Стеклянные пельмени, Хрустальные дим-самы (玻璃饺子, Bōlí jiǎozi, 水晶饺子, Shuǐjīng jiǎozi).
HTML-код
- Опубликовано: 28 мар 2021
- Прозрачные китайские пельмени - популярное блюдо китайской кухни. Крахмальные пельмени считаются лёгким блюдом, они прекрасно подходят для завтрака и их можно кушать даже тем, кто сидит на диете. Готовить такие пельмени можно с разной начинкой (в этом видео рецепт пельменей с мидиями, яйцом и зеленым луком), но принцип приготовления пельменей всегда один и тот же. Эти пельмени готовят на пару, их не варят. Кушать их нужно горячими, обмакивая в дип-соус. Блюдо приготовлено по оригинальному китайскому рецепту. Список ингредиентов ищите ниже...
-------------------------
ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ:
🔶 Карта Сбербанк: 2202 2062 6708 4213 Александр Владимирович Х
🔶 Поддержать канал донатом: www.donationalerts.com/r/sash...
🔶 Стать спонсором на Boosty: boosty.to/kitaioksa
При отправке доната пишите для какого канала отправляете донат.
---------------------------
Подготовку к съёмкам видео, а также ответы на некоторые вопросы, касающиеся китайской кухни, можно посмотреть на нашем семейном канале : • Стеклянные пельмени из...
Кисло-сладкий дип соус (糖醋酱汁, Táng cù jiàng zhī) : • Кисло-сладкий дип соус...
Острый соус Лацзян : • Острый соус Лацзян, Ла...
Плейлист "Соусы и приправы" : • Китайская приправа 椒盐 ...
Китайские пельмени Цзяоцзы с кабачками на пару + Бонус (дип соус) : • Китайские пельмени Цзя...
Китайские пельмени Цзяоцзы со свининой и джусаем : • Китайские пельмени Цзя...
------------------------------
Мы в RUclips :
Наш лайф канал (СашОкДВ) : / @sashokdv
Канал "Китайская кухня с Оксаной Валерьевной" : / @kitaioksa
Наш канал по рукоделию (ОкСашаДВ) : / @oksashadv
Канал Александра : / @alexvladtv
----------------------------
Мы в VK:
СашОкДВ: sashokdv
Готовим с Оксаной Валерьевной: oksavtv
Китайская кухня с Оксаной Валерьевной: kitaioksa
ОкСаша ДВ, вяжем с Оксаной Валерьевной: oksashadv
-----------------------------
Мы в Яндекс:
Мы в Яндекс Дзен : zen.yandex.ru/id/5e8874b6f610...
Мой блог-канал в Дзене : zen.yandex.ru/id/623b01809bd8...
Канал-блог Александра: zen.yandex.ru/id/5e99e20bf7c3...
----------------------------
Мы в Телеграм:
Мой Telegram: t.me/oksana_sasha_dv
Наша группа (СашОкДВ) в Telegram: t.me/sashok_dv
Telegram Александра: t.me/sashokdv
----------------------------
Мой Instagram: / oksashadv
Наш Instagram : / sashokdv
-----------------------------
Ингредиенты (~ 40 шт.):
-----------------------------
Тесто :
Крахмал кукурузный - 100г
Крахмал картофельный - 100г
Кипяток - 250мл
-----------------------------------
Начинка :
Мидии (мороженые) - 250-300г
Яйцо - 2 шт.
Лук зелёный - 4-5 корней
Чеснок - 2 зуб.
Имбирь - 2 см
Гранулированный куриный бульон "Цзицзин" (鸡精,Jījīng) - 1 ч.л.
Устричный соус - 1 ст.л.
Китайская приправа "13 специй" (十三香, Shísān xiāng) - 1 ч.л.
Кунжутное масло - 1/4 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
---------------------------------------
+ немного крахмала для разделки пельменей
----------------------------------------
Ingredients (~ 40 pcs.):
----------
Dough:
Corn starch - 100g
Potato starch - 100g
Boiling water - 250ml
-------------------------------------
Filling:
Mussels (frozen) - 250-300g
Egg - 2 pcs.
Green onion - 4-5 roots
Garlic - 2 teeth
Ginger - 2 cm
Granulated chicken broth "Jijing" (鸡精, Jījīng) - 1 tsp.
Oyster sauce - 1 tablespoon
Chinese seasoning "13 spices" ("十三香", Shísān xiāng) - 1 tsp.
Sesame oil - 1/4 tsp
Vegetable oil - 3 tablespoons
--------------------------------------
+ some starch for cutting dumplings
#стеклянные_пельмени #крахмальные_пельмени #пельмени_из_крахмала #хрустальные_пельмени #дим_сам #дим_сум #dumplings #пельмени #китайские_пельмени #Оксана_Валерьевна #цзяоцзы #китай #Chinese_food #китайская_кухня #паназиатская_кухня #китайское_блюдо #паровые_пельмени #饺子 #пельмени_по_китайски #кулинария #кулинарный_рецепт #рецепт_китайских_пельменей #пельмени_на_пару #玻璃饺子 #Bōlí_jiǎozi #水晶饺子 #Shuǐjīng_jiǎozi #готовим_с_Оксаной_Валерьевной 
Хобби
Огромное спасибо за то, что ингредиенты для блюда, обозначили в самом начале, это очень удобно и экономит массу времени.
Пожалуйста 🤗
Оксаночка, спасибо за рецепт! О таком рецепте как Хрустальные дим-самы только таким ХРУСТАЛЬНЫМ голоском как у Вас рассказывать! Умничка!!!
Пожалуйста 🤗🥰🥰🥰
Пойду готовить и радовать мужа вкусняшками) Спасибо большое вам давно искала подобный канал. Раньше жили в Киргизии там полно китайской кухни а в Тольятти ни одного хорошего кафе. Теперь готовлю дома по вашим рецептам. Все знакомые в гости приходят с удовольствием.
Пожалуйста. Рады что Вам нравится готовить вместе с нами🥰 Готовьте с удовольствием, радуйте мужа и гостей вкусняшками 🤗
Спасибо большое, так долго ждала и искала такой рецепт. Особенно тесто нужно было❤
Пожалуйста, готовьте с удовольствием 🤗
Благодарю, Оксана! Чудесная работа! Все есть дома, сделаю)❤
Пожалуйста. Готовьте с удовольствием 🤗
Оксана. Огромное спасибо вам за видео! За то,что вы знакомите нас с китайской кухней. Всё очень интересно и вкусно.
Пожалуйста. Рады что Вам интересны наши видео. Заходите к нам ещё :)
Оксана Валерьевна, спасибо за видео. Очень интересно всегда смотреть о тонкостях китайской кухни
Пожалуйста :)
Благодарю за отличный рецепт❤❤ обязательно попробую приготовить❤❤❤ однозначно лайк! 🎉
Пожалуйста. Готовьте с удовольствием 🤗
Супер вкуснота👍
:)
Какая же Вы молодец!
:)
ВЫ МОЛОДЕЦ!!!! СПАСИБО!!!!
Пожалуйста 🥰 Готовьте с удовольствием 🤗
Благодарю 🌹
Пожалуйста 🤗
Шедевр❤
🤗🥰
Отлично!
🤗🥰
@@kitaioksa мы из Приморья и оооочень любим «китайку» и оооочень давно ее с удовольствием употребляем.Должен выразить вам уважение за то,что вы делаете действительно ТО САМОЕ,а не пытаетесь имитировать эту великолепную кухню,как многие на Ютубе!Еще раз вам спасибо за ваш труд!
Какая вы молодец!
🤗🥰
Спасибо! Смотрю ваши каналы с большим интересом. Многому научилась. Выписала с интернет сайтов приправы и соусы Китая. вкусно
Пожалуйста. Рады что Вам нравятся наши видео. Приятно быть полезными :)
Надо попробовать сделать такое тесто 🤔
Попробуйте 🤗
Это космос....
🤗🥰
Интересный канал, редко встретишь специализацию в кулинарных каналах.
🤗
СТОЛЬКО ЗАМОРОЧЕК. ПОЙДУ ПЕЛЬМЕНЕЙ КУПЛЮ😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
😉🤗
Ага, при чем уже на стадии перечисления продуктов)))
Заморочки того стоят
Благодарю за прекрасный видеорецепт!
Хотел спросить - а что даёт смешивание 2 видов крахмала?
Если только из одного вида крахмала не получится сделать тесто ?
Заранее благодарю за ответ!
С уважением!
Здравствуйте. На многие вопросы я не знаю ответов :( Я готовлю блюда по оригинальным китайским рецептам которым меня научили (и продолжают учить) китайские друзья. На многие мои вопросы они также не могут дать ответ. Просто говорят что рецепт такой :)😁 На счёт крахмала знаю точно что кукурузный лучше держит воду (картофельный крахмал быстрее "расплывается") поэтому для приготовления соусов лучше использовать кукурузный крахмал. может быть из-за этой особенности в тесте используют два вида крахмала.
Оксана. Спасибо огромное за ваши видео! учимся .
Подскажите пожалуйста рецепт(Япония) супа из крабового мяса без риса. Если конечно знаете такой. Не Дзосуй.
Здравствуйте. К сожалению с японской кухней знакома слабо :(
@@kitaioksa спасибо!
Вы его в Японии пробовали? Очень вкусный ? 😋
Дорогая Оксана,спасибо большое за рецепт.Очень хотелось научиться делать это прозрачное тесто.Хотелось бы узнать ,а можно ли делать такие пельмешки впрок и как хранить.И как разогревать на след.день,если остались.Спасибо.
Пожалуйста. Готовьте с удовольствием :) Я такие пельмени впрок никогда не делала, поэтому на счёт их заготовки прок ничего сказать не могу, а вот подогреть их очень легко. Нужно полностью погрузить пельмени в холодную воду, мокрые пельмени выложить на тарелку, тарелку поместить в пакет и разогреть в микроволновке на полной мощности в течении 2 минут и сразу подавать к столу (пельмени как будто из пароварки).
@@kitaioksa Спасибо.Здорово!
Сссссссупер!
🤗🥰
Спасибо!)
Пожалуйста 🤗
Спасибо за интересный рецепт, воспроизвести можно)) Большая просьба - подскажите, какая еще начинка подойдет для такого теста?
Пожалуйста. Возможные варианты начинки: яйцо и лук, мидии можно заменить кальмарами, гребешком, креветкой. Можно приготовить такие пельмени с мясной начинкой, но тогда необходимо увеличить время приготовления на пару до 15-20минут.
@@kitaioksa Спасибо. И сразу еще вопрос - смотрела и другие видео, где делают пельмени из крахмального теста, там говорят, что работать с тестом нужно, пока оно ощутимо горячее, а если остынет, то невозможно будет раскатать и слепить лепешечку, потому что края будут ломаться и трескаться. У Вас в видео все прекрасно раскатывается и лепится, хотя тесто явно должно было остыть, пока отдыхало плюс время на разделку😁 Что Вы думаете по этому поводу, поделитесь, пожалуйста
@@dinayamuxina1337 Главное не давать тесту "заветрится", засохнуть. Да, изначально тесто очень горячее, но на момент его разделки оно уже совершенно холодное и при этом остается эластичным, ни капельки не ломается и хорошо клеится.
Интересный рецепт,спасибо,что поделились.Я так понимаю,несоленость теста компенсируется очень насыщенной специями начинкой.
Пельмени кушают макая в дип-соусы. Соусы солёные, пряные и острые.
@@kitaioksa Ясно,спасибо!!!!
🙏💕
🤗🥰
Оксана, подскажите. Можно ли хранить пельмешки в замороженном виде?
Здравствуйте. Обычные китайские пельмени прекрасно переносят заморозку, а вот на счёт "стеклянных" ничего сказать не могу :( Никогда их не замораживала🤗
ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ:
🔶 Карта Сбербанк: 2202 2062 6708 4213 Александр Владимирович Х
🔶 Поддержать канал донатом: www.donationalerts.com/r/sashokdv
🔶 Стать спонсором на Boosty: boosty.to/kitaioksa
При отправке доната пишите для какого канала отправляете донат.
С креветками завтра сделаю👍 Мидии во мне не приживаются🤣
Можно готовить такие пельмени с разными морепродуктами (кальмар, креветка, гребешок...) С креветками будет 👍👍👍
Оксаночка, когда я смотрю ваши ролики, у меня такое впечатление, что вы жили в Китае.
В Китае не жили, но мотались туда по работе. Более 20 лет работали с китайцами :)
@@kitaioksa Сразу видно, не зря. И готовите, и по-китайски читать умеете. Молодец! Дерзайте дальше. Смотрю китайские каналы с готовкой. Часто у них пшенный суп, который они пьют. Не знаете, как они его готовят?
Расскажите пожалуйста , можно использовать только картофельный или кукурузный крахмал . Или обязательно надо смесь двух видов крахмала?
Затрудняюсь ответить :( В оригинальном рецепте используется смесь картофельного и кукурузного крахмала. Готовить пельмени используя один вид крахмала не приходилось.
Можно из картофельного, из кукурузного без картофельного не получатся
Здравствуйте скажите пожалуйста можно ли замораживать морозильной камеры
Здравствуйте. Ничем помочь Вам не могу, я всегда готовлю пельмени сразу.
Можно замораживать,только каждую перед заморозкой ,надо упаковать в пищевую пленку.Разогревать в пленке.
На нашем семейном канале мы запустили серию видео "Китай и китайская кухня. Ответы на вопросы и не только..." Посмотреть можно здесь : ruclips.net/video/biLfOALxsP4/видео.html
Здравствуйте большое спасибо за ваш труд. Хотелось бы по вашей возможности рецепт приготовления китайских блюд в горшочках хотя бы два три рецепта. Спасибо заранее
Можно ли замораживать полуфабрикат? Слепленные пельмени, но не вареные. Так чтобы сделать с запасом и сварить и по мере надобности
Я не знаю, всегда готовлю сразу 🤗
Мои знакомые корейцы замораживали, потом также готовили, только дольше, По-моему минут 20.У них это называется камдя пигоди.
Оксана прости,думаю пельмени для меня это слишком. Азиатскую кухню любит только сын. Я готовила фунчозу с кальмарами и соусом по твоему рецепту. Обалденно вкусно. Соус шикарный.Спасибо тебе за рецепт. Удачи.
Пожалуйста. Рада что кальмары с фунчозой Вам понравились :) Вам тоже удачи.
Скажите пожалуйста, если сделали много, их можно замораживать.
Не знаю, я не замораживала никогда 🤗
У вас на канале есть рецепт кветяо? 🥺 мужа хочу пркормить а рецепт найти не могу
Здравствуйте. Не могу понять какое блюдо Вы имеете в виду? Есть лапша феньтьяо (粉条, Fěntiáo, толстая фунчоза), есть жареные полосочки теста Ютяо (油条, Yóutiáo). Просто я не знаю китайского блюда с таким интересным названием кветяо🤗
Попробуйте пожалуйста загуглить kwetiaw Я пробовала это блюдо в Индонезии, но его там готовят китайцы. Поэтому я подумала что и в Китайской кухне в самом Китае такое есть )
Здравствуйте. Нашла я это блюдо🤗 Называется оно "Кветиау горенг". Это индонезийское блюдо. В Китае есть похожее блюдо и называется оно "Чоу мэйн" (по китайски 炒面, Chǎomiàn, пер. "жареная лапша"). У нас на канале пока нет оригинального китайского рецепта лапши "Чоу мэйн", надо восполнить этот пробел 😉 Но есть похожие рецепты такие как :
Лапша вок / wok (炒面, Chǎomiàn) : ruclips.net/video/r6k0ngTy9MI/видео.html
Лапша жареная с овощами и тофу (炒面蔬菜豆腐, Chǎomiàn shūcài dòufu) : ruclips.net/video/08MbEs0I1Y4/видео.html
Гречневая лапша (соба) с яйцом и овощами по-китайски (炒荞麦面, Chǎo qiáomài miàn) : ruclips.net/video/ekex7q0yLZc/видео.html
В любую лапшу добавьте куриную грудку и получится почти "Чоу мэйн"😁
@@kitaioksa спасибо большое за разъяснения ☺️
Здравствуйте, скажите пожалуйста. Обычно тесто из крахмала не лепится при остывании,а ваше тесто?)
Здравствуйте. Я начинаю работать ещё с тёплым тестом, к концу лепки оно остывает, но лепится хорошо. Главное не давать тесту заветриваться.
@@kitaioksa ,спасибо!!!!)))
Пожалуйста :)🤗
Оксана можно ли их замораживать?
Здравствуйте. Я никогда такие пельмени не замораживала, поэтому посоветовать ничего не могу. Мы лепим пельмени, готовим и сразу едим :)
Скажите пожалуйста , у меня почему то тесто деформируется( делаю на пшеничном крахмале и кукурузном. Но я когда заваривал тесто я всю горячую воду выливал сразу. Может ли это повлиять на это?
Если честно не очень поняла что значит тесто деформируется. Это как?
Здравствуйте.Что такое миди мароженное
Мидии - это морепродукты. Мороженые мидии - это замороженные мидии 🤗
@@kitaioksa спасибо.
Пожалуйста 🤗
Можно ли заморозить такие пельмени ?
Не знаю, попробуйте. Я никогда не морозила, готовлю сразу.
А чем можно заменить китайские специи. Спасибо😘💕
К сожалению китайские специи заменить ничем нельзя, уж очень у них специфические вкусы🤗
@@kitaioksa Спасибо а в наших магазинах они продаются?
Пожалуйста. У нас на Дальнем Востоке (Приморье) все специи можно купить в специализированных магазинах или на китайских рынках. В любом случае все сейчас можно купить в интеренет магазинах.
Оксана, скажите, а можно ли использовать только один вид крахмала? Кукурузный?
Здравствуйте. Готовить тесто для хрустальных пельменей можно из одного вида крахмала.
Как называется приправа?
Китайская приправа "13 специй" (十三香, Shísān xiāng).
А можно только кукурузный крахмал? Картофельного нет
Желательно использовать оба крахмала, т.к. каждый крахмал ведет себя по-разному.
Здравствуйте. А мидии чистить не надо?
Здравствуйте. Я покупаю чищенные мидии, их чистить не нужно.
@@kitaioksa очищенные от ножки и желудка? Ни разу не попадались такие🤔
Только не кукурузный а пшеничный, а так вполне годно
Тесто рвётся! Почему? Без смачивания края не слепляется!
Много муки, тесто получилось сухое.
Сделала тесто. Но лепить из него совсем не получается. Оно крошится, рвётся. В руках эластичное, мягкое, но только начинаю раскатывать лепёшки, тот же самый результат
Странно. Тесто мягкое и эластичное, из него очень легко лепить пельмени. Хотя приспособиться к нему надо. Работаем быстро, пока тесто сильно не остыло и не заветрилось🤗
@@kitaioksa я пересмотрела ни один ролик, ваш тоже несколько раз. Поэтому тесто у меня комнатной температуры и накрыто плёнкой.
Может быть крахмал "не той системы" 😉
@@kitaioksa да кто знает. Картофельный и кукурузный. Обидно. Так хотелось
Жаль :( Рада бы помочь, да вот как?
В тесте явно есть мука. Пробовали с крахмалом сделать несколько раз. Тесто превращается в глину. Делали все по рецепту...
Тесто готовится только из крахмала! Не скажу что оно лёгкое, к нему нужно приспособиться 🤗
Устанешь готовить 🤦
Китайцам нечем было заниматься, вот и придумали СВОИ пельмени😁
У китайцев есть такая пословица : "Вкусный ужин стоит долго ждать". Она означает "не следует торопиться, надо быть терпеливым".
@@kitaioksa у китайцев много пословиц 😁
Все вкусные блюда нужно готовить на сытый желудок)
Ничего не получилось,всё сделала по рецепту,тесто не замесилось,жидкое и липкое,выкинула!