COMO FAZER A BAGUETE TRADICIONAL FRANCESA | Ewerton Santana
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- Опубликовано: 10 сен 2024
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------ Fala comigo pessoal! Neste vídeo o Chef Gilson Santos vai nos ensinar a fazer a Baguete Francesa tradicional, com fermentação natural!
Deixe o seu like e comente o que achou desta receita.
Ingredientes da receita de Baguete Francesa:
5Kg de Farinha de Trigo Orgânica
1,250g de Levain
15g de Fermento Biológico Fresco
120g de Sal
3Kg de água
No forno:
Assar por 33 minutos a 235ºC
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Ovos pasteurizados fornecidos por Netto Alimentos:
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Calculadora para converter ovos in natura para ovos pasteurizados:
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Canal do Chef Marcos Aurélio:
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❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤REFLEXÕES LENDÁRIAS: "QUANDO O AMOR É VERDADEIRO.... A DISTÂNCIA NÃO SEPARA, O TEMPO NÃO ENFRAQUECE E NINGUÉM SUBSTITUI"..... SER FORTE É AMAR ALGUÉM EM SILÊNCIO... SER FORTE É IRRADIAR FELICIDADE QUANDO SE É INFELIZ... SER FORTE É TENTAR PERDOAR ALGUÉM QUE NÃO MERECE PERDÃO... SER FORTE É ESPERAR QUANDO NÃO SE ACREDITA NO RETORNO.... SER FORTE É MANTER SE CALMO EM MOMENTO DE DESESPERO.... SER FORTE É DEMOSTRAR ALEGRIA QUANDO NÃO SE SENTE.... SER FORTE..... É SORRIR QUANDO SE DESEJA CHORAR.... SER FORTE... É FAZER ALGUÉM FELIZ QUANDO SE TEM O CORAÇÃO EM PEDAÇOS... SER FORTE,,,, É CONSOLAR QUANDO SE PRECISA DE CONSOLO.... SER FORTE.... É CALAR QUANDO O IDEAL SERIA GRITAR À TODOS A SUA ANGÚSTIA..... SER FORTE... É ELOGIAR QUANDO SE TEM VONTADE DE MALDIZER..... SER FORTE..... É TER FÉ NAQUILO QUE NÃO SE ACREDITA... POR ISSO, POR MAIS DIFÍCIL QUE SUA VIDA POSSA PARECER: AME-A E SEJA FORTE!... PARABÉNS A TODOS PELAS CONQUISTAS... PARABÉNS A TODOS OS ANIVERSARIANTES DESTE MÊS. PARABÉNS
Eu sempre gostei de trabalhar com porcentagem pesando tudo, evita erros e desperdicios e da mais lucro...
Chef Gilson, admiro muito, e como gostaria de passar uma semana na padaria dele só pra obter mais conhecimento e experiência em pães de Fermentação Natural
Show de bola essa baguete Francesa,espero que possa passar mais receitas de Pães dessa Padaria Ewerton,eu gostaria de conhecer essa Padaria orgânica do Gilson, eu gostaria de saber como é feito esse fermento natural que foi usado na baguete Francesa que é doce e não é ácido nem é amargo.
Fala para o Gilson passar a receita desse fermento natural no seu canal Ewerton.
Eu admiro padeiros como Gilson que trabalham usando a inteligência pura unindo teoria e prática...parabéns!
Quem dera eu pudesse aprender com um cara desse, se tivesse oportunidade de trabalhar um dia com ele...
Que DEUS abençoe vcs por não esconder o segredo porque o sol nasceu pra todos, eu sempre ensinei o que aprendi porque os padeiros antigos escondiam e eu ficava muito bravo, acho muito egoismo... parabéns!
Gilson tá de parabéns viu 🥖🥖🥖
OBRIGADA EWERTON POR NOS TRAZER ESSE VÍDEO PRECIOSO PARA OS AMANTES DO PÃO.SEMPRE AGRADÁVEL E IMPERDÍVEL ESSA AULA LINDA E TÃO IMPORTANTE PARA QUEM REALMENTE AMA ESSA LINDA PROFISSÃO.CHEF GILSON É INCRÍVEL, ACHO O MELHOR CHEF DO MUNDO ELE É O PRIMEIRO SEM DÚVIDA,TEM AMOR, DEDICAÇÃO É UM DOM,TALENTO DADO POR NOSSO DEUS.O PÃO NOSSO DE CADA DIA ,NOS SURPREENDE , SÓ DE VER ,EU SINTO O SABOR E A CROCANCIA DESSA BAGUETE LINDA ,DIVINA EU DIRIA,EXELENTE.QUANDO EU FOR EM SÃO PAULO,VOU VISITAR A PADARIA DO CHEF GILSON E TOMAR UM CAFÉ ORGÂNICO,ESTOU MORREMDO DE VONTADE.UM DIA VOU VISITAR A PADARIA DO EWERTON SANTANA QUE É BÁRBARO TAMBÉM E CONHECER A PADARIA ORGÂNICA DO MESTRE CHEF GILSON.OBRIGADA,ESTOU ADORANDO ESSES VÍDEOS E APRENDENDO.ADORO VOCÊS 🤗😀 MUITAS FELICIDADES ,UM GRANDE ABRAÇO PARA VOCÊS 👍👍👍👍👍👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😊😉🌹🌹🌹🌹🌹
Chef Gilson é diferenciado. Gostaria de ver ele fazendo croissant
Eu amei já faço pão de fermentação natural há quase 3 anos para consumo próprio. Minha técnica é muito parecida com a do chef.
Eu enfim consegui fazer o meu fermento, agr só faço pão o com ele fica incrível
dias frios demora mais, mas vale a pena.
Parabéns aos dois. 🎉🎉🎉🎉
Sou fã demais do Gilson Santos chef.. Obrigado Ewerton por mostrar esse seu trabalho no RUclips e as receitas do chef Gilson
Olha eu vou dizer uma coisa o chefe Gilson eo weverton santana è uma bençao de Deus en nossas vidas que Deus vos abençoe por estar nos Abençoando se tu uma bençao vou assistir este videos 100 vezes
Que trabalho incrível, estrutura show parabéns a o mestre 👨🏼🍳🙇🏼♂️🌾🥖 queria conhecer a padaria dele em Ewerton
Amei a receita, cada vídeo com o chef Gilson é um aprendizado. Obrigada Ewerton e Chef Gilson.
Lindíssima essa baguete. Deu água na boca.❤
Parabéns muito bom o Gilsol e um professor em fermentacoa natural👏👏👏👏👏
To aprendendo muito com o mestre Gilson
muito bom , quem sabe ,sabe, e por isso que nem sempre ,as receitas ficam iguais ,a farinha influi muito, parabens
Amo pão e mais ainda fermentação natural
Na parte que modelou e assou ta meio confuso. Não sei se é isso mas foi o que entendi... ele bate e dobra. Coloca na geladeira 24 horas dentro da caixa com azeite. Depois no outro dia ele corta as baguetes de forma individual com o peso mas não modela (só deixa pronto para modelar)... deixa numa forma coberto e mais 24 horas. No terceiro dia ele pega a massa já cortada e modela... espera crescer uns 40 minutos e assa. Creio que seja isso. No video, depois que ele guarda ta cortado a parte que ele guarda de novo.
Maravilha! Sem comentários.
Adorei,Gilson,meus parabéns.loiva
Comi em Paris é muito gostoso!
Muito bom mesmo parabéns pra tá motivando os padeiro
Everton, parabéns pela sua generosidade. A maioria das receitas colocam açúcar e mandam trabalhar com as mais molhadas. Precisava de um favor seu, quais as quantidades para 500grs de farinha, moro só e não tenho armazenamento. Grata por responder. Estou louca para fazer a sua receita. Frata
Muito obrigado por esse vídeo 👏👏👏
Simplesmente espetacular!
maravilhoso@
Boa noite! Que maravilha, parabéns
Eu amei espero very mais videos assim Bom trabalho ele e rapido beijinhos
que aula nota dez
Que maravilha !!!
Très belle baguette tradition 👍 bravo au chef boulanger 👏
Um espertaculo de baguete, Weverton gostaria de saber quantas baguetes renderam a receita ?
Parabéns chef.
Parabéns pela receita,awerton
Da o mesmo resultado se usar O'tentic e qual a dosagem para cada kg
Top chefe vc e dez
👏👏👏 show de bola muito 👍
Show de bola top
A Farinha é a mesma que se usa pra pizza de longa fermentação?
gostei muito da receita e sei o correto é dar o tempo na geladeira, mas eu queria saber se eu posso adicionar um por cento de açúcar na na receita pra assar no mesmo dia ? obrigado Deus abençoe vocês
Adoraria experimentar essa baguete, deu água na boca
Muito top!
Só faltou a técnica de escarificação empregada.
Qual a farinha q ele usa???
Amigão isso levam é o quê o reforçador porque bota
Maravilhoso gostaria de saber o que é levaim um trabalho de artista
mostra o pão de campanha!
Pena que a maioria não tem todo esse preparo de equipamentos,ensumos como a farinha organica e o conhecimento do preparo dos levans e sem conta o forno que deve ser a lastro com um vapor excelente pra melhorar o desenvolvimento do pão.mas toda informação como esse vídeo é válido.
Da pra fazer sem maquinario
Gilson gostaria de ter o privilégio de trabalhar no sua padaria
Ewerton estou montando uma mini padaria e preciso montar um sistema de caixa por favor me de uma sugestão.
o fermento ostentic é um levan ou não
Onde fica a padaria
NOSSA QUE DELICIA QUALQUER DIA VOU NA PADARIA DO GILSON PARA CONPRAR ESSES PAOES VOCE E O DR DA PANIFICAO UM ABRAÇO GILSON EWERTON ALE RODRIGES DENIS
Devo socar na planetária ou na mão?
O que é Evain? Gostaria de fazer esse baguet.
Que massa linda, parece um tecido de cetim!
Eu só padeiro a 35 ano mas porque você só sabe fazer pao frances
Pode fazer do tamanho de um pão normal
Gostaria de saber porque algumas baguetes tem um sabor e perfume mais adocicado, lembrando malte. Ninguém consegue me dizer o porquê..
Como fazer Levan?
ruclips.net/video/AAAgZzZIZCA/видео.html
Vê nesse vídeo. Se pesquisar acha outros por aqui
Maravilhoso! Mas é muito difícil de fazer. Só ele que sabe.
parabéns pelo video, mas ficou um pouco confuso... na receita fala em 3 kg de água, mas depois, no segundo momento da mistura, ele acrescenta mais 10% de água.... alguém pode explicar se é isso mesmo ?
Sim total é 75% de água mas não pode jogar tudo primeiro tem que ser depois aos poucos conforme a absorção da farinha
Quem eu devo procurar .
O CARA NÃO RESPONDE NINGUÉM
A baguete parece ser top
Farinha orgânica custa no ML 30 reais o quilo : onde vc compra a farinha orgânica.
O que é levain?
Alguém sabe o que é levan🤔
E amigo está receita não é pra qualquer padaria já começa na qualidade da farinha e terminou naquele forno da Ramalhos que se for o de 4 câmeras e 24 telas de pão francês . O valor do forno Oje não sai por menos de 350.000.00$.uma realidade pra poucas padaria.
A nossa do pão de açúcar não é assim rsrs. Mas feio um padeiro francês ensinar como fazer. Rsrs
mas nao é fermentaçao natural pois ta usando fermento biologico
Trabalho numa padaria francês nem chegar perto desta baguete
Levain? O que é ?
Ewerton vc esqueceu de mim
Quero a receita obrigado.
Que Delícia de pão Parabéns, gostei
Um pão que usa fermento biologico já não é orgânico e natural....
Fala demais... 😲
1 - Muita complicação
e excesso de frescura para uma receita popular e fácil.
Nota zero ao quadrado.