universal CURD-CREAM cream. For the filling. Basic SIMPLE Recipe ! & STRACCIATELLA Cream
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- In this video, I show you how to cook a VERY DELICIOUS universal COTTAGE CHEESE cream. For filling cakes, desserts and decorating cupcakes. Basic SIMPLE Recipe ! & Also at the end of the video, I show you how to prepare a delicious STRACCIATELLA Cream based on this cream .
INGREDIENTS:
for 1 serving of cream on a cake, about 2.0-2.5 kg
300 g of very well-cooled cream with at least 30% fat content
add 12 g of vanilla sugar
thickener for cream if necessary, following the manufacturer's instructions on the package
200 g of cottage cheese (curd-cream) cheese of the Almette type, Hochland. In Germany It Is Frischkäse Doppelrahmstufe
350 g of pasty cottage cheese of 9% fat content, if necessary, the cottage cheese grains need to be punched with a blender. In Germany it is Speisequark 40%
100 g of powdered sugar with very sour berries
If the fruits and berries are sweet , from 50 to 80 g of powdered sugar to taste
INGREDIENTS:
For the STRACCIATELLA cream variant
, about 2.0-2.5 kg per 1 serving of cream per cake
300 g of very well-cooled cream with at least 30% fat content
12 g vanilla sugar
if necessary, add a thickener for cream, following the manufacturer's instructions on the package
200 g of cottage cheese (curd-cream) cheese of the Almette type, Hochland. In Germany It Is Frischkäse Doppelrahmstufe
350 g of pasty cottage cheese of 9% fat content, if necessary, the cottage cheese grains need to be punched with a blender. In Germany it is Speisequark 40%
20-50 g of powdered sugar to taste
100 -150 g to taste chocolate with a cocoa content of at least 40 %
recipe for a sponge cake without baking powder :
• БИСКВИТ без разрыхлите...
Наконецто нашла профессиональный кондитерский канал с продуктами из Германии, а то все чтото сам придумываешь. Спасибо огромное !!!!
Я тоже придерживаюсь этого мнения,Верочка ты просто умница ,так классно все разсказываешь 👍🌹😘
Я тоже благодарна Вере и её каналу, в Германии иногда сложнее найти какие-то продукты, связанные с кулинарией, у нас нет столько магазинов для кондитеров или я просто не знаю. Сейчас я нашла ответ на свой вопрос, чем можно заменить 9% творог, оказалось Speiseguark 40%.
Я раньше тоже иногда мучилась взбивая сливки, а потом нашла сливки 32% 500мл. бутылочки ,в Rewe , и эта проблема исчезла. Всегда взбиваются...
Супер канал!!! Все чётко и продукты знакомые 😊ничего не надо додумывать.....огромное спасибочки за ваш труд
@@tatjanakessler2586 есть еще сливки 250 мл в тетрапак в Netto, 30%-e. И в Edeka хорошие кондитерские сливки. С Нетто ничем не хуже. Если мне очень стабильный нужен крем на сливках, добавляю просто Sahnesteif. Тогда долго и хорошо сливки держат форму
Девочки, у кого не получается взбить сливки-делюсь проверенным способом спасти ситуацию: во время взбивания, если видите что нет стабильности сливок добавьте пару чайных ложек лимонного сока. Уверяю, результат порадует! Благодарить не нужно!:)
Скажите ,а сливки не свернутся от кислоты лимонного сока?
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ !!!
ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ КАНАЛУ!
🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼
Зинаида Уржунцева уверяю Вас-не свернуться. Только сок я добавляю не в самом начале взбивания, а уже когда вижу что сливки не достаточно густые, практически в конце взбивания. Добавила сок, полминуты повыбивала и всё, отличный крем с лёгким лимонным ароматом готов!
я ТОЖЕ ЧАСТО В СЛИВКИ ДОБАВЛЯЮ ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ ПОРОШКОВУЮ
@@cakescooking ах,если бы я знала столько кулинарных тайн раньше.Вера,как важно наличие вашего канала для многих,сколько благодарных людей смотрят,учатся и с нетерпением ждут каждого нового выпуска.
Спасибо вам! Вы так хорошо и подробно всё рассказываете и даёте подробное описание! Слушать и смотреть ваши видео одно удовольствие.
Спасибо. Всё очень доходчиво объясняете. Для начинающих, таких как я - это важно.
Спасибо вам за ваш труд.
Случайно наткнулась на ваш канал .У вас очень хорошие рецепты.Лайк и подписка👍
Здорово спасибо большое!💗💗💗💗Мы живем в Германии 😉пальчик вверх 👍
Спасибо большое за ваши знания,что делитесь с нами
У Вас потрясающие торты , я просто любитель и учусь у Вас, но мне бы хотелось научиться делать торты более легкие ,желированные (прозрачные), со свежими фруктами . Хочется посмотреть именно в Вашем исполнении... С уважением....
Вера добрый день. Спасибо вам за вкусный крем. Такой вкусный крем,мне тоже он нравиться. Спасибо. Катя.
спасибо Верочка Вам за совет по загустителю сливок никогда раньше им не пользовалась. хотя уже и прикупила, всё боялась его применять , а теперь попробую обязательно!
Спасибо,очень люблю творожную кислинку в креме.Буду делать.
Спасибо за рецепт .Возьму себе в копилку .🌺🌸👍
Спасибо большое, сразу чувствуется ваш профессионализм. Чётко, ясно, понятно, доходчиво. Любой рецепт - рабочий.
Спасибо Вам большое, я тоже живу в германии и очень сложно понять какие продукты нужны. Показывайте Ваши продукты и мы, подписчики ваши, будем знать. Успехов и счастья Вам.😙
Верочка,как же я рада,что нашла Вас..Как здорово слушать Вас...Сразу понятно какой сливочный сыр и где его покупать..А то у меня с этим проблемы были..я брала маскарпоне и как Вы говорите..вкус был не тот...Спасибо большое...
Спасибо большое! Очень полезно, нужно и интересно. :-))
Верочка,огромное спасибо, все боялась загуститель! Сейчас попробую!
Уже благодаря вам порадовала своих домочадцев тортиками. Раньше мучилась не знамши какие сыры применять а теперь как только проблема сразу к вам на канал.раньше тупыми глазами на Sahn-Apart.теперь как профи😅благодаря вам.Спасибо из Золингена.
Фантастически сделано, очень вкусно
Спасибо вам огромное 💯👍👍👍👍👍
Верочка, спасибо большое за видео!
Я тоже из Германии, теперь все ясно, какие продукты брать. Вас приятно смотреть и слушать.
Успехов Вам!!! Лайк!!
Здравствуйте,Извините меня пожалуйста.а где вы покупаете эти сливки? может я их и видела но не обращала внимание и мне надо сегодня сделать торт и не хочу ездить и искать.очень вам признательна если вы мне напишите .будьте здоровы
Ещё раз посмотрела и внимательно ,поняла в едеке.посмотрю и куплю .спасибо за ваши работы и процветания вам .очень счастлива что вас нашла . ещё теперь бзк сделать и если получится ,буду безмерно благодарна.не болейте
Danke für das tolle Rezept sie haben es sehr gut erklärt
Верочка, спасибо большое за подробный рецепт!!! Сегодня сделала с тортик с Вашим кремом - завтра будем пробовать.... Но уже сейчас скажу, что крем просто бомба! До чего же вкусный( я делала с шоколадной стружкой)... Обычно делала крем "Пломбир" или крем-чиз... Этот же настоящая находка для тортодела... Спасибо еще раз! 👍😍 И да, взбиваю сливки наши немецкие 30% без загустителя... Всё прекрасно.
Здравствуйте, я всегда взбиваю 30% сливки, без проблем,совсем недавно попробовала 36%,а загуститель из Lidl.
Спасибо, огромное
Спасибо вам большое за такую важную информацию, как можно сочетать крем .Успехов вам!!!! Я очень рада, что подписалась на ваш канал !!!!
Обязательно сделаю, спасибо!
Thank you for the information and English translation!
Спасибо за ценные советы и подробное описание
Ну, очень вкусный крем!
Вера, спасибо большое!❤
Спасибо за такой подробный рецепт !👍❤️🌹✍️
Доброе утро, большое вам спасибо за рецепт. Давно искала такой состав крема. Очень рада что нашла ваш канал, у вас очень много вкусняшек ❤ хочется попробовать всё.
Добрый день, я живу в Израиле, сливки покупаю 38 процентов и взбиваю с сухим пудингом ванильным. Загущает чудесно и украшаю им же форму держит очень хорошо
Ольга, а какой аналог творожных сыров типа Альметте есть в Израиле?
Ольга, а вот это интересная подсказка,спасибо за идею,даже в Питере загуститель надо поискать по крупным универсамам,а вот ванильный пудинг купить легко,теперь буду держать его в запасе
Слушайте, 38 процентов и так прекрасно взобьются и без загустителей.
Верочка большое вам спасибо за подробное видио
Скажите пожалуйста, а можно пачку перевернуть, чтоб увидеть картинку. Просто когда перевод делаешь, то не всегда переводит правильно. А кого да когда уже видишь сам продукт на яву, то уже точно знаешь что брать. Огромное, огромное спасибо, за то что вы делаете для нас.
Оооо спасибочки, за вкусный рецепт!!!!!
Спасибо большое.Люблю смотреть ваше видео и учусь у вас.
Спасибо Верочка ,я делаю из маскарпоне,но обязательно попробую ваш вариант,обожаю вас смотресть и слушать
Спасибо большое за Ваш труд. Попробую сделать Ваш крем 🎂🎂🎂
Спасибо за рецепт, я начинающий тортопек))) для домашних. По рецепту всё понятно, буду пробовать. Но у меня однажды не взбились сливки 33 или 35%, сын сбегал и купил загуститель. Вот только у нас, я из Москвы, таких жизнеутверждающих загустителей для сливок нет, хотя может в профессиональных магазинах... Наш Dr.Oetker не выглядит натуральным, там из состава понятно только, что есть сахарная пудра. Но сливки взбились, а осадочек в моих мыслях, что тортик то теперь не натуральный, остался... Обычно я просто открываю новую упаковку сливок((. Просто поделилась своим опытом. Спасибо Вам!
Сегодня готовила бзк по вашему мк спасибо большое все получилось благодарю
Отличный крем, спасибо, что всё чётко рассказали, показали!
❤Благодарю Верочка❤
Спасибо большое! Очень доступно все оъясняете. Учусь на ваших видео. Пока все получается. Здоровья Вам и всех Благ! Возможно у нас заблокируют Ютуб, где ещё есть Ваши Видео?
Спасибо за Рецепт 🌸 Крем очень вкусный 👍
Спасибо огромное!!!
Добрый день, очень рада, что встретила вас. Много чего беру у вас, вот только у меня проблема такая, не могу правильно расчитать вес торта. Всегда получается бооьше и на много. Просят испечь, отказываю только из-за этого.как научиться расчитывать продукты?
Вы професионал с большой буквы.Благо Дарность за Ваш труд.Скажите какой у Вас миксер?
Gastro Hero
Какая же вы умничка!!!!!!!!
Спасибо❤крем очень вкусный.
спасибо. очень полезная информация! Очень интересно . как делать такой крем ручным миксером.
bolchoe spasibo ja etogo ne znala toche chivu v germanii
Спасибо большое😘💕
спасибо за МК
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, вместо Альметте и хохланд можно взять филадельфию?
Вера, огромное спасибо за вашу работу . Ваш канал это первый, куда я иду за поиском что либо.
Вера, мне нужен ваш совет. У меня попросили Käse Kuchen 🍰 в свадебный торт, я без понятия, как его туда в прослойку и под мастику сделать 🤷. Возможно ли это вообще?
спасибочки....
Здравствуйте Вера. Вы кондитер со стажем и у вас наверное есть рецепты кремо не молочных для прослойки коржей. У моей невестки непереноситмомть лактозы и ей тоже хочется хоть иногда вскуненького тортика. Спасибо.
Можно взбить кокосовое масло.Еще делают крем из кокосового молока, кукурузного крахмала и желтков.
Только что сделала крем по вашему рецепту.Сливки 33% взбились без проблем и без загустителя.Всё сделала,как вы.Крем получился стабильный для прослойки торта.Но,вы знаете,прям очень чувствуется творог по вкусу...Пришлось добавить 100гр.тёртого шоколада.Вроде,исправила положение.А то скажут мои,что это не торт,а пирог с творогом...😁.Спасибо за рецепт.Хочется чего то новенького.Коржи испекла с добавлением какао.В прослойку положу на этот крем свежую клубнику.Не знаю,что получится,будем завтра пробовать.😃
Спасибо ❤
Здравствуйте Вера, я тоже рада что вас нашла, тоже всегда проблема какой сыр брать,а тут смотрю и по-немецки есть название, ура. У меня вопрос ,а можно брать Quark mit Geschmack für die Creme?Спасибо 🤩
смотря какая начинкаю Конечно к свежей малине смело можете творог с малиновым вкусом брать
@@cakescooking Большое спасибо 😘👍
Добрый день Вера.Спасибо за ваш труд .скажите пожалуйста можно этот крем использовать не пропитывая коржей сиропом.
можно для тонких коржей
ДОБРИЙ ВЕЧЕР. СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА А НА ДОМАШНИХ СЛИВКАХ МОЖНА ЭТОТ КРЕМ ЗДЕЛАТЬ? СПАСИБО. ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ТАКОЙ КРЕМ ЗДЕЛАТЬ.
Можно, но жирность должна быть не менее 30% у этих сливок
Домашние сливки нужно разбавить молоком, иначе получите масло.
@@user-gl2jx4lu2p БОЛЬШОЕ СПАСИБО
Здравствуйте Верочка. Не смогли бы Вы показать Крем Чиз на масле для выравнивания. Буду оочень благодарна,т.к у меня с ним большие проблемы.
обязательно будет видео по чизу
@@cakescooking спасибо заранее 🙏🌹🌹🌹
Спасибо!!! ❤
Вера,доброе утро! Скажите нам ,пожалуйста,что можно приготовить из кремов на основе сухих сливок?
Здравствуйте. Будьте добрым, а можно рецепт крема как для киевского торта .. спасибо
есть на моём канале. И крем шарлотт и сам киевский торт
Вы чудесная. Подскажите, ведь этот крем пропитает коржи? Очень люблю как бы «мокрый» внутри торт. ❤️😍
да, конечно. Но для бисквита без разрыхлителя нужна дополнительная пропитка
Сливки 33 % можно сбить без загустителя сбивать 8мин.
Я пользуюсь маскарпоне , у него вкус сливок . Никакого другого привкуса нет . Его и делают из сливок . Может быть Вы купили его с какими-то добавками? Я из Израиля .
Я тоже всегда беру Маскарпоне, очень вкусные крема получаются и без всяких привкусов, я из Германии...
Здравствуйте, я живу в 2 х часах езды от итальянской границы на самом юге Германии. маскарпоне у нас и другие многие сыры привозят непосредственно из Италии, как и многие другие продукты. У итальянского маскарпоне привкус есть.
Торты и Кулинария Cakes & Cooking
Не буду спорить ... Может быть . Но у нас маскарпоне шикарный , просто вкус сливок ...
Я тоже живу в Израиле. Подтверждаю, у маскарпоне сливочный вкус.
Наталья, а есть ли в Израиле аналоги Альметте?.. Гвина левана имеет соленоватый вкус и жидковатая. Может ещё есть какие-то?...
@@user-ky9vm3sr4d я , честно , не в курсе , что это ... Я люблю маскарпоне или Филадельфию ... Да , ещё есть крем-чиз в зеленой упаковке ( он самый несоленый из всех ...) с ним крем устойчивее ...
Спасибо за рецепт. А можно вместе творога взять творожный сыр?
тогда крем чиз получится
Здравствуйте,очень понравился ваш канал, уже многое попробывала-у вас замечательные рецепты! Хочу спросить у вас,где в гармании можно купить пектин? Или выписать? Спасибо!
в интернете
Спасибо
Здравствуйте!! Вера обьясните пожайлуста что такое загуститель для сливок, у нас тут много всяких загустителей и я не очень понимаю какой точно нужно, если можно точное название на английском. Спасибо заранее
Здравствуйте можно скинуть скрины, сыра, сливок в Германии которые можно пробовать для плотного взбивание, не могу ненахожу купить в магазине пока я новичок в Германии помогите пожалуйста?
Никогда не видела в магазинах творог пастообразный. Подскажите, пожалуйста, какие фирмы или названия, чтоб было понимание, что искать. Спасибо заранее!
Вера, добрый день. Подскажите, пожалуйста, какой у вас миксер, не могу ни как выбрать, какой лучше взять
Спасибо большое! Я понимаю так, что, если сливки 33%, загуститель не нужен?
в большинстве случаев нет
Прекрасно взбиваются сливки и без загустителя. Лишь бы хорошо охлажденные были бы
Скажите пожалуйста можно творог заменить рикоттой? Спасибо Вам за ваш труд.
я бы ни в коем случае не заменяла сыром рикотта. Будет привкус
@@cakescooking спасибо
Можно ли украшать торт с этим кремом? Ну и ерасить его тоже?
Доброе утро 🌞.
Крем супер , но я не знаю как найти этот ЗАГУСТИТЕЛЬ 🤷♀️
У нас я не видела такого или просто как то по другому называется .
У нас есть baking powder.
А можно чем нибудь заменить ?
baking powder это разрыхлитель для теста
Здравствуйте Верочка. На капкейках сколько может держаться этот крем? За день не поплывет? Спасибо.
ЭТО крем для НАЧИНКИ!
Здравствуйте Вера, скажите пожалуйста какой фирмы у вас кухонная машина? Хочу себе приобрести, а не знаю какую выбрать.
Gastro Hero
Спасибо большое.
🙏👍
А можно йогурт 9% добавить вместо творога?)
Please can you give the chemical name of the cream thickener
Скажите пожалуйста, какой у вас миксер, какой фирмы?
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, что можно приготовить с сыром рикотта? Находила в сети несколько рецептов десертов- перевод продукции.... Может, коем с ним есть или десерт?
я бы не стала
@@cakescooking спасибо большое за ответ)
Вера на сколько капов хватает этой порции крема. Если высокие шапочки?
это для начинки!
Все очень понятно и подробно. Но иногда рукой закрываете моменты некоторые, не всегда видно, что делаете.
Здравствуйте, подскажите, можно обычный творог 9 % пробить блендер ом?
можно
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста, если в этом креме я использую сливочно - творожный сыр(Филадельфия), это будет тоже самое что творожный или творожный сливочный сыр?
да
@@cakescooking ой, огромное вам спасибо, ваши рецепты просто бомба, все кто пробуют восхищены вкусом, а объяснения настолько понятны и доступны, что и добавить нечего, удачи вам
Ich hätte gerne eine Frage kann man geschmolzene schokaloda in die creme vermischen?
Das kann man auch machen; ABER die Konsistenz von der Creme wird schon ganz anders : braune Farbe und schoko Geschmack wird viel viel Intensiver
Ok Danke
А можно творог с жирностью 25 процентов? Спасибо
не пробовала
Как жаль, что у нас не найти пастообразного творога(( а через сито все равно есть частички
блендером погружным пробейте ещё
А я в Германии не видела сливки с 33 и 35 % жирности.В кауфланд и эдеке продаются только 32% жирности.
всё правильно ! И не увидите. Я ТОЛЬКО в ОПТОВЫХ покупаю, где вход по карточкам. Магазины типа МЕТРО, ЭДЕКА С+С и т.д.
@@cakescooking спасибо,а я и не знала,что в Германии есть Метро.Значит найти можно сливки с большей жирностью.Я когда жила в Ростовской области,ездили в Ростов в Метро закупаться.
Сливки 33%жирности есть в Aktiv irma
А какой творожный сыр для веганов?
Альметте солоний присмак має і псує смак крему
Филадельфия?
подойдёт
❤️💝
Можно ли добавить в место загустителя сухих сливок?
не пробовала