Super właśnie będę zaczynał przygodę z wędzeniem ! I też mam problem gdzie dłużej peklowac a teraz już wiem że można krócej !!! Dzięki za poradę pozdrawiam z Gloucester!!! No i oczywiście łapka w górę !!!
Siema. Tak jak mówiłem w filmie jednodniowe peklowanie to trochę "jechanie po bandzie". Ale w ostateczności jest dopuszczalne... Popatrz na TABELA DZIADKA PEKLOWANIE... Pozdrawiam 😎
Czy ja kiedyś bajki opowiadałem? 😁 Szczerze spróbuj peklowania w próżni tam również można pokombinować, przeciągnąć o kilka dni. I jest dobrze... Pozdro....
witaj. Bywało że byłem zmuszony peklować dwa dni. Robiłem to podobnie z tym że, przyprawy przed nastrzykiem przecedzałem i wlewałem do zalewy i dopiero nastrzykiwałem. Nie podpuszczam, ale możesz spróbować przed nastrzykiem wlać wywar. Mięso naprawdę smakuje przepysznie. sporo więcej czuć przyprawami.
Siema... A widzisz........... Takie to proste i oczywiste a na to nie wpadłem. Kiedyś się zastanawiałem co zrobić by przyprawy do szprycy się nie pchały... Dzięki.. Pozdrawiam serdecznie 😎 😎
Subik poszedł. Po przeczytaniu całego internetu i obejrzeniu całego you tuba na temat wędzenia i peklowaniu to Twój film jest na podium. Proste i szybkie szkolenie.dzieki i pozdrawiem
Dziękuję bardzo... Bardzo się cieszę że pomogłem, znaczy że mój cel został osiągnięty.. Na pewno co jakiś czas będą filmy o wędzeniu, kociołki, itp. Oczywiście Wędkowanie w Kornwalii również bo to moja wielka pasja.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 🐟 😎
Mieszkałem na wyspach 11 lat to wiem jakie bywają realia lokalowe😉. Ale tęsknię za wieloma rzeczami, między innymi dostęp do każdego rodzaju mięsa jakiego się zapragnie. Pozdr.
Bardzo dobrze robisz!obejrzyj Wędzarniczą brać tam jest technolog żywienia gość wie o czym mówi! Ja osobiście robię zastrzyk do każdej wędzonej od czasu jak po14 dniach w szynce 2kg miałem szare oko i trzeba było ją wyżucić! Fajny kanał pozdrawiam!A reszta fachowców no cóż...
Witam dla mnie jesteś super Fachowiec w tym co prezentujesz. Ja tez jestem pasjonat i samouk , bo uczony od Rzeźnika amatora pana Bronka ,który zechciał mnie uczył gdy bił świnki na święta w naszym domu rodzinnym przez szereg lat do śmierci . Nie jedną świnkę przetworzyłem na wszelkie frykasy . Pozdrawiam . Obecnie to tylko mogę , po cichu kultywować tradycje rzeźniczej smykałki. Wszystkiego Dobrego.
Witam właśnie będę pierwszy raz wędził jak i kiełbasę jak i szynkę obejrzałem wcześniejszy film o kiełbasce teraz ten o szynkach jest to co chciałem czyli 24h peklowania i można wędzić super tak dalej Pozdrawiam z Holandii .
Witam, następnym razem zagotuj przyprawy do peklowania, wystudź wodę do temperatury pokojowej. Zanuz mięso i pekluj. Będziesz zadowolony... Oczywiście na strzyk też musi być.. Takim sposobem jak teraz robisz..
No 24 h to nie peklowanie tylko solenie. Rozumiem argumenty , choć mam podobny problem lokakowy a jednak do 10 kg mięsa mieszczę w lodówce. Mięso nastrzyknięte i przesypane mieszanką peklującą układam ciasno w pudełku, lub kilku jak więcej mięsa i tych 5 dni do 7 pekluję. Wcale nie trzeba wielkiego wiadra. Można też zapakować do vacum. 24h to może być działanie awaryjne i to trzeba powiedzieć żeby nowicjusze nie utrwalali złych nawyków. Proces peklowania to powolny proces przemian biochemicznych i tak jak nie da się przyśpieszyć trawienia tak nie da się zapeklować w jeden dzień. Jak nie ma awarii to w takim pośpiechu szkoda mięsa
A może by tak lodówkę do garażu wstawić i zapeklować te 7 dni w mniejszym stęrzenu solanki... zobaczysz jak bardzo będzie różne twoje mięso. Rozumiem że robisz tak bo musisz ale to naprawdę hardkor jak piszesz. Peklowanie to biochemia i w te 24h odpowiednie procesy w domowych warunkach na bank nie zajdą w mięsie.
Moi znajomi pekluja w coolerach (bez lodowki w garazu-tez nie maja warunkow by trzymac w chlodni) I do coolera dokladaja lod by byla temperatura pekli niska
Jak na peklowanie jednodniowe to solanka powinna być mocniejsza - u mnie proporcje są takie: 3 litry zimnej wody 1kg peklosoli pieprz czosnek i majeranek
Zgadza się Kolego. Ale pamiętaj że każdy z nas jest inny. Gdybym ja dał do 3 litrów wody 1 kg peklosoli to by nikt w mojej rodzinie tego nie zjadł bo było by to za słone, ale jak Tobie tak smakuje....... POZDRAWIAM SERDECZNIE Z KORNWALII 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
To tak się wydaje że więcej soli to będzie za słone. Tak nie jest, bo sól przez tak krótki czas nie wniknie w mięso. Jak zostawisz na dłużej wtedy już tak.
Desde Ecuador un cordial saludos a todos los que conforman este grandioso programa gracias de corazón por compartir tu experiencia con el mudo Por favor serían muy amables y publicar los vídeos traducción y subtítulos en español ustedes saben que estos productos ya puesto en el comercio son costosos y las personas pobres no podemos comprar, por eso pido ese gran favor asi yo preparo en casa
Bardzo się cieszę że smakuje.. Jeśli chodzi o baleron, (ala baleron). Karkówka do peklowania jak w tym odcinku w siadkę, wędzenie, parzenie i włala... Tak w skrócie, również pycha wędlina... Pozdrawiam
No w Polsce też ostatnio mrozów raczej nie uświadczysz. Prawie połowa lutego a cały czas pada i błoto po kostki😜 Oglądam i się uczę a jeśli mówisz że jest ok to nie ma co się przejmować tymi którym się wydaje że wiedzą lepiej. Tak się zastanawiam czy w przypadku indyczych szynek można po wycięciu kości nafaszerować je czosnkiem?
Witam. Powiedz mi czy nastrzykiwac tez ( szynkę i karczek) jeśli będą musiały się peklowania 12 dni?. Ostatnio tego nie robiłem, wyszło elegancko, lecz widzę tu koment, ze po 2 tyg. Pojawiło się komuś „szare oczko”.
Siema. Jeśli nastrzykniesz to nic złego się nie stanie. Jeśli będziesz miał szare oko to też się nie przejmuj wszystko jest zjadliwe i nic Ci nie będzie. Ja bym nastrzyk zrobił i kwita.. Pozdrawiam serdecznie..
Nie wiem kolego... Nigdy nie robiłem w szynkowarze wędlin. Daj może mniej i spróbuj. Jeśli będzie za mało słone daj więcej soli. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
Ale na pewno słyszałeś o TABELI DZIADKA dotyczącej peklowania. Jest tam opcja 24h. Też uważam że to trochę po bandzie ale,........ Pozdrawiam serdecznie..
Hu.... prawda że się nie pekluje tak krótko. Za dzieciaka na wsi jak żeśmy mieli świniobicie i nie było akurat czasu aby sobie szynki leżakowały w kamionce przez 2 tygodnie to szpryca szła w ruch i 24-48h i do wędzenia. A nawet jak miały czas to i tak matka kazała strzykać. Zawsze wychodziły super. A to były lata 80-te gdzie wieś była wsią. Więc skoro sprawdza Ci się to co robisz a w dodatku smakuje to na cholerę słuchać pseudo fachowców. Te wszystkie przepisy powstawały zawsze na podstawie własnych doświadczeń i ewentualnego przekazu słownego popartego próbowaniem wyrobów tego który doradza bo internetu nie było. Wówczas można było porównać to o czym mówi doradzacz. A teraz każdy co zrobi raz szynkę to staje się fachowcem. Nosz kur....
Siema... Ale jak poznać że się nie udało? Mięso wyszło pyszne w smaku. Ładnie uwędzone. Ładny miało kolor po przekrojeniu bez widocznych plam z niedopeklowania. Co się miało nie udać?
Mam pytanie odnośnie szynki z indyka .Czy najpierw pan parzy drób a później wędzi. I czy można peklować takie mięso np.5 dni i wtedy jaki %soli na 1 l wody
Przypuśćmy że mam 1kg szynki wieprzowej (chyba tak najprościej) i bym nastawił teraz, czyli na 24 godziny. Jutro wieczorem muszę wyjąć z zalewy, do rana wysuszyć i następnie uwędzić. Wiesz, tak się zastanawiam czy nie najprościej podawać na kilogramy? jak wolisz to podaj w funtach, przeliczę sobie.
A więc tak. To trochę po bandzie 1 dzień peklowania ale jeśli chcesz ? Ja zawsze robię tak by woda zakryła całe mięso, i nie ważne ile kilogramów go jest. Ma być zakryte. Jeśli potrzebujesz 5 litrów wody dajesz odpowiednią ilość peklosól i gotowe..😉
Siema.. Nagrałem salcesonik i przypadkiem skasowałem dwa "kluczowe ujęcia". 🤒🤒 Po nowym roku będzie pasztet i "dogram" salceson. Więc będzie, napewno będzie. 😎 Tylko czas jest moim wrogiem i nie współpracuje że mną.. 😉Pozdrawiam serdecznie.. 🤗
@@wedkarzzkornwalii.. zdrowia właśnie pekluje z twojego przepisu serki ale mam jedno ale i to nie do ciebie ale do piękniejszej połówki ( żona ) 😝kupiła oczywiście nie ten serek co trzeba zobaczymy co z tego wyjdzie dam znać w komentarzy trzymaj się 🤗
Ja to ogladam i nie wierzę. No nikt tak nie robił bo jest to nie dopuszczalne i może grozić nawet nawet śmiercią. Peklowanie to proces złożony to co Ty robisz to na solenie i kompletnie nie zabezpiecza mięsa. Żeby sól peklow spełniła swoje zadanie to potrzeba minimum 48h przy peklowanie na kiełbasę i rozdrobnieniu mięsa do małych kawałków ok 40x40. Do peklowania całego mięśnia potrzeba min 3 dni z odpowiednim nastrzykiem 10% wagi mięsa a nie pół litra w jedną szynkę. Nawet mówisz o jadzie kiełbasianym a robisz wszystko żeby się nim zatruć 😄
Witam. Prawie wszyscy którzy wędzą wędlin powołują się na tak zwaną TABELĘ DZIADKA. Tam jednodniowe peklowanie jest dopuszczalne.. Ktoś to chyba kiedyś sprawdził i opracował? Bo jak nie to już sam nie wiem. A jak już mówiłem jest to jazda po bandzie..
Hmmmm? I tu jest dobre pytanie.. Tak to w życiu bywa że czasem trzeba wybrać mniejsze zło. Truję się peklosolą by nie zatruć się jadem kiełbasianym... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
pokarz jakieś kiełbasy drobiowe, wieprzowiina jest niezdrowa i rakotwórcza z tego powodu nie robią z wieprzowiny karmy dla psów , ja nie gorsza od psa dlacego bym miała wieprzowiinę jadać , jadam tylko drobiowe i wołowe pokarz takie kiełbasy , kupiłam kiedyś arabskie salami wołowe był super pyszna a le też super drogie czy umiesz też z innego mięsa kiełbasę zrobić jak umiesz to nagraj film, będę ci wdzieczna i pewne nie tylko ja.
Super właśnie będę zaczynał przygodę z wędzeniem ! I też mam problem gdzie dłużej peklowac a teraz już wiem że można krócej !!! Dzięki za poradę pozdrawiam z Gloucester!!! No i oczywiście łapka w górę !!!
Siema. Tak jak mówiłem w filmie jednodniowe peklowanie to trochę "jechanie po bandzie". Ale w ostateczności jest dopuszczalne... Popatrz na TABELA DZIADKA PEKLOWANIE... Pozdrawiam 😎
To ja pisałem o boczkach I szyneczkach dzięki Mistrzu 👍🙂
Nie ma problemu.. 😉😉Pozdrawiam..
Robisz mega super robotę. Łopatologiczne objaśnianie co i jak jest nawet dla takiego jak ja idealnie zrozumiałe. Z pewnością będę robić … Pozdro 😎
Siema... Dzięki za miłe słowa. 😎 Pozdrawiam serdecznie 😎
Wale Twoim sposobem już kilka razy w momencie kiedy faktycznie nie mam czasu. Zawsze wychodzi Git 👍
Czy ja kiedyś bajki opowiadałem? 😁 Szczerze spróbuj peklowania w próżni tam również można pokombinować, przeciągnąć o kilka dni. I jest dobrze... Pozdro....
witaj. Bywało że byłem zmuszony peklować dwa dni. Robiłem to podobnie z tym że, przyprawy przed nastrzykiem przecedzałem i wlewałem do zalewy i dopiero nastrzykiwałem. Nie podpuszczam, ale możesz spróbować przed nastrzykiem wlać wywar. Mięso naprawdę smakuje przepysznie. sporo więcej czuć przyprawami.
Siema... A widzisz........... Takie to proste i oczywiste a na to nie wpadłem. Kiedyś się zastanawiałem co zrobić by przyprawy do szprycy się nie pchały... Dzięki.. Pozdrawiam serdecznie 😎 😎
@@wedkarzzkornwalii.. Kilkukrotnie złożona gaza lub niezastąpiona pielucha tetrowa czynią cuda 😉.
Pozdrawiam i życzę pysznych wędlin.
😋🗾🐟🇬🇧Pozdrawiam
Warto przecedzić przyprawy, zwłaszcza przy dłuższym peklowaniu. Przy jednodniowym niekoniecznie.
Dzięki kolego za komentarz.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 👍
Subik poszedł. Po przeczytaniu całego internetu i obejrzeniu całego you tuba na temat wędzenia i peklowaniu to Twój film jest na podium. Proste i szybkie szkolenie.dzieki i pozdrawiem
Dziękuję bardzo... Bardzo się cieszę że pomogłem, znaczy że mój cel został osiągnięty.. Na pewno co jakiś czas będą filmy o wędzeniu, kociołki, itp. Oczywiście Wędkowanie w Kornwalii również bo to moja wielka pasja.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 🐟 😎
Mieszkałem na wyspach 11 lat to wiem jakie bywają realia lokalowe😉. Ale tęsknię za wieloma rzeczami, między innymi dostęp do każdego rodzaju mięsa jakiego się zapragnie. Pozdr.
Pozdrawiam serdecznie.. 🤗
Bardzo dobrze robisz!obejrzyj Wędzarniczą brać tam jest technolog żywienia gość wie o czym mówi! Ja osobiście robię zastrzyk do każdej wędzonej od czasu jak po14 dniach w szynce 2kg miałem szare oko i trzeba było ją wyżucić! Fajny kanał pozdrawiam!A reszta fachowców no cóż...
Dzięki za komentarz.. Pozdrawiam serdecznie i życzę Szczęśliwego Nowego Roku 🍾
Witam dla mnie jesteś super Fachowiec w tym co prezentujesz. Ja tez jestem pasjonat i samouk , bo uczony od Rzeźnika amatora pana Bronka ,który zechciał mnie uczył gdy bił świnki na święta w naszym domu rodzinnym przez szereg lat do śmierci . Nie jedną świnkę przetworzyłem na wszelkie frykasy . Pozdrawiam . Obecnie to tylko mogę , po cichu kultywować tradycje rzeźniczej smykałki. Wszystkiego Dobrego.
Dziękuję bardzo za miły komentarz... Ja tak od kilku lat zajmuję się tym hobby. Pozdrawiam serdecznie. Wesołych Świąt...
Ps. Za chwilę nowy film.. 😉
Witam właśnie będę pierwszy raz wędził jak i kiełbasę jak i szynkę obejrzałem wcześniejszy film o kiełbasce teraz ten o szynkach jest to co chciałem czyli 24h peklowania i można wędzić super tak dalej Pozdrawiam z Holandii .
Również pozdrawia i powodzenia życzę.. 😎
Super robota, bez zbędnego udziwniania. Teraz ludzie robią wszystko co do grama xD Kiedyś solankę na jako robili i wszystko było super :)
Zgadza się kolego 😉😉 Pozdro 🍷
Witam ja daję pół na pół peklo sól i zwykłą i czosnek w łupinach jest lepszy aromat pozdrawiam
Dzięki kolego za komentarz... Pozdrawiam serdecznie..
Witam, następnym razem zagotuj przyprawy do peklowania, wystudź wodę do temperatury pokojowej. Zanuz mięso i pekluj. Będziesz zadowolony... Oczywiście na strzyk też musi być.. Takim sposobem jak teraz robisz..
Dziękuję za komentarz... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 👍
Jak zawsze super robota !!!!
Pozdrawiam i dziękuję.. 😎
No 24 h to nie peklowanie tylko solenie. Rozumiem argumenty , choć mam podobny problem lokakowy a jednak do 10 kg mięsa mieszczę w lodówce. Mięso nastrzyknięte i przesypane mieszanką peklującą układam ciasno w pudełku, lub kilku jak więcej mięsa i tych 5 dni do 7 pekluję. Wcale nie trzeba wielkiego wiadra. Można też zapakować do vacum. 24h to może być działanie awaryjne i to trzeba powiedzieć żeby nowicjusze nie utrwalali złych nawyków. Proces peklowania to powolny proces przemian biochemicznych i tak jak nie da się przyśpieszyć trawienia tak nie da się zapeklować w jeden dzień. Jak nie ma awarii to w takim pośpiechu szkoda mięsa
To fakt, jak dla mnie 24 godziny to trochę za krótko, a 14 dni do spora przesada. Niech każdy robi jak umie, i jak mu wygodnie. 🖖
Te dodatkowe przyprawy z gorącą wodą to ciekawa sprawa. Ja zawsze wrzucam od razu do wody. Pzdr
W gorącej wodzie szybciej przyprawy oddadzą swój aromat.. 😎 Pozdrawiam..
a jeszcze lepiej jest pogotowac przez parenascie minut i do solanki dodac tylko wywar z przypraw.
Nie mam strzykawki ale bardzo gęsto widelcem z obu stron dziurkuję i trzymam w solance. Wychodzi dobrze. Pozdrawiam serdecznie
Pozdrawiam 😉🌹
A może by tak lodówkę do garażu wstawić i zapeklować te 7 dni w mniejszym stęrzenu solanki... zobaczysz jak bardzo będzie różne twoje mięso. Rozumiem że robisz tak bo musisz ale to naprawdę hardkor jak piszesz. Peklowanie to biochemia i w te 24h odpowiednie procesy w domowych warunkach na bank nie zajdą w mięsie.
Dzięki za zrozumienie. 😎 Pomyślę nad tym... Pozdrawiam serdecznie..
jak nie masz loduwki to wystarczy butelki z lodem wymieniac i utszymasz odpowiednią temperature
Zgadza się kolego... Już tak robiłem... Dzięki i pozdrawiam serdecznie 😁😁😉
Witam kolego tak się to robi ,tak właśnie nastrzykuje się mięsa pozdrawiam👍😀
Dzięki za komentarz kolego.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
oglądam Sz.P. często ja robię sam wszystkożadej wędlin kiełbas podrobów nie kupuje robię sam.
Ja też lubię robić sam wszystko.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
Jak zwykle wszystko super. Proszę proporcje solanki na peklowanie 7 dni ile wody solanki szynki. Ma być by nie było tak zwanego korka pozdrawiam
Tabela peklowania według dziadka. Poszukaj tam jest wszystko. Pozdrawiam 😎 😎
I zas narobiles ochoty na wedzone🤣🤣🤣. Jak nic po nowym roku odpalam wedzarnie ponownie. kielbasy i jeszcze szyneczki powiesze pozdrawiam 😋😋
Super... Pozdrawiam serdecznie. 😎 😎
Ja podobnie robię ale szpryca mega 😁
Dzięki.. Pozdrawiam.. 😎 😎
Moi znajomi pekluja w coolerach (bez lodowki w garazu-tez nie maja warunkow by trzymac w chlodni) I do coolera dokladaja lod by byla temperatura pekli niska
Też już się nauczyłem ... Pozdrawiam....
Podobnie robię szynkę i pierś z indyka,i zawsze mi wychodzi.
Dzięki kolego.. Ja też tak zawszę robię.. 😎 Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 🐟 😎.
Jak na peklowanie jednodniowe to solanka powinna być mocniejsza - u mnie proporcje są takie:
3 litry zimnej wody
1kg peklosoli
pieprz czosnek i majeranek
Zgadza się Kolego. Ale pamiętaj że każdy z nas jest inny. Gdybym ja dał do 3 litrów wody 1 kg peklosoli to by nikt w mojej rodzinie tego nie zjadł bo było by to za słone, ale jak Tobie tak smakuje....... POZDRAWIAM SERDECZNIE Z KORNWALII 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
To tak się wydaje że więcej soli to będzie za słone. Tak nie jest, bo sól przez tak krótki czas nie wniknie w mięso. Jak zostawisz na dłużej wtedy już tak.
Nawet nie będę próbował....
Każdy robi jak uważa.
Ja tylko gratuluję takiego sprzętu.
😉
Witam robisz wszystko bardzo dobrze dobra robota ja robię podobnie jak majster;) pozdrawiam.
Siema.... E tam wszystko dobrze. Robię jak uważam za słuszne. Pozdrawiam serdecznie.. 🤗
@@wedkarzzkornwalii.. wyroby robisz tylko na własne potrzeby czy może częstujesz znajomych tymi delicjami?
Czasem poczęstuję znajomych lub kogoś z rodziny.. 😎
Desde Ecuador un cordial saludos a todos los que conforman este grandioso programa gracias de corazón por compartir tu experiencia con el mudo
Por favor serían muy amables y publicar los vídeos traducción y subtítulos en español ustedes saben que estos productos ya puesto en el comercio son costosos y las personas pobres no podemos comprar, por eso pido ese gran favor asi yo preparo en casa
🤔🤔🤔🤔🍻
Gracias x dar lectura a mis comentarios, un abrazo a la distancia. La Machy
Gracias de corazón, un abrazo a la distancia
Moje peklowanie trwa ok. 4 dni, co do przypraw im mniej tym lepiej. Nadmiar przypraw zabija smak mięsa. Pozdrawiam 👽
Zgadza się... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 👍
Też tak robie i sie sprawdza .
Dzięki za komentarz kolego.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 🐟 😎.
Wczoraj zrobilem ala krakowska z pana przepisu, peterda...
Szukam jakiegos przepisu na baleron moze cos pan ma?
Pozdrawiam i dziekuje za inspiracje.
Bardzo się cieszę że smakuje.. Jeśli chodzi o baleron, (ala baleron). Karkówka do peklowania jak w tym odcinku w siadkę, wędzenie, parzenie i włala... Tak w skrócie, również pycha wędlina... Pozdrawiam
M
Siemandero :-) jesteś Gosć !mam nadzieje ze jak zdobędziesz milion subskrypcji to się nie zmienisz:-)
Dzięki Panie Telewizorek. Życie to jedna wielka niewiadoma. Kto wie co nas czeka.. 😎 Pozdrawiam.. 😎 😎
No w Polsce też ostatnio mrozów raczej nie uświadczysz. Prawie połowa lutego a cały czas pada i błoto po kostki😜 Oglądam i się uczę a jeśli mówisz że jest ok to nie ma co się przejmować tymi którym się wydaje że wiedzą lepiej. Tak się zastanawiam czy w przypadku indyczych szynek można po wycięciu kości nafaszerować je czosnkiem?
Witam... Nigdy nie faszerowałem mięsa czosnkiem. Ale zawsze można spróbować i sprawdzić jak to wyjdzie... Pozdrawiam serdecznie....
Witam.
Powiedz mi czy nastrzykiwac tez ( szynkę i karczek) jeśli będą musiały się peklowania 12 dni?. Ostatnio tego nie robiłem, wyszło elegancko, lecz widzę tu koment, ze po 2 tyg. Pojawiło się komuś „szare oczko”.
Siema. Jeśli nastrzykniesz to nic złego się nie stanie. Jeśli będziesz miał szare oko to też się nie przejmuj wszystko jest zjadliwe i nic Ci nie będzie. Ja bym nastrzyk zrobił i kwita.. Pozdrawiam serdecznie..
@@wedkarzzkornwalii.. Ok. Tak tez zrobiłem, tym bardziej, ze szyneczki maja po 1kg a karczek jest już spory-4 kg.
No i super.. 🍻🍻
Hey.
Czyli gdybym chciał zapelkowac powiedzmy karkówkę do szynkowaru to raczej 100g soli na 1l wody, bo to parzenie(?).
Pozdrawiam
Nie wiem kolego... Nigdy nie robiłem w szynkowarze wędlin. Daj może mniej i spróbuj. Jeśli będzie za mało słone daj więcej soli. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
Witam jak długo peklować boczek bez skóry solanka 30g na 500ml na 1kg mięsa.
Siema... Według mnie powinieneś peklować 4-5 dni i będzie git.. Pozdrawiam..
Też tak robię szynki boczki karkówkę na baleron
😉😉👍
Wędze już 15 lat ale tego sposobu nie znałem 24 godziny pozdrawiam
Ale na pewno słyszałeś o TABELI DZIADKA dotyczącej peklowania. Jest tam opcja 24h. Też uważam że to trochę po bandzie ale,........
Pozdrawiam serdecznie..
Jest opcja 24 godziny, jednak jestem zwolennikiem minimum 48 godzin. 🖖
@@miroaliens2256 a ja trzymam 7 dni 🙂
Tak oczywiście...
@@robertdruzgala7303 najczęściej stosuje 4-5 dni.
chcesz peklować 24 godz. daj tyle soli peklującej , aż jajko surowe bedzie unosicsię na powierzchni wody potem dodać mieso sprawdzony przepis
Dobrze jest kolego tak jak zrobiłem . Pozdro...
Zaintrygował mnie sposób wiązania siatek - wygląda, jakbyś wywlekał jedną z "nitek" siatki i jej do tego używał - nie mylę się?
Siema. Zgadza się. Sam bym tego lepiej nie opisał. Pozdrawiam 😎..
Hejka siatka składa się ze sznurka i gumek , wyciągasz gumkę robisz węzeł i gotowe 😁 pozdro
Hu.... prawda że się nie pekluje tak krótko. Za dzieciaka na wsi jak żeśmy mieli świniobicie i nie było akurat czasu aby sobie szynki leżakowały w kamionce przez 2 tygodnie to szpryca szła w ruch i 24-48h i do wędzenia. A nawet jak miały czas to i tak matka kazała strzykać. Zawsze wychodziły super. A to były lata 80-te gdzie wieś była wsią. Więc skoro sprawdza Ci się to co robisz a w dodatku smakuje to na cholerę słuchać pseudo fachowców. Te wszystkie przepisy powstawały zawsze na podstawie własnych doświadczeń i ewentualnego przekazu słownego popartego próbowaniem wyrobów tego który doradza bo internetu nie było. Wówczas można było porównać to o czym mówi doradzacz. A teraz każdy co zrobi raz szynkę to staje się fachowcem. Nosz kur....
Witam.... Nic dodać nic ująć. Sam lepiej bym tego nie opisał. Pozdrawiam serdecznie i życzę Szczęśliwego Nowego Roku 🍾
Żeby mięso się zapeklowało to potrzebne jest minimum 3 dni. Nie ma szans żeby to się udalo
Siema... Ale jak poznać że się nie udało? Mięso wyszło pyszne w smaku. Ładnie uwędzone. Ładny miało kolor po przekrojeniu bez widocznych plam z niedopeklowania. Co się miało nie udać?
Siatkę trzymasz cały czas na rurze?nie rozciągnie się?
Nie, jest elastyczna..........
Masakra to nie ma prawa wyjść !!!
Peklowanie jednodniowe według TABELI DZIADKA. Ktoś to sprawdził i opracował.. 😎
Mam pytanie odnośnie szynki z indyka .Czy najpierw pan parzy drób a później wędzi. I czy można peklować takie mięso np.5 dni i wtedy jaki %soli na 1 l wody
Siema. Najpierw wędzisz potem parzysz kolego. Na pięć dni dał bym 70g na litr wody. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
@@wedkarzzkornwalii.. Dziękuję wszystko juz wiem.Pozdrawiam
OK. Czy możesz podać ile mięsa, ile wody i ile peklosoli. To tak zwany stosunek.
Jak długo chcesz peklować kolego?
Przypuśćmy że mam 1kg szynki wieprzowej (chyba tak najprościej) i bym nastawił teraz, czyli na 24 godziny. Jutro wieczorem muszę wyjąć z zalewy, do rana wysuszyć i następnie uwędzić.
Wiesz, tak się zastanawiam czy nie najprościej podawać na kilogramy? jak wolisz to podaj w funtach, przeliczę sobie.
A więc tak. To trochę po bandzie 1 dzień peklowania ale jeśli chcesz ? Ja zawsze robię tak by woda zakryła całe mięso, i nie ważne ile kilogramów go jest. Ma być zakryte. Jeśli potrzebujesz 5 litrów wody dajesz odpowiednią ilość peklosól i gotowe..😉
@@wedkarzzkornwalii.. ale mi właśnie chodzi ile tej peklosoli!
Witam ta ilość wody i soli to na ile kg mięsa?
Siema. Zawsze daje tyle wody by nakryła mięso i nie zwracam uwagi na kilogramy.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😁😉
przy peklowaniu 3 dniowym bo tyle mam czasu tez taka zalewa i nastrzyk?
Siema. Przy peklowaniu 3 dyniowym polecam 70g peklosoli,. Pozdrawiam serdecznie....😉😉
a czy schab i karkówkę można również peklować tą metodą?
Tak oczywiście, z tym że proponuję dłużej. Powiedzmy 5 dni i z mniejszą ilością peklososi 80g na litr wody. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
@@wedkarzzkornwalii..dziękuję za odpowiedź, karkówka razem z szynnką i schabem wylądowała w solance, w sobotę wędzenie :) Pozdrawiam!
Spoko. Napisz koniecznie jak wyszło.... Pozdrawiam..
@@wedkarzzkornwalii.. Wędzonki wyszły idealne, bez szarego oczka! A smak? po prostu niebo w gębie :D jeszcze raz dzięki za porady!
@@marcikracing1507 Bardzo się cieszę kolego....😉🍺
mam pytanie 700 gr peklosoli na 7 litrow wody czy 70 gr
700gr kolego... Wychodzi super z dobrym nastrzykiem.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😁
Jaką masz wagę na blacie?
DAHONGYING bardzo dobra i dokładna. Kupiłem ją około 5 lat temu i nadal służy.. 😎
witam może jakiś przepis na wędzoną metke?
Witam serdecznie.... Nigdy nie wędziłem metki... Niestety nie pomogę... Ale kiedyś sprubóję.. Pozdrawiam.. 😎
@@wedkarzzkornwalii.. dzięki
Super.dziki za filmiki,a z mięsa rosolowego co robisz?
Siema.. Moja małżonka robi COTTAGE PIE. Jest to zapiekanka z warzywami, tym że mięsem ziemniakami za pieczona z serem.. Zajedobre.. 😎
@@wedkarzzkornwalii.. o widzisz i pomysł na filmik jest 🙂
Dzięki 😎 może kiedyś.....
Jakiego noża używasz podaj firmę i parametry bo ładnie idzie
Siema nóż firmy ICEL
LT : 14-09545 Flexible
Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
Przesadzasz z tym szprycowaniem 2 strzykawki i dość
Witam.. Nadmiar i tak przecież wypłynie.. 😎
Dlaczego Pan nie podaje przepisu pod spodem filmu to by było lepiej i przejżyście
To jest jeden ze starszych moich filmów, w nowszych jest opis.....
Szpryca ok. Ale po co tymianek?
Tymianek do smaku kolego... Wiem nie każdy lubi..😉😉😉
Ja dziś czyli wtorek chce peklowac a wędzić w sobotę też można tak tylko żeby za słona mi nie wyszła
A co będziesz peklował kolego?
Szynki 4szt i boczki też 4 i kawałek schabu
Daj mniej peklosoli . Powiedzmy 70g ..
Ok dzięki
Spoko kolego...
Kiedy obiecany kiedyś pasztecik?
Siema.. Nagrałem salcesonik i przypadkiem skasowałem dwa "kluczowe ujęcia". 🤒🤒 Po nowym roku będzie pasztet i "dogram" salceson. Więc będzie, napewno będzie. 😎 Tylko czas jest moim wrogiem i nie współpracuje że mną.. 😉Pozdrawiam serdecznie.. 🤗
Ok to czekam z niecierpliwością pozdrawiam
😉🍾
@@wedkarzzkornwalii.. zdrowia właśnie pekluje z twojego przepisu serki ale mam jedno ale i to nie do ciebie ale do piękniejszej połówki ( żona ) 😝kupiła oczywiście nie ten serek co trzeba zobaczymy co z tego wyjdzie dam znać w komentarzy trzymaj się 🤗
Oczywiście daj znać koniecznie..😎 😎
Woda kranówka czy przegotowana bo też różne szkoły pozdrawiam
Siema. Ja używam wody prosto z kranu, mam miękką wodę.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
@@wedkarzzkornwalii.. dzięki za odpowiedź i jeszcze raz pozdrawiam z Szadłowic kujawsko pomorskie
Spoko kolego...
Mały błąd matematyczny bo 100g do 1000g wody to solanka 100/1100 wiec nie 10% :P
Ano zgadza się kolego 😉😉🥃🥃
no siemaneczko
No siema.. 💩
Ja to ogladam i nie wierzę. No nikt tak nie robił bo jest to nie dopuszczalne i może grozić nawet nawet śmiercią.
Peklowanie to proces złożony to co Ty robisz to na solenie i kompletnie nie zabezpiecza mięsa. Żeby sól peklow spełniła swoje zadanie to potrzeba minimum 48h przy peklowanie na kiełbasę i rozdrobnieniu mięsa do małych kawałków ok 40x40. Do peklowania całego mięśnia potrzeba min 3 dni z odpowiednim nastrzykiem 10% wagi mięsa a nie pół litra w jedną szynkę. Nawet mówisz o jadzie kiełbasianym a robisz wszystko żeby się nim zatruć 😄
Witam. Prawie wszyscy którzy wędzą wędlin powołują się na tak zwaną TABELĘ DZIADKA. Tam jednodniowe peklowanie jest dopuszczalne.. Ktoś to chyba kiedyś sprawdził i opracował? Bo jak nie to już sam nie wiem. A jak już mówiłem jest to jazda po bandzie..
Zauważ różnicę temperatur, o której wspominał na początku filmu. Przetrzymuje to w temp 10-12'C, w standardowej temp 4-6'C procesy zachodzą wolniej.
@@maciejwiercinski8797 12-15s to jeszcze gorzej bo z taką ilością przypraw to bardzo szybko się psuje. To jest nieporozumienie co tu jest pokazane.
Ale jakie pyszne... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii i życzę Wesołych Świąt....
@@wedkarzzkornwalii.. Również życzę Wesołych świąt.
Noże widzę ostre jak brzytew
Siema. Zgadza się. Można się pochlastać😉😉
Siema Piotr fajna szpryca,daj namiar gdzie ją kupiłeś.
Siema.. Kupiłem ją bardzo dawno temu na ebay.. 😎
Po co tyle gadania, czy nie da się tych zbędnych słów pominąć? Niedobrze mi się robi od tylu zbytecznych słów, do tego nie związanych z konkretem.
Pani Zofio. Dla pani może i nie mają znaczenia ale dla kogoś kto kompletnie nie robił tego wcześniej mają znaczenie. Pozdrawiam..
Po co peklosól robisz dla siebie to po co sie trujesz
Hmmmm? I tu jest dobre pytanie.. Tak to w życiu bywa że czasem trzeba wybrać mniejsze zło. Truję się peklosolą by nie zatruć się jadem kiełbasianym... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. Od tego jest temperatura parzenia
Albo można urzyć jałowca
Dzięki kolego... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉
👍
pokarz jakieś kiełbasy drobiowe, wieprzowiina jest niezdrowa i rakotwórcza z tego powodu nie robią z wieprzowiny karmy dla psów , ja nie gorsza od psa dlacego bym miała wieprzowiinę jadać , jadam tylko drobiowe i wołowe pokarz takie kiełbasy , kupiłam kiedyś arabskie salami wołowe był super pyszna a le też super drogie czy umiesz też z innego mięsa kiełbasę zrobić jak umiesz to nagraj film, będę ci wdzieczna i pewne nie tylko ja.
Dzięki za komentarz... Zobaczymy co da się zrobić... Pozdrawiam serdecznie... 😍
都有什么香料?
🧐🧐😉🤔🔥🔥😋😋👍
Musisz psa kupić lub kota,nie będziesz wyrzucał skór i kości
Nad piesełem się zastanawiam....😉😉