【岳母上菜】豆醬炒芋梗_充滿回憶與懷舊風情的客家料理_章新懷舊料理,開心上菜

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  • Опубликовано: 26 окт 2024

Комментарии • 143

  • @Fivecents-s4i
    @Fivecents-s4i 27 дней назад

    作為客家人 我愛吃這道菜 很有特色

  • @熱情的棒棒
    @熱情的棒棒 2 месяца назад +7

    阿姨的開心農場真的是什麼都有!今天真的是扎扎實實的學了一課,一直記得阿姨做的佛跳牆,原來姐姐的好廚藝是遺傳自媽媽,謝謝阿姨跟章哥章嫂的分享👍

  • @yentingliu9374
    @yentingliu9374 2 месяца назад +16

    這客家人就會懂,愛的人嘴停不下來喔❤

  • @劉貴梅-l6j
    @劉貴梅-l6j 2 месяца назад +6

    媽媽很有福,有這麼孝順的女兒,和女婿, 檳榔心的芋頭真的很好吃

  • @嘉嘉吳-y8e
    @嘉嘉吳-y8e 23 дня назад

    這個有芋頭的芋梗好漂亮喔!我和公婆都愛吃,上次買有芋頭的還有剩一條,今天再買芋梗。謝謝詳細的講解❤

  • @maylin3748
    @maylin3748 2 месяца назад +3

    謝謝二位老師和李媽媽的分享。這道菜是我媽媽最喜歡的一道菜之一。每年的產季我媽媽必買!從我媽過世我就再沒吃過這道菜。因家人不喜歡吃,所以就不曾買它!嗯!若產季在市場上有賣,我也來照著李媽媽的做法炒一點自己吃!

  • @chingo29
    @chingo29 11 дней назад

    ❤我要試試❤好愛這道菜

  • @黃敬慧
    @黃敬慧 2 месяца назад +11

    好吃,好吃,好吃,連說三次,就是好吃!

  • @陳淑文-j5d
    @陳淑文-j5d 2 месяца назад +6

    自己第一次吃這道菜是在素食自助餐店,包便當就順手夾了一些,回家吃也是覺得美味可口從此開始就喜歡上這道料理。不曾買過但有人送過一次就自己動手做也是非常好吃,就是要煮到糊糊爛爛的😋😋😋

  • @杜瑞怡
    @杜瑞怡 2 месяца назад +7

    這道菜我家常吃,不過,我不削皮,只有尖端顏色深的地方撕去皮,謝謝婆婆的示範,這道菜是老一輩的人才會煮的菜。

  • @shirleylee271
    @shirleylee271 2 месяца назад +2

    這道菜從小家裡就常吃,因為阿媽是客家人,會做許多好吃的客家料理,好想念阿媽!婚後我也學阿媽做這道菜,並且介紹給婆家、先生,結婚真的是很好的飲食交流傳承❤

  • @leest4498
    @leest4498 2 месяца назад +10

    My mother makes good curry out of this. She boiled the stalks before cooking. The sponge like stalks will absorb all the curry flavours making it exceptionally tasty 😋😋. Thanks to auntie for sharing this recipe 🙏🙏

  • @anpeilee3151
    @anpeilee3151 2 месяца назад +6

    我是台中清水人,媽媽也很喜歡吃,以前一位賣鵝肉的長輩都會煮給我們吃。她是用鵝肉湯下去煮,很相近,只是沒加芋頭及黃豆醬。很懷念

  • @花小花-z4l
    @花小花-z4l 2 месяца назад +2

    唉喲,看到了芋淮啊,就想起來在二戰時期,物資缺乏,我老阿嬤常常會去田埂旁偷人家的芋淮,然後煮番薯飯的時侯,把芋淮放在米水上一起煮,飯熟了,芋淮沾醬油當下飯菜,苦啊啊啊❤❤❤飯

  • @薛麗娟-m5d
    @薛麗娟-m5d 2 месяца назад +16

    鄰居教過的方法是洗乾淨 ,不要去皮,切塊,放薑絲和鳳梨醬一點豬油,放電鍋外鍋一杯水,我做過真的很快就熟了喔!而且不咬喉嚨(不能去皮喔!去皮就很難熟了)

  • @林瑞珍-q4e
    @林瑞珍-q4e 2 месяца назад +1

    很愛這道菜!以前回娘家時媽媽總會割一些讓我帶回家……這是思親佳餚!❤

  • @吳雪宛
    @吳雪宛 2 месяца назад +11

    章大哥早安 一早有美食可以視吃 又可以長見識 太讚啦!😂👍

  • @蔡珮怡-m2h
    @蔡珮怡-m2h 2 месяца назад +13

    章新
    您的丈母娘種的芋頭.芋梗好大支👍
    丈母娘💞很會種植蔬菜🥬很的勤勞
    看起來👌年輕喔~~🥰

  • @美珠黃-j2p
    @美珠黃-j2p 2 месяца назад +3

    漂亮的丈母娘👍

  • @beckychiou1087
    @beckychiou1087 Месяц назад

    阿嬤在的時候 才有這道菜呢❤! 喜歡你們這樣的介紹老菜❤ 👍

  • @廖慧萍-c9g
    @廖慧萍-c9g 2 месяца назад +7

    我是中壢的客家人,小時候在鄉下媽媽也會煮這道菜,配料和炒的過程都和豫魯媽媽一樣
    但是多了一道手續,就是在炒之前,會另用熱水先燙過變軟後撈起備用😅

  • @Ameba-Joyce
    @Ameba-Joyce 2 месяца назад +4

    謝謝白雪公主❤ 一直想學這道菜。
    以前在家時老爸老媽會煮, 現在單身在外自助餐很難找到, ㄧ般餐廳幾乎沒看過有這道菜。
    我一定要學起來,非常感謝😊

  • @玉梅傅-q2d
    @玉梅傅-q2d 2 месяца назад +2

    好懷念的古早味,偶爾也會買來煮,我煮的方法一樣,起鍋放一點黑醋

    • @藍詩筠
      @藍詩筠 Месяц назад

      加黑醋才對味。

  • @貴英邱-l4g
    @貴英邱-l4g 2 месяца назад +3

    我種了20顆長了好多幼芽,因怕料理它的事前作業,所以很少食用。
    但是真的好吃,作法跟豫魯媽媽一樣。謝謝分享!

  • @林先生-y1y
    @林先生-y1y 2 месяца назад +1

    70年前我小時候吃過宇頭梗,記得很好吃,後前年我搬到新竹竹東,我常到竹東中央市場買菜,有看到賣宇顫梗,我下次就買來試試吃。謝謝你的指教。

  • @shin-chiahsu5059
    @shin-chiahsu5059 Месяц назад

    我客家超愛吃~每次鄰居分給我芋梗,家裡人光想到口水就流下來了!謝謝分享啊~~

  • @張瑞玲-d4o
    @張瑞玲-d4o 2 месяца назад +7

    小時候客家阿嬤煮懷念的菜自家種用豬油鵝雞油真的好吃、章新好福氣有丈母娘及老婆會做菜

  • @chinhsintsai7925
    @chinhsintsai7925 2 месяца назад +43

    這道菜在客家庄的傳統市場很常見,香香軟軟爛爛,牙口不好的老人家最適合不過的一道好料理,丈母娘年輕美麗🎉🎉🎉

    • @shioutv
      @shioutv 2 месяца назад +1

      以前的台北市幾乎家家都有種或多或少而已,不是客家專屬

    • @林先生-y1y
      @林先生-y1y 2 месяца назад

      不錯,我小時候住雲林鄉下地方,這農村也有種宇頭。近年來大甲是台灣宇頤產地。

    • @user-hr5sb1pg5d
      @user-hr5sb1pg5d Месяц назад

      ​@@shioutv
      閩南人真玻璃心,人家也沒說客家專屬,自己腦補。

    • @scc9587
      @scc9587 Месяц назад

      @@林先生-y1y 雲林林內鄉的芋頭的不錯

  • @ricolajih
    @ricolajih 2 месяца назад +3

    豫魯媽媽好慈祥長命百歲👍🥰

  • @lindajin1257
    @lindajin1257 2 месяца назад +2

    哎呀,我去年种了两棵芋头,茎张得又高又粗,不懂怎么做,扔了,太可惜了,今年只有一棵,到时一定试做,谢美丽的妈妈分享!

  • @梅李-j7n
    @梅李-j7n 2 месяца назад +2

    哇,妈妈好精神呀💝

  • @tsaiweipu4561
    @tsaiweipu4561 2 месяца назад +2

    謝謝媽媽分享,太棒了!

  • @劉貴梅-l6j
    @劉貴梅-l6j 2 месяца назад +1

    謝謝章新大哥的分享, 芋頭梗是我最懷念的 家鄉菜, 芋頭多放一些 更好吃。

  • @小惠子
    @小惠子 2 месяца назад +3

    我有吃過媽媽(客家人)煮的,好吃。
    這道菜很吃油,怕胖😅

  • @lisalee0508
    @lisalee0508 2 месяца назад +3

    長知識了,原來如此處理食材及料理,很期待去市場可以看到芋梗

  • @林秀菊-o3m
    @林秀菊-o3m 2 месяца назад +3

    有好就沒吃這到菜了,該天去市場買回來煮,謝謝浪
    老師分享。

  • @劉貴梅-l6j
    @劉貴梅-l6j 2 месяца назад +2

    好喜歡豫鲁姐, 很有氣質, 聲音很好聽

  • @ricolajih
    @ricolajih 2 месяца назад +4

    江記豆腐魯好棒棒👍

  • @hsujean412
    @hsujean412 2 месяца назад +3

    要煮熟透喉嚨才不會癢,媽媽也這麽說的
    市場阿婆才有賣。
    謝謝提醒!

  • @yut69
    @yut69 2 месяца назад +1

    在朋友家第一次吃芋梗真的是好吃非常的驚艷,
    後來朋友又煮了一次, 我一吃下口喉嚨突然像刀片在割一般很痛很不舒服, 就被嚇到了...😅
    第三次鼓起勇氣再吃還是覺得喉嚨像刀割, 朋友笑我是因為心理作用,
    從此以後我就放棄不再吃芋梗了....

  • @劉貴梅-l6j
    @劉貴梅-l6j 2 месяца назад +1

    看到媽媽在煮芋頭梗很有親切感

  • @phoneredmi507
    @phoneredmi507 2 месяца назад +1

    第一次看煮芋頭梗,沒吃過,不知什么味道!謝謝分享!😊❤
    我買芋頭喜歡有粉粉粉的做芋頭糕好吃!還有芋頭飯,客家算盘子!芋頭扣肉。。芋頭焖南乳豬肉!想豫魯姐豫魯妈也熟悉的菜譜吧!😊❤

  • @tzuhenchang3132
    @tzuhenchang3132 Месяц назад

    用鹽醃過就像醃酸菜一樣,和辣椒一起炒也很好吃!❤❤❤

  • @黃-may
    @黃-may 2 месяца назад +2

    絕對好吃👍🎉🎉🎉

  • @wendychen3762
    @wendychen3762 2 месяца назад +4

    豫魯媽很會種菜,章新大哥有想過將豫魯媽種菜的過程紀錄下來嗎?相信會有很多人有興趣哦!李子柒不就是演繹了從菜園到餐桌而吸粉無數嗎?

  • @tonywang4679
    @tonywang4679 2 месяца назад +3

    看到過…沒吃過..增知識..哈..謝謝妳😃👍

  • @wangshawn3773
    @wangshawn3773 2 месяца назад +2

    支持!市場有看過 一直沒煮過 原來是這樣~

  • @louncnc
    @louncnc 2 месяца назад

    好吃讚啦😊

  • @薛秀蘭-l2l
    @薛秀蘭-l2l 2 месяца назад +5

    芋頭梗南部很多都是用麻油炒味道也不錯,我曾經也吃過炒豆醬的味道也很好吃,兩者相比炒豆醬的好吃,我曾請教過都說加什麼炒一炒就好,唯獨沒說起鍋前加黑醋,我會試試看因為我是芋頭控,謝謝豫如媽媽傾囊相授!

  • @wenchin5749
    @wenchin5749 2 месяца назад +3

    小時候常吃好吃😊,現在市場量少價貴,已經很多年沒吃😢流口水

  • @allenwang5569
    @allenwang5569 2 месяца назад +17

    看到豫魯姊跟媽媽同台, 就好像傅培梅與程安琪老師,希望岳母多上來教大家作菜

  • @蔡珮怡-m2h
    @蔡珮怡-m2h 2 месяца назад +10

    章新早安👋
    你嘴巴好甜喔~~❤
    美麗的老婆💕漂亮的丈母娘💞
    是我⋯我聽到老公這樣說~我會非常愛我❤老公的
    可惜他嘴巴一點都不甜😅
    男人就是要嘴巴甜✅✅✅

  • @牟維琪
    @牟維琪 2 месяца назад +2

    聽到龍貓拿來當雨傘,我就笑出聲了!章新弟弟很會比喻,真幽默!

  • @張明鳳-b6n
    @張明鳳-b6n 2 месяца назад +3

    去皮時要小心,別讓汁液沾在衣服上,會在衣服繼續褐變…洗不掉…
    我家是不去皮的,也很好吃呦~

  • @ma19710126
    @ma19710126 Месяц назад

    這樣煮我喜歡吃

  • @wanyulin7663
    @wanyulin7663 2 месяца назад +2

    這是我對奶奶料理的回憶料理之一

  • @小延-i2e
    @小延-i2e 2 месяца назад +2

    超棒的👍😋
    我也是在南機場自助餐吃到的😂
    謝謝豫魯媽媽教菜😘

  • @a0935547977
    @a0935547977 2 месяца назад

    我第一次吃到芋槐是用五花肉燒的,也好吃!

  • @helenhuang8538
    @helenhuang8538 2 месяца назад +1

    大母娘的銀髮好漂亮喔!

  • @黃寶慧-c8w
    @黃寶慧-c8w 2 месяца назад +1

    豫魯媽:(芋梗)...炒薑絲和黃豆醬煮到軟嫩入味...就很下飯好吃美味喔😋👍🤩🥰!

  • @joycewang8939
    @joycewang8939 2 месяца назад +2

    章新嫂是芋頭和地瓜的綜合成品

  • @傅新興-x2w
    @傅新興-x2w 2 месяца назад +2

    章新丈母娘做芋梗跟我媽做法一樣(客家人 )我很懷念 謝謝🙏

  • @林芳麗-o2g
    @林芳麗-o2g 2 месяца назад

    古早味的一道菜'好吃!

  • @keir0422
    @keir0422 2 месяца назад +3

    這個我們家也有煮,但只有加鹽巴,不過我這邊通常是在種芋頭,疏苗的時候,拔掉的芋頭苗才會拿來煮芋莖。

  • @yichunwu6443
    @yichunwu6443 2 месяца назад +1

    早 我嫁到新竹後跟著婆婆吃這料理;時入秋天開始可以吃芋頭料理了

  • @bettylee6452
    @bettylee6452 Месяц назад

    會如此用米醬燜煮的一定是南部客家人,家在屏東,媽媽如此作也是學自客家人,如根部有帶點芋頭煮起來更好吃。

  • @shioutv
    @shioutv 2 месяца назад +1

    我家有種~
    以前的台北市處處可見農地(今日台宿長更也是農地)我都吃不到竽頭因為要拿去賣,只能吃竽梗~
    窮家人的日常菜,我經歷的日常

  • @helenhuang8538
    @helenhuang8538 2 месяца назад +1

    我是炒薑,麻油也覺得很好吃!

  • @衛秋敏
    @衛秋敏 2 месяца назад +2

    我超喜歡沒試過➕烏醋😊

  • @vivianchuang8462
    @vivianchuang8462 2 месяца назад +5

    看到這道菜讓我想起小時候阿婆煮過,爸爸也煮過這道菜,超懷念❤

  • @May-bc2nu
    @May-bc2nu 2 месяца назад +6

    父母養育子女共十個。一份工作。媽媽栽種芋頭地瓜。這個芋頭梗是我們餐桌上的菜。一個季節來臨吃到吐

    • @俠君
      @俠君 2 месяца назад +2

      😂😂😂

  • @popp0813
    @popp0813 2 месяца назад

    我們家單純炒薑片,太乾可以加一點水。煮軟後用鹽巴調味而已!就很好吃😋了。

  • @曾依
    @曾依 2 месяца назад +2

    魯豫媽很棒喔!

  • @陳美霞-z9r
    @陳美霞-z9r 2 месяца назад +2

    芋梗加黃豆醬薑絲超好吃的

  • @劉淑美-k5l
    @劉淑美-k5l 2 месяца назад +1

    ❤❤

  • @王湘-o6l
    @王湘-o6l 2 месяца назад +2

    我媽用鳳梨醬,也很好吃喔~

  • @laurachen300966
    @laurachen300966 2 месяца назад

    好想吃

  • @魯蓮方楊
    @魯蓮方楊 2 месяца назад +5

    章新漫談:讚!

  • @曹銘峯-z2k
    @曹銘峯-z2k 2 месяца назад +3

    芋梗台語叫“歐懷”,小時候好像在颱風過後菜貴的時候才會拿來煮!

  • @傅秀琴-x8e
    @傅秀琴-x8e 2 месяца назад +2

    其實炒芋梗丶不需要撕掉他的皮、直接切成段、抄起來很容易軟、而且很綿密很好吃都不會有纖維感、試試看、很神奇喔!

    • @alice391102
      @alice391102 2 месяца назад

      下次試試看,謝謝!

  • @趙淑萍-g4f
    @趙淑萍-g4f 2 месяца назад +1

    👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

  • @凃雅馨-e4z
    @凃雅馨-e4z 2 месяца назад +4

    早安這個我家老爺最喜歡吃,要帶手套🧤,不然手會癢癢

  • @林秀杏-u4t
    @林秀杏-u4t 2 месяца назад +1

    我也會煮,很好吃

  • @honglingshi7643
    @honglingshi7643 2 месяца назад +1

    我们海南是来淹成酸的芋头梗。吃猪脚饭时,来一小碟

  • @麥克伯爵約漢-j4q
    @麥克伯爵約漢-j4q 2 месяца назад

    台語叫‘’偶懷‘’~客家話叫‘’屋盒掛‘’
    我客家人小時候飯桌上常見的菜❤

  • @umec侍郎2507
    @umec侍郎2507 2 месяца назад +1

    老将出馬!点芋梗為美食

  • @braved1
    @braved1 2 месяца назад +3

    前幾天吃自助餐,剛好有夾,鄉村美食

  • @邱碧鈴-e6s
    @邱碧鈴-e6s 2 месяца назад +9

    豫魯姐遺傳了媽媽好基因,倆位都是大美女,又擅長烹飪料理,豆醬炒芋梗,傳統客家菜,用冬瓜醬也一定很好吃,讚!😋🤪
    感謝三位大廚分享❤💕👍👍👍🎉🎉🎉

  • @蘇小瑜-j6k
    @蘇小瑜-j6k 2 месяца назад +2

    我們客家人最後加醋是為了不咬喉嚨,不撕皮煮比較快爛

  • @张文君-x1v
    @张文君-x1v 2 месяца назад +1

    好神奇的菜,北方人是没办法吃到了哈哈哈

  • @黃玉英-m4u
    @黃玉英-m4u 2 месяца назад

    這好吃小時候媽媽常煮😂我喜歡吃但很怕被咬會癢😢市埸也很少看人賣冬瓜醬我有🎉😂

  • @charliedeng5238
    @charliedeng5238 2 месяца назад +1

    我家煮芋梗一向是用醋溜

  • @hsiuching9231
    @hsiuching9231 Месяц назад

    也可以用蔭鳳梨醬煮

  • @cwa525
    @cwa525 2 месяца назад +1

    感謝章新哥、豫魯姐的分享,好幾次看到有人在賣,但是不會煮所以也不敢買,看完這集再遇到就可以買來煮煮看囉!

  • @王墨青
    @王墨青 2 месяца назад +3

    媽媽不用害羞年輕時也美女💃現在的美女年齡到了…也是老人🙉大廚出馬…水啦💯👍

  • @yu-juanchen2330
    @yu-juanchen2330 2 месяца назад

    我家沒用黃豆醬,是用蒜末+小魚乾XDDD也超好吃

  • @王芊樺-g8l
    @王芊樺-g8l 2 месяца назад +2

    這道菜是道地的客家菜非常好吃
    但建議大家一定要留意要非常確定是芋頭梗 因為有一種植物叫姑婆芋 具有毒性 外型跟芋頭很像 前內政部長徐國勇當年也曾誤食中毒 我父親也是 大家可以去查一下如何分辨這2種植物的差異

  • @clairek6193
    @clairek6193 2 месяца назад +1

    很多人都不知道芉頭梗能吃,小時後常吃,現在住在國外,自己會特別去種來吃。

  • @趙連鳳-z2o
    @趙連鳳-z2o 2 месяца назад +1

    我都炒味噌+薑片

  • @聶鳳芝
    @聶鳳芝 2 месяца назад

    謝謝豫魯媽媽👏👏👏
    下次能教冬瓜醬作法嗎?