트
1. Mix sugar and egg yolk. 설탕과 노른자를 혼합한다.
2. Heat the milk and mix it with the egg yolk. 우유를 데워서 노른자에 혼합한다.
3. Heat up to 83 degrees to make anglaise. 83도 정도까지 데워서 앙글레즈를 만든다.
4. After cooling through a sieve, add butter to make foam. 체에 걸러 식힌 후 버터를 넣어 거품을 낸다.
5. Add vanilla. 바닐라를 넣는다.
[Finishing the macarons 마카롱 완성하기]
Sand the baked dough with buttercream and lemon filling. 구운 반죽에 버터크림, 레몬필링을 샌드한다.

[@HAYYATECOOKING]

Nice Recipe

[@কনাঘরোয়ারান্নাঘর]

Excellent