🍋 혹시 이 조합 아직도 모르시는거 아니죠? 향긋상콤 레몬 얼그레이 갸또 만들기 ! | How to make Lemon Earl grey Gateau au Chocolat !

안녕하세요~ 솔드아웃 베이커리입니다!
레몬과 얼그레이의 조합, 아직 모르시는 분 없겠죠?
오늘은 새콤한 레몬과 향긋한 얼그레이를 함께 넣은 레몬 얼그레이 갸또를 만들어보았어요 :)
진하게 우린 얼그레이를 화이트 초콜렛의 묵직함과 머랭의 가벼움으로 가벼우면서도 진한 식감을 낸 케이크에 레몬 제스트를 갈아 인위적이지 않고 새콤한 맛의 레몬 커스터드, 부드럽고 가벼운 생크림을 샌드한 갸또 오 쇼콜라!
진한 얼그레이 맛이 강하게 느껴지면서 새콤한 레몬의 맛이 느끼함을 잡아주는 완벽한 밸런스
진지하게 카페 신메뉴로 내야 하나 고민중인 레시피에요. 정말 나눠먹기 아쉬울 정도로 맛있어요! 꼬-옥 만들어보세요.
영상 속의 레몬 커스터드는 스콘, 쿠키, 케이크 등 다양하게 활용 가능하니 대용량으로 만들어 냉장 보관해서 드셔도 좋아요. 제스트를 꼭 넣어야 레몬의 맛과 제스트의 식감이 잘 느껴진답니다!
그럼 자세한 설명은 영상을 참고해주세요:)
💜 레시피 사용시 출처를 꼭! 밝혀주세요 💜
* 재료 Ingredients
💜 레몬 얼그레이 갸또 Lemon Earl grey Gateau au Chocolat
- 원형 1호 분량
생크림 Fresh cream 30g
얼그레이 Earlgrey 5g
화이트 초콜렛 white Chocolate 100g
버터 Butter 70g
계란 2 Eggs
설탕 Sugar 60g (노른자 20g, 흰자 40g)
박력분 Cake flour 45g
레몬 Lemon 1개
: 190°C 예열, 170°C 35분
- 레몬 커스터드 크림
계란 노른자 Egg yolk 30g + 설탕 Sugar 20g
레몬즙 Lemon Juice 40g + 설탕 Sugar 20g + 물 30g
버터 Butter 10g
전분 5g
- 얼그레이 크림
생크림 150g
얼그레이 티 2g
설탕 25g
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