Cara, em outro vídeo vc falou sobre os dois sal de cura, fez um bocado de conta e embolou todo o meio de campo e ficou confuso. É só dizer o quanto de sal deve ser usado, quantas gramas do sal de cura 2 e o sal de cura 1 por cada quilo de carne. Obrigado.
Bom dia. Sou a quarta geraçao da nossa família vinda da Itália o tetravô trouxe a tradição de produzir embutidos para o consumo da família, e uma das receitas vem sido passada de pai para filho. E hoje estou dominando a técnica da fabricação do salame colonial tipo italiano. Falando sobre o sal para temperar o salame desde o início quando se instalaram aqui no Rio grande do sul meus ancestrais devido ao fato de não terem recursos financeiros era utilizado o sal marinho iodado que era utilizado para dar ao gado in natura para eles lamberem. E até hoje é utilizado o sal bovino na produção do salame , já tentei usar o sal de cozinha mas daí não teve a durabilidade do produto. Voltamos a usar o sal bovino e o salame não estraga tão fácil. Aqui temos o costume de defumar por 72 horas e depois é pendurado no porão da casa e chegam ficar pendurados até 10 meses e não estraga nem um. Uso a proporção de 3% de sal ou seja 3 kilos de sal em 100 kilos de carne suína.
@@crystalbrasil861 Eu também queria muito saber isso rs,rs..mas acredito que os antigos colonos não usavam e nem tinham acesso..acredito que o sal de cura veio para salvar a pele da indústria pra diminuir os custos com as curas, tempo da defumação e aumentar o tempo de validade...72 horas de defumação e com o sal de gado como disse que faz o Fernando(que pena que ele não respondeu rs) bem que ele podia dar a recita dele rs,rs ..eu acredito que o sal de cura é perfeitamente dispensável..me resuso a usar esses produtos..se or pra comer porcariada industrial..compro pronta rs..ne...minha saga na charcutaria é justametne fazer um alimento mais saudável rs..
Fernando vc poderia dar umas dicas de como vc faz essa defumação de 72 horas? Qual tipo de lenha que usa? Como vc controla a temperatura? Quanto gasta de lenha em média? Fica mesmo 72 horas defumando direto, ou tem alguma pausa?
Gostei tanto da apresentação que me inscrevi no canal. Aproveitando a ocasião gostaria de tirar uma dúvida antiga. O que acontece quimicamente com o sal de cura para perder a validade e, as consequências decorrentes do uso de um produto nestas condições. Desde já agradeço a atenção.
Bom dia professor. Meu nome é Antônio Franco, o vídeo anterior que você ensinou o cálculo, quando compra o sal de cura o naNO2 vem com mistura de 6.25% e 93.75 de sal de cozinha, certo? Esse cálculo que dá 0.24% Faz no momento que vai temperar a carne!
Ola muito bom parabens,gosto muito de fazer defumados e embutidos so pra familia ,mais agora estou aposentado e gostaria de produzir pra vender.Onde poderei comprar um livro de embutidos..?obg abracos.
Ótimo vídeo, sou inscrito e tenho uma dúvida sobre sal de cura, sal de cura 1 e 2, qual o tempo mínimo depois do sal aplicado na proteína, a mesma pode ser consumida?
Olá Peterson! Parabéns pelo canal. Estou iniciando nessa arte e foi graças às informações do canal. Futuramente irei montar uma câmara de maturação. Eu tenho uma dúvida: Estou com uma copa em teste. Fiz a cura usando Salsão e Beterraba (meio maço de salsão e 1 beterraba batidos no liquidificador) que contém grande concentração de nitrato. Está ficando legal. Entrou na maturação em geladeira. Será que vai rolar? O restante eu fiz do modo normal com os temperos tradicionais.
Opa tudo bem, muito bem explicado sobre a diferença entre sal de cura 1 e 2, porem para o sal de cura 2 para uma melhor neutralidade poderia ter falado do uso do antioxidadente junto com sal de cura 2. muito bom continue neste caminho
Olá ,estou começando a fazer linguiça e estou usando sal sem iodo mas aí experimentei fazer com sal de cura 1 colocando uma medida q acho qbé o suficiente .aí a linguiça teve cheiro somente no começo e sumiu aquele cheiro gostoso.agirq vi un vídeo no RUclips q a pessoa coloca 1 kl carne 18 Gr de sal e 2 Gr de sal de cura .o que vc me diz , outra coisa ia adicionar corante pra cor ficar bonita mas não o fiz por q meu sal de cura e meio rosa . obrigado
Vim pra saber como se usa o sal de cura, mas isso é muito louco, o outro vídeo com os cálculos eu buguei e está desativado os comentários kkkkkk faz um vídeo pra iniciante, please.
Se possível, gostaria de tirar duas dúvidas. Qual é o tempo de cura de um produto que utiliza o sal de cura 1 e o tempo de cura de um produto que utiliza o sal de cura 2 ??? E embutidos que são cozidos e defumados, precisam de sal de cura na sua composição ??? Obrigado
Uma, dúvida, estou iniciando agora e uma logista me disse que poderia usar direto o Sal de cura 2 ao invés do 1 no meu caso, iniciei nas linguiças artesanais e optei em coloca-lo para manter a cor da carne, fiquei na dúvida, utilizei 2.5 gr por kilo, a cor realmente ficou top, mas fiquei na dúvida se essa informação poderia ser seguida, caso eu tenha errado, gostaria da forma correta pra ser utlizado, grato !
Seus vídeos são ótimos. Gostaria de ver se pode me ajudar. Eu comprei um sal de cura 1 que está 93% de sódio e 7% de nitrito, fiz o calculo que passou no outro vídeo e fica diferente do indicado pelo fabricante que é 10g para 1kg de massa. Nesse caso eu sigo a orientação do fabricante? 10g praticamente salga toda minha massa só com sal de cura.
boa noite Peterson para efetuar o calculo correto a continha seria o peso total da carne dividido ou multiplicado por 0,25, e isso? estou começando na aréa de charcutaria mais esta parte e complicada demais, gera uma certa insegurança.
Alguns falam em usar sempre o sal de cura, outros falam se for consumir rápido ou consumo doméstico não precisa. Agora se for para comercialização é obrigatório. Fico um pouco confuso, até porque estou iniciando na charcutaria, uso ou não o sal de cura. Obrigado
Será que mesmo fazendo para seu uso precisaria colocar sal de cura? Não seria tipo uma quantidade grande no máximo 3 a 4 kg e depois poderia congelar, ou mesmo essa quantidade pequena e para congelar precisa usar o sal de cura?
Boa noite professor, estou fazendo uma cura de bacon mais ainda não chegou meu sal de cura, minha dúvida é; posso colocar depois? Devo deixar mais uma semana daí? Obrigado pela atenção.
Peterson Boa noite tenho uma dúvida quero fazer carne de porco na lata devo usar sal de cura? Qual proporção? É si devo deixar na carne de um dia para o outro pra depois fritar ?
Peterson, sobre esse uso de sal de cura 2. Vejo muita gente bater na tecla que o uso dele em conjunto com antioxidante o deixa seguro para consumo imediato, inclusive fazendo esse uso em linguiça fresca. Qual a sua opinião sobre? Existe algo na composição do antioxidante que cause isso?
Valeu amigo, quero aprender charcutaria porque também gosto de churrasco. Por onde começar a charcutaria? Alguém se arrisca a ajudar- me. Tem muita mulher boa que eu sei nesta área. Obrigado pessoal.
Boa Noite Amigos? Gostaria de fazer uma pergunta, tirar uma duvida? Se eu utilizar o sal de cura em uma carne e depois assar ela no vapor por ex, Eu posso guardar essa carne por quantos dias em geladeira coberta por papel filme? Tipo Da para conservar em geladeira uma carne com sal de cura assada no vapor ou assada normal, da para conservar essa carne por quantos dias na geladeira? Obrigado!. O Sal de cura é apenas para embutidos? posso usar ele como um conservante? Obrigado!
Tem problemas sim, não pode pq se não vc estará comendo só nitrato ,o sal tipo 2 é pra curar por mais tempo de 2 meses pra frente. Espero ter ajudado 🥰
Olá onde encontro sal não iodado? Parece-me que nossa legislação obriga as empresas a colocar iodo por causa daquela doença que forma uma bola no pescoço quando consumimos sal sem iodo.
Paula, esse sal sem iodo eu conheço como sal boiadeiro. Ele é aquele sal que é colocado na cocheira para o gado comer junto com outros minerais. Procura na internet e você vai achar onde vender. Eu só uso ele para temperar carne no churrasco e pra fazer linguiça ou embutidos. No dia a dia, uso o sal refinado. Prove ele no churrasco, é muito melhor que o sal grosso e melhor ainda que o sal fino, muito difícil errar a mão e salgar demais a carne com ele. Parece que a carne fica muito mais saborosa.
VC TEM Q LANÇAR LIVROS COM RECEITA APOSTILHAS PRA GENTE COMPRAR ABAIXAR PRA PODER FAZER E SEGUIR AS RECEITAS APRENDE MELHOR VC E BOM O UNICO Q ENCINA MESMO PARABENS MESMO TU E BOM MEU VELHO ESTOU ENTRANDO DE CABEÇA NESSA AREA
Oi Jorge desculpe se ficou alguma pergunta sua sem responder, faço o possível para responder todas as dúvidas de todas as redes sociais, se ficou alguma sem resposta você também pode consultar nosso suporte: Fale com a Josi: (11) 9 3033.0148 (E-mail) suporte@acava.com.br Link WhatsApp Suporte A CAVA: api.whatsapp.com/send?phone=5511930330148
No Brasil a maioria come feijoada todo dia. Os produtos que se usa para esse prato são cheios de sal de cura. Embutidos, toucinho defumado e por ai vai.
Não é todas as pessoas que vão ter. Tem pessoas que vão ter, tem pessoas que não vão ter e tem pessoas que pode ter. Isso que vai estabelecer é a genética do indivíduo.
Boa noite, meu tio faz linguiça artesanal , na fazenda dele , mas ela fica preta, mas fica boa. Oque fazer para ela não escurecer ? Desde já muito grato Aguardo resposta.
Show, você é fera
Valeu obrigado
Cara, em outro vídeo vc falou sobre os dois sal de cura, fez um bocado de conta e embolou todo o meio de campo e ficou confuso. É só dizer o quanto de sal deve ser usado, quantas gramas do sal de cura 2 e o sal de cura 1 por cada quilo de carne. Obrigado.
Cara,que ótima explicação obrigado.
Que bom que ajudou
Ótimo vídeo, parabéns !!
Obrigado 😃
Pra fazer o charque se usa só o sal de cura , ou adiciona sal comum tbm?
Valeu Peterson obrigado pela orientação.
Bom dia. Sou a quarta geraçao da nossa família vinda da Itália o tetravô trouxe a tradição de produzir embutidos para o consumo da família, e uma das receitas vem sido passada de pai para filho. E hoje estou dominando a técnica da fabricação do salame colonial tipo italiano. Falando sobre o sal para temperar o salame desde o início quando se instalaram aqui no Rio grande do sul meus ancestrais devido ao fato de não terem recursos financeiros era utilizado o sal marinho iodado que era utilizado para dar ao gado in natura para eles lamberem. E até hoje é utilizado o sal bovino na produção do salame , já tentei usar o sal de cozinha mas daí não teve a durabilidade do produto. Voltamos a usar o sal bovino e o salame não estraga tão fácil. Aqui temos o costume de defumar por 72 horas e depois é pendurado no porão da casa e chegam ficar pendurados até 10 meses e não estraga nem um. Uso a proporção de 3% de sal ou seja 3 kilos de sal em 100 kilos de carne suína.
Amigo vc ou seus parentes usavam sal de cura?
@@crystalbrasil861 Eu também queria muito saber isso rs,rs..mas acredito que os antigos colonos não usavam e nem tinham acesso..acredito que o sal de cura veio para salvar a pele da indústria pra diminuir os custos com as curas, tempo da defumação e aumentar o tempo de validade...72 horas de defumação e com o sal de gado como disse que faz o Fernando(que pena que ele não respondeu rs) bem que ele podia dar a recita dele rs,rs ..eu acredito que o sal de cura é perfeitamente dispensável..me resuso a usar esses produtos..se or pra comer porcariada industrial..compro pronta rs..ne...minha saga na charcutaria é justametne fazer um alimento mais saudável rs..
Fernando vc poderia dar umas dicas de como vc faz essa defumação de 72 horas? Qual tipo de lenha que usa? Como vc controla a temperatura? Quanto gasta de lenha em média? Fica mesmo 72 horas defumando direto, ou tem alguma pausa?
Parabéns!!! Conteúdo muito bom!!!
muito bom.. parabéns...
Muito bom o vídeo A CAVA sempre inovando parabéns.
Vc poderia falar um pouco sobre câmara de maturação.
Maurício F boa! Tks
Gostei tanto da apresentação que me inscrevi no canal. Aproveitando a ocasião gostaria de tirar uma dúvida antiga. O que acontece quimicamente com o sal de cura para perder a validade e, as consequências decorrentes do uso de um produto nestas condições. Desde já agradeço a atenção.
Olá boa tarde, para linguiça colonial ou tipo Blumenau que o pessoal fala por aí, qual o sal de cura é ideal?
Eu queria saber quanto tempo de validade do sal de cura 1 e 2
Bom dia professor.
Meu nome é Antônio Franco, o vídeo anterior que você ensinou o cálculo, quando compra o sal de cura o naNO2 vem com mistura de 6.25% e 93.75 de sal de cozinha, certo? Esse cálculo que dá 0.24%
Faz no momento que vai temperar
a carne!
Quantas gramas de sal de cura 1 por quilo
Se for o sal de cura 1 da A Cava, deve ser usado na proporção máxima de 0,25% de massa. Consulte o fabricante para saber o recomendado por eles.
O que dizer das charcutarias europeias que não utilizam sais de cura?
Ola muito bom parabens,gosto muito de fazer defumados e embutidos so pra familia ,mais agora estou aposentado e gostaria de produzir pra vender.Onde poderei comprar um livro de embutidos..?obg abracos.
Compre pelo sait procura no Google lá tem
Ótimo vídeo, sou inscrito e tenho uma dúvida sobre sal de cura, sal de cura 1 e 2, qual o tempo mínimo depois do sal aplicado na proteína, a mesma pode ser consumida?
Olá Peterson! Parabéns pelo canal. Estou iniciando nessa arte e foi graças às informações do canal. Futuramente irei montar uma câmara de maturação. Eu tenho uma dúvida:
Estou com uma copa em teste. Fiz a cura usando Salsão e Beterraba (meio maço de salsão e 1 beterraba batidos no liquidificador) que contém grande concentração de nitrato. Está ficando legal. Entrou na maturação em geladeira. Será que vai rolar? O restante eu fiz do modo normal com os temperos tradicionais.
Opa tudo bem, muito bem explicado sobre a diferença entre sal de cura 1 e 2, porem para o sal de cura 2 para uma melhor neutralidade poderia ter falado do uso do antioxidadente junto com sal de cura 2. muito bom continue neste caminho
E para conservação do toicinho
Boa tarde gostaria de saber qual a quantidade de eritorbato de sódio usada para cada quilo de massa de salame
Boa tarde um quilo de carne para fazer uma carne seca quantas gramas de sal de cura 1
Boa tarde , posso usar sal de cura em geleias de bacon uma vez que o bacon já é um embutido ?
Oi Viviane nunca usei, mas acredito que sim
o que você acha de não usar sla de cura?? que não utiliza na charcutaria natural
Recomendo o uso sempre. Não usar é gosto de cada um, mas por segurança alimentar eu vou sempre recomendar
Olá ,estou começando a fazer linguiça e estou usando sal sem iodo mas aí experimentei fazer com sal de cura 1 colocando uma medida q acho qbé o suficiente .aí a linguiça teve cheiro somente no começo e sumiu aquele cheiro gostoso.agirq vi un vídeo no RUclips q a pessoa coloca 1 kl carne 18 Gr de sal e 2 Gr de sal de cura .o que vc me diz , outra coisa ia adicionar corante pra cor ficar bonita mas não o fiz por q meu sal de cura e meio rosa . obrigado
q sal uso para fazer linguiça ???
Oi Renata depende da linguiça, se for fresca use Sal de Cura 1 =)
Bom dia como sou iniciante acabei comprando sal de cura 2 no lugar do sal de cura 1,posso usar ele p fazer linguiças?
Renata, sal fe cura 1 é para linguiças e curas rápidas, sal de cura 2 para curas longas, como o salame e etc
Vim pra saber como se usa o sal de cura, mas isso é muito louco, o outro vídeo com os cálculos eu buguei e está desativado os comentários kkkkkk faz um vídeo pra iniciante, please.
Se possível, gostaria de tirar duas dúvidas. Qual é o tempo de cura de um produto que utiliza o sal de cura 1 e o tempo de cura de um produto que utiliza o sal de cura 2 ??? E embutidos que são cozidos e defumados, precisam de sal de cura na sua composição ??? Obrigado
A minha dúvida quanto ao sal de cura é a dosagem; ainda não vi ninguém indicar uma dosagem certa
Uma, dúvida, estou iniciando agora e uma logista me disse que poderia usar direto o Sal de cura 2 ao invés do 1 no meu caso, iniciei nas linguiças artesanais e optei em coloca-lo para manter a cor da carne, fiquei na dúvida, utilizei 2.5 gr por kilo, a cor realmente ficou top, mas fiquei na dúvida se essa informação poderia ser seguida, caso eu tenha errado, gostaria da forma correta pra ser utlizado, grato !
Ótimas informações.
Nunca fiz embutidos mais me interesso muito.
Obrigada, excelentes informações.
Para um kilo de carne quanto de sal de cura iria colocar
Seus vídeos são ótimos. Gostaria de ver se pode me ajudar. Eu comprei um sal de cura 1 que está 93% de sódio e 7% de nitrito, fiz o calculo que passou no outro vídeo e fica diferente do indicado pelo fabricante que é 10g para 1kg de massa. Nesse caso eu sigo a orientação do fabricante? 10g praticamente salga toda minha massa só com sal de cura.
Olá Peterson a onde posso encontrar tripas redes etc... Sou do interior de SP
Fernando Ruy temos nossa loja.acava.com.br
Tripa natural não trabalhamos... tem a charcutariaonline q vende
Mercado Livre
boa noite Peterson para efetuar o calculo correto a continha seria o peso total da carne dividido ou multiplicado por 0,25, e isso? estou começando na aréa de charcutaria mais esta parte e complicada demais, gera uma certa insegurança.
Peso da carne + 2,5 % fo sal
Alguns falam em usar sempre o sal de cura, outros falam se for consumir rápido ou consumo doméstico não precisa. Agora se for para comercialização é obrigatório.
Fico um pouco confuso, até porque estou iniciando na charcutaria, uso ou não o sal de cura. Obrigado
Será que mesmo fazendo para seu uso precisaria colocar sal de cura? Não seria tipo uma quantidade grande no máximo 3 a 4 kg e depois poderia congelar, ou mesmo essa quantidade pequena e para congelar precisa usar o sal de cura?
Boa noite professor, estou fazendo uma cura de bacon mais ainda não chegou meu sal de cura, minha dúvida é; posso colocar depois? Devo deixar mais uma semana daí? Obrigado pela atenção.
Boa noite , Peterson
Eu consegui arrumar o Nitrato de potássio ,eu posso usar como sal de cura 1 ?
CABOCO BAO E ISSO EM MINAS Q PRECISAMOS UM CABRA BAO PRA ENCINAR ABRAÇO
Quero fazer copa lombo, não achei sal de cura, da pra fazer com sal comum?
Peterson Boa noite tenho uma dúvida quero fazer carne de porco na lata devo usar sal de cura? Qual proporção? É si devo deixar na carne de um dia para o outro pra depois fritar ?
Peterson, sobre esse uso de sal de cura 2. Vejo muita gente bater na tecla que o uso dele em conjunto com antioxidante o deixa seguro para consumo imediato, inclusive fazendo esse uso em linguiça fresca. Qual a sua opinião sobre? Existe algo na composição do antioxidante que cause isso?
Peterson estou dando os primeiros passos usar sal de cura 1 e 2 qual a durabilidade do produto na geladeira e fora dela
Uma dúvida que tem me impedido de utilizar o sal de cura: os nitritos e nitratos não são substâncias potencialmente cancerígenas?
Boa pergunta Fabricio também tenho essa dúvida sobre o sal de cura
Valeu amigo, quero aprender charcutaria porque também gosto de churrasco. Por onde começar a charcutaria? Alguém se arrisca a ajudar- me. Tem muita mulher boa que eu sei nesta área. Obrigado pessoal.
Para salame posso fazer com sal de cura ou tem que ser obrigatório o sal de cura 2
Boa Noite Amigos? Gostaria de fazer uma pergunta, tirar uma duvida? Se eu utilizar o sal de cura em uma carne e depois assar ela no vapor por ex, Eu posso guardar essa carne por quantos dias em geladeira coberta por papel filme? Tipo Da para conservar em geladeira uma carne com sal de cura assada no vapor ou assada normal, da para conservar essa carne por quantos dias na geladeira? Obrigado!. O Sal de cura é apenas para embutidos? posso usar ele como um conservante? Obrigado!
Peterson desculpe minha inquinorancia mais vou t perguntar .pode usar sal de cura 2 para carne de porco que vai ser frito e quadrado na lata?
Esses embutidos feito em casa eu como sem medo, mas os do supermercado passo longe
Sei que para defumados (cura de 7 dias), o correto é utilizar o sal de cura 1, porém tem algum problema em usar sal de cura 2 ?
Tem problemas sim, não pode pq se não vc estará comendo só nitrato ,o sal tipo 2 é pra curar por mais tempo de 2 meses pra frente. Espero ter ajudado 🥰
Pode misturar o sal de cura com ascobato ?
Fiz a sua receita de Copa, e ontem enrolei no papel manteiga, pois estou sem tripa, e coloquei na geladeira, tem problema?
Não há problema algum pois eu sempre fiz assim
quero fazer cheque e não sei ainda
Gostaria de saber se tenho um 1kg de carne, quantas gramas de sal de cura tenho q usar?
2,5g
Sal de cura 2 vence ? Vc já usou sal vencido ?
Olá onde encontro sal não iodado? Parece-me que nossa legislação obriga as empresas a colocar iodo por causa daquela doença que forma uma bola no pescoço quando consumimos sal sem iodo.
Paula, esse sal sem iodo eu conheço como sal boiadeiro. Ele é aquele sal que é colocado na cocheira para o gado comer junto com outros minerais. Procura na internet e você vai achar onde vender. Eu só uso ele para temperar carne no churrasco e pra fazer linguiça ou embutidos. No dia a dia, uso o sal refinado. Prove ele no churrasco, é muito melhor que o sal grosso e melhor ainda que o sal fino, muito difícil errar a mão e salgar demais a carne com ele. Parece que a carne fica muito mais saborosa.
VC TEM Q LANÇAR LIVROS COM RECEITA APOSTILHAS PRA GENTE COMPRAR ABAIXAR PRA PODER FAZER E SEGUIR AS RECEITAS APRENDE MELHOR VC E BOM O UNICO Q ENCINA MESMO PARABENS MESMO TU E BOM MEU VELHO ESTOU ENTRANDO DE CABEÇA NESSA AREA
Como que alguém que posta um vídeo, nao responde as perguntas dos que ficaram com dúvidas ? O cara não respondeu nenhuma pergunta.
Oi Jorge desculpe se ficou alguma pergunta sua sem responder, faço o possível para responder todas as dúvidas de todas as redes sociais, se ficou alguma sem resposta você também pode consultar nosso suporte:
Fale com a Josi:
(11) 9 3033.0148
(E-mail) suporte@acava.com.br
Link WhatsApp Suporte A CAVA:
api.whatsapp.com/send?phone=5511930330148
Ouvi dizer que o sal de cura perde as propriedades e vira sal comum depois de um tempo isso é verdade??
não é verdade Niltão..
No Brasil a maioria come feijoada todo dia. Os produtos que se usa para esse prato são cheios de sal de cura. Embutidos, toucinho defumado e por ai vai.
Aq no sul é salame todo dia.
Quando você fala de um sal diferciado pode ser flor de sal.
Errei a receita e coloquei muito sal de cura, ao invés de 5,mg minha filha colocou 40,mg, pode ser consumido?
Não. Vc irá consumir mt nitrito e nitrato, essas substâncias em altas quantidades, produzem nitrosaminas, e essa nitrosamina é cancerígena.
3,2g de sal de cura para cada 1kg de carne.
@@savyomurilo2163 3,2 g de sal de cura a cada kg .. no total ou tem q botar o sal de cura e mais o sal comum ?
Não é todas as pessoas que vão ter. Tem pessoas que vão ter, tem pessoas que não vão ter e tem pessoas que pode ter. Isso que vai estabelecer é a genética do indivíduo.
Boa noite, meu tio faz linguiça artesanal , na fazenda dele , mas ela fica preta, mas fica boa.
Oque fazer para ela não escurecer ?
Desde já muito grato
Aguardo resposta.
0,25% seria 25 gr do produto?
2,5g de sal de cura para cada 1 kg de carne
Pó ungaro é a mesma coisa que sal de cura?
Sim. Pó Húngaro III, da Kraki, é Sal de Cura 2, e na concentração que é produzido você deve utilizar 2,5g/kg de massa.
Na cultura do bresileiro se come feijão todos os dias e normalmente feito com embutidos com sal de cura.
caramba, sério mesmo que aquela formuleta de calcular a qtde de sal de cura em função do % de nitrito é complicada ???? Fala sério, hein.
#eusoucava
Sal de curra kkkkkk
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Vc tem k ser mais objetivo na sua explicação