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Cooking Bae쿠킹 배
Добавлен 5 май 2015
제과기능장, 우수숙련기술인 배정열의 제과,제빵,요리
[대한민국 제과기능장] 프레지에 Fraisier 쿠킹배 Cooking Bae
#프레지에#Fraisier#cake #배정열베이커리
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배정열베이커리
m.bjy.co.kr/
🌈🍒Quantity(수량) : 2 No. 1 cakes (1호케이크 2개)
🌳🌳🌳[Steps to make 만드는 순서]
1. 세르클(케이크틀)에 무스띠를 두른다.
2. 케이크틀 바닥에 1호 케이크시트(두께 1.5cm) 1장을 놓는다.
3. 자른 딸기를 틀 안쪽에 붙인다.
4. 버터크림 300g과 크렘파티시에(슈크림) 220g을 휘핑하여 무슬린크림을 만든다.
5. 딸기 사이와 바닥에 무슬린크림을 짠다.
6. 슬라이스한 딸기를 얹는다.
7. 미니 케이크시트를 덮는다.
8. 냉장 보관한다.
9. 버터크림으로 윗면을 매끄럽게 만든다.
10. 장식한다.
1. Put mousse roll on a cake mold.
2. Place one No. 1 cake sheet (1.5cm thick) on the bottom of the cake mold.
3. Attach the cut strawberries to the inside of the mold.
4. Make mousseline cream by whipping 300g of butter cream and 220g of creme patissier.
5. Apply mousseline cream between the strawberries and on t...
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🌈🍒Quantity(수량) : 2 No. 1 cakes (1호케이크 2개)
🌳🌳🌳[Steps to make 만드는 순서]
1. 세르클(케이크틀)에 무스띠를 두른다.
2. 케이크틀 바닥에 1호 케이크시트(두께 1.5cm) 1장을 놓는다.
3. 자른 딸기를 틀 안쪽에 붙인다.
4. 버터크림 300g과 크렘파티시에(슈크림) 220g을 휘핑하여 무슬린크림을 만든다.
5. 딸기 사이와 바닥에 무슬린크림을 짠다.
6. 슬라이스한 딸기를 얹는다.
7. 미니 케이크시트를 덮는다.
8. 냉장 보관한다.
9. 버터크림으로 윗면을 매끄럽게 만든다.
10. 장식한다.
1. Put mousse roll on a cake mold.
2. Place one No. 1 cake sheet (1.5cm thick) on the bottom of the cake mold.
3. Attach the cut strawberries to the inside of the mold.
4. Make mousseline cream by whipping 300g of butter cream and 220g of creme patissier.
5. Apply mousseline cream between the strawberries and on t...
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[대한민국 제과기능장] 크런치 캬라멜 케이크 Crunch Caramel Cake ㅣ 쿠킹배 Cooking Bae
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#크런치캬라멜케이크#crunch#caramel#cake #배정열베이커리 네이버 스마트스토어 m.smartstore.naver.com/mapassion 배정열베이커리 m.bjy.co.kr/ 🌈🍒Quantity(수량) : 2 No. 1 cakes (1호케이크 2개) ❤️🧡🌳[Steps to make 만드는 순서] 1. 모카시트를 만든다. 2. 샌드&아이싱크림을 만든다. 3. 시트에 시럽을 바른다. 4. 크림으로 샌드를 한 후, 아이싱한다. 5. 겉면에 피넛크런치를 뿌린다. 5. 장식한다. 1. Make a mocha sheet. 2. Make sand & icing cream. 3. Apply syrup to the sheet. 4. Sand with cream and then icing. 5. Sprin...
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[대한민국 제과기능장]뽀아르캬라멜 Poir Caramel ㅣ 쿠킹배 Cooking Bae
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#뽀아르캬라멜 #poircaramel #배정열베이커리 네이버 스마트스토어 m.smartstore.naver.com/mapassion 배정열베이커리 m.bjy.co.kr/ 🌈🍒Quantity 14 수량 14개 ❤️🧡🌳[How to make(order) 만드는 순서] 1. 무스캬라멜을 만들어서 얼린다. 2. 세르클(타원형 틀)에 가나슈로 모양을 낸 무스띠를 두른다. 3. 케이크시트를 높이 1.5cm로 자른다. 4. 세르클로 시트를 찍어 떼어낸다. 5. 케이크시트에 시럽을 발라 세르클 바닥에 놓는다. 케이크시럽: 물1kg, 설탕330g을 끓인 후 럼100g을 혼합해서 만든다. 6. 양배무스를 만들어 식힌다. 7. 양배무스를 식히는 동안 얼려 놓았던 무스캬라멜을 자른다. 8. 세르클의 바닥 시트 위에 양배무스...
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[대한민국 제과기능장]바가텔 Bagatelle ㅣ 쿠킹배 Cooking Bae
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#Bagatelle #바가텔 #배정열베이커리 네이버 스마트스토어 m.smartstore.naver.com/mapassion 배정열베이커리 m.bjy.co.kr/ 🌈🍒quantity(수량) : 14 dome mousse 돔무스 14개 ❤️🧡🌳[How to make(order) 만드는 순서] 1. 젤리 프람보아즈를 만들어서 틀에 넣고 냉동시킨다. 2. 무스 쇼콜라블랑을 만들어서 틀에 붓고, 냉동시킨 젤리 프람보아즈를 하나씩 넣는다. 3. 그 위에 다시 무스쇼콜라블랑을 채운다. 4. 다시 그 위에 케이크시럽을 바른 아몬드시트를 덮는다. 5. 냉동시킨다. 6. 글레이즈, 카카오버터(빨간색소첨가), 산딸기 등으로 장식한다. 1. Make jelly Framboise, put it in a mold and fre...
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[대한민국 제과기능장]티라미수 Tiramisu ㅣ 쿠킹배 Cooking Bae
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#tiramisu #티라미수 #배정열베이커리 네이버 스마트스토어 m.smartstore.naver.com/mapassion 배정열베이커리 m.bjy.co.kr/ 🌈🍒quantity(수량) : 7 ❤️🧡🌳[How to make(order) 만드는 순서] 1. 아몬드시트를 구워서 식힌다. 2. 케이크용기에 아몬드시트를 깔고, 케이크시럽을 개당 40g씩 넣는다. 3. 완성된 무스크림을 100g씩 충전한다. 4. 냉동시킨다. 5. 코코아분말을 뿌려 데코레이션한다. 1. Toast the almond sheets and cool them. 2. Place almond sheets in a cake container and add 40g of cake syrup to each sheet. 3. Fill with ...
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#blacktea #chiffoncake #홍차쉬폰케이크 #배정열베이커리 네이버 스마트스토어 m.smartstore.naver.com/mapassion 배정열베이커리 m.bjy.co.kr/ 🌈🍒quantity(수량) : 2 (No.1 cake) 😀[Black tea chiffon sheet 홍차쉬폰시트] 66g yolk 노른자 83g soybean oil 식용유 83g milk 우유 37g sugar 설탕 1g salt 소금 12g water 물 10g black tea leaves 홍차잎 45g strong flour 강력분 45g soft flour 박력분 2g baking powder 베이킹파우더 1g black tea leaves 홍차잎 1. 우유, 물, 홍차잎을 끓인다.(끓인 후 15분 후에 ...
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머랭은 어느정도로 올리셧나요??
이 쿠키는 정 맛있어서 먹고 나니까 24시간이 지나 버렸다고 합니다 너무 맛있어서
안녕하세요 선생님 아몬드크림이 없을때에 치즈에그크림이란ㄱㅔ 있는데요 치즈에그크림으로 해도 되나요
레몬 주스는 왜 넣는걸까요?
흰자가 많아서 비린내나서 비린내 잡아주는 용도예요
우와 어떻게 저렇게 하얗게 굽지…. 다시 도전해볼게여..
5 vidos gesen mit deinem deine vermiselnist vido das bestec99 v 100 Punkte ❤❤❤❤
What is soft flour & medium flour mean ?
꿀팁이 가득하네요. 제과기능장님의 손길 하나하나에 정성과 맛이 고스란히 느껴지네요. 다른 영상들도 잘 보고 있습니다. 감사해요^^
안녕하세요 혹시 sp를 넣으면 중탕을 안하고 거품을 올리는건가요?! 그리고 sp를 넣을때는 무조건 가루류도 먼저 다 넣고 휘핑해야하나요?! 항상 좋은 영상 감사합니다!❤
기능장님 제과제빵 영상만 보다가 이런 영상보니 너무 잼있어요. 뭐든지 열심히 하시는모습도 존경스럽습니다 ;)
😊❤
혹시 보관법이 어떻게 될까요? 이틀 후에 먹을건데..
맛있게당~~~
Wowwww
레이디핑거 없이 만드는 레시피네요, 공유해주셔서 감사합니다 :)
고맙습니다
제과장님!! 다쿠아즈를 만들때 보통 난백에 설탕을 소량넣고 머랭올린 뒤 아몬드가루와 분당, 박력분을 머랭에 혼합하는데 분당을 생략한 이유가 궁금합니다!!
원래 제가 하던 다쿠아즈 레시피로는 16구짜리 틀 4판분량정도 했을땐 괜찮았는데 흰자 2키로 분량을 한번에 대량으로 머랭올리고 반죽을치니까 오븐에서 구워져나오면 다쿠아즈꼬끄 사이즈가 확 수축해버리더라고요, 혹시 연관이 있을까 하구요!!😢
안녕하세요 일반적은로 단단한머랭으로 가볍게 혼합하여 만들어야하나 계란 흰자 상태에따라 다를수 있으니 흰자를 머랭을 만들때 주석산이나 흰자분말을 넣으면 개선이 될 수 있을것같아묘 제가올린 방법은 머랭에 더 집중하여 주저않는것이 덜하고 탄력있고 쫀득게 만드는 방법 입니다
ㅜㅜ흰자분말과 c-300도 넣었는데 그렇더라고요 굽는오븐과도 연관이 있나요? 데크오븐으로 구웠었어요.
Recommendation - try adding the name of the dessert in the thumbnail picture
اكتبي مقدار بالعربي 😢😢😢😢😢 او الانجليزي 😢😢😢😢😢
작품이 고급스러워 보이네요👍🏻
Very very nice
우와~~이케익 비주얼만큼 맛도 끝내줄거 같아요 굿굿굿!!!
모양도 깔끔하고 맛있어 보이네요~~ 이건 무슨 케잌인가요??
혹시 쉬폰팬 말고 빵팬에 구워도 될까요?? 하얀 사각시트를 만들고 싶어서요!!
안녕하세요 ^^ 빵패에는 구우면 주저앉을것 같아요
@@cookingbae6497 아하 그렇군요!! ㅎㅎ감사합미당!
멋있습니다.^^
방금 태연이 먹은 바삭이 먹방 보고왔는데 완전 바삭이랑 똑같이 생겼다
4:59 🤔🤔🤔🇸🇦🫡🇸🇦🇸🇦🇸🇦🇸🇦🇸🇦I did not understand this point when heating the oven. Can you help me to understand?
Wow looks delicious 😋
안녕하세요 미로아는 어느 회사 제품인지 알수 있을까요?!
안녕하세요^^ 미루아는 제원, 퓨라토스, 베이클플러스등 다 좋아요
고맙습니다
how long in advance can i make this to serve?
Color and food has great relation, same as our eyes and stomach 😀🙏. Fab!!
It looks like a hill isn't it, nice choreography of cake😄 🙏.
Le Mont Blanc is a French famous mountain indeed.
타르트틀몇호인가요?
지름 8cm 되는 틀입니다
오렌지파운드 레시피 찾고 있었는데 한번 해볼께요 ㅎㅎ 데크오븐에 하신거맞죠? 저도 데크오븐 1단짜리 있어서요😊
안녕하세요. 답글이 늦어서 많이 죄송하네요. 데크오븐, 컨벡션오븐 둘 다 가능~ 상관없답니다. 감사합니다!!
컨벡션오븐이면 온도를 어느정도 잡아야할까요?
캄백션은 160도정도로 구우시면 됩니다
Nice looking cake
Very very nice cake
Super sir
Where do I get chestnut
Hello, thank you for sharing the recipe👍🙂
1. 굽고 나서 우유VS 계란물 무슨 차이인지?? 2.겹철판이랑 겹철판 안하는거 무슨차이인지??? 3. 식빵을 데크 오븐이랑 로터리오븐 무슨차이인지??? 4.직책 순서 어떻게 되는지???? 5. 구움과자 무엇인지?? 6. 하드계열 무엇인가요?? 7. 이스트 덩어리 랑 이스트 완전 가루 무슨차이 인지??? 8. 양파 들어가는거는 오래두면 금방 상하나요?? 9. 볼륜감 주는 거고, 요즘에는 이거 안쓴다고 했고 소화가 안된다고 하는데요 이게 뭐가요??? 10. 믹스랑 강력분 무슨 차이인지????? 질문 11. 강력분을 넣어야 되는데 중력분이나 박력분 넣으면 어떻게 되나요?? 질문 12. 버터 처음에 넣는거랑 나중에 넣는거랑 무슨 차이가 있나요???? 질문13. 이스트 안넣으면 발효 안되잖아요 이스트 말고 다른거 넣었을때 발효 안되는게 있나요??? 질문14. 건강빵 이라는게 어떤빵 인가요??
키리쉬 제일 좋아하는 케이크인데 이렇게 알려주셔서 넘 감사해요❤
연우대신 넣을만한 재료가 있을까요?
트리몰린 360이 맞나요?
7g 입니다. 제가편집했는데 잘못썼네요..죄송합니다. 수정해놓겠습니다.
@@jh-bb4ol 감사합니다^^
아무것도 안나옴 ㅎ
10 g???? Was rezept crem?????
Schön aus❤ es fehlt was im rezept 10 g???? Was
링사이즈 알려주세요
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Thank you very much! Have a good day~
흔치않은 황남빵 레시피 올려주셔서 감사합니다~