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Sauerteig-Brot selber backen - das beste Rezept mit super KNUSPRIGER KRUSTE + SAFTIGER KRUME
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- Опубликовано: 4 янв 2024
- Mit unserem selbst gezüchteten Sauerteig backt ihr das leckerste Brot das nie langweilig wird, da man das Rezept leicht variieren kann. Dazu erfahrt ihr was zu berücksichtigen ist, wenn ihr Walnüsse, Haselnüsse, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügt. Ihr werdet keine anderes Brot mehr essen wollen und wenn doch, zeig ich euch, wie ihr den Hefeanteil in jedem x-beliebigen Rezept mit eigenem Sauerteig umrechnet.
Ich finde, es ist wichtig zu wissen, wie etwas geht, denn das "know how" ist in schlechten Zeiten unbezahlbar und in guten Zeiten bestimmt man selbst, was ins Brot kommt, denn Insektenmehle sind nun mal nicht jedermanns Sache.
Ihr wisset ja: "Haben ist besser als Brauchen"!
Da ich danach gefragt wurde, hier die entsprechenden Links
Gusseiserner Topf (Dutch) zum Backen +, Kochen, der richtig klasse Wärme speichert (Affiliate): amzn.to/3Shj3XT
Bosch Mum Küchenmaschine - leistungsstark und viel Zubehör für vieles was wir noch gemeinsam machen und dann brauchen, zB für Nudeln, Wurst, Backen, Saft, Eis. (Affiliate): amzn.to/3TUZS7C
Die oben genannten Affiliate-Links zu nutzen kosten euch keinen Cent mehr, vlt. kann ich damit in Zukunft ein bisschen Technik anschaffen, damit meine Videos professioneller werden. Danke!
Vielen Dank für die guten Inspirationen 👍🏻
Die Katze im Hintergrund,wie schön😅
Sehr gerne, dankeschön 😘 in 2 Wochen klären wir übrigens die Frage, ob man für Hunde und Katzen gesund einkochen kann 😁😻
Hallo, habe dich neu entdeckt und sofort ein Abo dagelassen. freue mich auf Videos von dir. 🤗
Hallo Petra, lieben Dank 😘 ja, es kommen noch einige interessante Videos auf dem Kanal. Ich hoffe sie gefallen dir.
Tolles Rezept, ist genau mein Geschmack. 😋
Vielen Dank fürs Teilen!
Liebe Grüße Drea
Gerne. Freu mich auf info wie es dir schmeckt.
👍👍 Oh, auf die Waffeln freue ich mich 👍Bis Freitag
Hallo Cordula. Ich kann dir versprechen, sie sind echt toll. Nachdem ich die einmal so gemacht habe, gab es nie wieder andere. Wenn wir "Wiederholungsgäsze" haben. Fragen die schon danach 😁. Bis nächste Woche und liebe Grüße 😘
@@BesserHabenalsBrauchen😊👍
That's a great video Claudia, you are the best!👍❤😘
Thank you so much 😘
Sehr gut erklärt! Es sieht sehr lecker aus. Bald hast Du schon 200 Abonnenten ( ich war in etwa die Nr.20)Herzlichen Glückwunsch! LG Ute
Hallo Ute, ja ich freu mich auch, dass es recht flott geht und ich weiß, die Ersten sind immer die schwersten, da man oft denkt, geringe Abonnentenzahl, da guck ich lieber was von denen die Viele haben. Danke auch für das Lob und probiere es unbedingt mal aus. Bei meinen Männern steht die Walnussvariante ganz oben auf der Skala. Schönes Wochenende.
Hallo ❤️ Ich habe das Brot gestern gebacken ( und vorher auch den Sauerteig angesetzt, weil mein vorhandener ST leider zu viel Essigsäure entwickelt hatte..) und muss sagen dass ich sehr begeistert bin. Bislang habe ich eigentlich nur mit Roggen - und Dinkelmehl gebacken. Es könnte auch zu unserem Lieblingsbrot werden. Vielen Dank für deine Mühe, dieses Rezept so perfekt erklärt zu haben. Nächste Woche werde ich es auf jeden Fall wieder backen. Kannst du uns vielleicht auch die Rezepte für die anderen Brote verraten, welche du am gleichen Tag gebacken hast? Ein schönes Wochenende dir und deinen Lieben, Mene❤️
Hallo Mene, dass freut mich wirklich sehr, dass ihr wie ich begeistert seid. Es kommen noch einige Brote, spätestens im Februar das nächste. Will jetzt vorher erst noch Wurst, Nudeln und Paprikaansat erklären. Aber gedreht habe ich es gestern schon 😊
Die anderen Brote sind alle das selbe Grundrezepz, nur mit unterschiedlichen Körnern. Unser absoluter Favorit ist dabei derzeit Walnuss. Mit Lachs und Avocado belegt nicht zu toppen. Dann Pack ich auch direkt 200 Gr Walnüsse dazu
Leckeres Brot 👌
und wie 🙂
Hallo @besserhabenalsbrauchen ,
Ich frag mich gerade , welches Mehl ich denn nun brauche. Was davon ist Vollkornmehl und was "normales"mehl mit welchem typ?
Ich kenn mich 0 aus und will nicht, dass es trocken wird nur weil ich zb. Das falsche mehl wähle.
Danke für die Hilfe!
Der kommi davor hat mir nicht ganz weitergeholfen. Ist das Grobe mehl dann Vollkornmehl?
Eine sehr interessante Variante, ich backe mein Brot seit Jahren selbst. Mal mit Sauerteig, mal mit Hefe. Nun beschäftigt mich die Frage, wie Sie diese Mengen lagern. Viele liebe Grüße aus dem Sauerland
Ich halbiere die Brote, vakuumiere sie und dann gehen sie in die Gefriertruhe
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ist leider für mich nicht praktikabel da ich nur noch einen sehr kleinen Gefrierschrank habe. Viele liebe Grüße aus dem Sauerland @@BesserHabenalsBrauchen
Hallo,ich wünsche dir ein frohes neues Jahr. Hast du für brot Rezepte für eine und zwei Personen?die einfach gehen.ich möchte auch gerne frisches Brot backen
@@Delphin2010 Hallo ich würde sehr gerne helfen, allerdings sind wir hier auf einem Kanal unterwegs und ich fände es respektlos hier andere Tipps zu geben, versuchen Sie es doch doch einfach mal mit dem gezeigten Rezept und machen zunächst einmal ein Brot. Ich wünsche viel Erfolg. Viele Grüße aus dem Sauerland
Absolut gut erklärt!! Vielen Dank! Alleine dieses Thema „Sauerteig“ hat mich schon ganz schön beschäftigt. Aber jetzt bekomme ich wieder Lust es zu probieren. (Meine Sauerteigbrote glichen stets eher flachen Sitzkissen 🙈)
Kannst Du bitte noch mitteilen was das für ein Topf ist? Gusseisen kann ich schon mal erkennen….😅
Das freut mich :-) dieses Rezept für ASG gelingt immer und es lohnt sich ein Brot mit Sauerteig zu backen. Infos/Link zum Topf habe ich ich die Videobeschreibung gestellt.
Oh ok. Hatte ich nicht gesehen. Vielen Dank!😊
Hi Claudia, mein Sauerteig Anstellgut von Deinem vorherigen Video ist jetzt fertig (Tag 6) und sieht gut aus 🎉.
Was mache ich jetzt damit? Stelle ich es jetzt in den Kühlschrank? Deckel nun fest drauf? Wie oft füttere ich mein Anstellgut? Vielen Dank für Deine Hilfe und viele Grüße aus Portugal 😊.
Supi, das freut mich. Anfänglich sollte er etwas öfter, alle 3 Tage mit 20 Gr gefüttert werden, je besser wird die Triebkraft. Dazu aus dem Kühlschrank holen, 2 Std warten füttern und dann geöffnet stehen lassen, bus er merklich gewachsen ist und dann zurück in den Kühlschrank. Später alle mindestens alle 2 Wochen mit 50 Gr füttern. Du siehst auch wenn er Hunger hat weil er oben Flüssigkeit absetzt und nach "Nagellackentferner" riecht - dann wird zeit! Wenn du backst, 50 - 100 gr in neues Glas zum Weiterzüchten, den Rest verbacken. Auch sonst regelmäßig Gläser tauschen/reinigen. Viel Erfolg beim Verwerten 😘
@@BesserHabenalsBrauchen Tausend Dank für Deine schnelle Antwort 😊. Wie lange würdest Du alle 3 Tage füttern?
Ich werde nächste Woche mal Dein Brot Rezept ausprobieren. Ich hoffe mein Holzofen schaft das 🙃.
@@lianeculleton8053 machst mal bis zum nächsten backen und dann erst mal 1x die woche. Nicht sofort auf die 2 Wochen Diät setzen. Berichte mal wie dein Brot geworden ist. Schönes Wochenende und wenn du magst, heute kommt das Video, wo du erfährst wir ma die Wurst passend zum Brot macht 😁
@delphin2010 Wünsche dir auch alles Gute im neuen Jahr. Und ja, in Kürze kommen auch noch schnelle Brotrezepte oder die abends zur Kaltgare in den Kühlschrank gehen und dann direkt am nächsten Tag verbacken werden können. Abonniere doch meinen Kanal, dann bist du immer informiert. Liebe Grüße 😘
oh, da freue ich mich drauf. mein abo hast du schon. machst das klasse
@@123dogfriendGanz lieben Dank 😘
Liebe Andrea, gute Frage, ABER wenn du ein Vollkornmehl egal ob Weizen oder Roggen, egal ob fein oder grob ist es wirklich egal! Wichtig ist Vollkornmehl und dass es keine Mehlbehandlungsmittel enthält. Ich habe zb schon sehr lange ein Weizen und ein Roggen ASG, beide mit groben mehlen. Das ASG dass ich mit euch im Video gemacht habe, ist ein feines Roggen-Vollkorn, dass ich auch jetzt schon ein paar Mal verbacken habe mit tollem Ergebnis 😊. Wenn du jetzt als Anfänger dein erstes ASG machst, würde ich persönlich ein Roggen ASG machen, da du es ja auch zum Backen mit Weizenmehlen verwenden kannst. Berichte mal von deinem Ergebnis, toi toi toi 🍀
Danke.
Dann starte ich einfach mal und schau was passiert. Welche mehle brauche ich aber direkt dann zum Brotteig Kneten? Das frag ich mich gerade
@@andreareiser4836 Mein Rezept je ein feines Roggen, Dinkel und Weizen Mehl, muss für den Hauptteig noch nicht mal vollkornmehl sein.
hallo, ich hab ein problem mit fein und grob, könntest du bitte die typen benennen ? ich bin noch anfängerin und die typennummern würden mit helfen, habe viele mehle da, weiss aber nicht welches ich da nehmen soll. das rezept finde ichh toll und würde es so gerne nachbacken, liebe grüße
Beim Vollkornmehl wird das ganze Korn mit Schale und Keimling vermahlen, deshalb hat Vollkornmehl keine Typisierung. Ansonsten gilt ja, je kleiner die Zahl, desto feiner. Weizen fein zb 405, Roggen fein 997. Ich muß sagen, so genau neh. Ich es gar nicht. Habe meist ein normales feines Weizen und Roggen Mehl aus dem Supermarkt und je noch ein Vollkornmehl von besser sortierten Läden. Hilft dir diese Antwort? Liebe Grüße
also wäre weizen 550@@BesserHabenalsBrauchen also wäre bei weizen 550 und bei roggen 1150 ok ?
@@123dogfriendJa, passt 👍
@@BesserHabenalsBrauchen vielen dank. morgen wird gebacken. freue mich auf freitag.
@@123dogfriendBerichte mal, wie es dir schmeckt 😊
100ml gleich 100gr nur bei Wasser. Milch ist doch schwerer oder?
Genau, die ml und Grammzahl ist bei Wasser gleich - und bei diesem Rezept verwenden wir als Flüssigkeit ja nur Wasser