Rigatoni alla carbonara montata - È sempre mezzogiorno 01/11/2022
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- Опубликовано: 5 фев 2025
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240 g rigatoni, 5 tuorli, 120 g pecorino, 180 g guanciale, pepe
Procedimento:
In una padella, a freddo, mettiamo a rosolare il guanciale tagliato a listarelle.
Poniamo una ciotola a bagnomaria e, all'interno, mettiamo gli albumi, che cominciamo a montare con una frusta ed un goccino d'acqua. Dopo qualche istante, aggiungiamo parte del grasso rilasciato dal guanciale e continuiamo a montare. Dopo poco, aggiungiamo metà del pecorino grattugiato, ancora un po' di grasso del guanciale e montiamo. Aggiungiamo il resto del pecorino e del grasso, pepe macinato e montiamo fino ad ottenere un composto denso, simile ad uno zabajone.
Scoliamo la pasta e, ancora a bagnomaria, la mescoliamo con la crema di tuorli ed il guanciale rosolato: bastano pochi istanti.
Grandissimo GIAMPIERO !!!!!
😊🤤
Mi sembra che ha dimenticato di mettere il pepe
Ma devono sempre invitare quell'antipatico di biaggiarelli?
Antonella 🤦🏻💔Nooooo
Che vuol dire una versione che può fare chiunque? Più semplice della carbonara mi vengono in mente pochi piatti, semmai è il vostro procedimento che complica la preparazione! 😕😕😕
Ma il cuoco che problemi ha? Proprietà di linguaggio di un bimbo di 6 anni