【國宴大師•香辣豬蹄】酥爛脫骨而不失其形、香辣過癮而更顯其味！這道香辣豬蹄讓你吃爽！ |老飯骨

[@yu195]

我看过许多中外美食节目，毫不夸张的说，《老饭骨》是迄今为止我认为最棒的。究其原因，追随它不仅让你品味美食，还让你特别有成就感。感谢《老饭骨》的同仁们，让国宴大师的厨艺生根开花结果，让中华美食香满世界。因着你们的教学，我的厨艺也让周围的洋人朋友啧啧称羡。特别是冯肉肉的酱鸡让我上了一个层次。

[@LaoFanGu]

哈哈哈，小友能學到，就是我們最大的心願！

[@yu195]

谢谢大师们的鼓励，不断将美食美味进行到底！

[@yu195]

不是小友，是个爱美食的“老”友。

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@何乐不为-t4d]

亮子人长的厚道，说话做事谦虚，手上的活讲究地道。

[@zhangxiaowei9686]

我也很喜欢亮哥

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@physicshare2567]

hello

[@leixu6033]

我还是喜欢他的那个红烧牛肉面，做出来绝对正宗

[@wonderlandzhao1514]

看了千百遍做猪脚，这回才是真正的传授手艺！详细，易懂，不藏不掖。老北京的大气！

[@hdaniel821108]

亮子的肉菜真的是沒話說

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@linglingchen1515]

猪蹄处理得这么干净，而且不用老抽生抽就能做出这样的效果，果真是大师级别。

[@yulongxi9540]

感觉两次煮，1次长时间浸泡，这3次的水都丢了，令起锅调酱汁，这个很关键。另外酱汁里香料下的重，所以直接捞出来收汁，也是关键。这样酱汁不会受胶原蛋白的影响，不会过度粘稠。

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@hakerjim9382]

@@小虎美食소호미식 那你看这个频道真是看对了。

[@leoyang496]

@@hakerjim9382 yes,prime minister

[@DreamCuisine8]

一直盼着冯师傅的酱肘子，这次盼来了红亮软烂的香辣猪蹄。用红粬米代替酱油上色真是高明。冯师傅还讲了很多重要的知识点：猪蹄前期处理很关键，比如二次出水。用冰糖增色、增香、增稠和起中和作用。收汁要收完全，香料味不要太过。最后起灵魂作用的香辣油往猪蹄上一浇，让人口水哗哗的。谢谢冯师傅！

[@afireti795]

感谢老饭骨传艺，冯肉肉老师做肉都是颤颤巍巍的，绝了！

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@tongli8070]

冯肉肉做的肉菜都必须跟着做！

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@dexichen7952]

老饭骨才是真正的厨师，获益良多。

[@王美霞-s9j]

喜欢大爷二伯及老飯骨的师傅们,手艺精湛、讲話親切有趣。

[@jigangjin7818]

二爷做的那期《老佛爷猪手》的处理方式才是对的，即：猪蹄一定要用火燎过，再刮干净，否则总有一股臭臭的味道。

[@Mikeoz378]

昨天跟著做了，沒有放生紅椒，但仍然非常好吃。另外我把第二次煮豬手的水弄了豬皮凍，今天用來做了生煎包，沒浪費

[@littleh4772]

好棒

[@水兵月野兔]

赞

[@jessiechua]

看來很惹味啊，真的要試做吧
今日試了，真的太好吃，可以把豬蹄做到另一層次，佩服佩服

[@wuhuang3880]

之前魏公村那边川军本色，每次必点香辣美容蹄！超好吃。怀念啊！

[@Uncle_aguang]

他家环境太差了。压抑。人还密。

[@jindai3092]

看封面就知道谁来了。。。

[@HinaHeather]

哈哈哈哈哈哈

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@never737]

冯肉肉来了。

[@ohmyivan]

@@小虎美食소호미식 hello

[@zyl8003]

谢谢冯肉肉讲解得这么清楚详细！不仅有步骤，还有为什么要这么做。

[@claralee8561]

以前在內地的時候很喜歡吃五道口麻辣誘惑的香辣美容蹄，好好食

[@Echomoon]

握手

[@yiliu21th]

这菜绝了！隔着屏幕都流口水，来杯啤酒！

[@藍山-c8c]

这两天正想吃猪蹄😋喜欢大爷二伯🥰

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@安住-b7n]

真的感謝用心做菜

[@tengfei6127]

太棒👍🏻了 ❗️易懂易学。上次学烧的大盘鸡，虽然食材调料不全，上桌弄得全家抢！老爷子二伯三叔 谢了❗️

[@alexko7572]

0:14 冰水泡幾個小時
請問 , 這個過程的用意
是為了讓豬蹄有什麼變化嗎？
謝謝

[@erus831126]

前期處理用心 先收藏了!!!

[@olivyif8457]

亮子老师真的是好爱肉啊，哈哈哈哈，做得都是硬菜！

[@catman326]

这方法做牛板筋应该很好吃！！！

[@sumptuous-dining-table]

每一步都很用心，才能出來最后的美味❤️

[@郑屺深]

我的天！明天就去买猪蹄！

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@chachaxiao6860]

冯肉肉来了就一定是上硬菜了！！！！

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@qianfred7270]

跟著大師做菜，跟著大師做人，德藝雙馨也！

[@jerrychan5594]

先給好評，今晚準時觀賞大師廚藝

[@romanyan1599]

0:12 小魏哥是有多累 XD

[@liyaodong2]

确实累，记得以前哪一期烤羊排，才知道已经是晚上12点了

[@yrliu3884]

真的辛苦，從天亮拍到大半夜

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@sophief5553]

可不可以教一下怎么才能把猪蹄处理得这么干净，谢谢

[@lilnsuun5624]

你们好好做菜, 我们好好咽口水

[@duli4326]

这个真实绝了，也好学，谢谢冯肉肉

[@jingge1983]

冯肉肉不愧是一一食肉之神

[@Anna-is6iz]

亮子哥哥来了 给我们上豪横菜 👍🏻

[@Lion-hx8cc]

好漂亮的顏色，油亮
讓人口水流不停
很難想像沒加醬油老抽就煮出來了
能請教一下嗎？
為什麼豬腳燙過兩次水之後
要單獨用紅曲米煮軟？
直接跟後面的豆辦香料水一起蓋鍋同煮
然後一樣放入紅曲米（減量，因湯較少）
等軟了，再大火收汁，不是更入香料味嗎？
單獨煮有什麼用意嗎？

[@emoppp]

单独上色吧

[@HinaHeather]

今天的视频过于刺激，已经饿到爬不起来了😂

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@水兵月野兔]

哈哈哈哈

[@jianlee7413]

猪蹄泼油感觉太腻了，按照四川吃法蘸干料更好一些。

[@cityhunter2006]

冯肉肉的菜过瘾啊🤤

[@poeyherlina2489]

一流水平👍👍👍👍👍👍

[@zhewang4614]

世界第一蹄👍

[@工丁]

看着就好吃，冯大厨真高手

[@yuxiazhao1778]

喜欢看亮子师傅做的各种肉菜，今天的猪蹄真的是绝了！点赞👍谢谢🙏！

[@MICHAELZHANGCA]

我看见猪蹄这么硬的食材，我就知道，老冯来了！

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@许云封]

国宴大师们，绝了！

[@asyl1501]

老冯，吃肉的神

[@信仰复苏的真实]

又学一道 感谢老饭骨

[@jianli8439]

这一看就知道肯定不错,颜色特别漂亮.

[@plusdo8542]

冯肉肉做肉就是一绝

[@猫饼-i4q]

最近正好想吃香辣猪蹄，就看到更新了这个视频。不过还有一些地方没弄明白，请问第二次出水后如果不使用高压锅应该炖多久合适呢？十分感谢诸位的解答。

[@宝美子]

大爷最爱亮子。

[@sunnytime-2098]

实用教程，感谢分享!满赞了👍

[@paulliu6825]

郫县豆瓣酱可是放了不老少，又加了这么多盐，不咸吗？收汁儿前又给了点盐，视频看不出咸淡，问您老自己个儿咸不咸吧？

[@zhiyuwang9368]

洗猪蹄的时候，突然有种相煎何太急的感觉

[@shaw2622]

第一秒起就哈喇子直流，到最后一秒已经脱水了

[@LaoFanGu]

哈哈哈脫水了

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@knightship138]

这品相太诱人了~本来在做断食，看了这个明天准备买点卤猪蹄

[@ghensao4027]

厉害了，改天试试

[@minsin8676]

上周终于做了收藏已久的亮子酱牛肉，是我有史以来做的最成功的酱牛肉。这回亮子又炖了一大锅猪蹄，我就知道我要去买红曲米了。

[@极乐鸟ー楽旅日本]

太喜欢这集了

[@jackjia8773]

那么剩下的猪蹄后面的部分，用来做什么呢？我自己在家做的话，估计就都用了。

[@人蔘的意義-v1e]

真厲害 真棒啊

[@choryung]

今天重看，大爺仿佛還在。

[@janeeyre2603]

这大半夜看着炖猪蹄，太饿了。

[@王大为-e1u]

多吃点排骨 猪蹄的菜系，这些菜好买

[@hahahaha-oc5xr]

冯肉肉的肉肉真是绝了

[@jkokomo]

這道菜必學啊

[@janeeyre2603]

看着就好吃呀。饿了。

[@bravo4freedomg]

看了很療癒

[@zeflute4586]

这菜真tnd漂亮

[@rodokakadia6301]

绝了，有机会试试

[@Raytaotao]

this one is gonna be fantastic!

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@bethmalubay2214]

Did he pour in the remaining water in the pressure cooker into the wok?

[@Raytaotao]

@@bethmalubay2214 No, he didn't. I think the remaining soup in the pressure cooker can be used in other dishes or discarded.

[@carolineli9210]

能不能请求一个去毛的视频~

[@hk670918]

這可是搬火山嘮嗑最好的下酒菜啊~!!

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@孫小弟-o7p]

來碗白飯啊~! 巴適!!

[@gavincao4955]

哈欠打得很到位啊

[@skyeyes4603]

不放糖也是可以的，糖吃多了也不好。

[@xbddkoe-hek]

真美的豬蹄👍

[@jason449286]

馮肉肉果然做肉特厲害🤣🤣

[@oio8620]

这个可以学，人在日本，每次去超市都能找着猪蹄。
请问有没有做猪头的办法。。前几天看见猪头可是不会做就没买。

[@LaoFanGu]

可以做炒菜

[@user-hg3fs8dp7f]

老肉 吃冯的神！

[@波格兰特]

老冯 吃肉的神！

[@tonialu3231]

为我家几只食肉动物现在就买猪蹄去 💪

[@Dan_Cheney]

有步骤，有层次，有想吃👍😄

[@haoranyang9335]

油大就是香啊

[@sguo5381]

这么好的视频居然有人踩，脑袋进水了吧，永远支持无私的老饭骨 !

[@seraphshen9045]

8个猪蹄点了踩

[@merrick6762]

有些人看到简体字就直接点踩……

[@yongxianghe1432]

😂刚做的一锅猪蹄我想倒垃圾桶了

[@LaoFanGu]

哈哈哈沒事，接著做！

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@yizhang1949]

糖色炒豆瓣。。 长见识了

[@thecookingcouple-foodtravel]

Amazing colour and looks so yummy.

[@peicheng4215]

猪蹄是前脚还后脚

[@christmasbian4146]

亮子的北京饭馆在哪儿啊？想去吃

[@junrongliu7200]

是不是油有点大啊

[@liumurphy]

这猪蹄咋劈开的呀？

[@xs6450]

是不是用肘子也可以？

[@lilym9453]

好的👌回国后给我妈看，可以去掉辣椒嘻嘻

[@XYL1228]

太油了😂

[@guosharon5633]

如果想吃不辣的版本去掉辣椒豆瓣酱增加要什么其它调料吗？

[@不服就干-w4l]

如果是我会加点甜面酱或者黑醋，但是为了达到亮大厨说的猪脚不发黑的效果应该是不叫任何有酱油成分的调料。

[@angranli1507]

有大爷坐镇，我们看着也带劲，二伯呢。

[@小虎美食소호미식]

你好，我是喜欢中国料理所以学习汉语的韩国人。 我的爱好是做饭

[@phsen7386]

第一次见这种技法做猪蹄

[@hollytang6957]

赶快盛碗米饭。

[@yinglin3287]

绝好！