Sweet Potato whole wheat Bread ขนมปังโฮลวีท มันหวานญี่ปุ่น :amper.baker

ขนมปังโฮลวีท มันหวานญี่ปุ่น (สูตรหวานน้อย)
น้ำตาล/ ไม่นมวัว / ไม่มีเนย
เนื้อนุ่มหนึบนุ่มข้ามวันไม่ต้องใส่สารเสริม
1 สูตร = 3 ถาด
วัตถุดิบ
น้ำเย็นจัด 120 กรัม
มันหวานญี่ปุ่นนึ่ง 120 กรัม (ในวีดีโอใส่น้ำหนักผิด)
น้ำมันรำข้าว 15 กรัม
ไข่ไก่ no. 4 1 ฟอง
น้ำตาล 15-20 กรัม
แป้งโฮลวีท 40 กรัม
แป้งขนมปังญี่ปุ่น 180 กรัม (สำหรับทำ shokupan)
ยีสต์หวาน 2 กรัม
เกลือ 2 ก
ธัญพืชอบ เครนเบอรี่ (ปริมาณตามชอบ)
*สูตรนี้แป้งจะค่อนแฉะติดมือ สามารถใช้แป้งโรยบางๆตอนนวดแป้งได้
*ถ้าเปลี่ยนแป้งขนมปังญี่ปุ่นเป็นแป้งชนิดอื่น
มีผลต่อเนื้อขนมปัง
*อุณภูมิห้องตอนที่นวดแป้งก็สำคัญ ไม่ควรอุณภูมิเกิน25 องศาเซลเซียส เพราะจะทำให้ยีสทำงานไว ขนมปังอบแล้วอาจมีกลิ่นยีสได้
**เวลาในการพักแป้ง ดูที่ขนมปังเป็นหลัก วางขนมปังไว้ในที่อุณภูมิประมาณ 28-29 องศาเซลเซียส รอจนขนมปังฟูขึ้นจากเดิมเป็น 2 เท่าตามในคริป
เครื่องนวดขนมปัง Bear
goeco.mobi/YZc...

[@fonnaowarat9452]

น่าทานมากค่ะ