너무 맛있어서 "간장새우장" 황금비율을 공개할께요.. [효순쌤 대가비법,대하새우]

새우의 계절이 돌아왔습니다. 이맘때면 온 가족의 필수 코스인 새우(대하)먹기. 오늘은 아이들도 밥 반찬으로 좋아하고 어르신들도 좋아하는 새콤달콤짭쪼름한 간장 새우장을 만들어 봤어요.. 간장 새우 한 마리면 밥 한 공기 뚝딱하고 사라지는 마술의 시간입니다. 대하도.. 아주 먹기 좋아요
*재료
-생새우1kg
-간장양념: 물 6컵,양파 반개,대추 10알,파 1뿌리,다시마,사과,배, 진간장 2컵,맛술 한 컵,생강,마른 고추 3개, 올리고당 3술,통후추
-기타: 레몬1개, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 마늘 10알
*만드는 법
-새우는 먹을 때 입을 다치지 않기 위해 뾰족한 부분은 잘라내고 꼬리와 더듬이,배 안쪽 털 등 손질한다
-등껍질 2번째 마디 정도에 이쑤시개로 내장을 꺼낸다
-굵은 소금과 물로 한번 깨끗이 씻어준다
-물6컵을 넣고 양파 한 개, 대추,파,다시마 등 넣고 끓인 다음 국물이 반으로 줄어들 때까지 끓인다
-양념국물이 졸여지면 여기에 육수 3컵, 간장 2컵, 맛술 한 컵,마른 홍고추, 올리고당, 통후추를 넣고 다시 한번 끓여준다.
-간장이 다 만들어지면 건더기는 건져내고 식혀준다
-손질된 새우를 통에 넣고 간장을 가득 차게 부은 후 마늘, 청양고추, 홍고추를 찧어서 같이 넣어주고 마지막으로 레몬을 띄워준다.
-이틀 정도 간장육수에 재운 후 간장물만 분리한다
-분리한 간장물은 다시 한번 끓여준 후 식힌 다음 부어주고 삼일째부터는 먹으면 된다
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