Abará do Ogã Coni
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- Mais uma deliciosa e sagrada iguaria da culinária afro-baiana. Trata-se de um bolinho feito á base de massa de feijão fradinho, enrolado na folha de bananeira e cozido no vapor. A receita é temperada com alguns dos ingredientes clássicos da comida baiana de Axé. Tal prato é uma das iguarias oferecidas ao Orixá Xangô, o Deus da justiça e que tem como elemento principal, o fogo.
O segredo do preparo de um bom Abará é a elaboração da sua massa, que deve ser batida em uma panela com movimentos continuou, de baixo para cima, em sentido ao corpo do cozinheiro. Esse movimento tem como objetivo oxigenar a massa, tornando-a mais leve e airada. Após bater a massa, por aproximadamente dez minutos, acrescenta-se uma parte da cebola ralada ou liquidificada, juntamente com uma parte do sal, seguindo o movimento de bater a massa. Logo após, acrescenta-se os demais ingredientes triturados. Que são: camarão seco, gengibre e cebola. Pra finalizar, o azeite de dendê. A massa pronta é porcionada e modelada na falha de bananeira e, em seguida, cozida no vapor.
RECEITA
Ingredientes
1 kg de massa de feijão fradinho sem casca e triturado (em algumas feiras se encontra a massa já processada)
1/2 kg de cebola ralada ou liquidificada
200g de camarões secos
50g de gengibre (ou à gosto)
Sal à gosto
200ml de azeite de dendê
Folhas de bananeira pra modelar
Preparo
Bater a massa, em um caldeirão e com uma colher de madeira, por aproximadamente dez minutos. Em seguida acrescentar parte da cebola (150g) reservando o restante e sal. Continuar batendo por mais uns cinco minutos. Posteriormente, junte a mistura liquidificada composta por camarões secos, gengibre, 250g de cebola e misture. Acrescente o dendê e o restante da cebola. Com o auxilio de uma colher, que definirá o tamanho, modele os abarás seguindo as orientações do vídeo. Arrume num cuscuzeiro ou panela, com água previamente aquecida, como no vídeo. Ao final da modelagem, abafe os bolinhos com folhas e depois tampe a panela. Cozinhe por mais uns vinte minutos, no mínimo. Após testar o cozimento, sirva ainda quente e acompanhado de vatapá, caruru, camarões, molho de pimenta etc.
Bom apetite e, se puder, fique em casa!
Que Xangô os proteja sempre! Que riqueeeeezaaaaa esse abará! Hummmmmmmmmm
Olá, Marso! Muito obrigado e axé pra nós. Seja sempre bem vindo. Grande abraço!
Como não amar esse canal? 💙🤍❤️
Parabéns por trazer p essa plataforma essas delícias da nossa culinária baiana.
Muito obrigado, Téo! Seja bem vindo e bom apetite. 🫂
Que riqueza!!! Gratidão por compartilhar essas receitas e a nossa cultura!
Todas receitas do Chefe Jocival são deliciosas. Iguarias MARAVILHOSAS! Obrigada Chefe CONI!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻.
Só receitas deliciosas! Estou maratonando todos os vídeos
Ohh, querida Larissa! Muito obrigado. Espero que seja uma maratona proveitosa. Grande abraço e seja muito bem vinda!
Chef Joceval é Chef Coni! Parabéns! Amo esse canal ! Gratidão! Nossa cultura é tudo de bom! Axe!
Estou viciado nos seus vídeos.
Muito obrigado, Carlos Alberto! Seja sempre bem vindo e grande abraço.
Maravilhoooooooooosa essa receita. Que massa linda
🙌🙏🙌👑👏👏👏👏👏
Esse vídeo me causou nostalgia. Lembro de minha Iaiá e minhas tias preparando aos domingos para vender.
Hj em dia ela não faz mais... Bons tempos.
Maravilhoso😍😋😋😋👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
Maravilhoso, adora comida baiana, e as suas então, deliciosas , parabéns chef Val!!!
Obrigado, Gildasio! Seja sempre bem vindo. Grande abraço!
Amei uma delícia adoro esse canal com receitas práticas deliciosas e bem explicado sem contar que são receitas do dia dia que pouco se ver principalmente comida bahiana parabéns
Olá, Nadjane! O canal é nosso. Seja sempre bem vinda! Grande abraço.
Muito bom
Ameii a receita
Eitchaaa maravilha da natureza, PARABÉNS muito bem explicado.❤
Meu Deus adoro abara ...obrigada
Maravilhoso ver este vídeo!!
Meu Deus, que delicadeza. Achei lindo demais.
Obrigado, querida! 🥰❤️😘
Eu ameiiii
Maravilhoso vídeo meus amigos!!!
Já conquistou o meu Xango. Ganhou um escrito. Parabéns pelo vídeo.
Kaô kabieci lê! Obrigado, querido e seja muito bem vindo. Saúde, paz e justiça! Grande abraço!!
Parabéns
Amo as receitas
Espetáculooooo fiquei aqui
Aguando
Maravilha! Quero fazer!
Adorei a receita !!!vou fazer com muito carinho como vcs fazem ! Parabéns !!!
Obrigado, querido!
VC é demais um Axé pra VC
Comida ancestral, que tanto emociona. Xangô é justiça.💕💕💕
Muito obrigado e Axé, Mario! Que a justiça de Xangô seja pelos injustiçados. Grande abraço!
Valeu🙌
Eu que agradeço. ❤️🙌🏿
Que técnica sensacional. Eu fiz e fez sucesso. Só que acrescentei um pouco de castanha e amendoim à massa. Muito bom.
Lindoooooo
Amei a receita. Fiz e deu super certo. Muito obrigada
Assistir uns 10 vídeos ate cair aqui no seu amei as dicas que só vc deu os outros vídeos fala que não batia a massa do abará e vi que com suas dicas que são várias vc bateu pois estava atrás de um abará macio e suculento na hora de comer que não ficasse duro a primeira vez que vou fazer e suas dicas aceita valiosas bater pra ficar aerada e cebola no final também vou fazer ....obrigada chef!
Olá, Mirian! Bom saber que atendemos às suas expectativas. Seja sempre bem vindane muito obrigado. Grande abraço!!
Adorei o vídeo!! Sou baiana, mas moro em Olinda. Vou fazer para matar a saudade. Muito obrigada por compartilhar essa maravilha!!
Eu que agradeço a sua participação. É uma honra saber que a nossa receita vai poder matar saudades da nossa culinária. Grande abraço!
Perfeito
Itaparica!!
Obrigada pela receita 🌻
Vcs são muito bons no que fazem. Parabéns.
Muito obrigado, querido! Quando a gente faz o que gosta e com amor a probabilidade de erro diminui. Grande abraço!
Maravilhoso. Parabéns Coni e joseval . Gostei muito de saber mais sobre esse alimento de nossa cultura e que amo !
Obrigado, querida! Que bom ter te agradado. Espero que seja uma constante. É um prazer poder compartilhar o possível da nossa cultura. Grande abraço! 🤗😘
Faz o acarajé também!!👍👍
Olá, Josete! Obrigado por acompanhar nossas receitas. Quanto ao acarajé,acho que vai ser logo em breve. Grande abraço!
Muito obrigado por compartilhar seus conhecimentos e amor pelo que faz!
Me tire uma dúvida: se eu fosse congelar esse abara, o indicado seria congelar ele cru ou já cozido?
Desde muito obrigada é muito Axé!
Sensacional! Obrigado Joceval e Coni.
Nossa está com um aspecto incrível! O vídeo muito bem editado parabéns pela receita e pelo vídeo.
Bom dia, Luíz! Que bom que gostou. Muito obrigado pela visita e atenção. Grande abraço!
@@JocevalSantos Bom dia! e ja compartilhei com todas as pessoas que tem interesse por nossa religião e tradições negras !
@@luiztoledo4029 boa tarde, irmão! Muito agradecido e feliz com esse possível alcance. Que ótimo! Isso é muito importane pra nossa religião. União e respeito, sempre! Axé!
Obrigada Chef, pensando e estudando em fazer para, comercializar, kit de abará temporada 👏👏 parabéns a vocês.
Olá, Zenobia! Eu que agradeço pelo prestígio e confiança. Boa sorte e sucessos na sua empreitada. Grande abraço!
Hummm maravilhoso. Pode colocar amendoim e castanha se quiser ?
E pra eu fz 1 kg quanto coloco de água pra bater a massa?
Compra nas feiras as folhas,?
Olá, Rosa! Obrigado pela participação e prestigio ao nosso canal. Respondendo: Sim, compro a folha nas feiras de salvador. Principalmente nas de São Joaquim e Sete Portas. Mas se você tiver como conseguir a folha in natura, tem que tirar o talo central e passa-las no fogo pra higienizar e deixá-las maleáveis ao manuseio. Espero ter ajudado. Grande abraço!
Desculpe, mas a sua cozinha é tão linda, mas tão linda, que não consegui prestar atenção na receita.
Oi Chef.
Quero sugerir quando for a época de caju uma receita de frigideira de maturí.
Moro em Irará aqui tem bastante e ainda não achei ninguém que me ensine.
Abraços.
Olá, querido! Boa dica. Vou me programar. Aqui não é muito comum. Temos que encomendar. Mas assim que possível, farei. Muito obrigado e grande abraço!
No abara não vai cadtanha e amedoim?
Olá, Joice! Tudo bom?
Bem, na receita tradicional feita aqui na Bahia, não usamos castanha e amendoim. Mas tem quem coloque, assim como outras adaptações. Sugiro que experimente. No mais, muito obrigado pela participação e seja sempre bem vinda. Grande abraço!
Delícia!!!👍👍👍