Masa de Empanada sin gluten ¡LA AUTÉNTICA!
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- Опубликовано: 2 ноя 2020
- Aprende a preparar la masa de una auténtica empanada gallega, SIN GLUTEN, pero ¡con todo el sabor! ¡Es que nadie va a notar la diferencia con una empanada con gluten!
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👉 INGREDIENTES:
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Para una empanada mediana (30 x 20 cm)
150 gr. de harina de arroz
150 gr. de harina de trigo sarraceno
100 gr. de almidón de tapioca
5 gr. de azúcar
5 gr. de sal
100 gr. de aceite
145 gr. de leche
1 huevo M (50 gr.)
7 gr. de goma xantana (Arriba te indico la marca que uso)
1 pizca de colorante amarillo sin gluten
Huevo para pincelar
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👉 ENCUENTRAS LA RECETA ESCRITA EN:
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glutendence.com/masa-empanada...
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#EmpanadaSinGluten #EmpanadaSinTacc
Buenísima!!! Muy manejable. Le he hecho un reposo de unas 17h , simplemente bien tapada. Al comerla estaba genial.
Mi único cambio ha sido la xantana, que he sustituido por una pectina de cítricos ( Vitacel de Retenmaier).
Espectacular como se maneja la masa.
Mil gracias por tu receta, que repetiré y repetiré ❤
Mil gracias..🎉🎉 la empanada quedó espectacular ..
Increíble tu receta!! Hemos comido esta empanada hoy , mi hermano es celiaco y es la primera vez que prueba la empanada :) nos ha encantado a todos!! muchas gracias por compartirlo 🙏😊
¡Cómo me alegro! A mí es que una receta que me gusta mucho, pienso que queda muy parecida a la original. Así que me alegra que os haya gustado también. :-)
Que pintaza, tenemos que probarla aquí en casa que tenemos a varios celíacos amantes de la empanada, gracias por la receta!!!
¡Hola Carolina! Entonces espero que os guste. Tal como comento en el vídeo lo mejor es prepararla con antelación y dejarla enfriar bien tapada para que la masa quede en su punto. :-)
Fantástica, lo he intentado varias veces , hasta que encontré tu receta no lo había conseguido❤❤
Hoy he vuelto a hacer TU EMPANADA, soy gallega y la hice de zamburiñas, cada vez q la hago más rica está y todo gracias a tí
MUCHÍSIMAS GRACIAS una vez mas
¡Como me alegra Nuria! Como a veces digo, que los gallegos me hagáis comentarios así sobre esta receta tiene doble valor. :-) ¡Un saludo!
Woooow súper like!!!!!! Gracias 🤩 la haré
¡Genial! ¡Ya me dirás qué te parece!
Pintaza! Tengo que hacerla! Muchas gracias por compartir tu trabajo!
Edito: la preparé y congelé un par de trozos. Hoy la he comido después de descongelar a temperatura ambiente y estaba la masa perfecta y deliciosa!!
Muy buena receta, muchas gracias.
¡Que la disfrutes, Vanesa! :-)
Vaya pintaza que tiene la empanada. Me la apunto!!! Gracias guapa
¡Muchísimas gracias! Ya verás qué rica queda :-)
Vaya recetón👏👏👏👏❤️❤️❤️
¡Muchísimas gracias, Noelia! Ya verás qué rica sale. :-)
Muchas gracias por la receta! La hice hace unos meses y está buenísima. Actualmente no puedo tomar harina de arroz, estoy pensando en sustituirla por la de sorgo. A ver cómo me sale. Ojalá que bien!
Me gusta 👍🏼
Qué maravilla de masa! Se me hacen los ojos chiriviitas (expresión que significa la emoción que se expresa en la mirada al conseguir o esperar conseguir algo muy deseado) al ver que la masa no queda pegada en el rodillo. Fantástica. Miles de gracias
¡Hola Pilar! Muchas gracias por tus palabras :-) La masa es una gozada, como tu dices no se pega, tampoco se rompe, se deja estirar finisima... No miento cuando digo que estoy muy contenta con la receta :-)
Ay, ay, ay, este fin de semana...empanadaaaaa!!!!!👏👏👏👏👏👏
¡Te vas a poner las botas!
@@glutendence seguro que sí!!!!!👏👏👏👏👏👏😋😋😋
Y de verdad que es la auténtica!! Qué buena está, ayer la hice de zamburiñas , buenísima, y como nos supo a poco hoy la volví a hacer, esta vez de carne, super buena, así que darte las gracias por este recetøn. Es de las cosas que más echaba de menos comer desde q soy celíaca. MUCHÍSIMAS GRACIAS Y ENHORABUENA
¡Cómo me alegro Nuria! ¡De Xamburiñas! ¡Menuda envidia acabas de darme ahora mismo! Que yo aquí en Berlin no consigo nada de eso :D Pues oye, a disfrutar de la receta y muchísimas gracias por tus palabras.
Tengo que decir que la he hecho y esta increíble,todo la razón cuando dices que nadie diría que es sin gluten,muchismas gracias por tu recetas que son buenisimas
¡Muchas gracias por tus palabras, Laura! Y me alegra que te haya gustado la empanada :-) ¡A disfrutar de la receta!
Gracias
Graciaa por esta receta
Ayer la hice y la verdad extraordinaria ,,,,mi hija encantada nos gusto a todos en casa Gracias de nuevo 🌹
¡Hola Icíar! ¡Me alegra mucho que os haya gustado! A mi, la verdad, es una receta que me gusta también mucho como queda. ¡A disfrutarla! :-)
Acabo de hacerla! Y creo que va a ser mi receta de cabecera para hacer las tartas (así le decimos en Argentina). Hice la mitad, porque tengo un horno chiquito, pero salió espectacular!!!
Gracias por la receta!
¡Cómo me alegro Marianela! A mí es una receta que me gusta mucho, y mirá le encontraste otro uso a la masa :-) ¡A disfrutar de la receta!
La he hecho hoy y me ha parecido deliciosa. El manejo de la masa es para no creerlo, y el sabor, delicioso y soy mitad gallega. Gracias por tu tiempo y dedicación!. Se lo contaré a mis celiamig@s.😉 Gracias de nuevo
¡Me alegra mucho que te haya gustado! Si, la masa la verdad es que se deja estirar hasta el infinito sin romperse. :-) Y jo, cuando los (medio)galleguiños me dais vuestra aprobación me llevo doble alegría.
Buenisimo
¡Muchísimas gracias Marta!
Tiene un aspecto inmejorable 😊❤
¡Hola Natividad! La empanada es una de mis recetas favoritas, por no decir la favorita. Así que anímate a prepararla. :-)
La he hecho. Muy rica. Pero al principio lo pasé mal. Tenia una textura superblanda, pero seguí y seguí amasando hasta que cambió la textura. Y genial. Una masa agradable de trabajar. Muuuchas gracias
¡Hola Patricia! Así es, la goma xantana necesita algo de tiempo en hidratarse y hacer la masa más manejable. :-) Me alegra mucho que te haya gustado la receta.
@@glutendence tengo una pregunta: la goma Santana no se podría echar con los ingredientes secos????
Muchísimas gracias por esta receta tan deliciosa! La he hecho hoy para comer y ha sido todo un éxito en casa, está buenísima!! 😍😍😍
¡Hola Mónica! ¡Me alegra mucho que os haya gustado! Yo soy muy "empanadera" y estoy muy contenta con esta receta :-)
@@glutendence No me extraña que estés contenta, es una maravilla de receta. Eres una crack!! Mil gracias por compartir 💖
@@monvani2 ¡Con mucho gusto Mónica! Y muchas gracias por tus palabras :-)
@@glutendence yo la probaré a hacer hoy! Muchas gracias y os cuento.
Me encantan tus recetas y tu voz jajajaj
Ohh, ¡Muchísimas gracias! :D
Soberbia! Qué pintaza tiene!😋 He babeado un montón 😆🤤 Yo voy a tener que buscar la forma de sustituir el huevo si quiero hacerla, pero ya encontraré la forma. La quiero hacer y un 🥚 no me lo va a impedir! 🤭 Muchas gracias por el esfuerzo. Sé que has estado buscando la fórmula perfecta para la empanada sin gluten y creo que lo has conseguido sin duda alguna! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
¡Hola Herena! Sé que en algunas preparaciones se puede sustituir el huevo por un huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua) no estoy segura qué resultado dará, aunque pienso que merece la pena un intento :-)
@@glutendence por supuesto que me merece la pena intentarlo con el lino! La tuya es una gran receta de empanada sin gluten! Y muy currada! Hace años que no como empanada y me muero de ganas! Superado el problema del gluten y además sin mix comercial (que tampoco los tolero demasiado), ya digo que un huevo no se va a interponer entre tu empanada y mi paladar! 😋😜
Muchísimas gracias por la receta! Y por la recomendarme un sustituto del 🥚!
@@Kira19072012 Jajaja, dí que si. Si no se te pone el gluten por delante mucho menos el huevo. Yo también estuve varios años sin comerla hasta este año que me puse a hacer pruebas como una loca. Y como estará la masa que después de hacer dos empanadas de pisto en la misma semana, convencí a mi consorte ayer de hacer una de cabello de angel! jajaja. Así que espero que la disfrutes tanto como yo :-)
Buenísima la masa. Yo la verdad esque sustituí la goma xantana por psylium porque soy intolerante al maíz y m salió perfecta. 😊
¡Me alegra que te haya gustado! Y mira, que bueno saber que con psyllium husk también funciona :-)
Venía a buscar si se podía con psyllium!! 😁😁
Se ve deliciosa. Por favor... como se calcula la cantidad de goma xantana y si se consigue fácilmente.
Abrazo desde x Colombia.
Bonjour c’est plus facile lorsque je dilué la gomme de xantane dans l’huile merci pour la recette
¡Hola! Gracias por el consejo, ya lo conocía. :-) Sin embargo cambia un poco el resultado, me gusta más añadir la goma xantana después de añadir el aceite. Pero por supuesto, los puedes añadir mezclados si prefieres. :-)
Infinitas gracias no solo x no ponerle gluten sino x no usar maiz, a algunos nos cae tb terrible
¡Con gusto! Si, hay cierta tendencia a ponerle almidón de maíz a todo, y bien es cierto que a veces es necesario, ¡pero no siempre! Y aquí desde luego se consigue un resultado fantástico sin añadirlo. Así que a disfrutar la receta :-)
Hola,me gustaría saber si puedo cambiar leche por agua y goma santana por psillum ?? Gracias !!! Quiero hacerla!!!
Muchas gracias y quisiera que me dijera si es posible cuántos son los gramos de harina en tazas ? Gracias
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¡Muchísimas gracias, Nathaly! :-)
Hola. Tengo trigo sarraceno en grano sirve?? Tengo q activarlo nunca use trigo sarraceno.
Y pudiera sustituir la de arroz por otra cuál? Soy también intolerante al arroz muchas gracias
Hola, se ve espectacular esa tarta como la llamamos en Argentina, queria saber si se puede usar para hacer las empanadas mas pequeñas, Argentinas porque la veo muy blanda como para rellenar en la mano y trabajar el repulge, alguien probó hacerla para empanaditas?
Pin - ta- za 😍👏👏👏 podría usar harina de maiz amarilla?, muchas gracias por el recetón 🙏
¡Hola! He hecho bastantes pruebas y el mejor resultado me lo ha dado la combinación de harinas que comento. Con maíz creo que quedaría algo más "crujiente". Si la usas es posible además que tengas que añadir algo más de líquido. :-)
Que grande eres 🌟💗Muchísimas gracias 🌸!!!
Y levadura no se le debe de echar? Gracias.
Y usar harina de yuca en lugar de la de arroz puedo usar??
¿Puedo sustituir la goma xantana con otro agente de cohesión, como psyllium o chia? Soy novato.
De hecho: se ve increíble.
¡Muchas gracias Millo! Yo personalmente no he probado, pero una seguidora me comentó que la sustituyó por psyllium y el resultado fue muy bueno. :-)
❤
😉
Hola,tiene una pinta estupenda, pregunto puedo sustituir la harina de sarraceno por la de quinoa.
¡Hola Dolores! No he probado, pero debería salirte una buena empanada, aunque posiblemente necesites añadir algo más de líquido. El resultado sin embargo cambiará, ya que cada harina es distinta :-)
@@glutendence muchas gracias por responder como siempre atenta a todos los comentarios. Gracias por tu tiempo.
Se puede usar solo harina de arroz y no usar harina de sarraceno? Es que no me gusta mezclar las harinas porque no sienta bien
Y el almidon de tapioca se puede sustituir?
Hola Eva, que maravilla esa empanada!! si o si tengo que intentarla pero sin leche de vaca, me queda una duda sobre porque en general usas papel para los horneados? para asegurar el desmolde más fácil? a mi me da un poco de lástima tirar tanto papel y por eso nunca uso, con la idea de ser más sustentable, si unto bien con ghee? o ghee y espolvoreando con harinas? te parece pueda funcionar? otra cosa que hago a veces es poner de forma inicial en plancha de silicona y cuando ya hizo algo de base, la despego y la pongo otra vez directo en la chapa para que haga costra.
¡Hola Mercedes! ¡Muchas gracias! Ya me dirás qué tal queda con leche vegetal :-) En cuanto al papel de hornear, lo utilizo para facilitar el manejo de la masa, es así. Se puede levantar enrollada en el rodillo, pero doy la opción fácil. Por otra parte, al espolvorear harina en la mesa puede quedar la masa más seca si se abusa, ya que la propia masa lo absorbe. Pero vamos, en realidad, uso siempre papel de horno reutilizable, pero el que tengo tiene tantos usos ya ¡que no está como para sacar en lo vídeos! Jaja Y el desechable que uso para los vídeos, si no se mancha lo guardo aparte y lo uso un par de veces antes de tirarlo. :-)
@@glutendence que genia!! jaja me imaginaba algo así, en Argentina no tenemos muchas opciones de papeles reciclables, voy a averiguar. Gracias!!!
Se puede sustituir la goma xantana por psyllium??? Tiene una pinta increíble!
¡Hola Fina! Yo personalmente no he probado, pero si me comentó alguien que había hecho la sustitución y que le había dado buen resultado. :-)
Buenas
Se puede sustituir la leche?
Gracias
¡Hola Veli! Por supuesto, puedes emplear leche vegetal, agua o incluso vino blanco. :-)
Gracias. Se puede sustituir la leche por leche vegetal??
¡Hola Gaby! Si, sin problemas. :-)
Hola buenos días! Que pinta tiene !! Se puede sustituir el huevo por algo? Esque no puedo tomar huevo 😢
¡Hola! Lo cierto es que no he probado, no te puedo asegurar que la masa quede igual si no le pones huevo. Pero una sustitución posible sería por aquafaba. Puedes hacer una prueba con una mini-empanada algún día que tengas que encender el horno para otra cosa. :-)
Gracias!
La aciaga a es legumbre y tampoco la puedo tomar jajaja. Como quedaría una mezcla de mandioca con agua en sustitución?
Ainsss... ¿Y un huevo de linaza (lino)? ¿1 cucharada de linaza molida y tres de agua? Lo dicho, no he hecho la prueba. Pero es la alternativa que se me ocurre. :-)
Soy nueva en el tema de la celiaquia y me encantan tus recetas. Me he decidido a hacer esta receta pero el resultado no ha sido como el tuyo ni de lejos. La masa me ha quedado quebradiza y aceitosa. Las cantidades las he pesado y repasado dos veces y creo que el fallo está en la harina de trigo sarraceno que es integral. Buscaré otro tipo de harina de este tipo a ver si a la próxima sale porque tiene muy buena pinta.☺️
Mil gracias por tus vídeos. Como he dicho antes son mis primeros pasos en el mundo sin gluten pero sigo en mi empeño.💪💪
¡Hola Inma! La harina de trigo sarraceno integral no debería ser el problema ¿Has amasado suficientemente? La masa es quebradiza al principio pero termina ligando a fuerza de amasar. Yo he acortado el vídeo, para no alargarlo innecesariamente, pero amaso más de 5 minutos. Si pasado ese tiempo la masa se sigue cuarteando, se puede añadir un chorritín más de leche y amasar nuevamente hasta que la masa quede lisa. :-)
@@glutendence Gracias.
La próxima vez así lo haré. No me voy a cansar hasta que lo consiga.😘😘
Hola, podémos sustituir el almidon de tapioca por almidon de trigo sin gluten? Muchas gracias
¡Hola Paula! Es mejor almidón de patata como sustituto, pero si no dispones de él puedes emplear sólo almidón de maíz o solo almidón de trigo. Cambiará un poco el resultado pero estará rica igual :-)
Se uso:almidón de maíz al lugar que la tapioca es la misma cantidad? Graciasss
¡Hola Sonia! Si encuentras almidón de patata, es mejor que de maíz. Pero si no tienes tampoco patata, si, emplea la misma cantidad de almidón de maíz. :-)
¿Se podría congelar? Mi idea es hacer individuales y congelar , como las que venden en las panaderías
¡Hola Eva! Un vez horneada se puede congelar sin problemas. Muy bien envuelta, y listo. En crudo no he probado. :-)
Hola!! Podría sustituir la goma xantana por goma guar?? Gracias
¡Hola Romi! Lo cierto es que no he probado pero me inclino a pensar que no funcionará muy bien. La goma xantana es la que permite estirar la masa tan fina. Si pruebas, hazlo con una cantidad menor de los ingredientes o haz pequeñas empanadas si ves que te cuesta manejar la masa
@@glutendence muchas gracias!! ❤️
Hola! La dejas reposar al aire o la tapas con algo? Y reposa en la nevera? Gracias!
¡Hola! Esta masa no necesita reposo ya que no lleva levadura. Va directa al horno. :-)
@@glutendence Me refería cuando dices al final del Video, a que la deje reposar hasta el día siguiente una vez ya hecha
Hola la leche se puede sustituir por leche vegetal??
¡Hola Odaliz! Si, puedes sustituir por leche vegetal. :-)
Hola podre sustiturir el trigo sarraceno por garbanzo, mijo o quinoa ?
¡Hola! Pienso que sí, cada harina te cambiará un poco el resultado pero pienso que quedará bien. Si sustituyes por garbanzo no necesitas hacer ningún cambio más. Si sustituyes por mijo o quinoa añade unos 30 o 40 gramos más de leche :-)
@@glutendence se podra guardar la masa sino se usa toda ?
Una receta muy sencilla, pero por que ingrediente puedo cambiar el huevo,soy alérgica, gracias ♥️🌹
¡Hola Catalina! Intenta sustituir por un "huevo de lino". Mezcla una cucharada de lino molido y tres de agua y emplealo como si fuese el huevo :-)
@@glutendence gracias lo probaré un abrazo 💓❤️🌷
puedes poner los ingredientes y la cantidad que lleva el relleno? gracias
¡Hola Luis! El relleno va al gusto de cada cual, pero yo en concreto uso el siguiente: 1 pimiento rojo, 1 cebolla mediana, media berenjena, 1 calabacín mediano, una lata de tomate triturado y 2 latas de atún. Lo corto todos en trozos y lo rehogo en ese mismo orden. A lo último le pongo un chorro de vinagre y espero a que se evapore. :-)
El resultado es el mismo con almidón de tapioca que con almidón de patata?
¡Hola Carol! Así es, el resultado es muy parecido :-)
Hola, he realizado la receta tal como indicas y no me queda uniforme, es quebradiza, y nada que ver cómo la de gluten. Al final la pude hacer pero la masa quedó diferente. Gracias
¡Hola Ana María! ¿Has hecho algún cambio? Porque la receta tal cual está descrita no se debería quebrar en absoluto
Esta masa es parecida a la de hojaldre ? 🤔
Se textura se parece mucho
¡Hola Kath! No, aunque se abre en capas no se parece demasiado al hojaldre :-)