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延續街坊情 七十年茶記第三代接手:最想留住人情味
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- Опубликовано: 3 апр 2024
- 「人情味係我最想保留。」Bill,豪華咖啡茶餐廳第三代傳人,從小於店舖長大,見證灣仔變遷,有感茶餐廳日漸式微,回來接手店舖,盼延續舊日情懷,令街坊有聚腳點。
豪華咖啡茶廳,1952年於灣仔茂羅街擺設車仔檔,賣多士及奶茶起家。
80年代,因政策改變,無法於街邊擺檔,剛巧旁邊有舖位出租,選擇原址入舖:「以前茶檔位置,就係而家舖頭門口。」Bill說。
環境佈置,維持當年樣貌,牆身磁磚、窗花、地板及黃色餐牌等擺設,現今罕見,「入舖到而家,裝修一直無變過。」他補充。
「我哋保留茶檔食物,以前主要圍繞餡醬做多士,沖奶茶同咖啡等飲品。」入舖後有廚房,因應需求,新增多款三文治、飯類及意粉。
唯一不變的,便是保留昔日做法,如招牌絲襪奶茶、西多士及港式麥包。
奶茶配方,車仔檔年代沿用至今,有七十多年。每日凌晨三四點,回店舖製作茶膽。茶膽由幾種茶葉混合而成,比例自家調配,口感較順滑,味道清香。
西多士亦然,只加蛋漿,不加其餘調味,直接油炸,蛋味濃郁、香脆金黃。
招牌蛋牛治,免費烘底,金黃香脆,炒蛋半流心、鹹牛肉份量大,外脆內軟,味道鹹香十足。
值得一提的,有白麵包及「黃麵包」選擇。這港式麥包,碩果僅存,可稱他們獨有。
「這港式麥包,基本上港島區,應該得我哋有。」Bill形容,港式麥包為昔日常見款式,呈黃色、帶少許提子乾,味道較甜,類似車輪包。
這包款早已式微、甚至斷貨,特地找適合麵包舖繼續供應:「我哋保持,就係想人知道以前食咩,令更多人認識。」Bill解釋。
從車仔檔到今日,這老派味道、這舊情懷,未曾改變,甚至變成生活一部分。Billy表示:「而家仲有我爺爺年代,由車仔檔幫襯到而家嘅客人。」
即使他們並非坐同一枱,亦會隔枱聊天,互相分享近況,「可能呢個係我哋留住佢原因。」他笑說。
對Billy而言,茶檔既是食店,亦為兒時流連地方,笑稱童年為「食百家飯大」。
Bill感受最深刻,就是小時候與妹妹遊走茂蘿街,附近店舖老闆招待他們吃喝玩樂的時光。各老闆閒時亦會來前來食飯歎茶,互相照應。
因此,Bill 選擇接手老店,希望略盡綿力,保留此地方、凝住回憶,「唔再做,執咗呢間舖好可惜。」
舊式茶檔逐漸式微,很無奈,他盼望能迎合社會發展,走得更遠。
豪華咖啡茶廳
地址:灣仔莊士敦道226號
電話號碼:25743069
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加油啊👏❤。肯定以後香港人一定都會知你間鋪其實係個寶。
好一间“贴地”茶餐廳,好随意百搭嘅menu令客人好回味每种食物!加油!😊