Основные ошибки начинающего кондитера | Кондитерский бизнес для новичка
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- 🔥 Приглашаю вас на мой бесплатный вебинар "Как стать востребованным кондитером и начать свое дело, зарабатывая от 1000$ за 2 месяца". На вебинаре вас ожидает много полезной информации и подарков 🎂 Переходите по ссылке pastry-chef-sc...
🔺Практический онлайн-курс "Как стать востребованным кондитером и начать своё дело зарабатывая от 1000$/месяц" pastry-chef-sc...
🔥Авторские рецепты и техники декора
Pastry-Chef-School 👉 pastry-chef-sc...
.
Авторские торты
Юлии Николенко julianikolenko.ru
Всем привет! С вами Юлия
Если вы домашний кондитер и решились войти в кондитерский бизнес, то это видео будет для вас полезным! Я собрала важные советы для кондитеров в список из 10 пунктов, чтобы ваша продажа десертов на заказ шла успешно.
Вы узнаете, чем пренебрегает начинающий кондитер и какие кондитерские ошибки
допускала я на старте, какие советы для кондитеров стоит взять на заметку и как начать продавать десерты на заказ. Смотрите в этом видео!
✔ Подписывайся на мой канал La Maison : / @julia_nikolenko
🎂 Кондитерская студия La Maison: julianikolenko.ru
🍰 Instagram: / julia_nikolenko
🍰 Instagram HomeNapoleon: / homenapoleon
🍰 ВКонтакте: lamaiso... .
🎦 Сделано командой «Студия RUclips-продвижения Николая Велижанина»
Сайт: clck.ru/eKFzG
Почта: hello@velizhanin.com
Напишите в комментарии, какие ошибки вы уже совершали?
Мне 13 лет и я боюсь что у меня нечего не получится я не очень рисую :(( мне страшно
@@nikatv1026 мне тоже, но в итоге через пол года у меня получаются идеальные торты. Я раскрутилась с помощью друзей и всё ок. Ничего страшного!
@@АнгелинаНиконова-э4н да но вот сколько денег уходит на торты мне надо уговорить маму чтобы разрешила (намусерить на кухни) , пойти в магазин купить, приготовить, собрать торт, помыть посуду очень страшно надеюсь у меня все получится как у вас
@@nikatv1026 скажите что собираетесь поступать на кондитера и для этого нужно с делать торт только так будет видно что вам действительно это нужно и это не развлечения из серии что типа я хочу и всё
Я редко беру заказы, и в основном вы правы, я беру то что есть, покупаю только то, чего не хватает на торт. И ксжется очень выгодно, что мало затратилась... Но! Это ошибка! То что лежало в холодильнике, или в шкафчике, тоже стоило денег!
Очень понравилось видео!
Но прошу, пожалуйста, не говорите только «девочки», ведь есть и парни, которые занимаются кондитеркой😂
Nick O 🙈 простите
согласен))
как раз хотел это сказать
+++
ущемили бедняжку((((
мне 16,учусь на первом курсе повара,кондитера.Хочу начать через какое-то время делать торты на заказ,сейчас смотрю ваше видео,очень полезно,спасибо большое!
На кондитера образование не обязательно. Это пустая трата времени. Лучше учиться на практике среди профессионалов.
@@kaslog не сказала бы,у нас интересная практика и мы уже будем иметь третий разряд 🤭
@@Софья-б2с9э Даже бомж с улицы может получить третий разряд работая в кондитерской.
@@kaslog ну так если вы бомж,получайте!а я добросовестно учусь на себя😉
@@Софья-б2с9э Чего вы сразу на личность переходите? Я имел в виду, что даже не опытные могут через пару недель освоить профессию кондитера не тратя время и деньги на обучение.
Я только начинаю, пока хобби, надеюсь не перегорю:)
Удачи Вам!
Как успехи?) Не перегорели?)
@@t_k_s27 мне тоже интересно
Как ?
Я тоже только начала, пока делаю для своих друзей и близких.
Как успехи?)
Юля, благодарю за то, что делитесь бесценным опытом🙏🌷
Юлия, спасибо вам за советы. Вы такая настоящая и искренняя. Я столько раз говорила "это мой последний торт...", но потом читаешь благодарный отзыв и все налаживается.
Огромное благодарю, Юлия ❤️💐🥰 очень много ошибок было и эмоциональное выгорание, продала все оборудование и уехала путешествовать, но торты и десерты меня не отпустили, спустя 2 года снова вернулась, но уже с другим мировоззрением. Сейчас провожу работу над ошибками
Спасибо за советы, вот только фоновая музыка перебивает голос, я даже останавливала видео чтобы отдохнуть от лишних звуков)
Я тоже ненавижу когда идёт дурацкая музыка. У меня вопрос для чего?
быстро сдаваться нельзя ни в каком деле мечты! только полный вперед и работа над ошибками)
Я мечтаю стать кондитером и продавать разные торты, пирожные и.т.д мне только 10 лет👉👈✨ но в будущем я хочу открыть маленькое заведение😅
Да,да я ещё маленькая девочка :3
А в универе можно поступить на повара(кондитера)?;-;'
В универе можно, но там будет устаревшая информация и много лишнего и ненужного. Ты большая молодец. Начни пока практиковаться, можно взять онлайн курс для начинающих, а лучше взять курс через годик, когда опыта будет немного побольше. Ты большая молодец! Мне 14, и я пеку на заказ. Продолжай делать то, что тебе нравится!!! У тебя все получится!!!
молодец!!!
тренируйся, учись и у тебя всё может получиться.
НО ты должна хотеть этим заниматься!
проще в училище пойти на повара кондитера, в универ идут уже для технолога (шеф-повар) например
Разные...разные....разные🤣🤣🤣
Мы одинаковы.
Спасибо большое! Оооочень полезная информация! Очень помогли!!! 😘😘😘
Однозначный лайк! Все по делу без лишней "воды" и рекламы.
Спасибо большое.
Спасибо большое, Юля)) то что нужно 👍 Было бы интересно узнать вашу историю открытия кондитерской, как вы пришли к этому 🤗
У меня коллега заказала торт свадебный(сама была в шоке) и лучшим решением для нас обеих было то что она оплачивает продукты а я пеку. Все просчитала, с дизайном определились и уже готовились к закупке но....из-за вируса они отменили свадьбу. Жаль
так интересно стало)) увидеть бы ваш торт
Знаете получилось как в сериале. Интересно интересно и бац конец
Страсть, словно приманка всего заслуживающего имени порока, прельщает сластолюбивую душу и легко увлекает её на край гибели.
нет мужа - нет проблем.
А как же клубника?
👏👏👏👏👏👏👏👍
😂
Что тут у вас , клуб заброшеных 😂
@@МируМир-н3в ?
Мне 15 я люблю готовить торты,пирожные,капкейки с помощью вас я победила свой страх и мне мой папа помог открыть маленькое заведение людям нравятся ,покупают
Ага, в 15 лет 🙃
Да в 15 лет заведение и ты там шеф-повар... меньше лапшы пожалуйста
@@natalian4593 у неё просто папа олигарх. Мой папа не смог бы мне помочь открыть магазин, сколько бы не силился!
Насчет второй ошибки, не все могут себе позволить отдельный холодильник. Думаю для начала плотно закрывающейся коробкой закрыть торт и так продавать. Мне не жаловались мои клиенты из-за постороннего запаха
Лучше в начале купить планетарный миксер, а не бандуру холодильник. В современном нофрост с вентиляторами запахи вообще не смешиваются, если холодильник чистый(а чистый он у женщин редко бывает).
на авито купила старый небольшой холодильник у студентки, отдала 3500, отмыла хорошенько и все отлично. Кто хочет, тот найдет способ купить))
@@av.bidyukу многих может быть вопрос не в цене холодильника, а в том, где его разместить
@@shimysews в первоначальном комментарии был именно вопрос цены. Да и место при желании найти не проблема, тем более старые холодильники маленькие)
Спасибо Вам большое, я просто медик но... я так люблю печь торты! Я действительно кайфую! И ятеперь понемаю что это мало!
Как хорошо, что я вас нашла☺️ Спасибо за видео)
Мне 10 лет и я пытаюсь делать реально классные торты для семьи
Юленька большое спасибо за информацию!!!Удачи вам !!!
Юлечка, вы очень искренняя и скромная девушка! А ваши советы даны от души и с добротой. Очень приятно вас слушать, а главное-полезно! Процветания вашему бизнесу, а вам любви на всех дорожках вашей жизни!
Спасибо Юля огромное. Прям все слова в точку!
Спасибо огромное за нужные слова и важную информацию 🥹❤️ это то что нужно было услышать🤗 успехов вам во всех ваших творческих начинаниях
Я где то год уже пеку дома пока что для себя и на работе и знакомых угощаю и в вк выкладываю всегда ,не очень идеально но это мое же )и мне нравится
Полезное видео и прятная застенчивая подача. Очень понравилось. В скором времени посещу ваши курсы. Спасибо
Спасибо за советы, всё по делу) После просмотра чувствую чуточку больше уверенности, за что очень вам благодарна
Умничка!Приятная искренность!Успехов!
Какая приятная девочка)) спасибо за информацию,уже месяц думаю,стать кондитером,пару ваших примеров с велосипедом,очень помогли мне решиться. Помню,боялся без рук кататься,сейчас фактически летаю))
Спасибо большое Юлечка, это хорошая мотивация. Как раз у меня вчера не получилось выравнивание торта. Думаю ну все это не мое, а после вашего видео думаю но нееет, надо еще и еще раз.🥰
Юленька,спасибо большое,как важны Ваши советы.
Посоветуйте пожалуйста литературу по кондитерке проверенную с рабочими рецептами кремов, мусов , глазури, теста и т.д. ?
У моей мамы была поваренная книга «кулинарная библия». Гигантский учебник по готовке на 1500 страниц, причём 1/3 книги это все о десертах, кремах, коржах, куча рецептов плюс миллионы ньюансов. Даже сейчас, когда есть интернет пользуемся в основном ею:)
@@polip3688 сможете сказать кто автор книги
@@maritavadahova2678 Ирма С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Бекер
@@polip3688 спасибо
Энди Шеф
Полезный видео ,Вам от меня лайк! 👍🌷
Спасибо большое!!! Очень полезная информация!!!!
Юля Вы не сказали основного учиться, учиться и учиться постоянно до пенсии. Быть в курсе всех новинок в кондитерском бизнесе. Еще надо разработать свой бренд . Быть смелее в разработке новых кулинарных изобретений.
Учёные разделили испытуемых с лишним весом на две группы.
Первую группу попросили есть 5 чашек чечевицы, нута, гороха или белой фасоли в неделю, в остальном же никаких изменений пищевых привычек не внесли.
Другую группу попросили урезать дневной рацион до 500 калорий.
Угадайте, кто больше оздоровился?
Группа, которую попросили есть больше.
Потребление бобовых столь же положительно сказалось на изменении объёма талии и снижении сахара крови, что и ограничение калорий.
Помимо этого у первой группы улучшился уровень холестерина и инсулина‹‹48››.
Спасибо вам огромное за ваши советы и предостережения. Приятно смотреть и слушать ваши видеоролики. Успехов вам...
Очень логичное, структурированое и понятное видео. Спасибо, с удовольствием посмотрел
Пеку знакомым они приносят продукты, а я пеку деньги никогда не брала. Неудобно, знакомые ведь не
Тока тока начинаю заниматься этим моим любимым делом 🥰и мне это очень нравится 😻 и с удовольствием готовлю 🧑🍳 я согласна со всеми вашими советниками 💜🤚🏻
Юлия спасибо тебе что ты делишься с ошибками с своего опыта, я тоже хочу печь и пику дома для своих ,год у меня бисквит не получался, руку набила вот только, только получается. Тепер хочу крема всякие, и декоры хочу на учиться. Я чувствую что я хочу это делать и печь.👍🏻😘😘😘
Добрый день Юля. Вы очень приятная и не испорченная девушка. Очень приятно вас слушать и видеть. Это видео для меня находка, так как я только начинаю. Спасибо 🌺
Mikka Zvezda спасибо большое ☺️🙏🏻 удачи вам
Слово неиспорченная звучало как то не очень...
@@galaggalag6631 нуу дааа
Не испорченная ахаха. Мужская логика ахаха
@@galaggalag6631 не испорченная женским шовинизмом!!!))) вероятно подразумевалось это!) ведь в рф права мужчин и женщин не равны. нууу или равны на бумаге..
Спасибо за информативное видео, но абсолютно не понимаю такие клише, как "мы, девочки, не дружим с цифрами".
Навряд ли посоветуют(( Ведь если у Вас появится более дешевый источник знаний, их доходы сократятся
Здравстуйте Юля. Желание огромное, торты на вкус все хвалят, с укрошениями по мере стараюсь справляться. Но заказов не много. Первое время всех угощала, на работе.....и т. д. Одним словом бесплатно....а купить __ в магазине пусть хуже, НО дешевле. Как быть?🤔
Здравствуйте. Спасибо большое за хорошие советы 😍😍😍
💖 благодарю вас за советы ❗😀
Купить отдельный холодильник и повесить замок ,чтоб не подъедали.Я загорелась,начала и у меня сломался миксер,вот теперь пока все встало,так как хотела попробовать поработать с бзк,пока в планах покупка и буду снова пробовать.Буду работать пробовать с мастикой .Спасибо за советы.
Согласна с каждым пунктом. Занимаюсь тортами 2 года, и с первого дня не только считаю себестоимость, но и записываю её, и чистую прибыль. По образованию бухгалтер, наверно это и повлияло на мои расчеты.
у вас есть блог в инст с тортами?
Спасибо большое за видео. Очень полезно. У людей разных профессий одни и те же ошибки) Но очень интересно про эмоциональное выгорание. Буду ждать Ваше видео.
-- Оказывается
-- Здесь много полезного ❤
Сейчас подписалась к вам. Очень понравился ваш канал. Всё спокойно, понятно и доступно.
Ну а я где-то с 9 лет а сейчас мне 11 почти 12 уже скоро др. Ну и конечно торт я буду сама делать себе 😘🥰🤪
Спасибо Юля,приятно Вас слушать👍
Вас так приятно слушать, спасибо большое за советы🥰
Спасибо большое Вам за совет удачи Вам во всем
Спасибо вам!) Вы классная
Скажите пожалуйста, стоит ли поступать в колледжи на кондитера? И куда потом пойти после колледжа? И в какой колледж пойти на кондитера? Помогите, планирую поступать в следуйщем году, но незнаю куда!.
Какая умничка, спасибо за совет!
Спасибо большое за советы
Спасибо, очень полезная информация.
Очень полезные советы, спасибо вам🌷🌷🌷
Здравствуйте, пишу с аккаунта мужа.
Сделайте пожалуйста видео как рассчитать себе стоимость торта
Попробуйте мобильное приложение ПроТорт. Считает стоимость торта, исходя из расхода продуктов.
Всё просто. Например количество яиц в торте 6шт., цена 50р/десяток, итого 6шт.х5р.=30р., и так с каждым ингредиентом. Не забудьте посчитать подложку, коробку для торта, свет, газ, воду. Ну и конечно же свой труд!
@@ИринаЗалозняя , а можно подробнее написать как это все расчитывать. Я этим только хочу заняться, но волнует расчет. где искать клиентов, во что упаковывать и как доврзить или клиенты сами приезжают🤔? Вообще голова идет кругом
@@yuliyasmileпривет, почти год прошёл, Вы нашли ответы на вопросы?)
@@aalleeenn. как рассчитывать хотелось бы узнать. Спасибо
А что это за базы где закупаются рестораны?
Юля у меня такая история я сам развожу тортики пироженое и когда что то не качественное мне даже стыдно доставлять и смотря на тортики мне кажется что я бы лучше сделал смотрю ваше видио хочу попробовать сам спечь и разукрасить торт.Почему я так думаю потомуч то я когда то рисовал и знаю все уловки чтоб было красивей.Рисовал мультяжных героев это было маё хобби и вот теперь хочу попробовать рисовать на тортах желательно на своих вот такие дела.Хочу для ночала на пироженках их хорошо покупают офисы заправки.гляжу ваши видио мне становится всё интерестнее и интерестнее говарю от души.
Izvinite cto otvetila ya, obezayelno nacnite eto zdorovo risobat , kak raz seycss modni takie torti i pravilno s pirojnix, vam budet leqve vi znaete spros pokupatelya
Прекрасная подача материала, очень красивая девушка!
Добрый день. Очень интересное видео 👍скажите пожалуйста я уже года два-три пеку на заказ, но заказов не увеличивается,стоит ли продолжать????
Спасибо! Мне 34 и я учусь на кондитера только сейчас. Место на кухне, отсутствие техники не позволяли реализоваться, поэтому пойду в кондитерскую работать
Что больше всего раздражает моих домашних, так это всё время занята кухня и клиенты могут прийти в 5 утра или в 11 вечера! Теперь у меня выключатель на дверном звонке и на домофоне!
Да уж ничего хорошего
Оговаривается время по телефону
Спасибо за добрые советы.
Вот у меня такой вопрос, а как получить первых клиентов? Когда они появятся ? Есть какие нибудь решения, как их приманить( реклама допустим, инстаграмм и тд.)?
всегда начинайте со знакомых) каждый будет рекламировать вас другим, тогда и заказы увеличатся. со временем создайте свой аккаунт в соц.сети и делайте торты незнакомым
@@roobpull8484 спасибо
Да завались в любую столовую или кафешку, предложи хозяину свои продукты и вперёд!
Юлия ограмное спасибо для меня очень полезно была
мне 15 лет, я в 9 классе, так как уже конец года я думаю поступать на кондитера-пекаря
очень надеюсь что у меня все получится
Где можно в Москве купить оптом кондитерские ингредиенты?
И где можно пройти курсы по декору?
Планетарный миксер мне подарили дети на день рождения. Теперь надо холодильник, краскопульт, хорошую духовку. По-тихоньку всё куплю.
Обязательно нужно считать, иначе прогорите.
Спасибо большое за подсказки. Учусь для себя.
Здравствуйте! Подскажите с чего начинали? Хочу тоже для себя пойти на курсы, какое обучение выбрать?
С 15 лет пеку торты (сейчас 35), но все никак не могу решиться выйти на бизнес... У страха глаза большие
Спасибо за совет! А как рассчитать стоимость декора? порой он тоже стоит немалых денег ( шоколадный например, свежие ягоды, вафельные рожки, пряничные топперы) .
Или это входит в общую стоимость торта за кг?
На сколько процентов надо увеличивать себестоимость ?
Для торта на заказ формула стоимости торта=себестоимость*2, дня развития бизнеса на тортах= себестоимость*3
Спасибо за информацию!! Очень помогло!!Я конечно хочу заняться, но страх пока есть. И как с этим бороться.
Юлия, я в вас влюбилась с первого слова)))
😂😂😂😂😂😂😂
Юлечка больше спасибо вам
Спасибо большое за это просто ты супер ❤️❤️❤️🤗🤗
Я не самостоятельно хочу работать. Иду на работу впервые кондитером и очень волнуюсь. Все мои ошибки впереди...
Спасибо огромное ❤
Спасибо за полезную информацию, очень приятно вас слушать.
Спасибо за видео. очень интересно и понятно.
Здравствуйте! Я кондитер-любитель, в основном делаю для себя, но иногда и на заказ. И мне не понятно, почему русские клиенты так помешаны на тортах. Будто кроме них ничего больше не существует. Разнообразные тарты, пирожные, булочки и тд. Почему все хотят бисквитный торт с кремом или на крайний случай муссовый торт? Вот уже 2 года я не могу этого понять. Может, вы знаете ответ на этот вопрос. Мне было бы очень интересно услышать ваше мнение.
Потому что торт - это праздник! А не какие-то булки или печеньки.
Русским людям всегда не хватает праздника
@@yarom2914 , помимо тортов есть куча другой праздничной кондитерки, на бисквитах свет клином не сошёлся
@@andreluchance9480 ненавижу бисквиты
@@yarom2914 булки и кексы с печеньками гораздо быстрее продашь и проще, чем торт! Вон они у нас месяцами стоят в витринах, а пирожки и булки моментально сметают с прилавка! Надо не зацикливаться на тортах, а отбивать деньги! Я как кондитер любитель пеку булочки и манники печенюшки и поверь мне, они ничуть не хуже тортов по вкусу. А самое сложное по изготовлению тесто - бубличное, куда там вашим тортам! А бублики те самые, из СССР, за 5 копеек ГОСТ СССР!
Большоооое спасибо!!! Очень полезная информация!!! Очень помогли
Умница ❤❤❤
Спасибо, скажите пожалуйста где заказываете шоколад ?
Спасибо большое за прекрасный 💯💯💯💯💯 Правда.
Умница, так все хорошо рассказала
Ой, так страшно начинать. И так "руки чешутся". Хочется. Я никогда этим не занималась.
Здравствуйте, посоветуйте миксер для начинающего кондитера?
Я выгораю постоянно я не знаю что мне делать. Я не обучалась на кондитера я просто начала смотреть через ютуб и всегда думаю может быть мне стоит отучится? Подскажите пожалуйста как правильно сделать? Продолжать обучаться через ютуб или же пойти на курсы?
Скажите а как подсчитать красители которые используем на декор торта???
Пожалуйста если можно. Вы сказали про 10 пунктов. Можете написать тему и время когда он начинается желательно с активной ссылкой. Спасибо Юлия.
Здравствуйте, дайте пожалуйста советы, я только только начинаю брат заказы. Буду очень благодарен))
Вот я сейчас на той стадии, когда мне кажется, что ничего у меня не получится.
У вас получилось
Бортовой журнал надо вести! Обязательно! Творчество творчеством... А деньги деньгами. Вы же когда рецепты отрабатывали, вы же потом взвешивали сколько получилось в итоге готового торта, как так 1 кг разницы то вышел?! Ну ладно там 100-200 грамм, но вместо 2 кг получить 3... Выглядит странно. В экселе еще очень удобно таблицы составлять. Например, делаете на первой странице список что по чем стОит, а потом формулами подбиваете в тех карту торта каждого и по продуктам себестоимость. Попросите кого-то, если еще и с экселем не очень. На самом деле бисквиты сложнее печь и все эти украшения делать, чем расчеты. Сделали - записали. Дисциплина это называется, и творчество тут не при чем. По воде и свету я так делала: за месяц записали сколько тортов сделали, и весь свет и воду за месяц поделили. Это примерно, ибо иногда сразу несколько делаешь, но все же хотя бы так. И оборудование амортизацию надо закладывать. Если про цифры, там вообще много чего на самом то деле. Все очевидное говорят, а кто как конкретно сделал - молчат. Сказали А, так уж договаривайте до конца тогда))))))
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста
Мне нравится выпекать и всем заниматься
Подскажите пожалуйста вы когда начинали не боялись конкуренции ?
Спасибо большое!
Посоветуйте какие инструменты и технику для начала купить. Для приема заказов на дому
Первейшее это миксер помощнее, это базис для кондитера, далее - насадки для кондитерских мешков, лопатки силиконовые и кондитерские шпатели. Это самое главное, посуду в виде мисок, сотейника и формы можно найти дома.
Все верно надо считать, я когда училась нас на 1 занятии учили сначала считать