EN ETKİN ET YUMUŞATMA (Ananas , Kivi , Proteaz ) Et Yumuşatma Testi
HTML-код
- Опубликовано: 7 янв 2025
- Videoyu beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı unutmayın!!
Daha sonraki videolardan haberdar olmak için
KANALIMA ÜCRETSİZ ABONE OLUN ► goo.gl/8FGjF9
INSTAGRAMDAN BENİ TAKİP EDİN ► goo.gl/abwqB1
BANA VE KANALIMA DESTEK OLMAK İÇİN : / meatycheesy
MERHABA. BU VİDEO DA EN ETKİN ET YUMUŞATMA YÖNTEMİNİ ARIYORUZ. ANANAS , KİWİ VE PROTEAZ ENZİMİNİ YARIŞTIRDIK.
HANGİSİ EN YUMUŞAK, HANGİSİ EN LEZZETLİ?
ET YUMUŞATMA DA EN ETKİN HANGİSİ ?
UMARIM BEĞENİRSİNİZ. İYİ SEYİRLER
►Mangal Videoları► goo.gl/Dv3MzM
►Sous Vide (Su Fırını) Tarifleri ► goo.gl/WQCTkP
►Hamburger ve Sandviç Tarifleri ►goo.gl/HY2Nf5
► Sosis ve Sucuk Tarifleri► goo.gl/9bwpMn
► Ben Kimim? goo.gl/7fEUat
►Vloglar ve Ekipman İncelemeleri goo.gl/4RrSYN
Merhaba Ben Mustafa. Yemek yapmak ile ilgili maceram sosyal medyada izleyip ağzımın suyunu akıtan nefis yemekleri , dünya mutfağından merak ettiğim ama her istediğimde yiyebilme fırsatı bulamadığım yemekleri , Evimde kendi mutfağımda nasıl pişiririm ? sorusunun peşinden gitmeyle başladı. Hala devam eden bu serüvenime ortak olmak , bildiklerimizi paylaşmak , yemek yapmanın eğlenceli bir iş olduğunu bu yolculukta bana yoldaş olmak isterseniz lütfen kanalıma abone olun. Videoları beğenmeyi ve yorumlarınızı esirgemeyin lütfen.
İzlediğiniz için teşekkür ederim...
Yapmamı istediğiniz bir yemek veya merak ettiğiniz bir konu varsa aşağıya yorum olarak yazabilirsiniz.
Bu tarz kıyaslamalı içerikler kalite katmış.
Denemek çok önemlidir mutfakta.
Tebrik ederim. Özgün, güzel bir içerik olmuş.
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
@@MeatyCheesy sedece soğan suyu vs sadece süt vs sadece tereyağ vs sadece zeytinyağı vs sadece yoğurt+suyu karşılaştırmasını da yapsa yapsa siz yaparsınız herhalde, bu meşakkatli videonuzu gördükten sonra
Ananaslı eti tadarken "müsadenizle" demediniz. Test etik kriterlere uygun değil
Duyar değil şaka yapıyor adam birader
ironiyse komik değilse daha komik
İroni yapıyor adam gerizekalımısınız lan siz
😂😂 Hahahaha Eyvallah atlamışım
🤣🤣🤣👍🏻
Adam bizim merağımızı gidermek için tablo gibi etleri heba ediyor. Güzel adamsın abi, allah gönlüne göre versin.
Eyvallah kardeşim sağol :)
Etleri menemenle karıştırıp gömdük atmıyoruz.
😂👍 Atmıyorum tabii ki
Proteaz ne demek.Azerb.Baku
@@mahizertomayeva3009 protein enzimi
@@supermax3316 yine anlamadik proteaz gazoz veya mineral sumu.dagistan
E suat durmus bu kivili et icin altin değerinde püf noktasi demişti... hoş suat durmus herseye off off off şeklinde zaten... ben senin testine guveniorm hocam... eline saglik
Valla ben zor yuttum 😀
Cidden güzel bir emekle et bilimi yapıyorsun abi ürün olarak da güzel şeyler çıkıyor ortaya umuyorum ki kanal daha da büyüyüp gider bu şekilde saygılar...
😊👍Eyvallah kardeşim sağol :)
Kontrollü deney düzeneği. Direkt 5. Sınıflara örnek olarak gösterilecek bir deney. Harikasın hocam. Bilimle pişiriyorsun. Süpersin.
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Elinize sağlık daha önceki proteaz enzimi ile olan videolarıda izlemiştim. Bu işte gerçekten bir numarasınız. Eğitim amaçlı izliyorum bütün arkadaşlarımada sizi tavsiye ediyorum.
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Proteız nedır
Cok guzel bir video olmus. sadece Kiviyi pure yapmamaniz lazimdi. ayrica cok uzun sure kivi ile dinlendirdiniz . kiviyi sadece dilimliyorsunuz cok kucuk dilim bile olmasina gerek yok. cabucak yumusatir. eger fazla tutulursa (tabiri caizse) sanki biri cignemis ve tabaga geri koymus gibi tadi ve dokusu olusur. :))
Proteaz enzimini uzun sure bekletmemeniz gibi farkli teknik, farkli sure gerekiyor.
videolarini cok begeniyoruz. Bu karsilastirma videolari cok yararli. cok keyifli olmus.
Aslinda bir de klasik sogan suyu ile yumusatmayi deneseydiniz keske. hatta kefir, yogurt gibi klasik yontemleri de bekliyoruz sizden :)
20 dislike Suat Durmuş ve Milli Yiyici'nin adamlarından.
Kamil Temizel )
Abi videolarına bayılıyorum samimiyetin anlatım tarzın çok hoşuma gidiyor ve bayağı uzun süredir seni takip ediyorum yapıcı bir eleştiri yapmakta sakınca görmedim bence gugafoods videolarından bu kadar fazla alıntı yapmamalısın. Ellerine sağlık.
Eyvallah kardeşim sağol :)
Benim çok sevdiğim bir kanaldır Guga. Benim izleyicilerimden yüzlerce hatta belki binlercesi Guga izleyicisi aynı zamanda. Bu tür ilgi çeken, veya tadım sırasında abarttığı içerikler daha yayınlandığı gün onlarca kişiden bir hafta içerisinde yüzlerce kişiden geliyor bana 😀
Abi senin yorumunu merak ediyoruz yaparmisin diyorlar. Bende kendi yorumumla yapıyorum. Guga da Proteaz Enzimi yoktu dikkat ederseniz. Mangalda pişirmişti. Ve ananasa bayılmıştı 😀 Ben ise hiç beğenmedim. Bu benim yorumum.
Bana göre Dünya da bu konudaki en iyi içeriği üreten kanal. Ona benzetebilmek kendi adıma mutluluk verir. Herkesin ingilizce bilmediğini unutma lütfen
Devamini bekliyoruz. Saygilar :)
Yorum yaptigim tek youtube kanalisin abi, kolay kolay yorum birakan biri degilim. Severek izliyorum her defasinda
😊👍Eyvallah kardeşim sağol :)
Yorum demek destek demek 😊👍
Bilgiler icin sagolasin abi. Kiviye alerjim var her elin degdiinde tuglerim diken diken oluyor. O kivili eti yesem olürüm herhalde. Kolay gelsin.
😂😂👍
Tam dün akşam arkadaşlarım ile proteaz enzimini konuşuyorduk ki bugün videoyu gördüm. Hoş oldu. Güzel bir karşılaştırma çok faydalı. Teşekkürler 🙏
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Ekipçe elinize sağlık. Güzel bir deney. Videoların devamı dileğiyle hayırlı akşamlar
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Mustafa abi eline sağlık. Yumuşatma işlemini kapalı poşette mi yapmak lazm? Marine edip bir tabakla dolaba koysak nolur? Ne faydası var yani. Bir de kuzu kola bu işlemleri yapsak nasıl olur
Poşet bulaşık çıkarmamaya yarıyor :D Birde her tarafına yaydırmak daha kolay. Bence etin tadına etki ediyor. Kuzu kola bütün olarak yapmanın anlamı yok. Çünkü bütün pişireceksen tandır gibi zaten helva gibi oluyor et. Şiş veya kuşbaşı olarak tüketeceksen de etlerin son halinde uygulaman daha iyi olur. Ama ben kuzuya asla değdirmezdim :D
@@MeatyCheesy eyvallah abi=) eti dinlendirmeden olmuyo. En iyi etler doğuda diyolardı batıdayken. Doğuya geldim abi şunu diyim sana batıdaki etler 10 basar. Et değil burdakiler odun gibi. Yağsız full kas. Sporcu sanki
Hocam elinize sağlık 👍bir Antepli olarak ufak bir yorumum olacak,kiwi olayını unutun,et terbiyesinde kesik süt ve soğan suyu bence🤔 ayrıca tadimdan önce besmele 👍 önceki videolardaki gibi👍
Kesik süt nedir bozuk olanmı?
Süt Pişirilirken kesilen süt,lor çökelek olarak değerlendirilen sütten bahsediyorum, buradaki amaç kesilen sütün asit miktarının yüksek oluşunun et terbiyesinde gösterdiği marifet
@@Ahmedubelloxyz Bilmediğim için soruyorum loru ve çökeliği aldiktan sonra yoğurt suyu gibi bir su çikiyor ondanmi bahsediyorsun.
@@bonapetibonapeti6341 hayır, peynir altı suyu gibi olan değil direk kesilmiş sütün kendisi
@@Ahmedubelloxyz Anladim teşekkürler.
Adam en azından dürüst lan herşeye hoçam çooğk eyi laaağnk demiyor
Mustafa abiden kral bir kıyaslama daha. ellerin dert görmesin abi. ufkumuzu açıyorsun.
😊👍Eyvallah kardeşim sağol :)
emeğinize sağlık, deney güzel.. ama benim bildiğim kiwi ile en fazla 15 dk marine...40-50 dk kiwi ile et biter..
Cok guzel video olmus tesekkur ederiz👍🏻
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Mustafa bey merhaba. Mutlaka testiniz çok güzel oldu ama o kadar kivi o kadar et için çok fazla oldu bence. 2 tane 1-2 kilo et için kullanılıyor. Ayrıca belki bu yöntem sade etler için değilde antepte yapılan terbiyeli kuşbaşı kebap için daha uygun olur kanaatindeyim. Orta asyada kiviyi kullanırlar ama tadını bozmaz. Ananas için bi fikrim yok. Naçizane fikrimi sizinle paylaşmak istedim. Emeğinize sağlık şahanesiniz.
Cok gec bir yorum olacak ama daha once calistigim bir restoranda pirzola etin gevrek olmasi icin kivi kullanilirdi ancak cok cok az oranda konuluyordu ete ve bence gayet guzeldi. Belki daha az kivi kullanarak deneyebilirsiniz
Kolay gelsin e. Usulu yumuşatmak veya terbiye etmeden. Bizde senin malzeler ve aparatları yok eline emeğine sağlık olsun
Görüntü kalitesi yükseldi , Alet edevat ve deneysel faliyetler yükseldi ama tariflerin ve karakterin kalitesi daima aynı :) Çizgiyi bozmadan yükseklere güzelce taşımak ; kendini bozmadan o samimi halleri devam ettirerek götürmek gerçekten çok önemli ve bu duruma aynen devam ediyorsunuz :) Ney yalan söyleyeyim taktir ve tebrik ediyorum :) Daima bu şekilde gitmeniz dileğiyle :)
Kaliteli video, eline emeğine sağlık
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Aynı eti (antrikot) balık sosu, soğan, soya sosu ve şalgam ile deneyerek yaptığımda en çok şalgamı beğenmiştim. Ama sade et en iyisi. Eline sağlık üstad . Papaya ile denemeyi düşünüyordum ben de. Geçen haftalarda aynı eti (kontrafile) sous vide ve normal mühürleme ile yaptım ve et dinlenmişti. Sous vide dedik kızımla. Hem lezzet hem de yumuşaklık olarak. Fakat yanına aynı salatayı yapmamıza rağmen sous vide deneyimizde yanında ne yediysek (hem salata hem de sos) etin tadını bozdu. Sarımsak tozumudur etken yoksa pişme tekniği mi anlamadım. Deneylere devam.
Öncelikle çok zeki bir adamsın belli kesinlikle bilgilendirme konusunda cok cok iyi videolar belliki cok emek var ama dikkat et beklentileri yükseltiyorsun kolay gelsin
abi bu sefer montaj çok güzel olmuş. Seni çok seviyorum abi eline sağlık
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Eline sağlık başkan 👍
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Abi gerçekten çok güzel görünüyor, izleyince karnım acıktı. Bir sonraki tarifinizde öğrenci usulü bir şeyler yapabilirseniz çok sevinirim. Sevgiler&Saygılar.
😊👍Eyvallah kardeşim sağol :) Öğrenci işi biraz daha havalar soğuyunca başlar
Üstadım, Artık Et Dersleri Tadı ve Kıvamında Bir Şeyler Öğrenmek İçin Tekrar Tekrar İzliyoruz :) Bilimsel Bir Deney Gibi Olmuş Yine Bu Karşılaştırmaların da Devamını Bekliyoruz.Teşekkür Ederiz Deneyim ve Bilgilerinizi Paylaştığınız İçin Her Zaman Dediğimiz Gibi Tekrardan Emeğinize Sağlık.
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Üstad, etin yumuşaması için doğru bir marinasyon şart. Doğru bir marinasyon için doğru malzemelerle birlikte etin en azından 8 saat (tercihen 24 saat) bu marinasyon sıvısının içinde dinlenmesi gerekir, ardından et oda sıcaklığına gelene kadar ısısının düşmesi beklenmeli ve o şekilde pişirilmeli. Marinasyon için süt, kefir, yoğurt, sirke, zeytinyağı, biber salçası, biberiye, karabiber gibi malzemelerden bir kaçı aynı anda kullanılabilir. Önemli olan husus mutlaka asidik bir malzemenin bu marinasyonun sıvısının içinde yer almasıdır, bu sayede et marinasyon sıvısı ile tepkimeye girerek yumuşar. 20-30 dakikalık marinasyon zaman ve para kaybıdır.
Kardeşim senin dediğin but etini yumuşatmak için olur. Steak te öyle salça falan olmaz. O kebap kültürüdür onunla güzel şiş olur. Burada yumuşaklık konusunda sıkıntı yok. Hatta gördün daha çiğ halinden belli yumuşak olduğu ama lezzet yok.
Abi kolay gelsin, senden ricam birde kuru inciri ezip deneyebilir misin?
Ben Afganistan göçmeniyim, bizim oralarda incir kurusu ile et yumuşatma yapılır ve etin tadında hiçbir değişiklik olmaz, sana zahmet denersin 👍
Bunu ilk defa duydum 😀 Ne miktarda kullanmak lazım?
@@MeatyCheesy 1 kilo ete 5-6 tane incir kurusu yeterlidir, blenderda ezip yapabilirsin abi, tabi ayrıca tatlandırmak için baharatlar tercihindir.
Bazen sıkılınca RUclips'da yabancı kanalları izlerim dünya mutfağı vs yerli youtube kanalları o kadar vasıfsız boş insanlarla dolu ki herkes aşçı veya gurme olduğunu iddia ediyor. bugün sizin kanalınızı fark ettim videoların tamamı gerçekten çok kaliteli içerikler. Ben bir Gastronom olarak sizi tebrik ediyor başarılarınızın devamını diliyorum.
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
daha kısa sürelerde beyaz ette kiwi daha iyi sonuçlar verebiliyor. beyaz etle deneme yapacakmısınız? kiwi yi kırmızı ette hiç denemedim bizi yerimize deniyorsunuz.
Beyaz ette yumusatma çok ihtiyaç olmuyor da lezzetlendirme ihtiyacı oluyor sanki
Calismalar cok teknik, ilgi ile izliyorum. Tadim yaparken kor tadim yaparsaniz daha objektif bi yorum olabilir. Yani ete baskasi numara vermeli, numara verenden farkli kisi tadimi yapmali. ;)
Abim çok güzel videolar hazırlıyosun ellerine emeğine sağlık bu seride muhteşem olur. Birşey söylemek istiyorum kivi sanki çok durdu daha az durması gerekiyordu. Max 30dk gibi. Eti böyle uzun sürede çürütüyor diyolar ondan böyle parçalamış gibi oluyor olabilir mi? Ukalalık için değil öğrenmek için soruyorum abim. İyi çalışmalar takipteyiz.
😊👍Eyvallah kardeşim sağol :)
Bir video da zaman testi de yapabiliriz
Elinize emeğinize sağlık. Kaç C da pişirdiniz? Orta az oldu sanırım. Etler sanırım 300-400 gr?
Eyvallah teşekkür ederim. 60C de tavadan aldım. Tahminî 63C-64C olmuştur onlar
@@MeatyCheesy Çok teşekkür ederim.
Mustafa Bey merhaba, yine elinize sağlık. Marinasyon demişken mutlaka şaşlık videosu bekliyoruz. Şimdiden teşekkürler :)
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
kiviliyi daha önce denedim gerçekten et yulaf gibi oluyor kimseye hiçbir koşulda olursa olsun tavsiye etmiyorum bende .
😀👍
ben ayda bir kere uğruyorum kasaba, yarım kilo köftelik kıyma alıyorum yetiyor üstat, umarım ilerleyen zamanlarda pozisyon düzelirse tüm anlattıklarını tatbik edeceğimi çok şey öğrendim. ;) ..
😊👍Eyvallah
Yeni mutfak ve çekim alanı çok güzel oldu hayırlı olsun...anladığım kadarıyla eti şekerli gıdalarla bekletmek tadını bozuyor...elbette etin öz tadını suyunu ve yağını almamız lazım...
😊👍Eyvallah teşekkür ederim.
Şekerden ziyade yapısı bir garip oluyor etin
Eline emeğine sağlık usta 👌👍👍
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Güzel test oldu. Çok yararlandım. Teşekkürler
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
bir tane de sogan suyu zeytinyagi karisimi kiysaydiniz daha ulasilabikir malzeme
Bir sonraki sefere deneyebiliriz. Bir seri haline getirebiliriz
Emeğine sağlık abi... Allah ilmini arttırsın...
😊👍Eyvallah kardeşim sağol :)
vakum makinası tavsiyen var mıdır abi? araştırıyorum hem poşet uyumluluğu anlamında hem de bütçeye uygun tavsiye bekliyorum. bütçem maks 600 700 civarı
Aliexpress te Dolphin marka vakum cihazı var. 200TL + 60 TL falan da gümrük vergisi çıkıyor. Alanlar memnun
@@MeatyCheesy tavsiye için teşekkür ederim. Lakin videolarında tanıtım yaparken kendi makinanı göstermiştin ve ayrıca rulo halinde aldığın torbalardan bahsetmiştin. Ben TR den almayı düşünüyorum. Dediğin torbaların altında uyumlu olduğu markalar da yazıyor. Bana TR den alabileceğim bir ürün tavsiye eder misin? Ayrıca bahsettiğin rulolara uygun olur mu? Cevapladığın için teşekkür ederim. Ellerine sağlık. Kelle videonu da hemen izledim efsane olmuş
Benim makinem Caso VC10 modeli. Türkiye 'de 999 TL ye satılıyor. Almanya dan getirme imkanı varsa orada 59 Euro. Ama sana dediğim makine benim makineden daha özellikli. 260 TL ye maloluyor. Aynı poşetleri de kullanıyor. Türkiye 'de kilo ile satılıyor soğuk kullanım için olan poşetler
@@MeatyCheesy tavsiyelerin için teşekkür ederim. Dediğim gibi TR den almam gerekiyor. Caso şu an farklı modelleri ile pahalı konumda 1300 seviyesine çıktı malum. Status FV500 modelini araştırıyorum bilgin var mıdır? Temel amacım ıslak dinlendirme yapmak.
Status FV500 kullanmadım bilemiyorum. Ama bence iş görür. Mantığı çok basit bir cihaz
Öncelikle Elinize sağlık bana göre kiviyi çok fazla bıraktınız ben restorantta yaklaşık 2 kilo eti Bir kivi 2 su bardağı süt bir miktarda sıvı yağ ile Marine ediyorum oldukça iyi oluyor Daha şikayet almadım
Peki ne kadar dinleniyor kivinin içinde
@@nadirgelisenosasunaatag7017
Yaklaşık 6 saat
Eti steak olarak mı yoksa sac tava gibi sebzelerle beraber mi sunuyorsunuz?
Aynı etleri biber domates ve sarımsak ile sac tava gibi yapip tükettik. Anlaşılmıyor. Tek yediğinizde çok bariz anlaşılıyor
@@MeatyCheesy
Eti steak ve çöp şiş olarak sadece ızgara türü pişirmelerde kullanıyorum
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Yararlı bilgiler için teşekkürler
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Hatırlamaz mı yiz çok başarılı bir video olmuş ellerine sağlık selamlar
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Merhaba. Kefir ile de deneyebilir misiniz? Tesekkurler
😊👍 Notunu aldım
Hocam eline emeğine sağlık, teşekkürler. Ben biraz klasikçiyim, babadan kalma yöntemle, süt(yada yoğurt) zeytinyağ, soğan suyu, tuz ve karabiber’e yatırıyorum pişirmeden 1 gün evvel. Şiş yapacaksam salça da koyuyorum. Fena olmuyor ☺️
Kolaylıklar dilerim.
Tekrar teşekkürler
😀👍 Eyvallah teşekkür ederim.
Geleneksel yöntemlerle de bir test yaparız
Abi kanalını severek takip ediyorum konuyla alakalı değil belki ama bir kaç şey söylemek istiyorum. Öncelikle elinin altında olsun diye baharatları önüne koymuşsun ama tezgah çok kalabalık duruyor. O an hangi malzemeyi kullacaksan bence o zaman tezgaha getir mesela bıçaklar var şişe içinde proteaz enzimi vs. Her şey bir arada çok hoş görünmüyor. Ayrıca son olarak karşıdan çekim yaparken tripot kullansan yakın çekimlerde elden çekim yapılsa bence daha hoş olabilir. Teşekkürler paylaşımların için.
😀👍Eyvallah kardeşim sağol :)
Baharatlara bir çözüm bulacağız inşallah
Başarılı bir test olmuş abi eline sağlık seviyoruz seni :)
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Bekledigim bi videoydu teşekkürler
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Ben de şu videoları erken görmek istiyorum ya :D seviliyorsun abi güzel bi video yine ellerine sağlık
bi de kulaklığım bozuldu sandım sağdan daha çok ses geliyor abi :D
Eyvallah kardeşim sağol :)
Mikrofon yeni galiba sorun var
Ellerinize sağlık, hepsi tüm çalışmalarınız gibi harika olmuş, bir haftalığına Alaska'da ki evimize tatile gittiğimden epey videonuzu kaçırmışım, orada ki evimiz en yakın yerleşim birimine (Fairbanks) 80 mil uzakta ve neredeyse Türkiye büyüklüğünde bir ormanın tam ortasında olduğundan internet yok, fakat dönünce ilk paylaşımlarınıza baktım, yeni mutfağınız çok güzel olmuş, güle güle kullanın, ve Kokoretsi paylaşımınız bir harikaydı, Huron gölünde ki Manitoulin adasında bir evimiz var ve orada ki komşumuz ve adada ki en iyi dostumuz yaşlı bir Greek çift, geçen yıl Yunanistan'dan getirttiği Kokoretsi'yi yapmıştı ziyaretimizde, ama sizden tek farkı o mangala koymadan önce tamamen kuzu gömleği ile sarmıştı, denemenizi öneririm harika bir lezzet vermişti. Ve sizle aynı fikirde olmadığım tek konu ise Greek'lerin bizim yemeklerimizi sahiplenmesi, gerçek ise aslında tam tersi, hala tüm balıklarımızın adı Rumca'dır, ve tencere yemekleri ile zeytinyağlıların tamamı Rum ve Ermeni yemekleridir, tüm mezelerimizin Rum mezeleri olması gibi. Saygı ve sevgiler.....
😀👍 Eyvallah teşekkür ederim. Baklava , Döner de mi Yunanistan'ın yapmayın lütfen.
@@MeatyCheesy Döner tabii ki Türk yemeği, aynı baklava'nın Türk tatlısı olmadığı gibi :)))))
Abi çok teşekkürler yumuşak et tabiki önemli ama seninde dediğin gibi lezzet en önemlisi süt ve zeytin yağında bekletmek yumuşatmaya etki edermi denediniz mi? Fikirleriniz çok önemli ! Sanırım eti et gibi yemek en güzeli çok teşekkürler tekrar
😀👍 Zeytinyağı etkisi oluyor ama en az 24 saat. Süt Steak te değil de şiş gibi kebap veya döner tarzı etlerde daha çok kullanılıyor
@@MeatyCheesy çok teşekkürler
Eline sağlık güzel test oldu.
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Eline saglık mustafa kardesim kividir ananastır bilmem de yakın cekim beni benden 😋😋😋😋aldı etin enguzel saf hali tuz karabiber yeter gerisi etin tadını illa bozar
😀👍 Eyvallah
Ben güzel yorum yazmaktan yoruldum usta sen yemekleri güzel yapmaktan yorulmadın be :D Ellerine sağlık
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Çok ilginç bir video olmuş bu şekilde bir sonuç beklemiyordum. Bir önerim var bu videoda ya biraz daha geniş açıda çekilmiş veya daha uzaktan çekilmiş sanıyorum daha uzaktan çektiniz yakın çekimler daha iyi olur gibi düşünüyorum hem ses hem görüntü olarak.
Farklı bir lens kullanıyorum. Uzaktan dekoru daha iyi göstersin yakından da detay çekimleri daha iyi versin istiyorum.
Sesi kablosuz yaka mikrofonu ile aldık bu sefer
Ama sanırım bir sorun var. Birkaç videoya oturur inşallah
Eline sağlık ağabey, süt, kefir ve nişasta deneyebilir misin?
Kolay gelsin.
😊👍Eyvallah
Kaç yıldır etle ilgili bir çok kanal izlemiş ve uygulamış birisi gibi söylüyorum bunu siz çok başkasınız 'etbilimi' adının hakkını veren birisisiniz. Sizden birşeyleri olduğu gibi öğrenmek çok mümkün. İyiki varsınız sonsuz başarılar diliyorum. Dünyanın en büyük markası bile olduğunda(çok içten diliyorum) bu samimiyeti ve saygıyı yitirmeyeceğinizi sanıyorum.
😊👍Eyvallah teşekkür ederim. Sağolun
ÇOK BAŞARILI BİR TEST OLMUŞ REİS. FAKAT MİKROFONUNU BEĞENMEDİM ESKİSİ YETERLİYDİ. SOL KULAKLIKTAN AZ SES SAĞDAN DAHA ÇOK GELİYO
Mikrofon bozuk çıktı herhalde. Bu video da farketmedim. Yeni videolarda müdahale edeceğim inşallah
videoyu daha yeni izledim. Kivi uzan zamandır marine ediyorum etleri ve tavukları. ilk olarak hata yapmışsınız kiwi olgunlaşmış olanları kullanmanız gerekli. (1 kilo et 2 orta boy kivi) kabuklarını soyup bilendirdan geçtikten sonra bir elekle süzmeniz gerekli (sadece çıkan yeşil suyu kullanmalısınız.) zeytin yağı ve kivi suyuyla 30dk ne az ne fazla 15 dk buzdolabında 15 dk oda sıcaklıgında. tecrübe ile sabittir.
Abi eline sağlık. Sana benim için çok önemli bir soru sormak istiyorum. Abi ilk defa videolarında eti tavada pişirdiğini gördüm. Genelde mangalda yapıyorsun. Daha öncede sana senin sayende az pişmiş et yemeyi öğrendiğimi söylemiştim. Ancak benim mangalda yapma gibi pek imkanım yok ben hep tavada yapıyorum. Ancak abi tavada yapınca bazen şu sıkıntı oluyor. Senin mangalda yaptıklarında hiç olmadı ilk kez tavada yaptığında şu proteaz enzimlide oldu. Abi ilk yüzünü pişirirken kenarları havaya kalkıyo (bende de bazen oluyor). Bu halde ters çevirdiğimde o kalkan yerlerin altı pişmiyor ve hiç güzel olmuyor. Bunun sebebi nedir ve bu şekilde olmaması için ne yapmak gerekiyor?
Antrikotun kenarında bir bağ dokusu vardır. Eğer onu iyi temizlerse kasap o kıvrılma olmaz. Sıcağın etkisiyle o doku geriliyor ve eti kıvırtiyor. Etler biraz da ince ise o daha çok olur. Kalın etlerde pek olmaz gücü yetmez.
Birde SOUS VIDE deneyin. Sadece yağlayıp Vakuum torbada, kısık ateşte 70 derecede 60-70 dakika kaynıyor. Tereyağında Pişirir ayak tuz, karabiber ekleyip her tarafı1-2 dakika pişirilir. Renk isteyen Tozbiber kullanabilir.
Ehh, biraz ekipman gerekecek tabii.
Kolay gelsin
Valla abim seni bayadır takip ediyorum. en onemli ozelligin tum yorumlara cevap vermenye çalışman. hayranlikla takipteyiz.
😊👍Eyvallah kardeşim sağol :)
Elinize emeğinize sağlık.
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Ellerine saglik Abi, Allah yar ve yardimcin olsun
eline koluna sağlık abi
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
Mustafa çok tşkrler kardeşim iyi oldu bu video
Güzel bir çalışma tebrikler ancak şöyle bir bilgi vereyim özellikle kivi enfazla 20-30dk arası marine edilir yoksa enzimleri etin tadını bozar.siz çok uzun süre beklettiniz kivide oyuzden et etlikten çıktı sündü gitti.🙂👨🏻🍳
Hocam kiviyle yumusatma isini biraz yanlis anlamissiniz kivi pure yapilmaz. Arti iyi sonuc almak icin sut lazim yag lazim sogan suyu lazim biberiye lazim ve kivileri kabuklarini soyup yuvarlak ve kalin dogramaniz lazim. Bide oyle deneyin bence :) saygilar
Kiwi'yi sade olarak kullanmazsaniz tadini fazla bozmuyor. Kiwi'yi rendeleyip süt ile karistirp yaparsaniz istediginiz sonucu aliyorsunuz...
Kiviyi cok koydunuz. Biz 4 kilo et icin 3 tane kivi 1,5 limin suyu ve 2bardak yag , 2 dal rozmarin kullaniyoruz. Cok leziz oluyor. (2gun mutlaka marine olunmali)
Tum misafirlerimiz nasil boyle leziz pisirdiyimizi soruyor
Ananası tatlı ekşi soslu tavuğun içinde, salata da seviyorum ama et marinesinde düşünmem. Et yumuşatma konusunda Uzakdoğu’lu şeflerin tariflerini denedim, çok iyiler.
Başkan gösterdiğin malzemelerden sadece elimde olan kilitli poşett.. Ama etle fazla oynanmaz diyorum.. Ama denemelerini takdir ediyorumm devam et :)
Ben sizin için deniyorum 😀 Siz aklınıza yatanı yaparsınız
@@MeatyCheesy Süpersin bakk.. Bende etle oynarım denerim de; Bi gün beraber bi mangal yapacağız gibi hissediyorum. :)
ben 3kg ete 1 kivi 1 sarimsak minik bir sogan 1 su bardagi aycicek yagi kullaniyorum mukemmel oluyo
Selamlar proteazın olduğu şişeye su eklediniz mi yoksa sadece proteaz mı var şişesinden çıktığı gibi?
Su eklemedim direk kullandım
@@MeatyCheesy Ben de 1 saat önce yaptım. Su eklemeden 10 dakika marine ettim aşırı sert bir bifteği, sonra da 10 dakika kağıt havluda kuruttum. Baya yumuşattı. Ama et pişerken bir "ilaç" kokusu vardı. Etin tadında da çok olmasa da bazı kısımlarında yerken o ilacımsı tat geldi. Et gayet suluydu. (az pişmiş) Alfosol diye bir marka 500 gr.
@@MeatyCheesy Bir de pek güvenemiyor insan... Şişenin üzerinde ufak bir kağıt vardı. içindekiler: su ,proteaz enzimi... bu kadar. Herhangi bir damga, vs olmadığından pek güvenemedim. Bir daha kullanmaya da korkuyorum midemi komple eritir mi eti erttiği gibi :)
Bu seri guzel olmus abi
😊👍Eyvallah kardeşim sağol :)
kiwi ananas denemedim ama proteazı gereğinden fazla süre uyguladığımızda etin içindeki o aroma gidiyor saman gibi oluyor kararında ve7,8 dk ideal benim gözlemlerim.Birde burada fish sos u neden kıyaslamadın çok merak ettim gerçekten dry age hissini veriyor bence kesinlikle bu testte yer alması gerekirdi
yas alt eski videolarini izlesene adam fish sosu zaten inceledi ve kiyasladi
Fish sos lezzet olarak etki eden birşey. Yumuşaklığa etkisi yok. Onunla ilgili daha farklı bir test hazırlıyorum
@@MeatyCheesy benimde aklıma gelmişti emin olamamıştım süpersin teşekkürler
@@onursezer8459 emrin olur derhal paşam sende olmasan ne yapardık
@@MeatyCheesy Fish sosu kullandığımda dry age hissini bende aldım ama dinlendirdiğim bir et olduğu için yumuşaklığa etkisini bilmiyordum.proteazı yukarıda yazdım zaten bilgiler için tekrar teşekkürler
abi yanlış anlama ama ben abonen olduğumda 2k abonen vardı, çok şey öğrendik senden sağolasın :)
Eyvallah kardeşim sağol :)
İlk kez kabukları ile kullanıldığını gördüm. Belki o da etki etmiş olabilir. Teşekkürler video için. Vakum her zaman candır.
😀👍Eyvallah
Arkadaşlar hem ananas hem de kivi ile et marine etmiş biri olarak tecrübelerimi yazayım. Her ikisi dana kuşbaşı kebab yaptık. İlk kivi ile yaptık. Baharatını herşeyini koyduktan sonra sadece bir kivi soyduk ve eti iyice ovaladık. Eti streç film ile kapayıp dolaba koyduk ve 15 dakika sonra çıkarıp şişe takmaya başladık. Eti hiç yıkamadık. Zaten baharatını da yapmıştık. Eti pişirdiğimizde et de kuşbaşı tatı vardı. Et öyle kendi kendine parçalanacak derecede çürümemişti. Videodakilere bakarsanız yzun süre bekletilince et kendiliğinden kopuyor. Fakat o etin bir tadı olmaz. Et kendiliğinden kopyamacak ve 2 -3 çiğneme ile parçalanıp yutulacak şekilde marine edilmeli. İşte kivi ile 15 dakika bekleyip hemen şişe takıp pişirince hem etin lezzeti gitmemişti, hemde et yumuşak olmuş ve 2-3 çiğneme ile yutulur durumdaydı. Aradan zaman geçti geçen gün kebab yapacaktık. Kivi bulamadık ananas bulduk. Bu defa da ananas ile yapalım dedik. Videodaki gibi 2 parça kestik ve minik minik kare şeklinde doğradım ve elimle 5 dakika ovaladım. Robotla çekmediğim için bu şekilde ovaladım. Eti streç ile kapatıp 30 dakika dolaba koydum dinlenmeye. Kivi ile 15 dakika bekletmiştim. Neyse ananas ile 30 dakika beklettikten sonra eti bir daha ovalayıp sonra suyun altında yıkadım ve etleri ananastan temizledim. Daha sonra yıkadığım eti baharatlayıp şişlere taktık. Mangalı yeni yaktım o sırada ve bu sürede de yıkanmış olarak yarım saat mangalın hazır hale gelmesini bekledik. Şişleri mangala atıp pişirirken , etin pişmeye yakın mangal üzerinde parçalanmaya başladığını ve bir kaç parça etin mangala düştüğünü gördük. Neyse etler pişince şekil olarak kuşbaşının o kare veya yuvarlak hali bozulmuş gibiydi. Eti yediğimde çok yumuşaktı. Fakat kuşbaşı tadı yoktu. Çok ilginç bir durumda et de ciğer tadı vardı. Bunu ben bir videoda daha izlemiştim. Çocuk ananas ile marine edilmiş et de ciğer tadı olduğunu söylemişti. Yediğim kuşbaşı da aynı ciğer tadı vardı. Eğer gözlerimi kapatıp biri o eti bana yedirseydi kesinlikle bu bir ciğer derdim. Bu yüzden bana soracak olursanız kivi ile eti çürütmeden , etin şekli bozmadan az bir şekilde marine edin. Fazla kivi asla kullanmayın. 1 kivi 6 kişiye yetecek dana kuşbaşıyı 15 dakikada yumuşacacık yaptı. Tarifinizi şu şekilde yapın.
Mangalınızı yakın ve 1 dakika geçmeden eti marine etmeye gidin.
Eti iyice baharatlayın, sonra içine sadece bir kivi soyup iyice yoğurun eti. 3-4 dk yoğurun yeter . Eti streçleyşn dolaba koyun
15 dakika eti dolap da beklettikten sonra hemen çıkartın ve eti şişlere takın. Ozamana kadar ateşiniz mangalda hazır olmuştur. Hemen mangala koyup pişirin ve eti hem yumuşak hem de lezzetli yiyin
Hemen ardından
Güzel video olmuş marinasyon serisi iyi olur
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
abi 1 dilim ete 2 adet kivi koymandan kaynaklı oldugunu dusunuyorum mesela ben 4 adet et'e 1.5 adet kivi 1 çay bardağı yağ toz baharatlar ıle yaptıgımda et tadı aynı kivi tadı 0 oluyor ..
çok teşekkür ederiz, harika bir test
Abi aklına ve emeğine sağlık. Mühürlediğin tavan çok güzelmiş. Boyutu harika ve döküm gibi duruyor. Nerden aldığını paylaşır mısın 😌
Eyvallah teşekkür ederim. Lava Döküm tava. Herlsiburada dan bulabilirsin
Süper video sagol
😊👍Eyvallah teşekkür ederim
abi proteaz enzimi suyunu birisi kafaya dikmesin soğuk su niyetine : dikkat et üstüne yaz bence :) abi birde geleneksel yöntemlerimizi kullanarak denersen soğan süt krema zeytinyağı soda vs...
😀👍 Kaldırdım yüksek bir yere. Video pek tutmadı ama bakarız belki devamını yaparız.
içindeki asitler eti parçalıtor öte yandan sütteki laktik asitten daha etkili asitler var ananas yerken ekşimsi tadın gelmesini ve yara yapıyormuş hissini veren asit
Tek asit degil. Ananas ve kiwinin icinde ensimler var. Ananasda Bromelain Kiwide Actinidain var.
Ben kiwiyi dilim dilim koyup etin üzerine sürüyorum çok güzel oluyor yumuşak oluyor kiwi tadı kokusu olmuyor.Kola da yumuşatıyor ama zararlı.
😀👍Eyvallah
ahmet kardeşim karacabeydeki soğan halinin hemen arkasındaki tavacı refik usta kivi kullanıyor bana kiviyi rendeleyip suyunu koymamı istemişti 1 kğ ma 2 tatlı kaşığı
Miktar az birde onlar sebze ile karıştırıyor ya anlamak daha zor. Ben de bu etleri domates biber sarımsak ile tava gibi yapıp tükettim. Yoksa çok kötü
@@MeatyCheesy OZAMN SAÇ TAVAYA DEVAM
bu testi çok daha sert etler ile yapmanız daha doğru olmaz mıydı? yine de emeğinize teşekkürler
Sert etlerle de yapılmışı var kanalda
Vücudumuzda pankreasin salgıladığı enzim proteaz proteinleri. Lipaz enzimi lipitkeri yağları.amilaz enzimi ekmeği karbonhidratlar i parçalanması için salgılar
😊👍
kanalinda izlemedigim az video var ancak yinede sormak istedim. Cöpsis yapabilir misin(kuzu) selamlar 👍🏻
😊👍 Olabilir
masa da duran tuz karabiberlik bile weber marka vay arkadas . neyse bu sefer en azindan 1:01 de gosterdigi sisenin icindeki olmasa da kendisini temin edebiliriz :D
Tuz karabiber weber değil kardeşim. Nerede gördün onu 😀
@@MeatyCheesy videonun baslangicinda zeytinyagi sisesinin onunde duran baharatta weber yaziyor gibi geldi buradan bakinca :D daha azi kesmez seni ne de olsa :D
Onları Amerika dan bir takipçim yollamış sağolsun. Kendi sevdiği baharatlardan bir karışım yapmış
Abi sana birşey soracağım. Kasaba rica etsem benim için et dinlendirir mi acaba?
Vakum makinesi varsa dinlendirir