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我覺得這兩位的確值得尊敬。安主廚有自己的堅持，試著讓白老師了解他的想法；白老師也試著理解安主廚的想法。雖然還是很多平行線，但兩邊都可以看出對於料理的堅持、及互相的信任。不會用韓國常見的長幼觀念來討論事情這在韓國是真的很少見
廚師沒有準備飯，就應該把調味調整可以不配飯，但她沒有，她只是一貫的用習慣在烹飪，這其實本就是疏忽，如果她的調味跟廚藝只能在她自己的熟知的領域，那她也走不到後面的
不是的 不是因為要把調味調整變淡 而是因為在韓國的韓式料理 飯是主角 無條件要有飯 （以上是韓國公公廚師提供的資訊）
哈哈那個在上面的白湯匙韓食冠軍阿吉罵在上面觀看時就有說沒飯不行了這是場競賽 準備的完全度 標準 格局 思維方面我是支持安主廚的雖然看到被淘汰大媽的神情 也是很不捨但 安主廚就是以 一位評審 最高格調來評定這些料理
是啊，感覺這是一個基本的應變而已
為什麼大媽會不煮飯呢？
@@feifeipipi 不是的，我記得安主廚是有問她說：你覺得這些菜是不是應該要配飯，那個阿珠媽說對，安主廚也確實覺得這些調味的鹹度是需要配飯的，那你既然都覺得這個需要配飯可是你卻沒有煮飯給客人，就稱不上是最好的呈現了，這題可是拿手菜诶。
很喜歡看這兩個人吵架~很療癒~
既然做了整個套餐，其他選手也有煮飯，而且似乎選手也有時間，對於完整性的要求覺得很合理
安主廚的專業在精緻料理，細節比較多，白老師在大眾料理鑽研比較深，所以兩個才會有不同看法，但我覺得兩邊都沒問題
我也覺得 白老師是代表黑 安主廚是代表白
@@likawai123但你仔細看白比較喜歡白廚師，安反而比較喜歡黑廚師。安需要完整過程，需要表達出廚師原本的味道。但白只單論好不好吃。
@@iridal 我覺得原本出發點是這樣 ！不過我覺得白隊比較高傲 米芝蓮三星對他們來說當然不算什麼，還要普遍年紀都比他大
從頭到尾我都不覺得賽制有什麼太不公平、不合理、或是真的非常不尊重廚師的地方，其實可以看得出來他們的評價標準是很一致的，沒有太多奇奇怪怪、為了效果的狗血原因，黑白也都是平等對待的比到現在。要求完整性非常合理呀！去一家餐廳，料理太鹹卻沒有白飯，作為消費者會ok嗎？問問自己就知道了，消費者有時候更加嚴格呢😅
真的 而且感覺安主廚是在透過評價的時候分享自己的價值觀某程度上就像是一位米其林主廚在分享他的致勝方法雖然要摘星不是只有一個方法 但總括來說 其實三星是有很多細節是要被注意的記得有報導說安主廚是想幫餐飲業進步所以才參加節目教育客人飲食文化 為什麼有的餐廳會收那麼貴應該是安主廚想要透過節目傳達的吧
被淘汰的原因是因為太鹹，主廚認為配飯的話就很適合，之後也有因為調味不好的選手，只是給的評價都很委婉，都是很正面的回應，幾乎沒有太具體的批評。
其實安的評判方式始終如一除了好不好吃還有合理性既然你都說這道菜是配飯吃你不給我飯配 你當然會很鹹三星的蛤蠣濃湯 如果主體是蛤蠣濃湯那那個魚就是多餘
安很著重完整性，好主廚確實要如此，要對自己料理的完整性跟完成度負責任
是阿，明明就有問當事人，都說覺得要配飯了，你也沒煮飯，那就稱不上最好的呈現阿
魔鬼藏在細節裡米其林三星就是靠挑剔
可愛 即使據理力爭 也是心平氣和的討論。心靈素質很高。一般人 可能都打起來 翻桌子了
欸不是白大叔二秒就因為拌飯太鹹淘汰拌飯王，花時間在拌飯的時間都比嘗拌飯多
如果不準備白飯就不該做需要配飯鹹淡才適中的菜給客人特別是米其林三星餐廳的標準本來就不是只要食物好吃就好這也是安主廚的堅持這個標準的理由從客人走進餐廳之後每一個階段的感受都要維持水準所以你準備重口味的菜卻沒有準備白飯給客人吃光這一點從服務上來講確實就是不及格
我不是專業 但是偶爾好奇搜了一下米其林三星以及一星的區別 安主廚的三星米其林是要被評委評審整個體驗 而要成為三星米其林 更是要讓別人會旅遊特別來吃的美食 所以他對於每一個細節都會很在乎（個人感受）～個人很享受地看完了黑白大廚 每一位廚師都很值得被景仰 畢竟我爸爸也是廚師呢
我記得的米其林三星評鑑也是如此，看的是從頭到尾的"體驗"，從訂餐一直到用餐結束的所有細節，包含料理、餐廳布置、餐具....
安廚師這個Judge很到位，如果不煮飯那就不要做的跟平常一樣這麼鹹，腦筋沒有在當下轉過去。
廚師要好好感受每個客人的喜歡，而不是自我心中派😅
很多人都沒抓到重點欸問題不是「沒有給飯」是因為「配菜很鹹還沒有給飯」是評菜好不好吃沒錯啊但是菜就太鹹啊可能就是菜配飯調味就會適中會讓選手通過
我只知道我去韓國餐廳點煎餅，誰會跟白飯一起吃？大家突然都變成韓國通了，還說人家沒抓重點，重點是，太鹹就用太鹹淘汰，不用大家一起補腦，如果兩個裁判都韓國人，應該很一緻性覺得沒問題，為什麼白種元，覺得很怪，這理由，很牽強，有的人要配白飯，有的人不配白飯，你若覺得鹹，應該用太鹹淘汰，不是白飯，宮保雞丁當然配白飯，日本人，吃煎餃配白飯是他們愛配，但是台灣人不配白飯啊？真的很怪，大家因為是三星主廚，就無條件支持的蠢樣令人無語，三個評審最公平，兩個就是怪
@@Dawn-i9f 不是的 不是因為要把調味調整變淡 而是因為在韓國的韓式料理 飯是主角 無條件要有飯 （以上是韓國公公廚師提供的資訊）
@@feifeipipi 應該不是吧如果是像你說的那樣那應該韓國那邊對這個淘汰原因不會有什麼反應吧白種元應該也會很認同啊
@@feifeipipi所以大媽應該要準備飯才對，如果沒有飯，在韓食中是不是就是表示這道料理未完成呢？
@@jaffhaha 正常來說以真正韓式料理來定義是這樣沒錯唷
他甚至覺得東西非常好吃 但是盤子裡有裝飾的花瓣就不想給過了 真的有夠挑剔😂
用食用花沒問題，但是能不能跟菜有搭配而不是貪圖高級感
其他廚藝節目也有評審說過希望盤子上的東西都有意義，而不是為了裝飾而裝飾
只能說身為三星主廚專注的點跟一般人真的不一樣，但也讓一般觀眾多了新的視角也不錯。
裝飾就是一種意義呀，要不然幹嘛擺盤？
@@jeffery205 那些裝飾都是對菜的味道有所幫助的吧如果只是為了好看那直接滴沒味道的食用色素不就好了
兩位都好可愛😂😂😂
小當家表示沒完成的料理，沒有試吃的必要....
所以那個醬汁呢？ 沒有完成的料理沒有試吃的必要 XD
李嚴被打臉很無言
安成宰說得沒錯，廚師提供的就是一頓飯的休驗，好像中式蒸魚一樣，一般都會配飯食，才會領蒸魚的味道昇華，及找到味道的平衡。如果只吃蒸魚卻像另一種料理一樣，而且會偏咸，同樣的東西如果變成咸魚及肉餅，會更明顯
這段支持安主廚，看看後面的難易度，沒這點細心入選也沒用
完全能夠明白“所以 我說那個醬汁呢？”一樣的意思
我覺得沒有錯啊,誰會單吃泡菜、小菜?
安成宰是水瓶座吧邏輯 😂我站白老師❤
我同意安主廚的觀點👍⋯
做為參考我去台灣的連鎖韓餐廳，他上小菜跟海苔給我時，我單吃海苔包小菜就很好吃不會想配飯覺得太鹹，這就是差別所在，既然沒有白飯，小菜至少要做到單吃OK的程度
三星主廚對上三星鍵盤手連廚師都沾不上邊的酸民真愛酸
支持安主廚，作為消費者，菜需要配飯確沒飯，那我花錢也花了吃的不開心，那錢不就浪費了
這節目去哪兒看！！！想看翻譯版
Netflix
其他人有做出飯..
拌飯很好吃但不是用拌的是用切的只給82分，很嚴格的安主廚🤣
我正是這樣想 白老師仲係俾97分 真係會咁大分別咩
制做了偏鹹的食物卻沒有準備白飯, 就沒有東西可以中和鹹味, 這真的是疏失了.
安主廚怎麼像剛睡醒
最好理解的概念就是 只做滷肉沒配飯，只有牛肉沒有丼，其實很好懂吧。。。沒有白飯味道就不完整了
我了解。之前白飯之亂也是這樣。
這就是為什麼一個餐廳開那麼多間，一個餐廳得米其林三星
有碰撞才有意思
冰花東坡肉的水餃那個女生根本不及格，衛生，成品擺盤都不行
但很正
@@jinChe69 這就沒辦法反駁了，只能說真香
那時候看也覺得這個衛生 要淘汰吧...
真的要做飯啦單吃很咸
不就跟小當家裡的炸蝦沒了醬汁一樣嗎
太鹹不給飯，淘汰合理啊。但餐廳篇的麻婆豆腐和東坡肉有配飯嗎？這兩道很少會單吃吧！安在代表自己故事的餐，評分給愛德華太低了吧。取名拌飯但不是拌著吃又怎樣？味道是好的吧，相反白老師又給的過高分，是在？？？
這什麼節目啊
安宰成評價確實很個人 比如李愛德華取拌飯 然後不是傳統式的拌飯就被給82分 白種元幾乎都是針對味道 感覺安宰成不是專業的評審 如果明年他的餐廳沒拿三星 第二季應該沒他了
不是因為不是傳統式拌飯就給低分 是菜式是拌飯 卻不能拌 給了低分
比賽就教你烹調人生，端出來的東西故事性不符合菜名，為何不能扣分？我比賽端出一道咖哩飯跟你說你不要攪拌就是蓋飯了，你買單嗎？
@@kikitam4629那道菜看起來是已經拌完後再裹上生魚片，安給低分的理由是因為他覺得拌飯應該用筷子吃而不是用刀叉，你不覺得這理由的確很莫名其妙嗎？
@@mickyhuang3662安主廚的解釋是怕韓國拌飯文化被不熟悉的外國人扭曲其‘’拌”的意義，如果取名丼飯或者飯糰說不定安主廚還能接受，目前看下來，他的評分真的很重視選手傳達出來的想法和每道成品的契合度。加上愛德華這道菜是把所有料包在一球飯裡面，並沒有任何將食材攪拌的過程。
🤭安主廚已經說了他的滿分是90分。
看前幾集就棄～每個專精領域都不一樣是要怎麼比⋯⋯⋯
@@林XX-p9i 好了啦，用眼睛吃飯的人，你發的評論都被噴爛，也許你在現實也是被排擠的邊緣人吧
韓國人很排外，就算戈登去參賽也德不到名次拉..
那一趴真的是淘汰的很無語......主題明明是拿手料理，人家也確實做出來了，但白飯不能包含在「拿手料理」之中吧？
我的看法是 既然这个是巅峰对决 除了味道以外 一个全能的料理人是能考虑到全部细节的 不然三星怎么拿
其实是set menu 的话，确实需要主食。不然配菜确实不能做到那么咸。 如果咸，就必须配饭吃。
Incomplete
考慮的夠不夠周全就在細節之處了！
意思是說白飯只是果腹主食，稱不上料理嗎？菜的味道就是太鹹，配上白飯才會剛好，所以飯就是料理的一部分。順帶一提，台灣就是一堆餐廳連最基本的白飯都沒煮好啊！明明台灣生產很多優質的米，被煮成難吃的飯太可惜了。
的確是被淘汰的莫名其妙，不給飯，應該是製作單位的場地有限制，並不是料理本身不行。考驗的不是料理本身嗎?
也是有其他人有煮飯單純就是很鹹吧...
应该是说有饭配着一起吃会更美味，厨师没有想到煮饭来搭配这点
你一定沒看過，很多人都有煮飯，白鐘元評拌飯那段很好笑也是選手太鹹淘汰。
其他有做拌飯，沒有這個限制
場地很完善 你要不要先看一下再說
小當家就是屬於安老師類型的人：所以說，那個醬汁呢？
評審請三位就沒那麼多問題了！
@@aidenjsjs 這環節是兩個評審分開各評40位跟有幾位評審完全沒關係
比賽還是單數評審會更好
两个人的争论就是看点之一😂😂😂
白種元就像那種武俠小說裡已經老了看近風浪有武功的前輩，自創也沒關係，中間結果跳掉也沒關係，融合出來好吃才是重點，安成宰反而我覺得太過學院派，頭腦有夠死，一堆不懂料理的人在那邊幫他辯解，看了很倒彈，別忘了，天龍八部的掃地僧，才是最強的，一堆武林高手又怎樣
太鹹跟東西要不要配飯是兩個概念，鹹酥雞，甜不辣也很鹹的ㄇ，會用配飯來當藉口嗎，那就應該用太鹹，這個理由淘汰，而不是沒有白飯，因為這本來就不是該配白飯的料理，他自己要配飯，但是這道料理本身根本配飯很怪，連白種元都覺得太過誇張的理由，不要因為是米其林主廚，就一窩蜂覺得很有道理，我感覺他就是自己的意見很重要，但是問題是國外的節目都應該是三個評審才客觀啊，不用一直幫他說話，已經夠多人支持他了，他需要聽見不同的聲音，才不會變成獨斷的性格，也許這也跟他當過美國軍人有關，我只覺得愛德華的拌飯論，我也無法接受，都說中西合璧，問題是他的拌飯一刀切開還是得伴來吃不是嗎，根本就是自己的理由不容別人挑戰，雖然一副很有道理，但是也不近人情
他是問了主廚 這是不是用來配飯 ？？？要是她說不是 那理由自然就會是太鹹
不是那个阿姨厨师自己说要配饭的吗
你看看其他做韓料的選手，有哪個沒配飯，這是韓國飲食文化甚至東亞飲食文化一個重點，小菜+白飯是基本吧，如果你做一道滷肉再好吃，沒有飯，就不完整就不好吃了，白飯是滷肉飯其中一個調味+味道和諧的貢獻，韓國菜也是。
但是煎餅為什麼要配飯？？？？也許他就是不配飯的料裡，也許就是味道太重，但是如果真的不好吃，白種元似乎覺得很好吃，我覺得白飯太牽強，我無法接受，就像鹹酥雞，甜不辣，誰會去配飯，但是每一個都口味超重，煎餅泡菜到底有什麼好配飯的，而且是以口味決勝負，我覺得太多人一面倒覺得三星主廚講得有理，我反而覺得那是他個人觀感，否則不需要他去說服白種元，根本就應該要有三個裁判啊，這樣還要去說服另一個，是什麼畫面我看不懂，三票不是最公平
你知道大部分韓國人來台灣都覺得台灣的東西沒什麼味道嗎？包括你覺得口味超重的鹹酥雞，節目上連韓國廚師都覺得味道太重，那就是真得鹹到不行了.....不要用你在台灣的經驗去推論別的國家，顯得你沒見過世面
重點不是配不配飯，重點是太鹹好嗎？其他選手都有被白種元在第一輪淘汰的原因也是因為太鹹。有沒有白飯只是他安主廚的建議，他也可以直接說太鹹直接淘汰啊，選手沒有考慮整個用餐體驗導致味道太重就是失策啊大哥。如果煮了飯評判沒有食覺得太鹹才是評判的問題，但事實是沒有煮啊，又沒有辦法解掉鹹味的問題。這是淘汰賽，不是在評分，好吃還好吃，你做不到別人做得到的東西，就會比下去。
@@tery000 到底誰沒見過世面啊，一堆人捧著米其林主廚都說好，到底是有沒有用自己的腦去思考，米其林主廚他不是唯一好嗎，是韓國另一個三星主廚餐廳關門了，所以被卸下的名稱，他的餐廳一月就關門ㄌ，他說年底前會再開，才幫他保留三星的好嗎，不要國外月亮很圓，就一窩蜂，好像你看了幾個韓國節目，就覺得全韓國人口味都是這麼愛吃鹹一樣以偏概全，還有，如果真的太鹹，為什麼白種元沒說太鹹，白種元面對拌飯太鹹他會說太鹹，不要再跟我爭論了，沒什麼好說的，我只是說出我的看法，不接受又怎麼樣，不要再來說服我，因為你們講的話一百個講的都一模一樣，我看了很膩
白種元沒說太鹹啊？他說得太鹹是拌飯就用這個理由太淘汰，那如果東西太鹹，可以說太鹹，調整鹹度，而不是用白飯這個理由淘汰，很牽強，一百個人講一模一樣的話，好像很崇拜安主廚，他說什麼都對，真的是這樣嗎？確定真的不是太主觀嗎？主觀到白種元都無法接受這理由，我只是就我看到的提出不一樣的見解，不能接受就算了，不用來說服我，就像三星主廚也無法被說服一樣，人都有自己的意見，我不想追隨起舞罷了
我覺得這兩位的確值得尊敬。安主廚有自己的堅持，試著讓白老師了解他的想法；白老師也試著理解安主廚的想法。雖然還是很多平行線，但兩邊都可以看出對於料理的堅持、及互相的信任。不會用韓國常見的長幼觀念來討論事情這在韓國是真的很少見
廚師沒有準備飯，就應該把調味調整可以不配飯，但她沒有，她只是一貫的用習慣在烹飪，這其實本就是疏忽，如果她的調味跟廚藝只能在她自己的熟知的領域，那她也走不到後面的
不是的 不是因為要把調味調整變淡 而是因為在韓國的韓式料理 飯是主角 無條件要有飯 （以上是韓國公公廚師提供的資訊）
哈哈那個在上面的白湯匙韓食冠軍阿吉罵
在上面觀看時就有說沒飯不行了
這是場競賽 準備的完全度 標準 格局 思維方面
我是支持安主廚的
雖然看到被淘汰大媽的神情 也是很不捨
但 安主廚就是以 一位評審 最高格調來評定這些料理
是啊，感覺這是一個基本的應變而已
為什麼大媽會不煮飯呢？
@@feifeipipi 不是的，我記得安主廚是有問她說：你覺得這些菜是不是應該要配飯，那個阿珠媽說對，安主廚也確實覺得這些調味的鹹度是需要配飯的，那你既然都覺得這個需要配飯可是你卻沒有煮飯給客人，就稱不上是最好的呈現了，這題可是拿手菜诶。
很喜歡看這兩個人吵架~很療癒~
既然做了整個套餐，其他選手也有煮飯，而且似乎選手也有時間，對於完整性的要求覺得很合理
安主廚的專業在精緻料理，細節比較多，白老師在大眾料理鑽研比較深，所以兩個才會有不同看法，但我覺得兩邊都沒問題
我也覺得 白老師是代表黑 安主廚是代表白
@@likawai123但你仔細看白比較喜歡白廚師，安反而比較喜歡黑廚師。安需要完整過程，需要表達出廚師原本的味道。但白只單論好不好吃。
@@iridal 我覺得原本出發點是這樣 ！不過我覺得白隊比較高傲 米芝蓮三星對他們來說當然不算什麼，還要普遍年紀都比他大
從頭到尾我都不覺得賽制有什麼太不公平、不合理、或是真的非常不尊重廚師的地方，其實可以看得出來他們的評價標準是很一致的，沒有太多奇奇怪怪、為了效果的狗血原因，黑白也都是平等對待的比到現在。
要求完整性非常合理呀！去一家餐廳，料理太鹹卻沒有白飯，作為消費者會ok嗎？問問自己就知道了，消費者有時候更加嚴格呢😅
真的 而且感覺安主廚是在透過評價的時候分享自己的價值觀
某程度上就像是一位米其林主廚在分享他的致勝方法
雖然要摘星不是只有一個方法
但總括來說 其實三星是有很多細節是要被注意的
記得有報導說安主廚是想幫餐飲業進步所以才參加節目
教育客人飲食文化 為什麼有的餐廳會收那麼貴應該是安主廚想要透過節目傳達的吧
被淘汰的原因是因為太鹹，主廚認為配飯的話就很適合，之後也有因為調味不好的選手，只是給的評價都很委婉，都是很正面的回應，幾乎沒有太具體的批評。
其實安的評判方式始終如一除了好不好吃
還有合理性
既然你都說這道菜是配飯吃
你不給我飯配 你當然會很鹹
三星的蛤蠣濃湯 如果主體是蛤蠣濃湯
那那個魚就是多餘
安很著重完整性，好主廚確實要如此，要對自己料理的完整性跟完成度負責任
是阿，明明就有問當事人，都說覺得要配飯了，你也沒煮飯，那就稱不上最好的呈現阿
魔鬼藏在細節裡
米其林三星就是靠挑剔
可愛 即使據理力爭 也是心平氣和的討論。心靈素質很高。一般人 可能都打起來 翻桌子了
欸不是白大叔二秒就因為拌飯太鹹淘汰拌飯王，花時間在拌飯的時間都比嘗拌飯多
如果不準備白飯就不該做需要配飯鹹淡才適中的菜給客人
特別是米其林三星餐廳的標準本來就不是只要食物好吃就好
這也是安主廚的堅持這個標準的理由
從客人走進餐廳之後每一個階段的感受都要維持水準
所以你準備重口味的菜卻沒有準備白飯給客人吃
光這一點從服務上來講確實就是不及格
我不是專業 但是偶爾好奇搜了一下米其林三星以及一星的區別 安主廚的三星米其林是要被評委評審整個體驗 而要成為三星米其林 更是要讓別人會旅遊特別來吃的美食 所以他對於每一個細節都會很在乎（個人感受）～個人很享受地看完了黑白大廚 每一位廚師都很值得被景仰 畢竟我爸爸也是廚師呢
我記得的米其林三星評鑑也是如此，看的是從頭到尾的"體驗"，從訂餐一直到用餐結束的所有細節，包含料理、餐廳布置、餐具....
安廚師這個Judge很到位，如果不煮飯那就不要做的跟平常一樣這麼鹹，腦筋沒有在當下轉過去。
廚師要好好感受每個客人的喜歡，而不是自我心中派😅
很多人都沒抓到重點欸
問題不是「沒有給飯」
是因為「配菜很鹹還沒有給飯」
是評菜好不好吃沒錯啊
但是菜就太鹹啊
可能就是菜配飯調味就會適中
會讓選手通過
我只知道我去韓國餐廳點煎餅，誰會跟白飯一起吃？大家突然都變成韓國通了，還說人家沒抓重點，重點是，太鹹就用太鹹淘汰，不用大家一起補腦，如果兩個裁判都韓國人，應該很一緻性覺得沒問題，為什麼白種元，覺得很怪，這理由，很牽強，有的人要配白飯，有的人不配白飯，你若覺得鹹，應該用太鹹淘汰，不是白飯，宮保雞丁當然配白飯，日本人，吃煎餃配白飯是他們愛配，但是台灣人不配白飯啊？真的很怪，大家因為是三星主廚，就無條件支持的蠢樣令人無語，三個評審最公平，兩個就是怪
@@Dawn-i9f 不是的 不是因為要把調味調整變淡 而是因為在韓國的韓式料理 飯是主角 無條件要有飯 （以上是韓國公公廚師提供的資訊）
@@feifeipipi 應該不是吧
如果是像你說的那樣
那應該韓國那邊對這個淘汰原因不會有什麼反應吧
白種元應該也會很認同啊
@@feifeipipi所以大媽應該要準備飯才對，如果沒有飯，在韓食中是不是就是表示這道料理未完成呢？
@@jaffhaha 正常來說以真正韓式料理來定義是這樣沒錯唷
他甚至覺得東西非常好吃 但是盤子裡有裝飾的花瓣就不想給過了 真的有夠挑剔😂
用食用花沒問題，但是能不能跟菜有搭配而不是貪圖高級感
其他廚藝節目也有評審說過希望盤子上的東西都有意義，而不是為了裝飾而裝飾
只能說身為三星主廚專注的點跟一般人真的不一樣，但也讓一般觀眾多了新的視角也不錯。
裝飾就是一種意義呀，要不然幹嘛擺盤？
@@jeffery205 那些裝飾都是對菜的味道有所幫助的吧
如果只是為了好看
那直接滴沒味道的食用色素不就好了
兩位都好可愛😂😂😂
小當家表示沒完成的料理，沒有試吃的必要....
所以那個醬汁呢？ 沒有完成的料理沒有試吃的必要 XD
李嚴被打臉很無言
安成宰說得沒錯，廚師提供的就是一頓飯的休驗，好像中式蒸魚一樣，一般都會配飯食，才會領蒸魚的味道昇華，及找到味道的平衡。如果只吃蒸魚卻像另一種料理一樣，而且會偏咸，同樣的東西如果變成咸魚及肉餅，會更明顯
這段支持安主廚，看看後面的難易度，沒這點細心入選也沒用
完全能夠明白
“所以 我說那個醬汁呢？”一樣的意思
我覺得沒有錯啊,誰會單吃泡菜、小菜?
安成宰是水瓶座吧邏輯 😂
我站白老師❤
我同意安主廚的觀點👍⋯
做為參考我去台灣的連鎖韓餐廳，他上小菜跟海苔給我時，我單吃海苔包小菜就很好吃不會想配飯覺得太鹹，這就是差別所在，既然沒有白飯，小菜至少要做到單吃OK的程度
三星主廚對上三星鍵盤手
連廚師都沾不上邊的酸民真愛酸
支持安主廚，作為消費者，菜需要配飯確沒飯，那我花錢也花了吃的不開心，那錢不就浪費了
這節目去哪兒看！！！想看翻譯版
Netflix
其他人有做出飯..
拌飯很好吃但不是用拌的是用切的只給82分，很嚴格的安主廚🤣
我正是這樣想 白老師仲係俾97分 真係會咁大分別咩
制做了偏鹹的食物卻沒有準備白飯, 就沒有東西可以中和鹹味, 這真的是疏失了.
安主廚怎麼像剛睡醒
最好理解的概念就是 只做滷肉沒配飯，只有牛肉沒有丼，其實很好懂吧。。。沒有白飯味道就不完整了
我了解。之前白飯之亂也是這樣。
這就是為什麼一個餐廳開那麼多間，一個餐廳得米其林三星
有碰撞才有意思
冰花東坡肉的水餃那個女生根本不及格，衛生，成品擺盤都不行
但很正
@@jinChe69 這就沒辦法反駁了，只能說真香
那時候看也覺得這個衛生 要淘汰吧...
真的要做飯啦
單吃很咸
不就跟小當家裡的炸蝦沒了醬汁一樣嗎
太鹹不給飯，淘汰合理啊。
但餐廳篇的麻婆豆腐和東坡肉有配飯嗎？這兩道很少會單吃吧！
安在代表自己故事的餐，評分給愛德華太低了吧。取名拌飯但不是拌著吃又怎樣？味道是好的吧，相反白老師又給的過高分，是在？？？
這什麼節目啊
安宰成評價確實很個人 比如李愛德華取拌飯 然後不是傳統式的拌飯就被給82分 白種元幾乎都是針對味道 感覺安宰成不是專業的評審 如果明年他的餐廳沒拿三星 第二季應該沒他了
不是因為不是傳統式拌飯就給低分 是菜式是拌飯 卻不能拌 給了低分
比賽就教你烹調人生，端出來的東西故事性不符合菜名，為何不能扣分？我比賽端出一道咖哩飯跟你說你不要攪拌就是蓋飯了，你買單嗎？
@@kikitam4629那道菜看起來是已經拌完後再裹上生魚片，安給低分的理由是因為他覺得拌飯應該用筷子吃而不是用刀叉，你不覺得這理由的確很莫名其妙嗎？
@@mickyhuang3662安主廚的解釋是怕韓國拌飯文化被不熟悉的外國人扭曲其‘’拌”的意義，如果取名丼飯或者飯糰說不定安主廚還能接受，目前看下來，他的評分真的很重視選手傳達出來的想法和每道成品的契合度。
加上愛德華這道菜是把所有料包在一球飯裡面，並沒有任何將食材攪拌的過程。
🤭安主廚已經說了他的滿分是90分。
看前幾集就棄～
每個專精領域都不一樣是要怎麼比⋯⋯⋯
@@林XX-p9i 好了啦，用眼睛吃飯的人，你發的評論都被噴爛，也許你在現實也是被排擠的邊緣人吧
韓國人很排外，就算戈登去參賽也德不到名次拉..
那一趴真的是淘汰的很無語......主題明明是拿手料理，人家也確實做出來了，但白飯不能包含在「拿手料理」之中吧？
我的看法是 既然这个是巅峰对决 除了味道以外 一个全能的料理人是能考虑到全部细节的 不然三星怎么拿
其实是set menu 的话，确实需要主食。不然配菜确实不能做到那么咸。 如果咸，就必须配饭吃。
Incomplete
考慮的夠不夠周全就在細節之處了！
意思是說白飯只是果腹主食，稱不上料理嗎？菜的味道就是太鹹，配上白飯才會剛好，所以飯就是料理的一部分。
順帶一提，台灣就是一堆餐廳連最基本的白飯都沒煮好啊！明明台灣生產很多優質的米，被煮成難吃的飯太可惜了。
的確是被淘汰的莫名其妙，不給飯，應該是製作單位的場地有限制，並不是料理本身不行。
考驗的不是料理本身嗎?
也是有其他人有煮飯
單純就是很鹹吧...
应该是说有饭配着一起吃会更美味，厨师没有想到煮饭来搭配这点
你一定沒看過，很多人都有煮飯，白鐘元評拌飯那段很好笑也是選手太鹹淘汰。
其他有做拌飯，沒有這個限制
場地很完善 你要不要先看一下再說
小當家就是屬於安老師類型的人
：所以說，那個醬汁呢？
評審請三位就沒那麼多問題了！
@@aidenjsjs 這環節是兩個評審分開各評40位
跟有幾位評審完全沒關係
比賽還是單數評審會更好
两个人的争论就是看点之一😂😂😂
白種元就像那種武俠小說裡已經老了看近風浪有武功的前輩，自創也沒關係，中間結果跳掉也沒關係，融合出來好吃才是重點，安成宰反而我覺得太過學院派，頭腦有夠死，一堆不懂料理的人在那邊幫他辯解，看了很倒彈，別忘了，天龍八部的掃地僧，才是最強的，一堆武林高手又怎樣
太鹹跟東西要不要配飯是兩個概念，鹹酥雞，甜不辣也很鹹的ㄇ，會用配飯來當藉口嗎，那就應該用太鹹，這個理由淘汰，而不是沒有白飯，因為這本來就不是該配白飯的料理，他自己要配飯，但是這道料理本身根本配飯很怪，連白種元都覺得太過誇張的理由，不要因為是米其林主廚，就一窩蜂覺得很有道理，我感覺他就是自己的意見很重要，但是問題是國外的節目都應該是三個評審才客觀啊，不用一直幫他說話，已經夠多人支持他了，他需要聽見不同的聲音，才不會變成獨斷的性格，也許這也跟他當過美國軍人有關，我只覺得愛德華的拌飯論，我也無法接受，都說中西合璧，問題是他的拌飯一刀切開還是得伴來吃不是嗎，根本就是自己的理由不容別人挑戰，雖然一副很有道理，但是也不近人情
他是問了主廚 這是不是用來配飯
？？？
要是她說不是 那理由自然就會是太鹹
不是那个阿姨厨师自己说要配饭的吗
你看看其他做韓料的選手，有哪個沒配飯，這是韓國飲食文化甚至東亞飲食文化一個重點，小菜+白飯是基本吧，如果你做一道滷肉再好吃，沒有飯，就不完整就不好吃了，白飯是滷肉飯其中一個調味+味道和諧的貢獻，韓國菜也是。
但是煎餅為什麼要配飯？？？？也許他就是不配飯的料裡，也許就是味道太重，但是如果真的不好吃，白種元似乎覺得很好吃，我覺得白飯太牽強，我無法接受，就像鹹酥雞，甜不辣，誰會去配飯，但是每一個都口味超重，煎餅泡菜到底有什麼好配飯的，而且是以口味決勝負，我覺得太多人一面倒覺得三星主廚講得有理，我反而覺得那是他個人觀感，否則不需要他去說服白種元，根本就應該要有三個裁判啊，這樣還要去說服另一個，是什麼畫面我看不懂，三票不是最公平
你知道大部分韓國人來台灣都覺得台灣的東西沒什麼味道嗎？包括你覺得口味超重的鹹酥雞，節目上連韓國廚師都覺得味道太重，那就是真得鹹到不行了.....
不要用你在台灣的經驗去推論別的國家，顯得你沒見過世面
重點不是配不配飯，重點是太鹹好嗎？其他選手都有被白種元在第一輪淘汰的原因也是因為太鹹。
有沒有白飯只是他安主廚的建議，他也可以直接說太鹹直接淘汰啊，選手沒有考慮整個用餐體驗導致味道太重就是失策啊大哥。
如果煮了飯評判沒有食覺得太鹹才是評判的問題，但事實是沒有煮啊，又沒有辦法解掉鹹味的問題。
這是淘汰賽，不是在評分，好吃還好吃，你做不到別人做得到的東西，就會比下去。
@@tery000 到底誰沒見過世面啊，一堆人捧著米其林主廚都說好，到底是有沒有用自己的腦去思考，米其林主廚他不是唯一好嗎，是韓國另一個三星主廚餐廳關門了，所以被卸下的名稱，他的餐廳一月就關門ㄌ，他說年底前會再開，才幫他保留三星的好嗎，不要國外月亮很圓，就一窩蜂，好像你看了幾個韓國節目，就覺得全韓國人口味都是這麼愛吃鹹一樣以偏概全，還有，如果真的太鹹，為什麼白種元沒說太鹹，白種元面對拌飯太鹹他會說太鹹，不要再跟我爭論了，沒什麼好說的，我只是說出我的看法，不接受又怎麼樣，不要再來說服我，因為你們講的話一百個講的都一模一樣，我看了很膩
白種元沒說太鹹啊？他說得太鹹是拌飯就用這個理由太淘汰，那如果東西太鹹，可以說太鹹，調整鹹度，而不是用白飯這個理由淘汰，很牽強，一百個人講一模一樣的話，好像很崇拜安主廚，他說什麼都對，真的是這樣嗎？確定真的不是太主觀嗎？主觀到白種元都無法接受這理由，我只是就我看到的提出不一樣的見解，不能接受就算了，不用來說服我，就像三星主廚也無法被說服一樣，人都有自己的意見，我不想追隨起舞罷了
太鹹跟東西要不要配飯是兩個概念，鹹酥雞，甜不辣也很鹹的ㄇ，會用配飯來當藉口嗎，那就應該用太鹹，這個理由淘汰，而不是沒有白飯，因為這本來就不是該配白飯的料理，他自己要配飯，但是這道料理本身根本配飯很怪，連白種元都覺得太過誇張的理由，不要因為是米其林主廚，就一窩蜂覺得很有道理，我感覺他就是自己的意見很重要，但是問題是國外的節目都應該是三個評審才客觀啊，不用一直幫他說話，已經夠多人支持他了，他需要聽見不同的聲音，才不會變成獨斷的性格，也許這也跟他當過美國軍人有關，我只覺得愛德華的拌飯論，我也無法接受，都說中西合璧，問題是他的拌飯一刀切開還是得伴來吃不是嗎，根本就是自己的理由不容別人挑戰，雖然一副很有道理，但是也不近人情